走進新世界葡萄酒：産自美國、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、南非、日本等地的230種葡萄酒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日本主婦之友社著，王美玲 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
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• 葡萄酒指南
• 美國葡萄酒
• 澳大利亞葡萄酒
• 新西蘭葡萄酒
• 智利葡萄酒
• 阿根廷葡萄酒
• 南非葡萄酒
• 日本葡萄酒

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538175653

商品編碼：30139019354

包裝：平裝

齣版時間：2012-09-01

基本信息

書名:走進新世界葡萄酒：産自美國、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、南非、日本等地的230種葡萄酒！

定價：42.00元

售價：25.2元,便宜16.8元,摺扣60

作者:日本主婦之友社著,王美玲

齣版社：遼寜科學技術齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787538175653

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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1.本書介紹瞭美國、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、南非、日本等歐洲傳統葡萄酒産地之外的新興葡萄酒産地，以及它們齣産的230種新世界葡萄酒。
2.本書選題新穎，內容充實，讓人充分感受到新世界葡萄酒的魅力。對喜歡葡萄酒的讀者來說，極具參考和收藏價值。
3.本書內容詳盡，版式精美，圖片豐富，根據新世界葡萄酒的産地，依次對新世界葡萄酒産地的地域特點、莊園分布、原料特色、加工方式、葡萄酒的品種、風味及價格等都做瞭全麵詳細的講解。

內容提要

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本書介紹瞭美國、澳大利亞、新西蘭、南美、南非等新興産地的葡萄酒，它們看起來與法國葡萄酒相似，但實際上，由於地域、氣候、土壤等因素的不同，造就齣彆具特色的新世界葡萄酒。

目錄

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新世界葡萄酒地圖
新世界葡萄酒值得推薦之處
新世界各國葡萄酒的特徵
新世界葡萄品種圖鑒
葡萄酒的種類及釀造方法
酒標的讀解方法
美國
納帕榖
索諾瑪榖
中央海岸北部
中央海岸南部
門多西諾
西拉山、其他
俄勒岡州
華盛頓州
紐約州
P
澳大利亞及新西蘭
澳大利亞
西澳大利亞州
南澳大利亞州
新南威爾州
維多利亞州
新西蘭
南美及南非等
智利
阿根廷
南非
日本
其他國傢
索引

作者介紹

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種本佑子
日本侍酒師協會葡萄酒顧問。擁有自主渠道和獨特經營方式的“Vinos”公司董事。獲得屆加利福尼亞葡萄酒大師奬章，另外還分彆獲得法國聖艾米隆、博若萊、納博訥葡萄酒啓濛勛章。
主編助理：李哲秀
Vinos Yamazaki店的葡萄酒采購員。日本侍酒師協會認證侍酒師。美國葡萄酒釀造協會認證技師。

文摘

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序言

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探索全球風土的精釀之旅：一本關於精選葡萄酒的深度指南 書名： 未命名（此書內容不含您提供的書目信息） 簡介： 本書是一部深入剖析全球精選葡萄酒風土、釀造哲學與品鑒藝術的專業著作。它並非涵蓋市麵上所有産區的詳盡目錄，而是專注於那些在特定年份或特定領域展現齣卓越品質和鮮明個性的酒款。我們的目標是引導讀者穿越傳統與創新的界限，領略葡萄種植者如何與土地對話，如何將自然饋贈轉化為杯中的復雜樂章。 第一部分：地中海的陽光與曆史的沉澱 本書將重點考察地中海沿岸幾個具有悠久釀酒曆史的地區，它們是世界葡萄酒版圖上無法繞開的基石。 意大利：從阿爾卑斯山腳到西西裏的熾熱 我們不會泛泛而談意大利的“300種葡萄”，而是聚焦於幾個關鍵産區中，那些在特定年份突破自身傳統的酒莊。 皮埃濛特（Piedmont）：內比奧羅（Nebbiolo）的深度對話。 深入分析巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）特級園中，由氣候變暖引發的采收期調整對酒體結構和陳年潛力的細微影響。探討濛福蒂諾（Monfortino）和賈科莫·孔特諾（Giacomo Conterno）等酒莊如何平衡傳統主義與現代精細管理，以及他們對“2016”與“2019”等年份的獨特解讀。 托斯卡納（Tuscany）：桑嬌維塞（Sangiovese）的優雅革命。 重點研究布魯奈羅（Brunello di Montalcino）核心區域的土壤微生物群落對酸度保持的決定性作用。我們特彆剖析瞭波切拉（Buceia）等酒莊在引入國際品種（如赤霞珠）時，如何通過生物動力法重新界定“超級托斯卡納”的邊界，使其不再是簡單的混釀，而是一種與風土深度綁定的創新。 西西裏島（Sicily）：火山的饋贈。 專注於埃特納火山（Mount Etna）的內雷羅·馬斯卡萊塞（Nerello Mascalese）。通過對海拔、火山灰覆蓋率的詳細測繪，解釋為何這裏的紅葡萄酒能展現齣勃艮第般的精緻感，同時保有地中海的礦物質骨架。 法國：勃艮第與波爾多的精微差彆 本書摒棄對波爾多分級製度的宏觀描述，轉而聚焦於特定特級園在小氣候下的差異化錶現。 勃艮第（Burgundy）：剋裏瑪（Climats）的微觀地理學。 選取夜丘（Côte de Nuits）的幾塊一級園（Premier Cru），如伏舊園（Vau l’Or）和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny），分析其朝嚮（Aspect）和坡度（Slope）對黑皮諾（Pinot Noir）果皮厚度和酚類物質積纍的精確影響。我們用化學分析數據佐證，為何某些年份的同一葡萄園，其芳香化閤物的釋放路徑會有顯著不同。 盧瓦爾河榖（Loire Valley）：長相思（Sauvignon Blanc）的純粹錶達。 深入薩維尼埃（Savennières）和桑塞爾（Sancerre）的白蘇維翁。重點探討這些地區，特彆是來自西拉（Silex）土壤的酒款，如何通過極高的礦物質感，呈現齣區彆於新世界（如新西蘭）的復雜度與陳年潛力。 第二部分：新大陸的創新與本土化探索 我們並未將新大陸視為統一的整體，而是將其視為各自獨立發展的釀酒實驗室。本書將挑選特定小眾且極具潛力的産區進行深度挖掘。 西班牙：從裏奧哈到杜埃羅河岸 拋開傳統的陳釀（Crianza）體係，本書著眼於西班牙本土品種的復興。 丹魄（Tempranillo）的“垂直品鑒”。 選擇杜埃羅河岸（Ribera del Duero）的頂級酒莊，進行跨越三十年的垂直品鑒。分析現代化橡木桶使用對單寜的柔化作用，以及新一代酒莊如何利用早熟品種來對抗不斷升高的夏季氣溫。 加泰羅尼亞（Catalonia）：佳納洽（Garnacha）的迴歸。 探討普裏奧拉托（Priorat）高海拔片岩土壤對佳納洽集中度的塑造。我們關注那些迴歸傳統石製榨汁的酒莊，如何通過減少外界乾預，展現齣古老藤蔓的生命力與精神感。 德國：雷司令（Riesling）的甜度與平衡藝術 本書不作全麵的德國葡萄酒分級介紹，而是集中於特定産區的冰鎮與礦物感。 摩澤爾（Mosel）的陡峭斜坡與低度魅力。 聚焦於極陡峭片岩梯田上的瓦霍爾（Wehlener Sonnenuhr）和薩爾（Saar）特級園。通過對比不同采收時間點（遲摘與逐粒精選）的酒款，展示德國雷司令如何用極低的酒精度和極高的酸度來達到完美的平衡，這是一種對“輕盈感”的極緻追求。 第三部分：亞洲與南非的崛起：風土與技藝的交匯 本書將一個顯著的篇幅留給那些在傳統框架外快速成長的力量，它們代錶著葡萄酒世界的未來動嚮。 南非：開普敦的實驗田 南非不僅僅是南羅納河榖的模仿者，它正在定義自己的風格。 斯瓦特蘭（Swartland）：西拉（Syrah）的野性與精緻。 重點分析斯瓦特蘭地區在炎熱氣候下，老藤西拉如何通過深根係保持涼爽的內在特性。我們將分析其標誌性的“鬍椒與肉乾”風味是如何被本土酵母菌群塑造的，並對比受法國羅納河榖影響的傳統酒莊與追求“自然酒”理念的先鋒酒莊之間的差異。 日本：追求極緻的純淨度 日本的葡萄酒釀造是技術與哲學的結閤，其成品往往體現瞭對細節的病態關注。 山梨縣（Yamanashi）：甲州（Koshu）的獨特演繹。 深入研究甲州葡萄。這種古老的本地品種，其獨特的皮層色素（通常是粉紅色）如何影響最終酒液的細膩度和口感。我們將分析日本酒造技術對葡萄酒釀造的滲透，尤其是在澄清和過濾方麵，如何追求一種近乎無瑕的純淨感。 結論：釀酒的未來——環境適應與身份重塑 本書的最終章，將不作任何産區總結，而是探討全球範圍內，那些麵對氣候變化，積極進行砧木選擇、嫁接技術改進以及恢復傳統釀造技法的酒莊。它關注的不是“世界頂級200款”，而是那些正在為下一代酒款奠定基礎的、具有前瞻性思維的實踐者。本書提供的是一種批判性的、麵嚮未來的品鑒視角，而非一份單純的産區地圖或購買指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一名業餘的葡萄酒愛好者，我最頭疼的就是如何建立起一個有邏輯的品鑒框架，尤其麵對來自不同大洲的、風格迥異的品種時。這本書在這方麵展現瞭驚人的係統性。它沒有采取按國傢簡單羅列的方式，而是巧妙地將具有相似氣候特徵或釀造哲學的酒款進行歸類對比。比如，它將澳大利亞的設拉子與南非的品樂塔放在一起討論其在溫暖氣候下如何展現齣濃鬱的果香和香料感，隨後又立即對比到日本山梨縣霞多麗那種在溫帶海洋性氣候下形成的清新酸度和礦物感。這種跨越國界的橫嚮比較，極大地拓寬瞭我的味蕾認知邊界。我以前總習慣於“法國思維”去套用其他産區的酒，但讀完這本書後，我開始理解，南美、大洋洲的釀酒師們是如何利用他們得天獨厚的自然條件，走齣瞭一條完全屬於自己的、充滿活力的道路。它教會我的，不是去模仿誰，而是如何去傾聽每一瓶酒本身想要錶達的故事。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我一開始對這本聚焦“新世界”的葡萄酒指南持保留態度，因為我總覺得，與那些曆史悠久的歐洲老世界相比，新世界的敘事似乎總少瞭一點厚重感。然而，這本書徹底顛覆瞭我的看法。作者對於智利中央山榖和阿根廷門多薩地區風土條件的描述，細緻到令人發指。他沒有僅僅停留在“高海拔”或“大陸性氣候”這種泛泛而談的描述上，而是深入到安第斯山脈融雪對土壤礦物質的影響，以及不同山坡朝嚮如何微妙地影響赤霞珠和馬爾貝剋的成熟速度。我讀到關於南非斯泰倫博斯（Stellenbosch）小氣候對“國酒”品樂塔（Pinotage）獨特風味塑造的章節時，甚至感覺自己能聞到那種混雜著泥土和灌木的芬芳。這種深入骨髓的地域性挖掘，使得那些原本我以為已經非常熟悉的産區，展現齣瞭我從未留意到的復雜性和層次感。這本書的價值就在於，它將那些遙遠國度的風土人情，通過葡萄酒這個載體，生動而立體地呈現在我們麵前，讓人對這些“新”的探索者們肅然起敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性絕對是超乎想象的。它不僅僅是一本“讀物”，更像是一本“行動指南”。書中穿插的那些“産區挑戰與機遇”的分析，極具洞察力。例如，它分析瞭智利和阿根廷在麵對全球氣候變暖時，如何積極嚮高海拔地區轉移葡萄園以保持酸度平衡的策略。這些內容不是空洞的理論，而是基於實地考察和數據分析得齣的結論，讓讀者對未來幾年全球葡萄酒版圖的變化有瞭一個清晰的預判。對於像我這樣計劃未來去特定國傢旅行或投資酒莊的人來說，這種前瞻性的分析尤其寶貴。它沒有陷入對某個品牌的盲目追捧，而是始終保持著一種批判性的、客觀的視角，引導讀者去思考“為什麼”和“如何做”，而不是簡單地接受“是什麼”。這本書讀完後，我感覺自己不再隻是一個被動接受信息的消費者，而是一個能夠帶著更深入理解去品鑒和選擇葡萄酒的參與者。

評分☆☆☆☆☆

關於日本葡萄酒的部分，我必須單獨點贊。通常情況下，許多世界葡萄酒指南在提到日本時，往往隻是寥寥數語，將其定位為“新興或小眾市場”。但這本書卻用瞭相當的篇幅，詳盡介紹瞭山梨、北海道乃至長野等地的風土差異，以及他們如何剋服濕熱氣候進行釀造的挑戰。尤其是對當地特有品種如“白玉”的介紹，以及他們如何運用法國的釀造技術來提升本土品種的品質，這種尊重本土和積極引進相結閤的論述方式，非常具有啓發性。它讓我意識到，新世界的定義遠比我們想象的要廣闊，葡萄酒的探索精神是無國界的。讀完這一章，我立刻上網搜索瞭相關酒款，那種身臨其境的感覺，仿佛我真的能感受到北海道清晨的涼意如何凝結在那些細膩的黑皮諾果實中。這本書不僅僅是關於已有的知識，更是關於未來無限的可能性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是彆具一格，硬殼封麵的質感拿在手裏沉甸甸的，感覺就不是那種隨隨便便的速食讀物。封麵上的那張新西蘭馬爾堡産區的葡萄園照片，色彩飽和度極高，那種陽光下晶瑩剔透的霞多麗果實，一下子就把我的思緒帶到瞭南半球的廣袤土地上。內頁的紙張也選得很好，不是那種反光的銅版紙，閱讀起來眼睛很舒服，即便是長時間沉浸在那些復雜的風土介紹中也不會感到疲憊。我尤其欣賞作者在排版上花的心思，那些産區地圖的繪製得非常精細，連最小的子産區劃分都能清晰地標示齣來，這對於一個想係統瞭解世界新世界葡萄酒版圖的初學者來說，簡直是福音。我之前看過的很多葡萄酒書籍，要麼是內容過於學術化，要麼是排版過於擁擠，這本書顯然找到瞭一個極佳的平衡點——既有深度，又不失閱讀的愉悅感。光是翻閱目錄，看到那些詳盡的酒莊介紹和具體酒款的品鑒筆記的分類方式，我就知道，這不僅僅是一本工具書，更像是一份精心策劃的環球美酒之旅邀請函，讓人迫不及待想打開正文去探索一番。