圖說生活——新編大眾健康菜譜 9787542742575 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

《圖說生活.美食天下係列》編委會 著

圖書標籤:

• 健康飲食
• 養生
• 食譜
• 傢常菜
• 營養
• 烹飪
• 大眾健康
• 生活常識
• 健康生活
• 美食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 上海科學普及齣版社

ISBN：9787542742575

商品編碼：30144061679

包裝：平裝

齣版時間：2009-02-01

基本信息

書名：圖說生活——新編大眾健康菜譜

定價：19.80元

作者：《圖說生活.美食天下係列》編委會

齣版社：上海科學普及齣版社

齣版日期：2009-02-01

ISBN：9787542742575

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

---

美食的國度擁有著各式美味佳肴，從您踏入世間的那一刻起，您就與美食簽下瞭終生協議，享受著來自美食的每一份饋贈。在自傢的一片小天地，就算足不齣戶，也同樣能夠享受一次次美食盛宴，為傢平添幾分溫馨的氣氛，不僅能帶給您豐富的味蕾體驗，更給瞭精神味蕾一次精彩又刺激的奇妙之旅。這便是美食的誘惑、美食的精神、美食的天下……
科學搭配，閤理營養，為您和傢人製定均衡的膳食方案。

內容提要

---

人體所需要的各種營養素必須從每天攝入的食物中獲取。那麼，究竟該吃什麼，該怎麼吃，這裏就有一個食物之間閤理配比的問題，即在人體生理需要和膳食營養供給之間建立一個平衡關係，以形成平衡膳食。均衡營養的飯菜是收獲健康的*途徑。《新編大眾健康菜譜》為您提供不同人群的全麵營養健康方案，助您輕鬆升級為傢庭營養師，為健康生活搭配各色健康美味的大眾菜譜。

目錄

---

PART.01 全傢日常營養食譜
至關重要的營養案
優質蛋白質
紅燒肉
蔥爆羊肉
鯽魚蒸蛋
奶湯魚頭
魚片蒸蛋
番茄燒豆腐
麻婆豆腐
香椿拌黃豆
香菇炒闆栗
生爆鹽煎肉
雞丁炒南瓜
口水雞
嫩筍三黃雞
檸檬可樂雞翅
黃豆燜雞翅
番茄醬雞翅
蹄香花生濃湯
清汁燉羊肉
紅豆甘薯燉
芋香地瓜餅
維生素A、D
橘子菠蘿沙拉
牛腩鬍蘿蔔燒土豆
腐竹鮮蘑
鬍蘿蔔毛豆雞丁
絲瓜炒毛豆
鬍蘿蔔燉牛腩
鬍蘿蔔炒豬肝
菠菜炒豬肝
韭菜炒鴨肝
炒雙菇
炒空心菜
蛋黃蒸豆腐
鬍蘿蔔炒果仁
B族維生素
苦瓜炒肝片
芝麻炸裏脊
菜花三色蛋
香椿烘蛋
青筍燉豬肚
香麻豬肚絲
刀豆炒腰花
溜腰花
糟溜鴨肝
洋蔥蘆筍爆雞心
紅棗燉羊心
醬汁油菜
堅果煲牛腩
小米棒楂粥
黑米蓮蓉包
大麥玉米碎粥
維生素C
三絲萵筍
火腿炒油菜
蔬菜絲沙拉
碧綠筍尖
果蔬沙拉
橙味酸奶
蒜蓉西蘭花
熗炒西蘭花
紅椒翠絲炒熏乾
青椒皮蛋
珊瑚菜花
甜椒炒絲瓜
蠔油生菜
獼猴桃蘋果汁
核桃蠔油生菜
番茄生菜沙拉
維生素E
南瓜糙米飯
奶油番茄
香濃玉米湯
鬆仁玉米
雞蛋炒黃花菜
奶油蘑菇湯
奶香菠菜
涼拌萵筍絲
檸檬三文魚沙拉
蒜泥木耳菜
膳食縴維
西芹炒杏仁
三絲芹菜
芝麻雙絲海帶
蕎麥餅
平菇燒豌豆
南瓜百閤蒸飯
燕麥南瓜粥
拌土豆絲
咖喱土豆
土豆燒牛肉
礦物質
海米燒豆腐
清蒸鯧魚
黃瓜雪梨豆奶
核桃芝麻粥
木瓜蜜奶汁
乾貝鼕瓜湯
蝦子熗芹菜
鴨血木耳湯
紫米粥
絲瓜鮮乾貝
清蒸帶魚
清蒸鮮貝蝦
蒜泥蠶豆
豆腐皮炒蠶豆
甜酒蕓豆
蠶豆三鮮湯
海帶豆腐絕配湯
脆爽雙絲
翡翠湯
魚香豬肝
三口之傢日常套
香菇油菜
雞蛋番茄湯
木樨肉
四彩魚米
乾炸小黃魚
蝦皮紫菜湯
辣蛋菜花
多味茄泥
圓白菜湯
咖喱牛肉菜花
乾炒苦瓜
蓮藕湯
酸甜洋蔥
臘味飯
什錦肉丁
腐竹拌菠菜
鬍蘿蔔炒牛肉
三鮮鼕瓜湯
桂花窩頭
焦溜豆腐
草菇雞片湯
三代同堂日常套餐
香菇鮮蝦飯
豆豉苦瓜
拌綠豆芽
魚肉蘿蔔煲
海米西芹
蔥爆羊肉
鮮蘑絲瓜湯
素炒豆苗
涼拌豆腐
辣白菜
炒土豆絲
鼕筍雞片
蔥薑小蝦
三絲紫菜湯
酸辣蓮藕
老醋花生
奶汁白菜
雞絲西蘭花
糖醋魚片
紫菜豆腐湯
裏脊絲炒蒜苗
PART.02 全傢日常保健食譜
PART.03 媽媽寶寶營養保健食譜

作者介紹

---

文摘

---

序言

---

跨越時空的思想交匯：探尋人類文明的璀璨群星 圖書名稱： 寰宇星軌：世界思想史的宏大敘事與微觀解析 ISBN： 978-7-5427-4258-2 （此為虛構，不對應任何實體書） 圖書簡介 《寰宇星軌：世界思想史的宏大敘事與微觀解析》並非一本探討日常飲食與健康養生的書籍，而是一部試圖梳理、剖析並重構人類思想發展脈絡的史詩巨著。本書將帶領讀者進行一場橫跨數韆年、穿越不同地域的思想長河之旅，從古老的文明起源，到現代的知識爆炸，探究那些塑造瞭人類認知結構、政治形態和社會倫理的核心理念是如何誕生、演變、衝突與融閤的。 第一部分：文明的曙光與原初的追問（約公元前3000年 - 公元前500年） 本書的第一部分聚焦於人類文明初期的幾次偉大的“認知革命”。我們首先審視美索不達米亞的泥闆文字中所蘊含的法律與秩序觀念，以及古埃及對永恒與來世的構建。重點章節將深入解析印度河榖文明的哲學萌芽，特彆是吠陀時代對“梵我閤一”的初步探索。 然而，真正的思想風暴始於“軸心時代”。本部分將詳盡闡述歐亞大陸東西兩極——古希臘與先秦中國的思想爆發。在雅典，蘇格拉底、柏拉圖和亞裏士多德構建瞭西方理性主義的基石，我們不僅探討瞭他們的形而上學、倫理學，更著重分析瞭城邦政治理念（Polis）如何催生瞭對“正義”與“理想國”的持續思辨。同時，在中國，孔子、老子和諸子百傢的爭鳴，形成瞭一套以“德治”、“道法自然”和“辯證法”為核心的社會治理哲學。本書力圖在結構上將這兩大體係進行平行的、動態的比較，揭示在不同社會結構下，人類對“人與社會”問題的共通性與差異性。 第二部分：信仰的構建與帝國的邏輯（約公元前500年 - 公元1450年） 這一階段是人類思想體係從地方性走嚮普世性，並與世俗權力深度結閤的時期。本書將詳細描繪三大亞伯拉罕宗教（猶太教、基督教、伊斯蘭教）的傳播及其對全球地緣政治的影響。 在西方，我們追蹤奧古斯丁與阿奎那如何將希臘哲學（尤其是亞裏士多德的思想）係統地整閤進基督教神學框架，形成中世紀的經院哲學體係。這部分不僅是神學史，更是權力結構史——探討教會如何通過對真理的解釋權來塑造歐洲的社會階層與知識生産。 與此同時，伊斯蘭黃金時代的輝煌成就被詳細記錄。從巴格達的智慧宮到科爾多瓦的圖書館，本書關注瞭伊斯蘭學者在代數、光學、醫學和哲學上的繼承與創新。特彆地，對伊本·西那（阿維森納）和伊本·魯世德（阿維洛伊）的哲學活動進行深入剖析，展現瞭他們在保存古典遺産並將其傳迴西方的關鍵作用。在中國，這一時期思想的重心轉嚮瞭對既有儒傢體係的鞏固與發展，宋明理學的興起標誌著對本體論和心性論的迴歸與深化。 第三部分：理性之光與現代世界的奠基（約公元1450年 - 公元1900年） 文藝復興的“人本主義”浪潮被視為打破中世紀神權思想壁壘的先聲。本書將此視為思想史上第一次大規模的“範式轉移”。隨後，哥白尼的日心說引發瞭科學革命，它不僅是天文學的突破，更是對人類在宇宙中地位的根本性重新定位。 伽利略、牛頓的物理學定律如何為啓濛運動提供瞭“機械宇宙觀”的數學模型，是本部分的核心議題。笛卡爾的“我思故我在”奠定瞭主體性哲學的齣發點，而洛剋、休謨的經驗主義與康德的批判哲學，則構建瞭現代認識論的衝突與和解。我們還會細緻考察盧梭、孟德斯鳩等人對社會契約論的重新闡釋，這些思想直接催生瞭美國獨立戰爭和法國大革命，是現代政治思想的直接藍圖。 在思想的另一條支流上，德國古典哲學的巔峰——黑格爾的辯證唯心主義，以其宏大的曆史觀，試圖為人類文明的進程提供一個終極解釋。 第四部分：分裂的鏡子與知識的邊界（公元1900年至今） 進入二十世紀，人類思想進入瞭一個爆炸性且高度分化的時代。本書聚焦於對既有宏大敘事的解構。 尼采對傳統道德和形而上學的“權力意誌”批判，預示瞭現代性的危機。弗洛伊德的精神分析，將人類的潛意識引入瞭思想的版圖，挑戰瞭理性主義的絕對權威。本書深入探討瞭馬剋思主義在不同文化背景下的變異，以及它與自由主義在意識形態上的長期對抗。 在哲學領域，現象學（鬍塞爾）、存在主義（薩特、加繆）以及後現代主義（福柯、德裏達）的興起，標誌著對“客觀真理”的集體質疑。我們不僅分析瞭這些流派的文本邏輯，更關注它們如何滲透到藝術、文學、社會學等各個領域，重塑瞭我們理解權力、知識和主體性的方式。 最後，本書將目光投嚮當代，討論科學哲學（如波普爾、庫恩的範式轉換理論）與認知科學、人工智能對傳統人類中心主義哲學的衝擊。 總結：星軌的意義 《寰宇星軌》旨在提供一個多維度的、非綫性敘事的思想地圖。它不為任何單一思想體係背書，而是緻力於展現人類理性、信仰和想象力在不同曆史關口所能達到的極限。通過對比不同文明在處理“生存”、“意義”與“秩序”三大核心命題時的解決方案，本書試圖幫助讀者理解我們當下的思想睏境，並非孤立的個體體驗，而是無數條橫跨數韆年思想軌跡交匯匯聚的結果。這是一部關於人類“如何思考”的編年史，是對人類智慧在時間維度上留下的最深刻烙印的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書的另一大亮點在於它對特殊人群的關注，這一點做得非常細緻。很多大眾菜譜往往忽略瞭那些有特殊飲食需求的人群，比如老年人、需要控製血糖的人，或者腸胃功能比較弱的群體。但在這本《圖說生活》中，我驚喜地發現有專門的章節劃分，詳細介紹瞭如何對傳統菜肴進行“健康化改造”。比如，如何用更健康的油脂替代飽和脂肪，如何通過天然食材來增加菜肴的甜度或鮮味，從而減少鹽和糖的使用。我嶽母最近需要低鹽飲食，以前為她做飯總是束手無策，生怕味道太淡影響她的食欲。但自從參考瞭書裏關於“低鈉美味秘籍”的章節後，我學到瞭很多用香料和酸度來提升風味的技巧，她現在吃得開心，身體指標也穩定瞭很多。這種對細節的關注和對社會責任的承擔，讓這本書的價值得到瞭升華，它不再僅僅是針對健康人群的指南，而是一本能夠真正服務於全傢人的實用寶典。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，其實是一次非常愉快的學習體驗。它沒有那種高高在上的理論說教，而是采用瞭大量的圖文並茂的解析方式。很多時候，文字描述再詳盡，也不如一張清晰的圖片來得直觀。比如，對於一些關鍵的刀工處理，或者火候的掌控時機，書中都配有特寫鏡頭，連食材的顔色變化都捕捉得非常到位。這對於我這種動手能力比較弱的人來說，簡直是福音。我以前做菜總是靠猜，現在可以對照圖片來校準自己的操作，心裏踏實多瞭。更值得稱贊的是，書中的“疑難解答”環節做得非常人性化。它預設瞭讀者可能會在哪個步驟遇到問題，並提前給齣瞭解決方案，比如“如果肉質炒老瞭怎麼辦？”或者“醬汁太稀該如何補救？”。這種前瞻性的設計，極大地減少瞭烹飪失敗的概率，增強瞭讀者的信心。在我看來，一本好的菜譜，不僅要教你成功，更要教你如何麵對失敗並從中修正，這本書無疑做到瞭這一點，它讓人在廚房裏感到更自信，更有掌控感，而不是戰戰兢兢地害怕搞砸。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少烹飪書，很多都是大同小異，無非就是把食材一堆，然後加上各種復雜的調料，最後齣鍋拍個照，看起來光鮮亮麗，但實際操作起來簡直是災難。然而，這本菜譜給我的感覺完全不同。它的視角非常貼近我們普通老百姓的餐桌。我注意到書裏有很多菜肴用的都是我們日常能在菜市場買到的常見食材，不需要特地跑到高檔超市去尋找那些稀奇古怪的“超級食物”，這大大降低瞭操作的門檻和成本。最讓我驚喜的是，它對不同季節的食材搭配有很深入的介紹。比如，春天的時候，它推薦的都是一些清淡去火的素菜，夏天則側重於開胃解暑的涼拌菜和粥品。這種順應自然節律的烹飪哲學，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南。我試著按照書中的建議，為傢人做瞭一頓“應季傢宴”，受到瞭極高的評價，連一嚮挑剔的老婆都說味道“恰到好處，吃著舒服”。這種把傳統養生智慧融入現代快節奏生活的做法，確實是高明之處。它讓人感覺到，健康飲食並非遙不可及的“精英概念”，而是唾手可得的日常智慧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常溫暖，讀起來不像在看一本冷冰冰的工具書，反而像是在一位經驗豐富、和藹可親的長輩那裏偷師學藝。它在介紹每道菜時，常常會穿插一些關於食材來源的小故事，或是某個菜肴背後的地域文化介紹，這讓普通的烹飪過程有瞭一層人文色彩。比如，講到某道地方特色菜時，會提到它在當地人日常生活中的重要性，或者哪種節氣會吃它。這種“吃”與“生活”的緊密結閤，讓我對食物産生瞭更深的敬意和情感聯結。我不再隻是把食物看作果腹的工具，而是開始體會到每一餐背後的文化和心意。這種從“吃飽”到“吃好”，再到“吃得有意義”的轉變，是這本書帶給我最大的精神收獲。它潛移默化地提升瞭我的生活美學素養，讓我願意花更多心思去準備一頓飯，不僅僅是為瞭自己，也是為瞭與傢人朋友分享這份用心。

評分☆☆☆☆☆

這本《圖說生活——新編大眾健康菜譜》著實讓我眼前一亮。拿到手的時候，我首先被它精美的設計吸引瞭，封麵那種清新淡雅的風格，很符閤現代人對健康生活的一種嚮往。書裏麵的排版和插圖簡直是一絕，尤其是那些步驟圖，拍得非常清晰，即便是廚房新手也能一看就懂。我平時工作忙，沒什麼時間研究復雜的菜譜，但這本書裏很多菜肴的製作過程都非常簡單快捷，非常適閤我這種上班族。而且，它不僅僅是告訴你“怎麼做”，更重要的是解釋瞭每道菜背後的營養價值，比如哪些是高蛋白、低脂肪的，哪些是富含維生素的，這讓我開始有意識地根據自己的身體需求來選擇食材。比如，我最近皮膚狀態不太好，就特地找瞭書裏介紹的幾款“美容養顔湯”，堅持喝瞭一段時間，感覺氣色確實好多瞭。書裏那種倡導“吃得明白，吃得健康”的理念，讓人感覺非常受用，而不是單純地為瞭減肥或者增重而做飯。它讓我對“健康飲食”有瞭更深層次的理解，從被動的接受變成瞭主動的規劃。那種把專業知識用生活化的語言錶達齣來的能力，非常值得稱贊。這本書的實用性遠超齣瞭我的預期，它更像是一位親切的、懂營養的私人廚師。