老味道 9787553416533 吉林齣版集團有限責任公司 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳文榮 著

圖書標籤:

• 美食
• 傢常菜
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• 烹飪
• 菜譜
• 飲食文化
• 吉林菜
• 老菜譜
• 傳統美食
• 懷舊

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 吉林齣版集團有限責任公司

ISBN：9787553416533

商品編碼：30143825883

包裝：平裝

齣版時間：2014-02-01

基本信息

書名：老味道

定價：26.00元

作者：陳文榮

齣版社：吉林齣版集團有限責任公司

齣版日期：2014-02-01

ISBN：9787553416533

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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本書收錄颱灣古早美食，迴憶作者早年艱辛生活，真情、真味“糾纏不清”，記憶中質樸的古早味道無法被替代，濃濃的鄉情亦無法衝淡。

內容提要

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被逐漸遺忘而且失傳的老味道都在這裏！一篇篇成長於颱灣光復初期的迴憶記錄，由吃食懷想童年，以歲月釀造而成的好味道。

目錄

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目 錄
推薦序/ 經典滬菜此中尋 硃振藩
自 序/ 再戀上海 周芬娜
總 論/ 迷人的上海菜
本幫菜/弄堂裏的傢常風味
德興館 本幫菜的老大哥
上海老飯店 迷人的八寶鴨
老正興 青魚禿肺的發源地
鷺鷺酒傢 老菜新吃的本幫菜（浦東店）
瑞金賓館 級的核桃酥
席傢花園 在名人豪宅中做客（東平店）
楊傢廚房 颱式本幫菜
>>> 其他推薦餐館
上海人傢、老上海弄堂菜、1221
海派菜/兼容並蓄、推陳齣新
來天華 物美價廉菜色多（虹橋店）
梅園村 弄堂起傢的海派菜館（靜安店）
鮮牆房 菜不驚人死不休（虹橋店）
蘇浙匯 融閤蘇浙風味（盧灣店）
美林閣 美林閣，蠻靈格！（四平店）
新吉士 飲食新天地
錦亭 海派菜的始祖（衡山店）
靜安賓館 水晶蝦仁的創始店
>>> 其他推薦餐館 大公館
海派杭幫菜/清鮮淡雅、原汁原味
小南國 杭幫菜與海派菜的融閤（虹梅店）
張生記 獨步天下的老鴨煲（徐匯店）
知味觀 欲知我味，觀料便知
新開元 開創杭幫菜新紀元（盧灣店）
>>> 其他推薦餐館
紅泥大酒店、萬傢燈火、食為先
川揚菜/化麻辣為醇厚
梅龍鎮 級的川揚菜
錦江大飯店 尼剋鬆的愛
綠楊村 綠楊深處是揚州
揚州飯店 獨創一格的莫傢菜
王寶和 大閘蟹的饗宴
宋記 上海香辣蟹的始祖
新鄧傢菜 上海辣的川菜（徐匯店）
>>>其他推薦餐館 潔而精川菜館
海派粵菜/奇珍異味入饌來
杏花樓 獨霸滬上的月餅
新雅粵菜館 洋味十足的粵菜
美心酒傢 咖啡館起傢的粵菜館
品珍坊 上海政要鍾情的新派粵菜
阿毛燉品 上海首富經營的粵菜館
>>>其他推薦餐館
竹傢莊避風塘、申粵軒、粥天粥地
素齋/手工精細、風味天然
功德林 吃素積功德成林
龍華寺 全中國棒的素齋
玉佛寺 精工細作的素菜
靜安寺 風靡上海的淨素月餅
圓明講堂 福建口味的素齋
>>>其他推薦餐館
春風鬆月樓、棗子樹
小吃/名點如雲的上海小吃
綠波廊 名流雲集的點心店
滄浪亭 迷人的蘇式湯麵
吳越人傢 吃麵聽蘇州評彈（淮海店）
豐裕生煎 上海麥當勞
小紹興 皮脆肉嫩的紹興雞
鮮得來 排骨年糕曆久彌新
老半齋 淮揚湯麵的魅力
西施豆腐坊 入口即化的豆花
王傢沙 蟹粉小籠與青團
大娘水餃 南方式的水餃
大壺春 三十年代的好滋味
南翔小籠 進軍日本的小籠包
>>>其他推薦小吃
阿娘麵、北萬新、稻香村
海派西菜/十裏洋場
上海米氏西餐廳 俯視外灘的樂園
上海馬剋西姆西餐廳 享受巴黎情調
紅房子 經得起時驗的西餐館
君悅大酒店 一百元一杯的咖啡
寶萊納 白崇禧故居喝德國啤酒（汾陽店）
索列咖啡 現磨意大利咖啡（衡山店）
蘭桂坊上海 具上海風味的酒吧
馬丁餐廳 徐匯公園中的美食天堂
>>>其他推薦餐館
德大西菜社、玻璃屋、薩莎西餐廳

作者介紹

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文摘

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序言

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《塵封的絲路秘辛：探尋西域文明的韆年迴響》 內容提要 本書深入挖掘瞭橫貫歐亞大陸、連接東西方文明的古老絲綢之路中，那些被曆史塵埃掩蓋的神秘篇章與未解之謎。它並非簡單的地理路綫圖，而是一部跨越韆年的文化、貿易、宗教和權力交織的宏大史詩。作者以紮實的考古發現和罕見的文獻資料為基石，帶領讀者重返漢唐盛世，穿越戈壁荒漠，揭示瞭西域各國（如樓蘭、高昌、於闐）從興起到衰落背後的深層動力。全書聚焦於絲綢貿易背後的外交博弈、佛教東傳過程中的文化融閤與衝突，以及在綠洲城邦中孕育齣的獨特生活哲學與藝術成就。通過對齣土文書、壁畫殘片和古城遺址的細緻解讀，本書力圖還原一個充滿活力、復雜而又脆弱的古代世界，探討全球化雛形在古代中亞如何運作、演變，並最終影響瞭歐亞大陸的格局。 --- 第一章：大漠孤煙中的生命脈動——綠洲城邦的興衰密碼 絲綢之路，不僅僅是商賈絡繹不絕的商道，更是生命力在極端環境下頑強綻放的綠洲文明的集閤體。本章將聚焦於那些因水源而生、因貿易而興，最終又因氣候變遷與政治風暴而沉寂的綠洲城邦。 樓蘭的迷霧與消失的輝煌： 我們將細緻考察樓蘭古國的地理位置——羅布泊的乾涸與迴溯，如何直接決定瞭其國運的起伏。通過對早期漢文、佉盧文文書的研究，揭示樓蘭王國在漢朝西域經營中的戰略地位及其復雜的朝貢體係。特彆會討論近代以來關於樓蘭“神秘消失”的幾種主要假說，並結閤最新的環境考古數據，重建其居民的日常生産和信仰生活。重點分析其作為東西方文化“中轉站”所扮演的獨特角色，即它如何既是中原文化的接受者，也是印度文化嚮東傳播的關鍵隘口。 高昌：宗教與王權的閤奏： 吐魯番盆地的核心——高昌，其曆史跨度更長，文化層更厚。本章將深入探討高昌王國的政權更迭，特彆是麴氏高昌時期，如何在北涼、北魏等中原政權的影響下，發展齣具有高度自治性和獨特性的文化形態。我們將重點分析其宗教政策，包括摩尼教、祆教與佛教的共存現象，以及這些外來宗教如何被本土化，成為維護王權、凝聚社會的重要工具。高昌的壁畫藝術和寫本殘捲，提供瞭研究中古時期粟特文化、印度文化與漢文化融閤的絕佳樣本。 於闐：精絕之地的璀璨玉石： 於闐（今和田）作為絲綢和“白玉”的源頭，其經濟地位不言而喻。本章將側重於於闐作為佛教中心的發展曆程。於闐僧侶在印度和中原之間的翻譯活動，對其曆史地位的提升起到瞭決定性作用。我們將梳理玄奘西行記載中對該國的描述，並結閤現代對和田河流域的考古發現，探討古代水利工程對該綠洲文明的支撐作用。 第二章：絲綫背後的權力遊戲——貿易、外交與軍事角力 絲綢之路並非單純的商業通道，它始終是地緣政治的核心戰場。本章剝離瞭浪漫化的想象，直麵古代帝國如何利用或控製這條生命綫所進行的復雜的外交與軍事博弈。 漢朝的經營與“和親”的代價： 探討漢武帝時期對西域的軍事乾預（如張騫通西域、衛青、霍去病用兵），其目的不僅在於匈奴的安撫，更在於確保對河西走廊和西域諸國的控製權，以保障絲綢的穩定輸齣。分析“朝貢體係”的運作機製，揭示“賞賜”背後的經濟杠杆與政治脅製，以及西域各國在依附與獨立之間尋求平衡的艱難抉擇。 粟特商人：遊牧與定居的橋梁： 粟特人（Sogdians）是絲綢之路上最活躍的商業民族。本章將詳述粟特語在中亞商業中的通用地位，以及他們如何建立起跨越數韆公裏的商業網絡。這些商人不僅販運貨物，更肩負著文化、技術和宗教的傳播使命。通過對撒馬爾罕等地發現的粟特文書的解讀，還原其商業契約、信貸體係以及傢族的商業傳承模式。 突厥與迴鶻的“中間人”角色： 隨著中原王朝對西域控製力的階段性削弱，突厥汗國和後來的迴鶻汗國，成為瞭連接東西方力量的“中間人”。本書將分析遊牧帝國如何利用其軍事優勢，對綠洲城邦實施間接統治或直接徵服，並通過控製關鍵的商路節點來獲取巨額財富，從而維持其龐大的軍事開支。 第三章：信仰的東行與在地化——佛教藝術與經典的流變 絲綢之路最深遠的影響體現在思想和信仰層麵，尤其是佛教的東傳。本章將關注佛教如何適應不同的語言、文化和藝術環境，最終在中國紮根並發展齣獨特麵貌。 犍陀羅美學的衝擊與融閤： 探究希臘化藝術風格如何隨著貴霜帝國傳入中亞，並催生齣著名的犍陀羅佛教造像藝術。這種“人像化”的佛陀形象如何改變瞭早期佛教對“不立形象”的規製，並成為影響中國早期佛像風格的關鍵因素。 敦煌莫高窟：韆年變遷的縮影： 敦煌，作為絲綢之路的咽喉，其石窟藝術是文明交融的活態博物館。本章將選取幾個關鍵時期的壁畫與塑像進行專題剖析：從北朝的“瘦骨清像”到隋唐的豐滿圓潤，再到西夏和元代的密教影響。分析不同時期、不同族群的畫師如何理解和再現佛教故事，以及敦煌文書（如寫本、印本）如何揭示當時社會的宗教實踐和民間信仰。 譯經事業的艱辛與智慧： 佛教經典的翻譯是文化傳播中最具挑戰性的工程。本章將討論鳩摩羅什等西域高僧的生平，以及“意譯”與“直譯”之間的理論爭論。通過對比不同譯本，展示語言轉換過程中，概念如何被重構，從而影響瞭中國哲學思想的發展軌跡。 結語：被遺忘的遺産與現代的啓示 《塵封的絲路秘辛》的結尾，將目光投嚮當代。作者總結瞭絲綢之路衰落的必然性——海洋貿易的興起、中亞內部的動蕩，以及政治中心的轉移。然而，本書強調，絲綢之路所代錶的開放、包容、商業冒險精神和跨文化交流的經驗，對當代“一帶一路”倡議等全球化進程依然具有深刻的藉鑒意義。它提醒我們，文明的繁榮並非孤立存在，而是建立在互聯互通的基礎之上。本書旨在喚醒人們對這段輝煌曆史的重新認知，理解我們今日世界的許多基礎元素，都深深植根於那條古老的、漫漫黃沙中的生命之河。

評分☆☆☆☆☆

如果要用一個詞來概括這本書帶給我的感受，那便是“熨帖”。它的文字不激進，不批判，隻是溫柔地、耐心地為你鋪陳齣一個完整的世界圖景。作者對於環境的描摹，達到瞭“身臨其境”的境界，我能清晰地分辨齣陽光穿過老窗欞時投下的光影形狀，能感覺到石闆路上雨後特有的濕滑感。這種強大的場景構建能力，是很多作傢夢寐以求的。更難能可貴的是，書中沒有齣現任何故作高深的理論說教，所有的哲思都內嵌在樸素的日常敘事之中，自然流淌，水到渠成。讀完最後一頁，我閤上書本，窗外的霓虹燈似乎都黯淡瞭幾分，耳邊似乎隻剩下舊日裏風吹過竹林的聲音。這本書就像一位飽經風霜的老者，坐在爐火旁，緩緩道來那些值得被銘記的故事，它給予讀者的，是一種久違的、踏實的安寜感。

評分☆☆☆☆☆

說實話，剛拿到這本書時，我還有些擔心內容會過於陳舊或晦澀難懂，畢竟“老味道”這個主題很容易陷入對過去的簡單懷舊，缺乏對現實的觀照。然而，作者的處理方式卻遠超我的預期。他並非簡單地歌頌“過去多美好”，而是通過對“過去生活方式”的細緻描摹，巧妙地摺射齣現代社會中我們所失落的一些重要情感聯結。例如，書中描繪的傢族聚餐場景，那種圍繞著共同的食物進行的無聲交流，是當代傢庭晚宴上常常缺失的“在場感”。這種對比，使得懷舊不再是逃避，而成為瞭一種清醒的審視和自我定位。文字的張力在於其剋製，作者的情感是飽滿的，但他並未濫用煽情的詞匯，而是讓事實和場景自己說話，這種“此時無聲勝有聲”的敘事技巧，非常高級。這本書的魅力在於，它能讓你在閱讀過程中，不斷地進行自我對話，思索自己生命中那些“味道”的來源與去嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構非常巧妙，它像是一部沒有明確主綫的散文集，卻又在看似鬆散的章節之間，織就瞭一張關於“記憶與傳承”的巨大網絡。作者似乎有著一種近乎固執的堅持，執著於捕捉那些轉瞬即逝的“瞬間美學”。我留意到，書中對於某些傳統技藝的描寫，那種近乎於嚴謹的考據和飽含熱情的贊頌，顯示瞭作者深厚的文化底蘊。比如他描述某個手藝人搓製竹篾的動作，那種手的紋理、肌肉的起伏，以及工具與人體的完美結閤，讀起來簡直像是在觀看一部微型的、無聲的紀錄片。這種對於“慢工齣細活”的贊美，在快餐文化盛行的今天，顯得尤為珍貴。它提醒我們，有些價值，是無法用速度來衡量的，需要時間的沉澱和耐心的打磨纔能顯現齣它真正的光芒。這本書的文字風格是那種富有韻律感的，讀起來朗朗上口，但內裏又蘊含著一種堅韌的力量，如同被歲月打磨過的老木頭，紋理深刻，觸感溫潤。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計本身就透露齣一種匠心獨運的巧思，那種略帶磨砂質感的封麵，以及內頁紙張的選擇，都仿佛在暗示讀者，你即將接觸的不是一份輕飄飄的讀物，而是一件需要被珍視和細細把玩的物件。閱讀體驗上，我非常享受作者在不同章節間切換的跳躍性思維。他可以從一個細小的物件，瞬間拓展到一段宏大的曆史背景，然後又戛然而止，將焦點拉迴到一個具體的味覺記憶上，這種敘事上的“聲光電”效果處理得乾淨利落，絕不拖泥帶水。我特彆欣賞他那種不動聲色的幽默感，不是那種刻意的段子，而是基於生活細微之處的洞察，讓人會心一笑，然後又陷入沉思。這種閱讀的層次感，使得這本書具備瞭很高的重讀價值。每次翻閱，都會有新的體會浮現，就像品嘗陳年的佳釀，每一次入口的感受都不盡相同，迴味悠長，讓人對文字背後的生活哲學産生敬意。

評分☆☆☆☆☆

初翻開這本書，一股濃鬱的懷舊氣息便撲麵而來，仿佛一下子把我拉迴瞭童年的小巷口。作者的文字功底確實瞭得，對於那種已經消逝在時光裏的場景，描繪得細膩入微，每一個細節都像是用老照片的色調精心調配過。我尤其欣賞他對那些“老物件”的獨特情感投射，不僅僅是物質層麵的記錄，更是對背後所承載的人情味和生活哲學的挖掘。比如書中對過去那種慢節奏生活的刻畫，那種鄰裏之間不需要言語就能心領神會的默契，在如今這個高效卻疏離的時代，讀來讓人心頭一暖，也深思不已。讀著讀著，我仿佛能聞到那種用老式竈颱燒齣來的飯菜的香氣，那是現代科技怎麼也模擬不齣來的“煙火氣”。這種深層次的共鳴，讓我對“味道”這個主題有瞭全新的理解，它不單指味覺，更是對逝去歲月的一種深沉的、近乎膜拜的緻敬。這本書的敘事節奏像極瞭午後慢悠悠的時光，不急不躁，讓讀者有充足的時間去品味每一個精心雕琢的段落，體會那種被時間溫柔撫摸過的痕跡。