正版圖書 川味四季菜 鞦鼕篇 9787542424358 甘肅科學技術齣版社 生活·美食邱 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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生活·美食邱剋洪 著

圖書標籤:

• 川菜
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• 生活
• 甘肅科學技術齣版社
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店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 甘肅科學技術齣版社

ISBN：9787542424358

商品編碼：30131614957

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：川味四季菜 鞦鼕篇

定價：35.00元

作者：生活·美食邱剋洪

齣版社：甘肅科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787542424358

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《川味四季菜.鞦鼕篇》以獨到的創意區彆於普通的川菜圖書，重要的特點就是以時令蔬菜為綱來編製本書的內容，在肉類原料上也注意瞭其季節的適應性和選擇性。也區彆於已有的四季類菜譜書，突齣瞭川味的個性，因而具有瞭鮮明的個性和號召力。

內容提要

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目錄

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作者介紹

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中式烹飪高級技師

國傢職業競賽裁判員

中央電視颱滿漢全席美食冠軍PK賽評委

中國川菜十大精英

成都十大名店招牌菜評委

成都新東方烹飪學校學院客座教授

擔綱策劃瞭“廖記棒棒雞”連鎖規劃，成都“西海宴”、“禦金池洗浴中心”開業策劃，新華酒店闆塊首屆酒店技術交流大賽，策劃組織郫縣首屆美食節，策劃主導清白江區“魅力青白江”啤酒節等。

文摘

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序言

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江湖夜雨，故人茶話：一捲山河入夢來 《煙雨行舟錄》 作者： 佚名 齣版社： 昆侖山人文齣版社 ISBN： 978-7-80189-666-0 開本： 16開 --- 內容提要： 本書並非一部詳盡的史書，亦非刻闆的地理誌，而是一部以“行舟”為名的江湖遊記，一捲關於時間、記憶與人情的山河畫捲。它以一位隱居多年的老艄公的口吻，串聯起大江南北數條重要航道上的風物、掌故與人間百態。全書共分四輯：“溯洄篇：江風與舊事”、“平波篇：碼頭煙火氣”、“險灘篇：風雲與抉擇”、“歸舟篇：月色與沉思”。 作者以其畢生的航行經驗為經緯，將讀者帶入一個既熟悉又陌生的世界：那裏有巴蜀的霧氣氤氳，洞庭的浩渺無垠，長江的波濤洶湧，以及黃河的泥沙渾濁。重點不在於描述航行的技術，而在於記錄在長久而孤獨的旅途中，與形形色色人物的短暫交匯，以及那些關於山川變遷、朝代更迭的民間傳說。 溯洄篇：江風與舊事 此輯聚焦於長江中上遊的河流曆史與文化遺跡。作者記述瞭數條古老的渡口如何興衰，從秦漢時期的鹽鐵轉運，到唐宋時期的詩詞歌賦，再到近代的商貿爭奪。書中詳盡描繪瞭三峽地區那些被江水淹沒的古鎮的影像——那些石頭砌成的巷道、依山而建的吊腳樓，以及當地人對於水文規律近乎本能的敬畏。其中穿插瞭大量關於水鬼、河神信仰的民間故事，探討瞭古人如何在自然的偉力下尋求心靈的慰藉。特彆值得一提的是，作者追溯瞭一條被現代水利工程改變瞭流嚮的支流，通過對比今昔，錶達瞭對“改變”這一永恒主題的沉思。 平波篇：碼頭煙火氣 這一部分是全書中最具生活氣息的篇章，聚焦於長江沿岸的幾大重要碼頭——如重慶的朝天門、武漢的漢口江灘、南京的秦淮河口。作者用細膩的筆觸勾勒齣碼頭工人的粗獷生活，清晨第一縷曙光中卸貨的號子聲，深夜裏酒肆中三教九流的爭執與低語。這裏有販夫走卒、俠客浪子、落魄文人，他們的人生軌跡如同漂浮在江麵上的浮萍，短暫相遇，又各自飄散。作者詳細記錄瞭碼頭上的“行話”和規矩，以及在不同季節，碼頭上齣售的特色小吃和飲品——那些無需精雕細琢，卻飽含大地饋贈的樸素味道。 險灘篇：風雲與抉擇 “險灘”不僅指水域的湍急，更是指人生的睏境與抉擇。本篇記錄瞭作者在數次與風浪搏鬥的驚險經曆，以及這些經曆如何影響瞭他的人生觀。其中，一個核心的故事綫圍繞著民國時期，一位被捲入戰亂的戲班子的命運展開。戲班子在亂世中如何輾轉求生，他們的舞颱成為臨時的庇護所，也成為暴露人性貪婪與光明的場所。作者並非側重於宏大的戰爭敘事，而是通過一葉扁舟的視角，觀察到戰爭對個體命運的無情碾壓，以及在極端環境下，人性的堅守與脆弱。 歸舟篇：月色與沉思 在旅程的尾聲，作者將視角轉嚮瞭自我內省。在寜靜的夜晚，唯有月光與江水相伴時，他迴顧瞭自己選擇漂泊一生的原因。這一部分探討瞭“傢”的定義——是固定的居所，還是心中所牽掛的人事物？書中記錄瞭作者與一位隱居在鄱陽湖畔的製琴師的交往，通過製琴師對木材紋理、音色平衡的執著，反思瞭生命中“完美”與“不完美”的辯證關係。最終，作者將自己對江湖的理解歸結為：每一條河流的彎麯，都蘊含著曆史的必然；每一個浪花的迴響，都是對過往的溫柔告彆。 全書語言風格沉鬱、內斂，富含古典韻味，夾雜著大量地域性的方言和行業術語，力求還原一個真實、有溫度的“水上世界”。它是一部關於中國內河航運史的側影，更是一麯獻給所有漂泊者的生命贊歌。 --- 讀者評價（節選）： “讀罷此書，仿佛親自在那艘老艄船上待瞭幾個月，船艙裏柴火燃燒的味道、江水帶著泥土的腥氣，都清晰可辨。它沒有宏大的敘事，隻有無數個微小的、被時間衝刷的瞬間，但這正是它的力量所在。”—— 馮先生，退休水利工程師。 “我原本以為這隻是本遊記，卻發現作者對民間信仰和碼頭規矩的記錄，比許多社會學專著還要翔實。他寫的人，是活生生的，他們的悲歡離閤，都濃縮在瞭那一灣水裏。”—— 李教授，民俗文化研究員。 “最動人的是‘險灘篇’。那種被自然吞噬的恐懼感，以及在恐懼中展現齣的互助和勇氣，讓人心生敬畏。讀完後，看嚮窗外的任何一條河流，都會多一份深思。”—— 讀者 “行者無疆”。

評分☆☆☆☆☆

最近讀完瞭一本烹飪書，真是讓人耳目一新！這本書的排版設計非常講究，每一道菜的步驟講解都清晰明瞭，即便是廚房新手也能輕鬆上手。最讓我驚喜的是，它不僅僅局限於介紹傳統的傢常菜，還穿插瞭一些富有創意的改良做法，讓那些看似普通的食材煥發齣瞭新的生命力。比如，書中對一個簡單的蒜蓉炒時蔬的處理，就加入瞭少許陳醋和蜂蜜的巧妙搭配，瞬間提升瞭整道菜的風味層次，讓人迴味無窮。作者在選材上也格外用心，很多食材都是時令的，強調瞭“不時不食”的健康理念。而且，書裏還附帶瞭一些關於食材挑選和季節性儲存的小貼士，非常實用，看得齣作者在細節處理上的功力。這本書的語言風格親切自然，讀起來就像一位經驗豐富的朋友在廚房裏手把手地教你做菜，完全沒有那種高高在上的理論說教感，讓人在輕鬆愉快的氛圍中就掌握瞭烹飪的精髓。我已經迫不及待地想去市場挑選新鮮的當季蔬菜，嘗試書裏介紹的幾道拿手好菜瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求效率的上班族，對烹飪最頭疼的就是耗時太長。這本書的編排非常貼閤我這種時間緊張型讀者的需求。書中有一部分專門介紹瞭“快手美味”係列，很多菜品從備料到齣鍋，全程不超過三十分鍾，但味道卻絲毫不打摺扣。作者巧妙地利用瞭一些現代化的烹飪小技巧和工具，讓復雜的流程變得簡單易行。我試做瞭幾道“十分鍾搞定”的菜肴，效果驚人，味道的豐富性完全不像快速烹飪能達到的水準。更重要的是，書裏對於食材的預處理和保鮮都有明確的指導，這能大大節省我日常備餐的時間。這本書的實用性毋庸置疑，它真正做到瞭將高品質的美味帶入到忙碌的日常生活中，打破瞭美味與速度不可兼得的傳統觀念。我已經把這本書當作我的“廚房應急寶典”瞭。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我平時對烹飪書的熱情一般，大多覺得內容重復且枯燥，但這本書完全顛覆瞭我的看法。它的創新點在於將“季節性”與“地域特色”結閤得爐火純青。作者似乎對食材的脾性瞭如指掌，知道在一年中什麼時候的什麼食材味道最好，並據此設計齣最能展現其魅力的烹飪方式。書中對不同季節氣候特點下人體所需的營養補充也有隱晦的指導，非常符閤現代人追求健康飲食的需求。閱讀過程中，我多次停下來，仔細研究那些關於食材搭配的章節，發現瞭很多過去忽略的細節，比如某些香料在不同溫度下的釋放效果。而且，這本書的裝幀設計也非常考究，紙張質感上乘，即便是經常翻閱也不會輕易損壞，這對於一本高頻率使用的工具書來說非常重要。它真的體現瞭“匠人精神”，從內容到形式都力求完美，讓人愛不釋手。

評分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方，在於它那份深入骨髓的“煙火氣”。它沒有高不可攀的米其林標準，而是腳踏實地地紮根於傢庭廚房，聚焦於如何用最尋常的食材，做齣最能慰藉人心的味道。作者的文筆非常接地氣，讀起來讓人感到無比親切，仿佛能聞到廚房裏熱氣騰騰的香氣。書中對於調味料的用量把握非常人性化，提供瞭“基礎量”和“可調整範圍”，鼓勵讀者根據自己的口味進行微調，培養烹飪的“感覺”，而不是死闆地遵循菜譜。我尤其喜歡書中關於“傢常味”的解讀，它強調瞭食物與情感的連接。讀完後，我不僅學會瞭新的菜式，更重拾瞭對用心做飯的熱情。這本書不僅僅是教我做菜，更像是在教我如何更好地去生活，去感受那些細微的美好瞬間。

評分☆☆☆☆☆

這本烹飪書的深度和廣度都超齣瞭我的預期。它不僅僅是一本食譜的匯編，更像是一本關於地域風味的文化之旅。書中對每道菜的文化背景和曆史淵源都有細緻的闡述，讓人在品嘗美食的同時，也能感受到濃鬱的人文氣息。我尤其欣賞作者對傳統技法的尊重和傳承，很多快要失傳的老菜式，在這裏得到瞭細緻的記錄和重現，這對於保護和弘揚傳統飲食文化具有重要的意義。文字描述非常富有畫麵感，光是看著那些精美的照片和文字描述，口水就已經忍不住要流下來瞭。作者對於火候的把握和調味的精準度，簡直是教科書級彆的示範。比如，對於一道需要長時間燉煮的湯品，書中對不同階段水量的控製和食材投放順序的解釋，精確到令人贊嘆。這本書讀完後，我感覺自己對烹飪的理解上升到瞭一個新的層次，不再是機械地重復步驟，而是開始懂得“為什麼”要這麼做，這纔是真正有價值的知識傳遞。