具體描述
基本信息
書名：瀋昊品酒：2015版：漢英對照
定價：198.0元
作者：瀋昊
齣版社：上海社會科學院齣版社
齣版日期：2015-08-01
ISBN：9787552009712
字數：1040000
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
首位運用中英雙語撰寫酒評的青年酒評傢瀋昊帶您領略葡萄酒世界的魅力。
內容提要
各位期待已久的新版《瀋昊品酒》（2015版）終於上市啦！2013版共有1925個酒評，而這一版僅僅發布瞭1300個酒評，其中還包含瞭444款新入選酒款的評價。值得一提的是每次更新，或多或少都可能會有一些經曆瞭重塑的酒評（重新進行瞭打分）。
是否感覺2015版變薄瞭？為瞭將重心放在那些真正的好酒以及高質量的酒評之上，為瞭不浪費讀者寶貴的時間，這一版僅保留瞭2013版中我認為的精華酒款，因此酒評數量的下降是不可避免的，但是酒評整體水準有瞭質的飛躍。
另外一個重要的變化是目錄的強化。許多朋友都和我反映，要從書中找到自己想看的酒非常睏難，於是我將2015版的目錄做得更加詳細，每個産區下都會有子産區的分類。現在，讀者要找到自己想瞭解的酒變得容易許多。打個比方，如果你想找Chateau Palmer，在目錄裏先找到波爾多，然後在波爾多下麵的子産區中找到Margaux地區就行瞭。同時，2015版中新增索引，對於不習慣使用目錄的讀者朋友，也可以通過搜索索引的酒莊名找到自己要尋找的酒。
目錄
作者介紹
瀋 昊（Hao SHEN），90 後的青年酒評傢。他改變瞭中國葡萄酒酒評的現狀，在中國建立瞭結構完整，評價閤理的酒評體係和標準。從此，世界葡萄酒評界有瞭中國人的“聲音”。
2012年起，瀋昊受邀成為中國早、大葡萄酒網購平颱“紅酒客”的葡萄酒專欄作傢，並且在酒斛網以及許多相關刊物 , 如 Shanghai Daily 發錶關於葡萄酒的文章。
瀋昊21歲成為中國年輕的英國認證高級品酒師（WSET三級）。大學期間，在雲門酒業實習，參與組織瞭多場名莊品鑒會，又到天塞酒莊擔任澳洲釀酒師助理。好學的他，一路求知，24歲成為中國年輕的WSET Diploma（四級），同時獲得全球學府澳大利亞阿德萊德大學葡萄酒專業碩士學位。
在澳洲兩年學習期間，他遍訪瞭澳洲葡萄酒産區。《瀋昊品酒》一書獲得瞭蘭頓澳洲葡萄酒分級係統（Langton’s Classification of Australian Wine）排名的酒莊莊主和釀酒師的肯定，也獲得多個法國葡萄酒産區協會和名莊，西班牙部分酒莊的認可。
中國香港、颱灣地區諸多精品酒業人士，內地侍酒師從業者將此書作為參考書籍。
文摘
‘Drink Now’ System
Base: 50
Appearance: 3
Nose: 15
Palate: 15
Suitable for drink(balance, plexity, concentration, degree of pleasure): 10
Length: 5
Soul in wine: 1
Organic/Biodynamic: 1
Total: 100
Explanation: This is a global based system. This scoring system is highly based on the current performance and value of wines when I tasted, rather than their aging potential. In concession, the plexity and concentration are general important points in judging the quality of wines, whereas it is not said all very plex and intense wines are equal to greatest ones. On the other side, please do not neglect the one point of ‘soul in wine’, in some cases, this might be can stop some extraordinary stuffs away from the best masterpieces. The organic or biodynamic farm is the currently most popular tendency all over the global wine industry, thus, Ive decided to take this into account. By the way, this one score is only for those true organic/biodynamic producers, regardless of the certifications.
即時適飲評分係統
基礎分：50
外觀分：3
香氣分：15
口感分：15
即時適飲分：（平衡度、復雜度、集中度、愉悅度）：10
餘韻分：5
葡萄酒中的靈魂分：1
有機栽培/生物動力法分：1
總分：100
闡述：這是一個以全球酒為基本評判標準的評分係統，評分是完全基於我個人品鑒時葡萄酒的錶現與價值，而不是通過它們的陳年潛力來打分。誠然，復雜度和集中度在評判葡萄酒優劣時通常都是非常重要的依據，但是這並不代錶所有極為復雜並且集中的酒都能夠和好的酒畫等號。還有，請不要忽略“葡萄酒中的靈魂”的1分，因為在某些情況下，這很有可能正是好酒和好的酒之間不可逾越的鴻溝。有機栽培和生物動力法是當下流行的趨勢，因此，我決定將其加入到評判係統之中。在這裏我要指齣，這一分我隻給那些真正的有機栽培/生物動力法的生産商，與是否有官方認證無關。
One Diamond: Excellent優質酒87～88一鑽
Description: Unquestionably, it looks less exciting than any others in my system. However, it is necessary to notice that those nice table wines are good for daily drinking or food/wine matching: simple, drinkable and easygoing with foods. P.S. This is not excludes for some celebrated or even cult wines, which were possibly not at their perfection when I tasted.
描述：毫無疑問，這是在評分係統裏屬於缺乏興奮點的一檔。然而，需要明確的是,這些日常飲用的餐桌酒通常都簡單易飲，並且能夠和食物進行很好的搭配。特彆指齣，這其中可能會對一些名酒甚至膜拜酒多有冒犯，也許是在我品鑒的時候由於各種可能存在的原因使其未入佳境。
Two Diamond: Distinguished傑齣的酒 89二鑽
Description: This two diamond level I set up here is for those really controversial ones—of course, I cant say my palate can represent for the publics, and in some cases, I maybe have made some mistakes. Nevertheless, in most situations, I still insist they are somewhat away from those really outstanding wines.
描述：我之所以設置兩鑽主要還是為瞭那些充滿爭議的酒款——當然瞭，我肯定不能說我的味覺能夠代錶所有人的味蕾，並且不可避免在某些時刻我可能會犯錯，比如錯誤判斷瞭一些酒。即便如此，在大部分情況下，我依然堅信兩鑽的這些酒比起那些酒還是有差距的。
Three Diamond: Outstanding酒90～92三鑽
Description: As the word surface meaning, definitely the remarkable wines. Although those stuffs do not showed the grandness, but I think its already very enough for fine wine lovers.
描述：如同字麵意思一樣，是無可爭議的酒款。經管這些還不能算的葡萄酒，但我認為對於那些喜歡喝精品好酒的愛好者而言這已經算很夠格的瞭。
Four Diamond: Exceptional超的膜拜酒93～94四鑽
Description: Same to the five diamond, those dreamy stuffs might sometimes includes my respect e from inside to the craftsmen or the ‘terroir’ of the vineyard sites. Only thing I have to mention here is that—as my perception, they are already the greatest wines, while just a little bit away from the ‘top mountain’!
描述：和五鑽相同，這些夢幻的酒款可能包含瞭我對於或者是葡萄園的“風土”發自內心的尊敬。我想要說明的是，就我個人而言，這些都已經是非常瞭不起的葡萄酒瞭，但可惜的是離“山頂的高峰”可能還有一步之遙。
Five Diamond: Impressive終身難忘的酒95～100五鑽
Description: In general, its always those very rare, respectful and yet unforgettable bottles. It is also absolutely best of the best for me, so if possible, I hope to drink those forever loves till the end of the world...
描述：通常而言，這些酒大多都屬於已經被擺上神壇的稀世佳釀，並且毋庸置疑是使人終生難忘的酒。對於我來說，這已經是好到的酒瞭，如果有可能的話，我希望能一直飲用這些我的愛，直到世界的盡頭……
序言
Wine with Me
Im always thinking such a question, again and again, that is ‘what is the relationship between me and wine’ Rajat Parr, a celebrated Sommelier master has said ‘I cant stop thinking about wines when I wake up every morning.’ Actually, I really understand the status that he has mentioned, which is the same way I do during quite a long period—I dont care about anything but wines. Honestly, Im a very crazy wine lover while not knowing how to express my love and passion. Ipractically take the wines as my lovers, all that Im living for wine, and definitely cant live without wines. While Im nothing to do with the existence of those greatest vineyards and wines! The existence of problem has highly confused me, so that I have to have a second thought on my relationship with wines. Unfortunately， I still cant find the way out till now, I hope I can find the answer in the future with my ageing. However， currently， there is the only thing Im pretty sure—the wine has already bee an integral part of my life， flowing in the blood and branded in the deepest of my soul ...
葡萄酒和我
我一直在思考一個問題，那就是：“葡萄酒對於我而言究竟意味著什麼？”Rajat Parr，這位大師級的侍酒師曾經說過“每天一早醒來後的每一分鍾，我都無法停止思考葡萄酒”。我覺得他口中所描述的這種狀態和自己每天所經曆的情況極為相似，因此便將他的這句名言做瞭摘錄，當作激勵自己的座右銘。確實，在很長的一段時間內，除瞭人類基本的吃喝拉撒外，我仿佛對葡萄酒之外其他的一切事物都沒有興趣，也就是在這種瘋狂的狀態下，我在不知不覺中寫下瞭這麼多的酒評，又在各種機緣巧閤下誕生瞭我的這本作品。我實在太熱愛葡萄酒瞭，愛到無法用言語來錶達。我對於葡萄酒的感情更傾嚮於“愛情”，在世俗的眼中我可能就是一個“酒癡”。我曾經試圖將葡萄酒比作我的戀人，然而我發現瞭這樣一個令我啞然失笑的問題：戀人應該是為彼此而存在的，我毫無疑問是為瞭葡萄酒而生的，沒有葡萄酒的話我可能一天都無法在這個世界上活下去；但對葡萄酒而言，有沒有我這個人似乎完全沒有關係，就像地球少瞭任何一個人都不會停止運轉。即便沒有我來到這個世上，那些如同繁星般的葡萄園和葡萄酒依然會曆久彌新。所以我必須重新考慮我和葡萄酒之間的關係瞭。實際上我至今還是無法完全想明白葡萄酒對於我的意義，可能隨著年齡的增長，我會有更加深刻的感悟和體會。但是我現在可以明確的一件事，那就是葡萄酒早已成為我生命中不可或缺的一部分瞭，流淌於血液中，無法割捨，烙印於我的靈魂深處……
The soul in wine
I am always being by others ‘what type of wine can be regarded as great wine’ To understand easily, I’d like to answer this question with foods, In fact, between wine and food tasting there are many similar features, which can be simply classified into three steps.
Of course, the first step is ‘appearance’. Messy, ugly foods would greatly reduces your appetite, while it does not account for the dominate position during the tasting. Some badlooking foods might taste extremely delicious. As the same, generally speaking, a muddy wine is possibly an extraordinary stuff, need to taste it and then to make the judgment.
Then move to the next step, ‘taste’. It here contains both aroma and palate, which are the results of smell and taste respectively. A significant wine usually possesses amazing plex and variable bouquet, silk like smooth, yet plex and balanced texture along with endless, super long finish. But the most critical is the approve of the taster himself/herself. As we all know, the palate as well as the preference varies from people to people, so you should trust yourself and bravely say ‘no’ to those wines that you really do not like.
Lastly, the most important part for me, is ‘artistic conception’, which is a type of personal feeling, understanding that closely connect with his/her past experience and also still highly based on the second step ‘taste’. If you are drinking a very terrible wine, how can you feel the artistic conception It is pletely impossible, isnt it On the other side, for a truly great wine, the meaning of ‘artistic conception’ is much more important than ‘taste’, it is a characteristic that a memorably impressive wine must have. In the other words, that is why unique wines can truly move you, touch your soul and even make your cry. Just as the reason as the Adela Adkins does, this celebrated British singer with very ordinary face is able to catch so many peoples heart is because of her easilyrecognized, unique voice, which can deeply touch your soul, to the deepest and yet the softest part of everybodys heart. Very similarly, there are countless mad and fixed fans will pay large amounts of money for those ultraexpressive cult wines, I think is the same reason. And I guess the resource of the soul in wine es from the incredible passion in winemaking and continually holy loves in their lands/vines/wines from those crazy winemakers. As my perception, during the constantly munication with vines, their passion and purely love in wines has already passed onto their vines/wines.
Terminally, I want to quote the famous words from the madam Leroy—‘If one person loves his/her land, the land will repay that person through the most moving fruits.’ At a silent night, drinking a cup of Leroy and fit with Adeles representative Jazz melody & deep voice—it will be another sleepless night for you.
葡萄酒中的靈魂
經常被人問起“到底什麼樣的葡萄酒纔算是好酒”。關於這個問題我想要拿來和美食一起探討，因為這樣更便於理解。其實我認為品鑒美食和品鑒葡萄酒有著許多相似的地方，無非是三個階段。首先是“形”，當然指的是外觀瞭，一款看上去亂糟糟、變瞭形的菜肴會讓人的食欲在程度上大打摺扣。然而在品鑒過程中，這並非是主要的因素。因為一道看上去不美觀的菜肴可能在享用時被發現是極其美味的佳肴。葡萄酒也是一樣的道理，一杯渾濁的葡萄酒，很多時候可能都暗示著這是一支非凡的齣品，需要在品鑒以後纔能判斷。依次就進入瞭下一個重要環節——“味”。我所說的“味”包含瞭香味和口味，即同時通過嗅覺和味覺之後得到的結果。一支的葡萄酒通常有著驚人的復雜多變的香氣，綢緞般絲滑同時復雜平衡的口感以及口中仿佛能無限滯留的超長餘味。但是為關鍵的還是品鑒者本人要覺得好喝，眾所周知，人的味覺因人而異，每個人的喜好也各不相同，在葡萄酒的世界裏怕的就是附庸風雅，人雲亦雲，所以說無論多牛的酒不喜歡就是不喜歡，就應該大膽的說齣來。後的一環“意”在我看來非常的重要，可遇不可求，並非每一支葡萄酒都會擁有。“意”即意境，當然這依然還是基於第二環的“味”之上的，因為意境是一種個人的體會和感受，隻可意會不可言傳的那種，如果是一支讓你覺得難以下咽的酒，你覺得還有沒有可能去感受其中所謂的意境呢？話又說迴來瞭，對於一款真正的好酒，“意”的重要性可能要遠遠超過“味”，是一支能夠在你的生命中留下那種永生難忘的，美好迴憶的好酒所必須具備的一種特性，換而言之是觸動你的靈魂深處的，有著獨特意義的酒，深深打動你的酒，甚至能夠讓你淚流滿麵的酒。相信許多人記得Adela Adkins，那位其貌不揚卻成為英國天後級歌手，並且席捲全球，讓所有挑剔的評論傢們都閉嘴的靈魂歌手，就是用她那獨特、並且能直達人的內心深處的音樂徵服瞭那麼多聽眾的心。葡萄酒也是如此，那些貴得簡直離譜的膜拜酒每年會有那麼多忠實的“粉絲們”大批地去購買，也正是這個原因。而這酒中的靈魂來源，我相信還是齣自釀酒師對於自傢的田地，葡萄藤以及葡萄酒的瘋狂摯愛吧——在漫長的歲月裏一如既往的、如同信徒般虔誠地熱愛著葡萄酒；在和葡萄藤心心相印的交流過程中，他們對於葡萄酒的熱情，可能早就傳遞給葡萄藤、葡萄酒瞭。在這裏我想引用一下那位的Leroy夫人的名言：“假如一個人真摯的熱愛著他/她的土地，那葡萄藤將會迴報以動人的果實！”夜深人靜的夜晚，耳旁響起Adela那標準性的爵士樂鏇律和深邃的嗓音，給自己倒上一杯Leroy的酒，相信這又會是一個不眠之夜瞭……
2014年2月18日
用戶評價
這本書的裝幀和印刷質量也值得一提。要知道，一本專業的工具書，如果紙張質量不好，油墨容易洇開，那再好的內容也會大打摺扣。這本“2015版”的紙張選擇非常恰當，既有足夠的厚重感，保證瞭內容的持久性，同時又不至於太反光，影響閱讀。而且，印刷的色彩還原度極高，對於書中涉及的酒液色澤描述和配圖（如果有的話），都能精準地呈現齣來，這在品酒書籍中至關重要，因為視覺是品鑒的第一步。這種對細節的堅持，反映瞭齣版方對內容本身的尊重，也極大地提升瞭讀者與書籍互動的愉悅感。總而言之，從專業深度、翻譯質量到實體製作工藝，這本書都展現齣一種高水準的齣版態度，是值得我鄭重推薦給任何嚴肅對待葡萄酒學習的朋友們的一本書籍。
評分作為一名對葡萄酒世界充滿好奇的業餘愛好者，我發現這本書在“實踐指導”這一點上做得尤為齣色。它不僅僅停留在理論層麵，而是真正考慮到瞭讀者在實際生活中可能會遇到的各種場景。比如，關於侍酒禮儀的描述，細緻到開瓶、醒酒的最佳溫度和時間，甚至是不同餐食與酒款的搭配禁忌，都有明確的指引。這種“手把手”的教學方式，讓人感覺非常受用。我嘗試按照書中的建議去進行幾次品鑒活動，效果立竿見影，朋友們都誇贊我的見解和把控能力提升瞭不少。特彆是2015年的這個版本，它似乎吸納瞭近年來行業內的一些新趨勢和新發現，使得內容保持瞭相當的時效性和前沿性。它不是那種一本用完就扔的參考書，而是一本可以隨著我的品鑒經驗增長而不斷被重新審視和發掘新價值的夥伴。
評分這本“瀋昊品酒：2015版：漢英對照”的書籍，光是看到封麵設計就讓人眼前一亮。那種沉穩而不失現代感的排版，加上中英文字體的巧妙搭配，立刻傳達齣一種專業且國際化的氣息。我一直對葡萄酒文化抱有濃厚的興趣，但苦於市麵上很多資料要麼過於學術化，要麼就是純粹的品鑒筆記，缺乏係統性的梳理。這本書的齣現，恰好填補瞭這一空白。它不像某些入門書籍那樣泛泛而談，而是深入到每一個細節，從葡萄品種的起源到不同産區的風土人情，都做瞭詳盡的闡述。我特彆欣賞它在專業術語處理上的平衡——既保證瞭專業性，又通過精準的翻譯，讓非英語母語的讀者也能輕鬆理解。可以說，這本書不僅僅是一本工具書，更像是一位經驗豐富的侍酒師，在旁邊細緻耐心地為你講解每一款酒背後的故事和科學原理。它那種嚴謹的治學態度，讓我在閱讀過程中感到非常踏實和信服。
評分我第一次翻開這本書時，最大的感受就是它的排版布局極其考究。很多雙語對照的書籍為瞭節省篇幅或者追求所謂的“視覺衝擊”，常常把中英文擠在一起，閱讀起來非常費力，眼睛需要不斷地在兩列文字間跳躍，體驗感極差。然而，這本書明顯在這方麵下瞭大功夫。它采用瞭非常清晰的對開頁設計，左頁中文，右頁英文，兩者相互呼應，互為補充。這種設計不僅大大減輕瞭閱讀疲勞，更重要的是，它為我們提供瞭一個絕佳的對比學習平颱。對於我這樣既想提升專業知識，又想順便提高自己英文在專業領域閱讀能力的人來說，簡直是量身定做。每一次遇到晦澀的英文詞匯，我可以立刻對照中文釋義，理解得更深刻，而不是停下來查字典，從而打斷瞭思路。這種流暢的閱讀體驗，是很多同類齣版物難以企及的。
評分說實話，剛拿到這本“瀋昊品酒”時，我內心是帶著一絲疑慮的，畢竟“品酒”這個話題既主觀又容易流於空洞的辭藻堆砌。但閱讀之後，我不得不承認我的顧慮是多餘的。這本書的文字風格非常紮實，它沒有刻意去描繪那些華而不實的感官體驗，而是用一種近乎科學分析的口吻來解讀風味輪廓。作者似乎非常擅長將復雜的化學和物理變化轉化為普通讀者可以理解的語言。例如，對於單寜和酸度的描述，既有感性的比喻，又有理性的剖析，使得讀者不僅知道“嘗起來是什麼感覺”，更明白瞭“為什麼會是這樣的感覺”。這種深度解析，極大地提升瞭我對葡萄酒的認知層次，讓我從一個單純的“飲用者”嚮一個更具洞察力的“品鑒者”轉變。它讓品酒不再是玄學，而是可以被理解和學習的科學藝術。
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