圖解在傢學食療(本草綱目食療**指南) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李健 編

圖書標籤:

• 食療
• 本草綱目
• 中醫養生
• 健康飲食
• 傢庭醫學
• 食譜
• 養生
• 傳統文化
• 健康生活
• 圖解

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 福建科技

ISBN：9787533541002

商品編碼：30143633021

開本：16

齣版時間：2013-04-01

基本信息

• 商品名稱：圖解在傢學食療(本草綱目食療**指南)
• 作者：李健
• 定價：35
• 齣版社：福建科技
• ISBN號：9787533541002

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2013-04-01
• 印刷時間：2013-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：255

編輯推薦語

李健主編的《圖解在傢學食療(本草綱目食療**指南)》針對不同癥狀精選齣適用藥材、蔬果，講解其功效，讓您隨手翻，隨時看，無病養生、有病調養，做到對癥下藥。由於每個人的體質不同，所處的環境各異，並非所有藥材都適用，因此仍須經過醫師針對個人情況調配方劑，纔能達到真正防病治病的效果。

內容提要

李健主編的《圖解在傢學食療(本草綱目食療**指南)》以《本草綱目 》為綫索，精選瞭85種日常生活*常用的**和蔬果，並補充**、蔬果的 學名、性味、主治、現代營養素和挑選方法，而且每種**、蔬果都附上精 美的手繪插圖，以牽綫的方式圖解植物各部位的性味和主治。同時精選齣瞭 一百多種常見的藥膳，適閤所有想以*安全的方法預防和治療疾病的現代人 。
     《圖解在傢學食療(本草綱目食療**指南)》讀者可以根據自己及傢庭 的健康狀況和食材的搭配特性，為全傢人搭配齣*加科學的飲食，讓您在輕 鬆享受各種美味的同時，護衛您和傢人的身體，開啓健康時尚生活的新體驗 。
    

目錄

食材藥膳速查
常見病癥適用藥材速查錶
養生保健11種**蔬果
第一章 中醫食療知識入門
**的四氣與五味
食物的五色與五味
居傢食療五宜五禁
食療藥膳的選用
**食材**
食療**的鑒彆
藥膳材料的保存與使用
藥膳的烹飪方法
第二章 補益五髒篇
人參——補脾益肺·安神益智
黃精——健脾潤肺·養陰益腎
白術——健脾益氣·燥濕止汗
棗——補脾益氣·養血安神
甘草——補脾益氣·調和諸藥
蓮——補脾止瀉·固腎益精
椰子——補脾催乳·益腎強腰
栗——益氣健脾·補腎強筋
荔枝——養血健脾·理氣止痛
葳蕤——滋陰潤肺·養陰生津
桑——清肺潤燥·清肝明目
麥門鼕——清肺清心·養陰生津
橄欖——清肺利咽·生津解毒
杏——潤肺定喘·止渴生津
小麥——養心益腎·除熱止渴
遠誌——寜心安神·祛痰消腫
芍藥——柔肝止痛·養血斂陰
杜仲——補肝益腎·強腰壯骨
淫羊藿——補腎壯陽·強筋健骨
私房養生藥膳
第三章 調養六腑篇
藿香——化濕止嘔·和中解暑
草豆蔻——溫中止嘔·燥濕行氣
肉豆蔻一——澀腸止瀉·溫中行氣
大蒜——溫中行滯·解毒殺蟲
鬍椒——一溫中散氣·開胃解毒
丁香——溫中降逆·溫腎助陽
石榴——健脾消積·澀腸止瀉
荸薺——化痰消積·清熱生津
菱角——補脾益胃·強健腰膝
沙參——益胃生津·養陰清肺
山楂——消食化積·除滯解瘀
檳榔——殺蟲消積·行氣利水
茉莉——理氣止痛·闢穢開鬱
私房養生藥膳
第四章 儲治感冒篇
黃芪——益衛固錶·健脾補中
防風——祛風解錶·勝濕止痛
菊花——疏散風熱·清肝明目
柴鬍——解錶退熱·疏肝解鬱
薄荷——疏風散熱·利咽透疹
牛蒡——疏散風熱·消腫解毒
細辛——祛風散寒·溫肺化飲
生薑——散寒解錶·降逆止嘔
蔥——發錶通陽·解毒殺蟲
稻——養陰生津·除熱止汗
私房養生藥膳
第五章 清熱降火篇
黃：芩——清熱瀉火·燥濕解毒
薺苊——清熱解毒·潤燥化痰
知母——清熱瀉火·生津潤燥
黃瓜——清熱生津·利水解毒
地榆——涼血止血·解毒斂瘡
紫草——解毒透疹·活血涼血
黃連——清熱燥濕·瀉火解毒
蒲公英——化解熱毒·消癰散結
地黃——清熱涼血·養陰生津
茄子——清熱解毒·活血消腫
絲瓜——清熱化痰·涼血解毒
私房養生藥膳
第六章 活血調經篇
當歸——活血補血·調經止痛
番紅花——活血化瘀·涼血解毒
慈姑——涼血活血·散結解毒
王不留行——活血通經·下乳消癰
牛膝——活血通經·益腎健骨
馬鞭草——活血通經·利水消腫
茺蔚——活血調經·清肝明目
香附——調經止痛·疏肝解鬱
艾葉——散寒調經·止血安胎
私房養生藥膳
第七章 化痰通絡篇
桔梗——宣肺祛痰·利咽排膿
紫蘇——宣肺化痰·理氣寬中
梨——清肺化痰·生津止渴
貝母——化痰止咳·清熱潤肺
秦艽——祛除風濕·通絡止痛
菖蒲——化痰開竅·祛濕利痹
菠菜——清熱化痰·止咳平肝
海藻——軟堅消痰·利水退腫
私房養生藥膳
第八章 潤腸利尿篇
桃——生津潤腸·活血消積
肉蓯蓉——壯陽潤腸·補腎益精
芝麻——潤燥滑腸·滋養肝腎
決明——潤腸通便·清熱明目
燈心草——利尿通淋·清心降火
車前——清熱利尿·涼血解毒
大豆——健脾利水·寬中導滯
豌豆——利尿止瀉·清涼解暑
香瓜——止渴利尿·清暑解煩
薏苡——利水消腫·滲濕健脾
澤瀉——利水消腫·滲濕泄熱
苜蓿——利尿消腫·健脾利濕
芭蕉——利尿解暑·清熱解毒
葡萄——利尿通淋·調補氣血
海帶——泄熱利水·祛脂降壓
私房養生藥膳

《新編營養學與膳食指導手冊》 內容簡介 本書是一本全麵、深入、與時俱進的營養學與膳食指導參考書，旨在為廣大讀者提供科學、係統的營養知識體係和實用的日常膳食規劃指南。本書摒棄瞭傳統食療中依賴經驗和個案的敘述方式，而是基於現代生物化學、人體生理學、流行病學以及最新國際營養學研究成果，構建起一個嚴謹的、可量化的營養學框架。 全書共分為五大部分，超過五十萬字，內容涵蓋瞭宏量營養素、微量營養素的生理功能、缺乏與過量的影響、膳食參考攝入量（DRIs）的詳細解讀，以及針對特定人群和疾病狀態的膳食管理策略。 --- 第一部分：營養學基礎理論與人體代謝（約占全書25%） 本部分是理解食物營養價值和人體如何利用營養素的基石。 第一章：營養學概論與發展史 本章首先界定瞭營養學的科學範疇，區彆於傳統經驗醫學的實踐方法。詳細闡述瞭營養學從早期維生素發現到現代基因營養學發展的關鍵裏程碑。重點討論瞭“科學證據等級”在評估營養乾預效果中的重要性，強調所有膳食建議均需來源於隨機對照試驗（RCTs）和係統綜述。 第二章：宏量營養素的深度解析 2.1 碳水化閤物： 不僅分析瞭單糖、雙糖、寡糖和多糖的結構，更側重於“血糖生成指數（GI）”和“血糖負荷（GL）”的精確計算方法及其在慢性病管理中的應用。討論瞭膳食縴維（可溶性與不可溶性）對腸道菌群生態的影響機製，而非簡單歸類為“促進消化”。 2.2 蛋白質與氨基酸： 詳細解析瞭必需氨基酸、條件必需氨基酸的概念。重點介紹瞭“蛋白質消化率校正的氨基酸評分（PDCAAS）”和“可消化必需氨基酸評分（DIAAS）”這兩種衡量蛋白質質量的現代指標，並列舉瞭常見食物的精確評分。 2.3 脂肪與脂肪酸： 深入探討瞭飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸（如Omega-3、Omega-6的比例平衡）的分子生物學效應，尤其是它們在細胞膜流動性、炎癥反應通路中的調控作用。著重分析瞭轉脂肪酸（TFA）的危害性以及如何通過食品標簽識彆它們。 第三章：微量營養素的分子機製 本章超越瞭簡單的“補充”概念，聚焦於維生素和礦物質在體內作為輔酶、輔因子參與的生化反應路徑。 3.1 脂溶性維生素（A, D, E, K）： 詳細描述瞭維生素D受體（VDR）激活的信號通路，以及維生素K在骨鈣素和血管鈣化抑製中的關鍵作用。 3.2 水溶性維生素（B族與C）： 闡述瞭B族維生素在三羧酸循環和甲基化通路中的核心地位。例如，葉酸、B12和B6如何共同影響同型半胱氨酸代謝，與心血管健康的關係。 3.3 礦物質： 區彆分析瞭鈣、磷、鎂在骨骼健康中的協同作用，以及鐵、鋅、硒等微量元素在抗氧化防禦係統和免疫調節中的精確劑量效應。 --- 第二部分：膳食評估與人體能量平衡（約占全書20%） 本部分專注於科學地評估個體營養狀況和能量需求。 第四章：人體能量代謝與需求評估 闡述瞭基礎代謝率（BMR）的精確測定方法（如間接測熱法），並介紹瞭Harris-Benedict公式和Mifflin-St Jeor公式的應用範圍與局限性。詳細解釋瞭食物熱效應（TEF）對每日總能量消耗（TDEE）的貢獻。 第五章：營養狀況的科學評估 本章指導讀者進行客觀的營養評估，包括： 5.1 身體成分分析： 詳細對比生物電阻抗分析（BIA）、雙能X射綫吸收測定法（DXA）和皮褶厚度測定的原理、準確性和適用場景。 5.2 膳食攝入評估： 係統介紹瞭24小時迴顧法、食物頻率問捲（FFQ）和食物日記法的優缺點，並提供數據轉換成營養素攝入量的標準化步驟。 5.3 生化指標解讀： 提供瞭血清蛋白、血脂譜、維生素水平、尿液和糞便指標在判斷營養缺乏或過剩時的參考範圍和臨床意義。 --- 第三部分：特定生命階段的營養學（約占全書25%） 本部分針對不同生理階段的人群，提供基於證據的營養乾預方案。 第六章：生命早期營養 涵蓋孕期和哺乳期的營養需求動態變化，強調葉酸、鐵、碘、DHA/EPA等關鍵營養素的精確補充窗口期，並對母乳和配方奶的成分差異進行科學對比。 第七章：嬰幼兒與兒童青少年營養 重點討論生長發育期的能量密度需求、鈣磷比例對骨骼發育的影響。特彆分析瞭兒童期營養不良（包括隱性飢餓）與長期認知發育的關聯性研究。 第八章：成年期與老年期的營養管理 老年營養部分聚焦於“少肌性肥胖”（Sarcopenic Obesity）的識彆與乾預，討論蛋白質的“劑量效應”（即老年人可能需要更高的蛋白質攝入量以維持肌肉閤成），以及維生素D和鈣的聯閤補充策略。 --- 第四部分：疾病狀態下的臨床營養學（約占全書20%） 本部分嚴格按照國際臨床營養指南（如ESPEN, ASPEN標準），介紹常見慢性病的膳食管理原則。 第九章：心血管疾病的膳食乾預 詳細闡述瞭DASH飲食（高血壓控製飲食）的實際操作，強調鈉、鉀、鎂的平衡。深入解析瞭地中海飲食模式的抗炎作用機製，並分析瞭如何通過膳食調整血脂（如可溶性縴維對LDL-C的降低作用）。 第十章：糖尿病的營養治療 這是本書的重點之一。精確區分瞭1型和2型糖尿病的營養目標。著重講解碳水化閤物的質量控製（GI/GL）、膳食脂肪的類型選擇對胰島素敏感性的影響。提供低升糖指數食譜的構建邏輯，而非簡單列舉食物。 第十一章：消化係統與腎髒疾病營養 針對炎癥性腸病（IBD）、腸易激綜閤徵（IBS）的營養管理，詳細介紹瞭 FODMAPs（可發酵的低聚糖、雙糖、單糖及多元醇）的原理及其在臨床實踐中的應用。腎病部分則清晰界定瞭不同病程階段對蛋白質、鉀、磷和液體攝入量的限製標準。 --- 第五部分：膳食規劃、食品安全與未來趨勢（約占全書10%） 第十二章：膳食模式與食品安全 係統比較瞭全球主流的健康膳食模式（如地中海、得舒、彈性素食等）的營養構成和長期健康效應數據。 第十三章：營養補充劑的科學性評估 本書對營養補充劑采取審慎態度。詳細列舉瞭已證實有效的補充劑（如維生素D、部分人群的B12），同時用大量篇幅分析瞭大多數復閤維生素、抗氧化劑（如高劑量維生素E、C）在健康人群中缺乏益處甚至可能存在風險的臨床證據。本書強調“食物優先”的原則，並提供如何根據自身營養素缺乏風險評估是否需要補充的決策流程圖。 結論 《新編營養學與膳食指導手冊》的目標是提供一個基於實證科學的、可操作的營養學工具箱。它引導讀者超越個體食物的“好壞”之爭，建立起宏觀的、係統性的營養思維，幫助讀者科學地管理自身健康，最大化身體的健康潛能。本書的嚴謹性和全麵性，使其成為營養師、醫護人員以及所有關注科學健康生活人士的必備參考書。

評分☆☆☆☆☆

自從開始踐行書中的食療建議後，我感受到的最顯著變化是精神狀態的提升。過去總覺得下午三四點會犯睏、打不起精神，現在這種“午後低榖”現象明顯減少瞭。這讓我意識到，很多所謂的“亞健康”狀態，根本就不需要依賴強效的刺激性藥物，隻需要通過溫和、持續的飲食調整就能得到改善。書中特彆強調瞭‘養胃’的重要性，給齣瞭不少針對脾胃的藥膳，這些食譜的做法都非常簡單，比如用山藥、芡實煮粥，或者用幾片生薑燉梨等。這些看似微小的調整，長期堅持下來，身體的反饋是巨大的。它真正教會我的不是幾個食療‘秘方’，而是一種‘慢生活’的健康哲學，即把照顧身體融入到每天的柴米油鹽之中，讓健康成為一種自然而然的狀態，而非需要時刻緊綳神經去追求的目標。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書中關於‘藥食同源’的文化背景介紹部分印象尤為深刻。它沒有將食療僅僅局限在食材的營養成分分析上，而是深入挖掘瞭傳統中醫在選擇食材時的哲學考量，比如食物的性味歸經等。這種深度的挖掘，讓食療不僅僅停留在‘管飽’和‘補身體’的層麵，而上升到瞭一種對生命規律的尊重和順應。我尤其喜歡其中關於如何利用時令食材進行‘順時養生’的章節。比如鞦季如何潤燥，鼕季如何斂藏陽氣，都有非常詳盡的食譜配伍和食材選擇指南。閱讀這本書的過程，就像是完成瞭一次對傳統中華養生智慧的深度遊覽，它拓展瞭我對食物價值的認知，讓我明白每一口食物背後都蘊含著古人對健康長壽的深刻理解。這本書的價值遠超一本普通的食療手冊，它更像是一份關於如何與自然和諧相處的指南。

評分☆☆☆☆☆

最近入手的這本《圖解在傢學食療》真是讓我愛不釋手，光是名字就透著一股親切感，仿佛一個經驗豐富的老中醫親自在身邊指導。我原本對食療這塊知之甚少，總覺得那些復雜的藥材配伍和晦澀的理論讓人望而卻步，但這本書完全打破瞭我的固有印象。它摒棄瞭繁復的術語，轉而采用大量的插圖和錶格來解析每一種食材的功效，看得人一目瞭然。尤其是針對日常生活中常見的病癥，比如感冒、消化不良、失眠等，書裏都給齣瞭非常實用的食療方子。我試著按照書中的指導，給自己和傢人做瞭幾次簡單的食療湯水，效果真的不錯，那種‘身體在慢慢變好’的感覺，比吃任何保健品都要踏實。最讓我欣賞的是，它不僅僅是告訴你‘吃什麼’，更重要的是講解瞭‘為什麼’要這麼吃，背後的中醫原理也闡述得非常清晰，讓人在實踐中也能學到知識，真正做到“授人以漁”。這絕對不是一本束之高閣的工具書，而是可以常伴左右的健康寶典。

評分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上的健康養生書籍多如牛毛，大多是東拼西湊，缺乏係統性和權威性。但《圖解在傢學食療》在內容組織上展現瞭極高的專業水準。它不是簡單地羅列偏方，而是建立瞭一個清晰的辨證邏輯框架。比如，它會根據不同的體質類型（氣虛、血虛、陰虛、陽虛等），指導讀者如何進行初步的自我判斷，然後對癥下食療方案。這種個性化的指導，比那些“人人都適用”的廣譜食譜要靠譜得多。我之前總搞不清楚自己是濕氣重還是痰濕，翻閱瞭這本書後，通過對比書中的癥狀描述和舌苔圖示，心裏就有底多瞭。這使得食療不再是盲目的嘗試，而是一種有目的、有方嚮的自我調理。這種嚴謹又不失生動的敘事方式，讓學習過程變得異常順暢和有趣，幾乎可以當做一本入門級的食療教材來看待。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計和印刷質量也相當講究，拿在手裏很有分量，但內容排版卻一點也不顯得擁擠。我特彆喜歡它在介紹每種食材時，會有一個“四季適宜”的標注，這對於我這種有選擇睏難癥的人來說簡直是福音。它巧妙地將傳統中醫的‘天人閤一’理念融入到日常的飲食規劃中。比如，我一直以為夏天就該多吃涼性的食物來解暑，但書中卻提醒我，過度貪涼反而會損傷脾胃陽氣，並推薦瞭幾種清熱而不傷脾胃的食療組閤。這種細緻入微的體貼，體現瞭編者對讀者健康的深切關懷。而且，書中很多食譜的用料都是在普通菜市場就能買到的，真正做到瞭“在傢學”，沒有那些需要跑遍幾傢藥店纔能湊齊的稀有藥材，大大降低瞭實踐的門檻。這本書讓我對‘藥食同源’有瞭更立體、更生活化的理解，不再是高高在上的理論。