正版图书 川味四季菜 秋冬篇 9787542424358 甘肃科学技术出版社 生活·美食邱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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生活·美食邱克洪 著

图书标签:

• 川菜
• 家常菜
• 四季菜
• 秋冬菜
• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 生活
• 甘肃科学技术出版社
• 邱

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 甘肃科学技术出版社

ISBN：9787542424358

商品编码：30131614957

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

基本信息

书名：川味四季菜 秋冬篇

定价：35.00元

作者：生活·美食邱克洪

出版社：甘肃科学技术出版社

出版日期：2018-01-01

ISBN：9787542424358

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《川味四季菜.秋冬篇》以独到的创意区别于普通的川菜图书，重要的特点就是以时令蔬菜为纲来编制本书的内容，在肉类原料上也注意了其季节的适应性和选择性。也区别于已有的四季类菜谱书，突出了川味的个性，因而具有了鲜明的个性和号召力。

内容提要

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目录

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作者介绍

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中式烹饪高级技师

国家职业竞赛裁判员

中央电视台满汉全席美食冠军PK赛评委

中国川菜十大精英

成都十大名店招牌菜评委

成都新东方烹饪学校学院客座教授

担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划，成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划，新华酒店板块首届酒店技术交流大赛，策划组织郫县首届美食节，策划主导清白江区“魅力青白江”啤酒节等。

文摘

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序言

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江湖夜雨，故人茶话：一卷山河入梦来 《烟雨行舟录》 作者： 佚名 出版社： 昆仑山人文出版社 ISBN： 978-7-80189-666-0 开本： 16开 --- 内容提要： 本书并非一部详尽的史书，亦非刻板的地理志，而是一部以“行舟”为名的江湖游记，一卷关于时间、记忆与人情的山河画卷。它以一位隐居多年的老艄公的口吻，串联起大江南北数条重要航道上的风物、掌故与人间百态。全书共分四辑：“溯洄篇：江风与旧事”、“平波篇：码头烟火气”、“险滩篇：风云与抉择”、“归舟篇：月色与沉思”。 作者以其毕生的航行经验为经纬，将读者带入一个既熟悉又陌生的世界：那里有巴蜀的雾气氤氲，洞庭的浩渺无垠，长江的波涛汹涌，以及黄河的泥沙浑浊。重点不在于描述航行的技术，而在于记录在长久而孤独的旅途中，与形形色色人物的短暂交汇，以及那些关于山川变迁、朝代更迭的民间传说。 溯洄篇：江风与旧事 此辑聚焦于长江中上游的河流历史与文化遗迹。作者记述了数条古老的渡口如何兴衰，从秦汉时期的盐铁转运，到唐宋时期的诗词歌赋，再到近代的商贸争夺。书中详尽描绘了三峡地区那些被江水淹没的古镇的影像——那些石头砌成的巷道、依山而建的吊脚楼，以及当地人对于水文规律近乎本能的敬畏。其中穿插了大量关于水鬼、河神信仰的民间故事，探讨了古人如何在自然的伟力下寻求心灵的慰藉。特别值得一提的是，作者追溯了一条被现代水利工程改变了流向的支流，通过对比今昔，表达了对“改变”这一永恒主题的沉思。 平波篇：码头烟火气 这一部分是全书中最具生活气息的篇章，聚焦于长江沿岸的几大重要码头——如重庆的朝天门、武汉的汉口江滩、南京的秦淮河口。作者用细腻的笔触勾勒出码头工人的粗犷生活，清晨第一缕曙光中卸货的号子声，深夜里酒肆中三教九流的争执与低语。这里有贩夫走卒、侠客浪子、落魄文人，他们的人生轨迹如同漂浮在江面上的浮萍，短暂相遇，又各自飘散。作者详细记录了码头上的“行话”和规矩，以及在不同季节，码头上出售的特色小吃和饮品——那些无需精雕细琢，却饱含大地馈赠的朴素味道。 险滩篇：风云与抉择 “险滩”不仅指水域的湍急，更是指人生的困境与抉择。本篇记录了作者在数次与风浪搏斗的惊险经历，以及这些经历如何影响了他的人生观。其中，一个核心的故事线围绕着民国时期，一位被卷入战乱的戏班子的命运展开。戏班子在乱世中如何辗转求生，他们的舞台成为临时的庇护所，也成为暴露人性贪婪与光明的场所。作者并非侧重于宏大的战争叙事，而是通过一叶扁舟的视角，观察到战争对个体命运的无情碾压，以及在极端环境下，人性的坚守与脆弱。 归舟篇：月色与沉思 在旅程的尾声，作者将视角转向了自我内省。在宁静的夜晚，唯有月光与江水相伴时，他回顾了自己选择漂泊一生的原因。这一部分探讨了“家”的定义——是固定的居所，还是心中所牵挂的人事物？书中记录了作者与一位隐居在鄱阳湖畔的制琴师的交往，通过制琴师对木材纹理、音色平衡的执着，反思了生命中“完美”与“不完美”的辩证关系。最终，作者将自己对江湖的理解归结为：每一条河流的弯曲，都蕴含着历史的必然；每一个浪花的回响，都是对过往的温柔告别。 全书语言风格沉郁、内敛，富含古典韵味，夹杂着大量地域性的方言和行业术语，力求还原一个真实、有温度的“水上世界”。它是一部关于中国内河航运史的侧影，更是一曲献给所有漂泊者的生命赞歌。 --- 读者评价（节选）： “读罢此书，仿佛亲自在那艘老艄船上待了几个月，船舱里柴火燃烧的味道、江水带着泥土的腥气，都清晰可辨。它没有宏大的叙事，只有无数个微小的、被时间冲刷的瞬间，但这正是它的力量所在。”—— 冯先生，退休水利工程师。 “我原本以为这只是本游记，却发现作者对民间信仰和码头规矩的记录，比许多社会学专著还要翔实。他写的人，是活生生的，他们的悲欢离合，都浓缩在了那一湾水里。”—— 李教授，民俗文化研究员。 “最动人的是‘险滩篇’。那种被自然吞噬的恐惧感，以及在恐惧中展现出的互助和勇气，让人心生敬畏。读完后，看向窗外的任何一条河流，都会多一份深思。”—— 读者 “行者无疆”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时对烹饪书的热情一般，大多觉得内容重复且枯燥，但这本书完全颠覆了我的看法。它的创新点在于将“季节性”与“地域特色”结合得炉火纯青。作者似乎对食材的脾性了如指掌，知道在一年中什么时候的什么食材味道最好，并据此设计出最能展现其魅力的烹饪方式。书中对不同季节气候特点下人体所需的营养补充也有隐晦的指导，非常符合现代人追求健康饮食的需求。阅读过程中，我多次停下来，仔细研究那些关于食材搭配的章节，发现了很多过去忽略的细节，比如某些香料在不同温度下的释放效果。而且，这本书的装帧设计也非常考究，纸张质感上乘，即便是经常翻阅也不会轻易损坏，这对于一本高频率使用的工具书来说非常重要。它真的体现了“匠人精神”，从内容到形式都力求完美，让人爱不释手。

评分☆☆☆☆☆

这本烹饪书的深度和广度都超出了我的预期。它不仅仅是一本食谱的汇编，更像是一本关于地域风味的文化之旅。书中对每道菜的文化背景和历史渊源都有细致的阐述，让人在品尝美食的同时，也能感受到浓郁的人文气息。我尤其欣赏作者对传统技法的尊重和传承，很多快要失传的老菜式，在这里得到了细致的记录和重现，这对于保护和弘扬传统饮食文化具有重要的意义。文字描述非常富有画面感，光是看着那些精美的照片和文字描述，口水就已经忍不住要流下来了。作者对于火候的把握和调味的精准度，简直是教科书级别的示范。比如，对于一道需要长时间炖煮的汤品，书中对不同阶段水量的控制和食材投放顺序的解释，精确到令人赞叹。这本书读完后，我感觉自己对烹饪的理解上升到了一个新的层次，不再是机械地重复步骤，而是开始懂得“为什么”要这么做，这才是真正有价值的知识传递。

评分☆☆☆☆☆

最近读完了一本烹饪书，真是让人耳目一新！这本书的排版设计非常讲究，每一道菜的步骤讲解都清晰明了，即便是厨房新手也能轻松上手。最让我惊喜的是，它不仅仅局限于介绍传统的家常菜，还穿插了一些富有创意的改良做法，让那些看似普通的食材焕发出了新的生命力。比如，书中对一个简单的蒜蓉炒时蔬的处理，就加入了少许陈醋和蜂蜜的巧妙搭配，瞬间提升了整道菜的风味层次，让人回味无穷。作者在选材上也格外用心，很多食材都是时令的，强调了“不时不食”的健康理念。而且，书里还附带了一些关于食材挑选和季节性储存的小贴士，非常实用，看得出作者在细节处理上的功力。这本书的语言风格亲切自然，读起来就像一位经验丰富的朋友在厨房里手把手地教你做菜，完全没有那种高高在上的理论说教感，让人在轻松愉快的氛围中就掌握了烹饪的精髓。我已经迫不及待地想去市场挑选新鲜的当季蔬菜，尝试书里介绍的几道拿手好菜了。

评分☆☆☆☆☆

这本书最吸引我的地方，在于它那份深入骨髓的“烟火气”。它没有高不可攀的米其林标准，而是脚踏实地地扎根于家庭厨房，聚焦于如何用最寻常的食材，做出最能慰藉人心的味道。作者的文笔非常接地气，读起来让人感到无比亲切，仿佛能闻到厨房里热气腾腾的香气。书中对于调味料的用量把握非常人性化，提供了“基础量”和“可调整范围”，鼓励读者根据自己的口味进行微调，培养烹饪的“感觉”，而不是死板地遵循菜谱。我尤其喜欢书中关于“家常味”的解读，它强调了食物与情感的连接。读完后，我不仅学会了新的菜式，更重拾了对用心做饭的热情。这本书不仅仅是教我做菜，更像是在教我如何更好地去生活，去感受那些细微的美好瞬间。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求效率的上班族，对烹饪最头疼的就是耗时太长。这本书的编排非常贴合我这种时间紧张型读者的需求。书中有一部分专门介绍了“快手美味”系列，很多菜品从备料到出锅，全程不超过三十分钟，但味道却丝毫不打折扣。作者巧妙地利用了一些现代化的烹饪小技巧和工具，让复杂的流程变得简单易行。我试做了几道“十分钟搞定”的菜肴，效果惊人，味道的丰富性完全不像快速烹饪能达到的水准。更重要的是，书里对于食材的预处理和保鲜都有明确的指导，这能大大节省我日常备餐的时间。这本书的实用性毋庸置疑，它真正做到了将高品质的美味带入到忙碌的日常生活中，打破了美味与速度不可兼得的传统观念。我已经把这本书当作我的“厨房应急宝典”了。