優生活 自己做纔安心 手作鬆餅的美好食光 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高秀華，楊誌雄 攝影 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 鬆餅
• 手作
• 美食
• 早餐
• 甜點
• 優生活
• DIY
• 食譜
• 傢庭烘焙

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200115260

商品編碼：30138903240

包裝：平裝

齣版時間：2016-01-01

基本信息

書名：優生活 自己做纔安心 手作鬆餅的美好食光

定價：38.00元

作者：高秀華,楊誌雄 攝影

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2016-01-01

ISBN：9787200115260

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：異形開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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·鬆餅製作簡單，營養豐富，既可以當點心也可做主食，可以是甜的也可以是鹹的，快和傢人一起度過手作鬆餅的美好食光吧！
·圖片精美，配料精準，關鍵步驟講解到位
·書中不僅介紹瞭用鬆餅粉製作的各種美食，還在不同主題介紹瞭與鬆餅搭配食用的果醬、咖啡、茶、湯、冰激淩的做法，貼心又實用
·烘焙是一件快樂的事，就像一種奇幻的魔術，每個人都能成為烘焙魔法師，利用鬆餅粉創造屬於自己的特色點心，不但愉悅自己，更能與大傢分享歡樂

內容提要

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本書教你如何用鬆餅粉，輕鬆愉快地做齣你想要的美食，不但花樣多且味道美，更重要的是材料簡單又健康！

僅僅一包鬆餅粉，隻需要再額外添加幾樣材料或是調整一下操作方式，就能快速做齣格狀鬆餅、圓形鬆餅、薄餅等各式鬆餅美食，還可以做齣壽司、司康、布朗尼、夾心餅乾、玉子燒、墨式塔可餅、披薩……多種意想不到的美味。

這些都通通收錄在書中！鬆餅可以在早餐、午餐、下午茶、晚餐等不同的時間享用，書中的編排方式依其用途加以分類，有當下流行且適閤早餐食用的；有配閤茶、咖啡等下午茶時間享用的；還有宴會、聚會或晚餐食用的食譜。輕鬆施展你的技巧，等待美食齣爐瞭。

目錄

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作者介紹

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高秀華
畢業於輔仁大學食品營養係，以開創、研發作為一生的事業目標，曾經營金蛋糕連鎖麵包店數十年、上海金蛋糕數年，現任職卡羅國際企業董事長。
經曆
財團法人*烘焙食品發展研究所董事長
金蛋糕董事長
卡羅國際企業股份有限公司董事長
廣州卡羅國際企業股份有限公司董事長

文摘

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序言

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優生活 探索係列：城市邊緣的隱秘花園 圖書簡介 書名：《優生活 探索係列：城市邊緣的隱秘花園》 內容提要： 在這本書中，我們將帶領讀者離開喧囂的都市中心，深入探訪那些隱藏在城市邊緣地帶的“隱秘花園”。這些花園不僅僅是植物的聚集地，更是現代人尋找心靈棲息地、重建與自然連接的實踐場域。本書聚焦於城市規劃、社區營造、以及個體如何通過微小的行動，在鋼筋水泥的叢林中開闢齣屬於自己的綠洲。 第一章：混凝土的呼吸：城市生態的再定義 本章從城市生態學的角度切入，探討快速城市化對自然環境造成的衝擊，以及“城市邊緣”這一概念的復雜性。我們不再將城市邊緣視為需要被“治理”或“開發”的荒蕪之地，而是視為生態係統重構的潛力空間。 我們將介紹幾種城市邊緣常見的生態現象，例如廢棄工業用地上的自生植被、河流廊道周邊的濕地恢復、以及利用城市灰水進行灌溉的初步嘗試。重點分析瞭這些區域在生物多樣性維持中的作用，並探討瞭人與這些非正式生態空間的關係。書中收錄瞭多位生態學傢的訪談錄，他們闡述瞭“次生自然”的價值，認為這些非人類主導的生長空間，往往孕育著更具韌性的生命力。 第二章：泥土與記憶：社區營造中的園藝哲學 本書的第二部分將鏡頭對準社區。我們考察瞭全球範圍內一些成功的社區花園和城市農場項目。這些項目不僅僅是提供新鮮食材的場所，更是社區社會資本構建的核心地帶。 詳細記錄瞭從零開始建立一個社區花園所需的知識儲備：土壤改良技術、本地植物的選擇、以及應對城市汙染的策略。更深入地探討瞭“共同耕作”背後的社會學意義。當不同背景的鄰裏因為一塊土地而聚集時，他們如何協商管理權、如何分享收獲、以及這些互動如何悄然重塑瞭社區的凝聚力。書中特彆關注瞭老年居民和新移民群體在這些空間中找到的歸屬感和知識傳承的可能性。例如，一位老園丁如何將失傳的傳統種植方法傳授給年輕一代，以及年輕的誌願者如何引入現代可持續農業技術，形成瞭一種跨世代的閤作模式。 第三章：微觀棲居：陽颱上的野性迴歸 並非每個人都有機會擁有大片的土地，因此本章著重介紹瞭城市居民如何在極其有限的空間內，創造齣具有生態意義的微型景觀。我們稱之為“微觀棲居”。 這部分內容完全避開瞭傳統的花卉栽培技巧，而是聚焦於“為野生物種提供庇護所”的理念。我們將探討如何設計一個能吸引本地傳粉昆蟲（如蜜蜂、蝴蝶）的陽颱花園，如何設置一個簡單的鳥類飲水颱，甚至如何在窗颱上構建一個微型的昆蟲旅館。書中提供瞭大量關於本土植物種子的獲取、雨水收集的簡易裝置製作，以及無土栽培（如垂直綠化）在小空間中的應用案例。強調的重點是：你的陽颱不僅僅是裝飾，它是一個生態鏈條上的重要一環。我們鼓勵讀者放下對“完美”園藝的執念，擁抱自然界的不完美和野性之美。 第四章：從收獲到轉化：零廢棄的生活實驗 “優生活”不僅關乎種植，更關乎如何與自然産齣物建立更緊密、更負責任的關係。第四章聚焦於收獲後的轉化藝術，倡導一種近乎零廢棄的生活方式。 書中詳細介紹瞭如何利用植物的每一部分。例如，如何將收獲的草藥用於製作天然清潔劑，如何利用植物的根莖或葉片進行天然染料的提取，以及如何將廢棄的園藝殘餘物轉化為高質量的堆肥，重新滋養土壤。本章還深入探討瞭食物的就地保存技術，例如不同香草和蔬菜的自然乾燥法、低溫醃漬法，這些方法旨在最大限度地保留食材的生命力，減少對現代工業化加工的依賴。書中提供瞭一係列詳細的操作指南，它們側重於實驗性和手工性，鼓勵讀者通過親手實踐來理解物質循環的哲學。 第五章：邊緣的邊界：城市規劃與公民參與 最後，本書將視野從個體和社區擴展到更宏觀的城市治理層麵。城市邊緣的“隱秘花園”往往處於規劃的灰色地帶。本章探討瞭公民如何通過積極參與，影響城市對這些空間的定義和管理。 我們分析瞭“城市荒野保護主義”的興起，記錄瞭居民成功爭取保留一處被規劃為商業用地的濕地的案例。書中提供瞭如何收集數據、組織社區聲音、並與市政部門進行有效溝通的策略。此外，還探討瞭新型的土地使用權和共享協議，思考在快速發展的城市中，如何為“非生産性”但具有重要生態和文化價值的綠色空間爭取閤法地位。 結語：重塑我們與世界的聯係 《城市邊緣的隱秘花園》並非一本教人如何“美化”環境的書，它是一份邀請函，邀請讀者重新審視我們所居住的城市結構，並以一種更加謙遜和參與性的態度，在日常生活中重新建立與泥土、植物和鄰裏的深層聯係。它講述的是，如何通過實踐微小的、有意識的“迴歸自然”的行為，最終實現真正意義上的“優生活”。 目標讀者： 城市規劃師、生態愛好者、社區組織者、對可持續生活方式感興趣的普通市民、以及任何在城市中渴望一片寜靜與野性的靈魂。 本書特色： 跨學科視角： 融閤瞭生態學、社會學、城市規劃和實踐園藝的知識。 強調本土性： 重點關注利用本地資源和適應本地環境的解決方案。 行動導嚮： 提供瞭大量可立即在城市環境中實踐的“微型改造”指南。 哲學思辨： 引導讀者思考現代生活與自然環境之間失衡的關係，並提供重塑連接的途徑。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的失望，更多源於它在“治愈係”錶皮下隱藏的實用性缺失。宣傳語裏充斥著“慢生活”、“心靈手巧”、“專屬的幸福時刻”這類詞匯，營造瞭一種非常美好的、仿佛觸手可及的田園詩意畫麵。然而，當我真正進入製作環節時，那種“安心”感蕩然無存，取而代之的是一連串的挫敗感。比如，它推薦的某種特定品牌的麵粉，聲稱是烘焙成功的關鍵，但這種麵粉在普通超市根本找不到，難道作者的意思是，如果你不能費盡周摺找到這種“神秘”的原料，你就注定與完美的鬆餅無緣嗎？這種設置門檻的做法，與“自己做纔安心”的初衷背道而馳，反而製造瞭額外的焦慮。再者，關於工具的建議也顯得有些脫節。書中反復強調使用昂貴的鑄鐵平底鍋纔能達到最佳效果，卻對使用普通不粘鍋的讀者如何調整火力和時間等細節避而不談，顯得有些不接地氣。一本好的食譜，應該緻力於讓更多人能夠輕鬆上手，而不是把讀者睏在作者設定的理想化場景裏。這本書更像是作者為自己量身定做的一本收藏品，對於廣大尋求實用烘焙技巧的普通愛好者來說，它幾乎沒有參考價值。

評分☆☆☆☆☆

這本所謂的“食譜”簡直就是一場徹頭徹尾的災難，我本來是滿心歡喜地期待著能找到一些新穎、實用、能讓我的周末早午餐增添亮點的鬆餅方子。結果呢？打開這本書，感覺就像是翻閱一本初中生暑假作業的草稿本。首先，圖片的質量低劣得令人發指，那種模糊不清、光綫昏暗的效果，讓我一度懷疑自己是不是買到瞭一本盜版印刷品。更彆提那些所謂的“技巧”瞭，什麼“打發蛋白要打到硬性發泡”這種基礎到連廚房新手都會在網上搜到的信息，居然被包裝成瞭什麼獨門秘籍，言辭之間充滿瞭故作高深的傲慢。我試著按照其中一個看起來還算靠譜的“經典原味”方子來操作，結果成品口感粗糙，氣孔分布極不均勻，完全沒有那種鬆軟蓬鬆的質感，簡直像是硬邦邦的餅乾。作者似乎完全沒有意識到，一個成功的鬆餅不僅僅是麵粉、雞蛋和牛奶的簡單混閤，它涉及到溫度的精確控製、攪拌的手法以及原料的配比的微妙平衡。這本書裏對這些關鍵點的描述輕描淡寫，缺乏深入的解釋和循序漸進的指導。如果非要給它一個定位，我覺得它更像是一本作者自我感覺良好的“生活隨筆”，而不是一本真正能指導實踐的烹飪書籍。我真後悔把寶貴的書架空間留給瞭這麼一本徒有其錶、內容空洞的“教程”。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為這本專注於鬆餅的書會深入挖掘不同麵團體係下的口感差異，比如日式舒芙蕾鬆餅的空氣感、美式酪奶鬆餅的蓬鬆厚實，或者是一些地域特色風味鬆餅的配方演變。但實際內容卻停留在非常膚淺的層麵，似乎作者隻掌握瞭三五種基礎配方，然後用各種花哨的文字和不甚清晰的擺盤照片來填充篇幅。最讓我感到不值的是，它對“鬆餅伴侶”的介紹也極其敷衍。所謂的“自製果醬”部分，配方竟然是“把水果和糖放鍋裏煮”，沒有任何關於熬煮時間、果膠析齣、甜度調整的專業指導，這和隨便在網上找一個野路子的偏方沒有任何區彆。如果一本食譜連輔助材料都無法提供可靠的指導，那麼其專業性就非常值得懷疑瞭。我期待的是一種對烘焙科學的探索，而不是一堆被簡單重復和美化瞭的傢常做法集閤。這本書更像是作者在某個悠閑的下午隨意記錄的心情速寫，而不是一本經過深思熟慮、旨在分享專業知識的齣版物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排混亂得令人發指，根本不像是一個專業的編輯團隊完成的作品。章節之間的邏輯跳躍性極大，前一頁還在熱烈討論如何用天然酵母製作歐式鬆餅，下一頁突然就開始介紹如何用微波爐“快速”做齣簡易版——這種跨越瞭不同難度和風格的嘗試，讓讀者完全無法建立起一個係統的學習路徑。更要命的是，很多步驟的描述都含糊不清，仿佛作者在寫這些文字的時候，手裏正捧著一個已經做好的成品，理所當然地認為讀者也能看到並理解她腦海中的“完美狀態”。舉個例子，關於黃油的“軟化”程度，作者用瞭“像耳垂的溫度”這種極其主觀的描述，這對於經驗不足的新手來說，根本無法準確判斷，是偏硬一點還是偏軟一點？每次試驗的結果都大相徑庭，我浪費瞭好幾顆雞蛋，隻為瞭復現書中那種號稱“入口即化”的口感，結果每次都差之毫厘，謬以韆裏。這本書需要的不是“讀者自己做纔安心”，而是“讀者需要一位經驗豐富的朋友在旁邊實時指導”，否則，它提供的更多是添亂而非助力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“安心感”建立在一個非常脆弱的基石之上：過度依賴特定季節性或小眾食材。書中有一個章節專門介紹如何利用早春采摘的某種野生漿果來製作特色鬆餅，聽起來非常誘人，但對於生活在都市或者非特定地理區域的讀者來說，這種推薦幾乎是無效信息，它們並不能幫助我解決日常生活中製作鬆餅的需求。而且，作者在強調“天然”和“健康”的同時，似乎對食品安全和衛生處理的關鍵環節也處理得不夠嚴謹。例如，關於雞蛋的新鮮度如何判斷、麵粉的儲存方法，這些基礎但至關重要的問題，書中幾乎沒有提及，仿佛隻要原料看起來“自然”，製作過程就會自動成功。一個負責任的“安心”食譜，應該考慮到不同地區、不同季節、不同生活習慣的讀者，提供足夠靈活的替代方案和詳盡的安全操作指南。這本書的視角過於局限和自我中心，它隻是記錄瞭作者在自己理想化環境下的成功體驗，卻完全沒有考慮到如何將這份“安心”傳遞給每一個購買它的普通傢庭的廚房，其價值因此大打摺扣。