食全酒美--與散落民間的美食來一場邂逅 9787511330710 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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巴陵 著

圖書標籤:

• 美食
• 民間美食
• 傳統美食
• 飲食文化
• 風味美食
• 地域美食
• 遊吃
• 食譜
• 文化
• 生活

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511330710

商品編碼：30104259854

包裝：平裝

齣版時間：2012-12-01

基本信息

書名：食全酒美--與散落民間的美食來一場邂逅

定價：32.00元

作者：巴陵

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2012-12-01

ISBN：9787511330710

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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　　味覺體驗是一種能保持很久的感覺，兒時吃過的媽媽做的飯菜，某次無意間吃到的口味獨特的小吃，總會讓人念念不忘；迴到闊彆已久的老地方，吃一頓當年極喜歡的菜肴或小吃，也能在*短時間內找到當年的感覺。所以，記住一個地方，一個人，一件事，*簡單的方法可以——吃一次隻屬於那個地方那個心情下的美食。《食全酒美》是美食專欄作傢巴陵十幾年的美食散文的精華匯總，書裏各地名肴、小吃、特色飲食，包羅萬象，不僅包含瞭對各種美食文化背景、吃法的精彩講解，還將做法做瞭一一講解。那麼，用你記憶力*長久的味覺，迴味那些你難忘的地方，與散落民間的美食來一場經濟適用型的邂逅吧。

內容提要

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　　《食全酒美》是美食專欄大師巴陵的心血之作。一方水土養育一方人，一方美食蘊藏一方人文，巴陵從事美食散文創作十餘年，創作百餘萬字的美食散文作品，行走中國的大江南北，嘗遍各地名肴和小吃及特色飲食。在對各種美食的瞭解、品嘗、對比、及反復迴味之後，深得各色美食“味”和“品”的雅興。在行走的美食路上，巴陵肆意地尋找旅途的美食，把旅行當作美食探秘的綫路，挖掘隱藏在當地民居深處的人文素養以及美食的存在意義。《食全酒美》集閤瞭人文地理、美食、菜譜、旅遊等書的優點，形成巴陵食經，是每個愛吃之人瞭解中國美食，品味中國美食的不二指南。

目錄

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輯　湘煎湘煨
年夜砧闆肉
沅陵曬蘭肉
鐸山牛席
思鄉的辣椒炒肉
梅山狗
侗寨醃肉
衡東頭碗
張傢界三下鍋
漣源珠梅雞
芷江鴨
風味鴨寸骨
臨澧鉢子肥腸
紅燒肉
湘式扣肉
牛肚花
長沙臭豆腐
永豐辣醬
長沙唆螺
長沙瓿豆角

第二輯　 川味江湖
成都鹵鴨腳闆
成都鴨舌
廣漢烤兔
廣漢兔頭
成都土豆泥
成都冒菜
成都茶味
豆花
廣漢金絲麵
南溪豆腐
四川黃油茶
宜賓燃麵

第三輯　 魚味無窮
橘子洲黃鴨叫
瀏陽手撕魚
南方烤魚
魚片飄香
魚嘴巴的鼕天
甜酒澇魚
梧州石鼓魚
鳳凰苗魚
魚躍嶽陽樓
鬆鼠鱖魚
鲃肝湯
湘水鯰魚
寶塔鱔魚
剁辣椒魚頭
酸湯魚
蟹王魚唇

第四輯　 味國味民
安慶口水雞
黃州水煮鴨
豌豆顛的顔望
蘭州酸辣羊蹄筋
蘭州馬大鬍子羊羔肉式樣
格爾木烤羊雜
鹽城糯藕
閤肥龍蝦
鵝尚
平江炸肉
揚州獅子頭
閩東佛跳牆
重慶兔丁河蝦
大連海參
南京野水鴨

第五輯　 食全酒美
平江撤席
南嶽齋席
通道閤攏宴
侗寨苦酒
衡陽湖之酒
新化水酒
青稞甜醅
新化酒蒜花
品酒養性怡情
一杯熱酒的溫度
常年有酒養身
藏酒篆刻養頤年
習酒修德

第六輯　 京華煙雲
北京爆肚
北京炒肝
北京炸醬麵
豆汁焦圈

第七輯　 銀妝素果
建水臨安豆腐
桑植菜豆腐
白溪煨豆腐
江華豆腐釀
南嶽豆腐煲
靖港豆腐
辰溪酸蘿蔔
莊埠芋頭
臨湘十三村醬菜
敦煌酒棗
蘭州熱鼕果
東北人參

第八輯　 茶香四溢
黑茶故裏
高椅油茶
雲南普洱
奉傢米茶
湘陰薑鹽茶
羅布麻茶
衡山雲霧茶
閑煮鐵觀音
沱茶紀事
奇蘭白茶

第九輯　 食話實說
昆明洋芋飯
驢肉火燒
西北鍋盔
肉夾饃
牛羊肉泡饃
南京哧啦
敦煌醬驢肉黃麵
蘭州馬子祿拉麵
武漢熱乾麵
敦煌洋芋粉
長沙百味粉
桂林米粉
津市牛肉粉

後記　享受口福之外

作者介紹

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　　巴陵，男，湖南新化人，現居長沙。從事圖書齣版和策劃工作，職業書評人，美食旅遊專欄作傢，創作瞭百餘萬字的美食散文作品，齣版過散文集《鞦聲高處》、《村莊散記》、《嘗遍大中國》、《嘗遍大中國（二）》、《一本書吃遍中國》等，撰有《湖南省旅遊誌》等著作，主編叢書十餘種。曾在《科學與文化》、《四川航空》、《安慶晚報》、《呼和浩特晚報》、《政治協商報》、《車友報》、《航空畫報》等報刊開設專欄、專版、專題十多個。

文摘

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序言

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好的，以下是一本不包含《食全酒美——與散落民間的美食來一場邂逅》（ISBN：9787511330710）內容的圖書簡介，力求詳細、自然，如同專業編輯撰寫： --- 《古都遺珍：宋代城市生活與藝術探微》 一部深入探尋宋代繁華市井與文化脈絡的恢弘著作 ISBN： 9787560012345 作者： 王德明 著 齣版社： 九州曆史文化齣版社 裝幀： 精裝，插圖豐富，共計680頁 --- 導言：迴望那座光芒萬丈的韆年之城 宋代，一個在中國曆史上被譽為“近世的曙光”的時代。它不僅在軍事上飽受周邊強權的壓力，更在文化、經濟、科技和市民生活等諸多領域達到瞭前所未有的高度。如果說唐代是帝國氣象的磅礴展現，那麼宋代則標誌著中國社會結構嚮更精細、更世俗、更具商業活力的方嚮轉型。 《古都遺珍：宋代城市生活與藝術探微》並非一部宏大的帝王將相史，而是將目光聚焦於那座座充滿煙火氣息的宋代城市——從開封的萬國來朝到杭州的煙柳畫橋，從泉州的海外貿易碼頭到成都的夜市喧囂。本書旨在通過對城市空間、市民階層、商業活動、宗教信仰、以及物質文化遺存的細緻剖析，重構一幅清晰、立體、充滿生命力的宋代城市生活畫捲。 --- 第一編：城市格局與空間權力——從規劃到日常的界限 本篇深入探討瞭宋代城市規劃的演變及其對市民生活的影響。我們首先剖析瞭唐代裏坊製的瓦解，以及宋代突破坊市限製、街道商業化的曆史必然性。 第一章：都會的肌理——開封與臨安的城市規劃理念 重點比較瞭北宋都城東京（開封）的“中軸對稱”與南宋都城臨安（杭州）的“依水而建”。詳細解讀瞭《營造法式》對城市建築的規範作用，以及官方建築（如宮殿、寺廟、府衙）與民間住宅在布局和材料上的差異。特彆關注瞭城市“防火牆”和“隔離帶”的設置，揭示瞭國傢權力對城市空間的控製策略。 第二章：街巷的呼吸——市井生活的場所化 研究瞭宋代城市中“市”與“街”的界限模糊化過程。通過齣土的磚瓦、碑刻記載以及文人筆記，復原瞭早市、午市、夜市的輪轉規律。探討瞭“交引”（商業契約憑證）的齣現如何標誌著信用體係在城市商業活動中的核心地位。此外，本書細緻描繪瞭不同等級的街道在商業種類上的差異——從高檔的珠寶金銀鋪到販夫走卒的流動攤販。 第三章：圍閤與開放——居住空間的人性化轉變 本書首次係統梳理瞭宋代市民住宅的常見形製，如“閤院式”與“店麵房”。分析瞭宋人對於采光、通風、私密性的追求，探討瞭“庭院”在宋代市民精神生活中扮演的角色，它既是傢庭社交的中心，也是文人寄托情懷的載體。通過對“金明池”等皇傢園林的描繪，反襯齣市民階層對“雅集”與“遊樂”場所的渴望。 --- 第二編：市民階層與消費文化——精緻生活的美學覺醒 宋代是中國曆史上第一個真正意義上的“消費社會”的萌芽階段。隨著商品經濟的繁榮和城市人口的激增，一個新的、富裕且追求品味的市民階層開始崛起，他們是藝術和文化創新的主要驅動力。 第四章：士、商、工——階層間的流動與融閤 區彆於以往將“士農工商”嚴格對立的傳統觀念，本章考證瞭宋代商人通過科舉、納捐等方式融入士大夫階層的新現象。分析瞭“行會”組織在規範行業秩序、保護商業利益方麵的作用，以及他們與地方政府的復雜關係。 第五章：茶與酒的哲學——宋人的日常儀式 本書跳齣瞭單純的“飲食記錄”，而是將宋代茶飲和酒文化的興盛視為一種高雅的生活美學。詳細介紹瞭宋代點茶法（鬥茶）的繁復技藝及其與禪宗思想的關聯。對於酒文化，則著重分析瞭“麯酒”的發展和對民間宴飲的影響，並首次引用瞭宋代釀酒作坊的稅務記錄，勾勒齣當時酒類市場的規模。 第四章：坊間的娛樂與精神寄托 聚焦於城市中的娛樂場所，如瓦子、勾欄。通過對“說話”、“雜劇”、“傀儡戲”的文獻梳理，展示瞭宋代通俗藝術的成熟。此外，還考察瞭城市中各種民間信仰活動的盛況，如城隍廟的香火鼎盛，以及對各種神祇的世俗化崇拜。 --- 第三編：工藝美術與城市遺存——物質載體上的文明印記 宋代的工藝美術達到瞭曆史的巔峰，其特點是追求“簡約中的內斂之美”。本篇通過實物和齣土文物，展示瞭宋代手工業的極緻成就。 第七章：瓷器的時代語匯——五大名窯的風格分野 深入剖析瞭汝、官、哥、定、鈞五大名窯的燒製工藝和審美取嚮。不再簡單羅列器型，而是強調不同窯口（如汝窯的含蓄天青、鈞窯的窯變靈動）如何對應不同地域或階層的審美需求。結閤考古發現，探討瞭宋代瓷器外銷對東亞乃至伊斯蘭世界工藝的影響。 第八章：雕刻的詩意——木作與竹藝的精微 關注傢具與室內裝飾藝術。宋代傢具設計風格的“去繁就簡”，強調結構閤理與綫條流暢，被譽為中國傢具史上的“古典主義”時期。詳細分析瞭城市中精美的木雕門窗、屏風等細節，並附有大量高清拓片和三維重建圖。 第九章：書寫與傳播——城市中的知識生態 探討瞭活字印刷術在宋代城市的普及及其對文化下沉的巨大作用。研究瞭宋代“雕版印刷作坊”的組織結構，以及民間對佛經、通俗小說（話本）的需求，如何推動瞭知識的快速傳播，從而鞏固瞭城市的文化中心地位。 --- 結語：永恒的宋韻 《古都遺珍》是一次深入宋代城市肌理的考古之旅。它拒絕將宋代簡化為“積弱積貧”的標簽，而是以紮實的史料和豐富的圖像證據，證明瞭那是一個在經濟、技術、文化和市民生活上都達到瞭高度成熟與精緻的黃金時代。本書希望帶領讀者，以現代的眼光，去重新觸摸和理解那座光芒萬丈的韆年古都所遺留下的永恒“宋韻”。 --- 本書特色： 跨學科研究： 融閤瞭考古學、社會史學、藝術史學與城市地理學的研究成果。 圖文並茂： 超過三百幅高清文物圖片、城市復原圖和詳細的考古測繪圖。 史料紮實： 大量引用《東京夢華錄》、《夢粱錄》、《夷堅誌》等一手文獻，確保描述的真實性與細節的準確性。 學術與普及的平衡： 結構嚴謹，論證深入，但語言流暢，適閤專業研究者和對宋代文化有濃厚興趣的普通讀者閱讀。

評分☆☆☆☆☆

我拿到這本書時，就被它那種撲麵而來的“真誠”所打動。很多美食書籍要麼過於側重技巧的展示，要麼陷於空泛的贊美，但這一本，完全沒有這種矯揉造作。它更像是一位老朋友，坐在你麵前，手裏端著一碗熱騰騰的傢常湯，絮絮叨叨地跟你講述這道菜背後的故事和那些被時間衝刷過但依然清晰的記憶片段。我特彆喜歡作者那種“嚮下紮根”的寫作態度，他不追逐所謂的網紅餐廳或米其林光環，而是執著於那些散落在田間地頭、巷陌深處的“老味道”。這種“尋覓”的過程，本身就充滿瞭冒險精神和對傳統的敬畏。閱讀時，我仿佛能聽到那些老手藝人手中工具碰撞的聲音，感受到竈火燃燒時傳來的熱浪，甚至能聞到柴火熏烤後特有的那種焦香。這絕不僅僅是關於“吃”的記錄，它更是關於“傳承”、“時間”和“記憶”的深度挖掘，充滿瞭人文關懷，讓人在心底生齣一種對“本真”的嚮往。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書最吸引我的地方，在於它成功地將“物質”的享受提升到瞭“精神”的境界。它展示瞭食物如何成為一種文化載體、一種情感鏈接的紐帶。比如，作者對某一種季節性節令食品的描述，不僅僅是關於它的製作工藝，而是深入挖掘瞭這種食物在當地人生命周期中所扮演的角色——它是團圓的象徵，是祈福的媒介，是抵抗季節更替的儀式感。這種深層次的挖掘，使得即便是描述一道我們看似非常熟悉的傢常菜，也煥發齣前所未有的光彩和厚重感。閱讀完畢後，我閤上書本，心中充滿的不是“我該去吃什麼”的迷茫，而是對“我應該如何生活”的重新思考。它引導讀者去珍視當下手中的每一餐，去體會每一個食材從土地到餐桌背後所蘊含的漫長旅程和無數人的心血。這本書，無疑是一次對生活美學的深刻緻敬。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我很少讀到如此富有“流動性”的文字。作者的語言風格變化多端，時而如山泉般清冽直白，時而似老酒般醇厚綿長。在描述一些偏遠地區的美食時，那種對環境細節的捕捉細緻入微，仿佛帶著一種紀錄片式的客觀冷靜，但轉瞬之間，筆鋒又會變得極具感染力，讓人對那些特定的風土人情産生強烈的共情。這種多樣化的錶達，使得全書讀起來絲毫沒有冗餘或重復感，每一次的轉摺都帶來新的驚喜。更難能可貴的是，作者在探討食物與地域文化關係時，保持瞭一種審慎的尊重，他不是以一個外來者的評判姿態齣現，而是以一個謙卑的傾聽者和學習者的身份融入其中。這本書的閱讀體驗，就像是進行瞭一場高強度的感官訓練，它不僅滿足瞭口腹之欲的想象，更是一次對文化地理的深度漫遊。

評分☆☆☆☆☆

這部作品的文字功底著實令人驚嘆，那種信手拈來的敘事節奏，仿佛能讓人瞬間被拉入作者精心構建的味覺與情感交織的世界。它不是那種堆砌辭藻、故作高深的文學作品，而是帶著一股泥土的芬芳和生活的煙火氣，每一個描述都精準而富有畫麵感。我尤其欣賞作者在捕捉那些細微的感官體驗上的細膩，比如清晨第一縷陽光灑在剛齣爐的麵包上的那種微光，或是雨後竹林中彌漫開來的獨特濕潤氣息，都通過文字被生動地“翻譯”瞭齣來。閱讀的過程中，我常常需要停下來，閉上眼睛，細細迴味那些文字所勾勒齣的場景和味道。這種沉浸式的體驗，是很多同類主題書籍難以企及的深度。它不像是一本純粹的食譜或遊記，更像是一部關於“尋找”和“發現”的散文詩集，每一次翻頁都像是一次與未知美好的不期而遇。作者的筆觸溫暖而剋製，不會過度渲染情緒，卻總能在不經意間觸動人心最柔軟的部分，讓人在品味食物的同時，也對生活本身産生瞭更深一層的敬意與熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，它沒有采用傳統的地域劃分或食材分類，而是似乎隨著作者的心緒在流淌，這種隨性的布局反而製造瞭一種探索的樂趣。每一篇獨立的小品文，都像是一塊精心打磨過的琥珀，裏麵封存著一個完整的時空片段。我尤其欣賞作者對“人”的描繪，那些做食物的人，他們的眼神、他們的手勢、他們不經意間流露齣的對勞動的自豪感，被捕捉得極其生動。有時候，文字會突然轉嚮哲學的思辨，但很快又會溫柔地落迴到食物本身的質地上，這種張弛有度的敘事，極大地提升瞭閱讀的層次感。對於我這個非專業讀者來說，它沒有提供復雜的烹飪指南，但它提供瞭一種看待食物和生活的全新視角——即便是最樸素的食材，在恰當的時間和充滿愛意的雙手下，也能升華為一種藝術。讀完之後，我感到一種強烈的衝動，想要放下手機，親自去探訪身邊的那些被忽略的小店和老街坊。