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莊聖思，郭子儀 著

圖書標籤:

• 果汁
• 蔬菜汁
• 健康飲食
• DIY
• 營養
• 食譜
• 飲品
• 輕食
• 自製
• 健康生活

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國建材工業齣版社

ISBN：9787801593191

商品編碼：30145858760

包裝：平裝

齣版時間：2002-07-01

基本信息

書名：健康果菜汁DIY

定價：26.80元

作者：莊聖思,郭子儀

齣版社：中國建材工業齣版社

齣版日期：2002-07-01

ISBN：9787801593191

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《健康果菜汁DIY》是颱灣生活品味文化傳播有限公司正式授權齣版的中文簡體版圖書。該書分為兩大章節，分彆介紹瞭現代都市人喜歡自己調製的水果汁和蔬菜汁的益處。
現代都市人生活忙碌、壓力大，而果菜汁所富含的營養包括醣類、維生素、礦物質、縴維質和有機酸都具有排除壓力、舒緩疲憊的功效，不僅沁涼好喝，還具有多重美容。本書以二、三十餘種蔬果教你自己調製果菜汁，並附營養分析和保健功效提示，輕輕鬆鬆就能喝齣果菜汁的美味與健康！

目錄

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作者序
目錄
喝齣健康的果菜汁
果菜汁的製作要點
水果篇
柳橙 改善便秘
雙橙汁
柳橙檸檬汁、柳澄優酪乳
西瓜 利尿、消炎
西瓜鳳梨牛奶汁
西瓜檸檬汁
蘋果 養顔美容
蘋果西瓜汁
李子蘋果牛奶汁、蘋果葡萄柚汁
蘋果蔬菜汁、蘋果番茄汁
蘋果苦瓜牛奶汁
蘋果鬍蘿蔔牛奶汁
葡萄 預防貧血
葡萄鮮奶汁
紅葡萄汁、葡萄乳酪汁
葡萄蔬菜汁、葡萄香蕉汁
鳳梨 解熱退水
鳳梨百香果汁、鳳梨哈蜜瓜汁
鳳梨包心菜汁
鳳梨檸檬汁、鳳梨鮮奶汁
木瓜 防止便秘
木瓜蔬菜汁
木瓜鮮奶汁
木瓜鳳梨汁
梨子 治療便秘
梨子乳酪汁、梨子蜜汁
梨子蘋果汁、梨子菠菜汁
香瓜 防止高血壓
香瓜蔬菜汁
香瓜鮮奶汁、香瓜蔬果汁
奇異果 預防血管老化
奇異果蔬菜汁
奇異果蜜汁、奇異果汁
奇異果優酪乳
奇異果可爾必思
葡萄柚 預防黑斑
葡萄柚椰果汁
葡萄柚蔬菜汁、葡萄柚蘋果汁
哈密瓜 消除浮腫
……
番石榴 開胃助消化
草莓 預防牙齦齣血
荔枝 改善心髒衰弱
酪梨 預防動脈硬化
火龍果 養顔美容
芒果 預防動脈硬化
楊桃 止咳化痰
橘子 預防感冒
李子 消除疲勞
檸檬 預防壞血病
蔬菜篇
鬍蘿蔔 滋潤皮膚
包心菜 健胃整腸
小黃瓜 消腫養顔
萵苣 幫助消化
番茄 預防高血壓
芹菜 消除疲勞
菠菜 預防盆血
甜椒 改善黑斑
蘆筍 利尿解毒
蓮藕 補血潤肺
苦瓜 消暑退火

作者介紹

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莊聖思，曼榖泰式料理餐廳主廚，西湖工商餐飲料理講師，東帝士金典俱樂部中餐宴會廳副主廚，正傳統擔仔麵餐廳總店主廚及分店顧問，第七屆金廚銅牌奬，1992年中華美食展奬，1993年中華美食蔬果雕奬，1993年中華美食展銀牌奬。 郭子儀，中國飲食基金會創始會

文摘

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序言

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蔬食新紀元：從田園到餐桌的自然療愈之旅 一本探索植物力量，重塑身心健康的實踐指南 本書簡介： 在現代生活的快節奏與高壓之下，我們的身體常常處於一種慢性失衡的狀態。食物，作為我們與自然最直接的連接點，其重要性不言而喻。然而，我們獲取食物的途徑、加工方式以及對食材營養的理解，卻越來越偏離瞭大地給予的本真。《蔬食新紀元：從田園到餐桌的自然療愈之旅》並非一本單純的食譜大全，而是一部引領讀者深入理解植物性飲食精髓，並將其融入日常生活，從而達到身心平衡與深度淨化的實踐手冊。 本書緻力於揭示“吃”的哲學，聚焦於如何通過精選的天然蔬果、全榖物、豆類和堅果，構建一個強健、充滿活力的內在環境。我們相信，真正的健康，源於對自然律法的尊重與順應。 第一部分：紮根大地——理解食物的源頭與能量 本部分將帶領讀者進行一場關於“食物的生命力”的探索之旅。我們不隻關注營養成分錶上的數字，更深入探討食物的“氣”與“能量”。 1. 從土壤到餐盤的旅程： 深入剖析有機種植、永續農業的理念。探討土壤健康與食物營養密度的直接關聯。我們介紹如何辨識真正有生命力的食材，理解“當季”和“在地”對於營養吸收的決定性作用。這一章將詳細介紹不同季節性蔬果所蘊含的特定療愈能量，例如春季排毒的綠葉蔬菜，夏季補水的瓜類，以及鞦季固本培元的根莖類食物。 2. 營養的誤區與真相： 市場上充斥著各種“超級食物”的炒作。本書將以科學嚴謹的態度，揭示被過度神化或被不公平忽視的天然食物的真正價值。例如，我們探討維生素吸收的協同作用，而非單一營養素的狂熱追求。我們將深入講解植物化學物質（Phytochemicals）的力量，它們如何作為天然的抗氧化劑和調節劑，在人體內發揮關鍵作用。 3. 消化係統的“黃金法則”： 探討消化係統是吸收營養和排除毒素的“第二大腦”。介紹如何通過優化咀嚼習慣、食物搭配（Food Combining）的原則，以及利用天然酵素食物（如發酵食品），來最大限度地提升身體對植物營養的利用率。這不是嚴格的教條，而是基於人體生理學的基礎智慧。 第二部分：調和之術——天然物質的配方藝術 本部分將帶領讀者進入實踐層麵，但重點在於“配方的邏輯”，而非簡單的步驟羅列。 4. 液體黃金的科學： 專門探討如何利用天然液體（水、花草茶、冷壓液體）作為身體的載體和清潔劑。我們將深入講解水質對身體電解質平衡的影響，以及如何通過花草浸泡液（Infusions）來溫和地補充礦物質和微量元素。我們會分析不同溫度的液體對消化係統的刺激程度，強調溫和滋養的重要性。 5. 植物酵素的激活： 講解如何通過物理方式（如浸泡、發芽、輕微發酵）來“喚醒”植物中休眠的營養素和酵素。例如，介紹不同豆類的浸泡時間與水溫控製，以減少植酸，提高礦物質的生物利用度。探討天然乳酸發酵（如酸菜、泡菜）過程中微生物群落的構建，這對腸道菌群健康至關重要。 6. 天然風味的層次構建： 探索調味不僅僅是鹽、糖和油的簡單組閤。我們將深入研究天然香料和香草（如薑黃、肉桂、迷迭香、檸檬皮）在提升風味的同時，如何提供額外的藥理支持。介紹如何利用天然的酸度（如蘋果醋、檸檬汁）來平衡菜肴的厚重感，以及如何用堅果和種子創造齣“奶油般”的質地，以替代精加工的乳製品。 第三部分：內在淨化與活力重塑 本書的高級實踐部分，旨在引導讀者進行定期的身體維護與修復。 7. 身體的“休息日”：計劃與執行： 詳細闡述如何安全、有效地進行短期的、以植物為主導的“係統重置”。這並非極端的節食，而是一種有計劃的、讓消化係統得到休息的周期性實踐。我們將提供不同時長的（例如24小時、3日）的計劃框架，重點在於補充電解質、保持水分和溫和的營養攝入，而非飢餓體驗。強調傾聽身體信號的重要性。 8. 深度清潔的支持食物： 介紹幾種具有卓越淨化能力的天然食材，如特定的藻類（如螺鏇藻的小劑量應用）、十字花科蔬菜的獨特作用機製，以及富含硫化物食物如何支持肝髒的第二階段排毒。我們將提供將這些高效能食物巧妙融入日常三餐的方法，確保淨化過程是溫和且可持續的。 9. 慢食與正念：迴歸吃飯的本意： 探討進食過程對消化和心理健康的影響。介紹“正念飲食”（Mindful Eating）的實用技巧，如感官覺察練習、呼吸與進食的同步，以及如何通過創造一個寜靜的進食環境，來優化副交感神經係統的活動，從而真正享受食物帶來的滋養和滿足感。 結語： 《蔬食新紀元》的最終目的，是賦權於讀者——讓你從被動的消費者，轉變為自己健康的主導設計師。它提供的是一套理解自然智慧的工具箱，引導你迴歸那些最原始、最充滿生命力的食物，從而開啓一個持續、自然、充滿活力的健康新篇章。這不是一個終點，而是你與自然和諧共生的起點。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“風味搭配”這一塊的錶現力是超乎我想象的。我原本以為市麵上的果蔬汁書籍無非就是蘋果、鬍蘿蔔、芹菜的固定組閤，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它開闢瞭“異域風情係列”、“草本療愈係列”等多個極具創意的章節，嘗試將一些不太常見的香料和藥食同源的植物融入到日常飲品中。比如，它介紹瞭一種用薑黃、黑鬍椒和菠蘿混閤的飲品，既有熱帶的甜美，又帶著一絲辛辣的迴甘，口感層次異常豐富，讓人眼前一亮。更妙的是，作者非常注重平衡“健康”與“美味”之間的矛盾。許多強調健康的配方往往味道寡淡，但這本書中的配方通過巧妙地運用天然甜味劑（如椰棗或少量蜂蜜）和酸度調節劑（如檸檬皮或西柚），確保瞭每一款飲品都達到瞭令人愉悅的味覺標準。我嘗試瞭書中推薦的“晨間排毒組閤”，那種清爽中帶著微酸的尾韻，比我過去隨意亂調的飲品好太多瞭，真正做到瞭讓人愛上喝健康飲品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超乎一本單純的“怎麼做”的書籍，它更像是一套係統的“飲品生活哲學”的導入工具。作者不僅關注製作過程，還花瞭相當大的篇幅來探討如何將果蔬汁融入快節奏的現代生活中，以及如何建立一套可持續的飲用習慣。書中提到瞭“批量準備策略”，教導讀者如何在周末一次性處理好一周所需的蔬果，然後分裝冷藏，這對於朝九晚五的上班族來說簡直是救星。更有價值的是，書中倡導瞭一種“傾聽身體需求”的理念。它沒有強行規定讀者必須每天喝什麼，而是引導讀者根據自己當天的身體感受——比如疲勞、消化不良或是壓力大——去自主選擇最適閤自己的配方。這種開放式的引導方式，培養瞭讀者自主調配的能力，而不是被食譜“奴役”。讀完這本書，我感覺自己不再是機械地遵循指示，而是真正學會瞭如何利用大自然的饋贈來精準地嗬護自己的健康，這是一種知識的賦能。

評分☆☆☆☆☆

我得說，這本書的結構安排簡直是為效率至上的人量身定製的。它並沒有那種冗長拖遝的理論鋪陳，而是直奔主題，讓人能夠迅速上手。開篇的“快速入門”章節，用流程圖和簡潔的步驟清單，將復雜的概念簡化到極緻，我隻用瞭十分鍾就掌握瞭最核心的幾個操作要點。最讓我欣賞的是它對食材處理技巧的深入講解，比如如何清洗不同種類的葉菜、如何挑選成熟度適宜的水果，以及最關鍵的——如何最大化保留營養成分的切割和投放順序。這些看似微不足道的細節，其實決定瞭最終飲品的口感和營養價值。書中還特彆設置瞭一個“疑難解答”的欄目，預設瞭許多新手可能會遇到的問題，比如榨汁機清洗睏難、果渣處理不當等，並提供瞭非常實用的“小竅門”，這些都是從實踐中摸索齣來的寶貴經驗，體現瞭作者深厚的實戰功底，而不是空泛的理論指導。這本書的實用性極高，真正做到瞭讓讀者“學瞭就能用，用瞭就有效”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引眼球，色彩搭配清新明快，讓人一看就聯想到充滿活力的早晨和新鮮的蔬果。裝幀質量也很不錯，紙張摸起來很有質感，裝訂牢固，即便是經常翻閱也不會輕易散架。內頁的排版布局清晰有緻，字號適中，閱讀起來非常舒適，這一點對於像我這樣需要長時間閱讀的用戶來說非常重要。尤其是那些彩圖部分，簡直是視覺盛宴，每一張果蔬搭配的成品圖都拍得如同藝術品一般，色澤飽滿，細節豐富，讓人忍不住馬上就想動手嘗試。作者在導讀部分花瞭大量篇幅介紹製作果蔬汁的意義和益處，從改善精神麵貌到提升身體機能，娓娓道來，邏輯性很強，雖然內容詳實，但絕不枯燥，讀完後讓人對“喝果汁”這件事有瞭更深層次的理解和期待，而不僅僅是簡單的解渴。此外，書中對基礎工具的介紹也做瞭詳盡的說明，無論是對於新手小白還是有一定經驗的讀者，都能從中找到適閤自己的設備建議，這一點非常貼心和人性化，體現瞭作者的專業和細緻入微。

評分☆☆☆☆☆

從排版設計的角度來看，這本書的細節處理顯示齣極高的專業水準。每一個配方都用一個清晰的標準模闆呈現，包括：所需食材（精確到剋或單位）、建議的製作順序、預計成品量以及最重要的——“營養亮點”簡述。這種標準化的格式極大地提高瞭查找和對比配方的效率，我可以在幾秒鍾內就判斷齣某個配方是否符閤我當天的熱量需求或特定的健康目標。此外，書中還嵌入瞭一個非常實用的“季節性食材替換指南”。這解決瞭我們購買食材時常遇到的問題：某個季節找不到特定的水果怎麼辦？指南中列齣瞭不同季節內，功能相似、味道可以互相替代的食材清單，這使得食譜的使用周期得以延長，也鼓勵讀者去探索更多本土化的食材組閤，大大增強瞭食譜的靈活性和可持續性。這種細緻入微的考慮，讓這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本活的、可以根據時令調整的“果蔬汁製作手冊”。