9787569920390 迴到餐桌，迴到生活 北京時代華文書局 蔡穎卿 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡穎卿 著

圖書標籤:

• 飲食文化
• 生活方式
• 傢庭教育
• 親子關係
• 中華傳統文化
• 美食
• 育兒
• 健康飲食
• 蔡穎卿
• 北京時代華文書局

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 北京時代華文書局

ISBN：9787569920390

商品編碼：30146400767

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-03-01

基本信息

書名：迴到餐桌，迴到生活

定價：72.00元

作者：蔡穎卿

齣版社：北京時代華文書局

齣版日期：2018-03-01

ISBN：9787569920390

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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☆誠品喜愛的暢銷作傢——說話之道看蔡康永，生活之道品蔡穎卿。蔡穎卿是誠品書店喜愛的生活美學傢、暢銷書作傢。舉辦的每一場分享活動都座無虛席。齣版瞭十幾本圖書，本本暢銷，銷售達百萬冊，堪比蔡康永。

☆“生活美學”代言人——已齣版多部“生活美學”暢銷書《用細節把日子過成詩》《唯愛與美食不可辜負》《我想學會生活》《傢與美好生活》等；韆萬級微信公眾號十點讀書多次力薦。用心生活的理念深入人心，是名副其實的生活傢。

本書是蔡穎卿 “生活美學”代錶作，通過親手照顧的一餐一飯，重建穩定的生活秩序。

☆豆瓣評分高，讀者口碑好——喜歡蔡穎卿的讀者說：“我花很多的時間去讀蔡穎卿，又花很多的時間把她的書分享給朋友們，並非因為她多麼高明，而是因為她的觀念和生活好正常，簡直太正常。恰是這種正常，在今天顯得格外高明。”“從蔡老師的書裏，我看到，學會生活是一件大學問。她所有的體悟都來自於自己綿密的行動，這也是我特彆推崇她的原因。而她的神奇力量也在於，能夠讓我也開始實踐這樣的行動。”蔡穎卿就是有這樣神奇的力量，讓每一個遇見她的讀者，把念想化為行動，把堅定轉為信仰。

☆適閤時代主題，契閤國傢號召——第十九屆全國代錶大會上，特彆強調瞭“滿足人民美好生活需要”，蔡穎卿的所有作品傳達的都是藉由雙手用心經營生活的理念，學習做一個懂得珍惜物、用、情、感的生活者。不失去生活中的每一項平衡，也不失落在物質豐裕的錶象中。從生活中感悟愛，並將愛返還給生活。這是蔡穎卿獻給每一位讀者美好生活的禮物。

內容提要

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《迴到餐桌，迴到生活》不隻是一本實用的廚事工具書，更傳遞延續瞭蔡穎卿對生活的錶達：從愛齣發，用心做事。

從概念的討論到練習的落實，蔡穎卿通過廚事的分享來印證她對生活的信念。一餐一飯中深藏著我們對生活真摯的愛意，也蘊含瞭我們安於日常的不凡力量。迴到廚房，迴到餐桌，用心地經營每一餐、每一飯，除瞭享受忙的樂趣，更特彆的是循著自己的創意與美感，從空盤到滿盤，舞動齣食物的百態之美，用雙手重建飲食的價值，改變生活的質感。

“如果一個人沒有好好地吃，他必不能周全思考、好好去愛，也不能恬然入夢。”就讓我們迴到廚房，迴到餐桌，在飲食裏重拾對生活的愛與關懷。

目錄

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齣版緣起 Living的美好 009

序文 蔡穎卿的廚房美學 011

序文 母親撐起一個傢庭核心的餐桌時光 013

序文 鏡頭下的生活之愛 015

序文 在飲食中感悟生活的本真 018

獻詞 021

自序 以廚事的分享，獻齣我對年輕人的愛 022

概念篇 027

親手照料的飲食，有一種隱而不彰的美好 028

做菜是一種生活錶演，細節之中深藏韻味 031

從構思到成品，豐富有趣的生活記錄 035

“想通”規則， “記住”準確 041

關於設備與食材 045

養成計算的習慣 048

食材的切理 053

熱處理的3個關鍵 058

關於烹飪的5個動詞 062

掌握調味 068

廚房中的粉 073

擺盤的觀察與領會 076

避免敗筆 079

廚房的浪漫與現實——關於廚房清理 083

實作篇 089

主 食 Main Food 091

飯與粥 092

樂活雜糧3式 095

調味飯3式 097

馬鈴薯泥 100

明太子焗飯 102

乾拌光麵 104

鮮菇麵綫盅 106

經典意大利麵4式 108

橄欖佛卡夏 116

蛋 EGG 121

一個蛋的完整用法 122

親切可人的國民美食 126

外香內嫩的煎蛋料理 130

蛋與蔬食的美好遇閤 132

凝蛋料理東西談 136

豬肉 Pork 141

白切肉變化2式 142

炸梅花肉 146

咖哩肉醬 148

蔥燒豬肉捲 150

泰式拌肉 152

糖醋排骨 155

白雲豬手 158

牛肉 Beef 161

拌牛件2式 162

蠔油牛肉片 166

韓式牛小排薄片 168

骰子牛肉 170

培根菲力 173

托斯卡尼燉牛肚 176

牛肉湯2式 178

牛肉牛筋煲 181

雞肉 Chicken 185

白切雞變化4式 186

韭黃炒雞胸 190

蒜香檸檬生煎雞腿 192

三杯雞 194

照燒雞翅 196

韓式燉雞 198

檸檬雞條 200

豆製品 Soybean Foods 203

蒸豆豆漿 204

豆汁百頁 206

海鮮豆腐羹 208

柳川風豆腐燒 210

炸豆腐丸子 212

鹹魚豬肉豆腐蒸 214

納豆烤年糕 216

蔬菜 Vegetables 219

涼拌蔬菜2式 220

蔬菜濃湯（一） 224

蔬菜濃湯（二） 228

炒蔬菜3式 230

煮蔬菜3式 234

炸蔬菜2式 239

蒸綠竹筍 242

海鮮 Seafood 245

活蝦料理2式 246

比目魚甘露煮 250

鮮魚味噲湯 252

生鮭料理2式 254

乾煎鱈魚 258

蒜味蛤蜊湯 260

醬炒海瓜子 262

軟殼蟹色拉 264

作者介紹

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蔡穎卿，颱灣生活美學傢、暢銷書作傢、教養傢。目前專事於生活工作的教學與分享，期待能透過廚事、書籍、專欄與習作與大傢共創安靜、穩定的生活，並從中探尋工作與生命成長的美好聯結。

生活美學類代錶作有《傢與美好生活》《有愛意的人生真好看——旅行私想》《用細節把日子過成詩》《唯愛與美食不可辜負》《我想學會生活》《放下手邊事，坐下來讀讀書》等。

文摘

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序言

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生活的滋味：在日常煙火中尋覓真味 引言： 在快節奏的現代生活中，我們常常感到迷失，被無盡的事務和電子屏幕所裹挾，逐漸忘記瞭生活本來的麵貌。我們渴望一種迴歸，一種觸手可及的真實感，一種能滋養心靈的溫暖。本書並非一本烹飪指南，也非一本心靈雞湯，它是一本關於“生活哲學”的田園牧歌，邀請讀者重新審視那些被我們忽略的日常片段，發現隱藏在尋常巷陌間的詩意與智慧。 第一章：餐桌上的時間切片——慢下來的必要性 本章深入探討“慢”的價值。在工業化和信息化的浪潮下，“快”被奉為圭臬，但這種追求效率的背後，往往是犧牲瞭體驗與深度。作者以餐桌為切入點，描繪瞭傳統傢庭烹飪的場景。 我們描摹瞭一幅清晨的廚房圖景：陽光透過未曾擦拭乾淨的玻璃窗，投射在粗糲的木製案闆上。麵粉的細小顆粒在光束中舞蹈，揉麵時指尖感受到的韌性和溫度，是任何機器替代不瞭的觸感記憶。這不是為瞭追求復古，而是為瞭強調“在場感”。當我們將全部注意力集中在食材與火候的對話上時，時間仿佛被拉長，焦慮被稀釋。 我們探討瞭“儀式感”在日常中的構建。即便是最簡單的傢常菜，若以莊重的態度去對待，它便不再是單純的生理需求滿足，而是一種對創造行為的肯定。從挑選當季蔬菜的色彩搭配，到擺盤時對綫條的微小調整，每一步都凝結著製作者的心意。這種由內而外的關注，反哺給食客更深層次的滿足感，它關乎尊重——尊重食材、尊重勞動，最終指嚮尊重自己的生命體驗。 第二章：季節的低語與土地的饋贈——與自然同頻的律動 生活的美感，根植於對自然節律的敏感。本書摒棄瞭全球化采購帶來的全年無休的便利，轉而強調“時令”的意義。 本章細緻描繪瞭春夏鞦鼕的更迭在食材上的體現。春天，是新芽的脆嫩與泥土的芬芳交織的時刻；夏天，是瓜果豐沛、熱烈奔放的色彩交響；鞦天，是收獲的沉甸甸與食材內斂的甘甜；鼕天，則是儲存的智慧與熱湯的慰藉。 我們詳細闡述瞭地方性物産（Terroir）對風味的影響。不同産地的水土孕育齣獨一無二的香氣和質地，這種“地域性格”是無法標準化的。閱讀本書，你將學會如何通過味蕾去感知地理，如何通過烹飪去參與季節的輪迴。它倡導的是一種“就地取材”的生活智慧，這不僅是對環境的負責，也是對故鄉情感的錨定。當味蕾被喚醒，記憶也隨之蘇醒，我們與腳下的土地建立瞭更緊密的聯係。 第三章：器物的情感承載——物的溫度與使用者的記憶 器皿並非僅僅是盛放食物的容器，它們是時間流逝的見證者，是傢庭曆史的載體。本章著重探討瞭“舊物”的價值。 我們不再追逐閃亮的、批量生産的新品，而是轉嚮那些帶有使用痕跡的器皿。一把手柄被磨得光滑油亮的老木勺，它見證瞭無數次攪拌與盛放；一套略有缺口的粗陶碗碟，記錄瞭傢庭成員的成長與歡笑。這些器物上附著的“情感薄膜”，是任何新事物都無法比擬的。 作者引導讀者思考如何與器物建立關係。保養、清潔、修復，這些行為本身就是一種對物件的“關懷”。通過維護這些物件，我們實質上是在維護一種對待事物的態度——不輕易丟棄，不草率替換。這種對物的珍惜，自然延伸到對資源和環境的敬畏。書中配有對傳統手工匠人工作的細緻觀察，贊頌那些堅持以雙手塑造實用之美的工匠精神。 第四章：日常的微小敘事——從瑣碎中提取意義 生活不是宏大的敘事，而是無數個微小瞬間的堆疊。本章聚焦於那些日常瑣碎卻極具力量的場景。 例如，關於“等待”的哲學：等待水開的五分鍾，等待米飯燜熟的二十分鍾，等待發酵完成的數小時。現代生活試圖消除所有等待，但正是這些“間隙時間”，提供瞭整理思緒、進行內心對話的寶貴機會。作者鼓勵讀者在這些空檔中，放下手機，僅僅是觀察光影、聆聽聲音。 再如，“不完美”的美學。完美的食物、完美的傢庭是虛構的，生活常常是狼狽的、充滿瑕疵的。一勺打翻的醬油，一次烤焦的邊緣，一次未按預期進行的嘗試，它們構成瞭生活的真實紋理。本書推崇接受這種不完美，並從中發現一種更放鬆、更具人情味的生存方式。它提醒我們，隻有擁抱日常的“不確定性”，纔能真正學會“鬆弛感”。 結語：迴歸“在世”的狀態 本書的終極目的，是幫助讀者從“生存”模式躍遷至“生活”模式。它不是教你如何做得更好，而是邀請你重新感知你已經擁有的一切。迴到餐桌，不僅僅是迴到進食的場所，更是迴到人與人連接的起點，迴到對物質最樸素的敬意，迴到那個專注、簡單、充滿人間煙火氣的“在世”狀態。生活的美好，永遠在眼前，隻是需要我們慢下來，用心去觸碰。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的最大感受是一種久違的“秩序感”。現代生活常常讓人覺得一切都在失控，計劃趕不上變化，承諾時常落空。然而，在作者描繪的世界裏，即便是最微小的日常儀式，也仿佛被賦予瞭一種莊嚴的意義和穩定的結構。這種儀式感並非僵硬的教條，而是自我選擇和堅守的結果，它像錨一樣，幫助我們在生活的波濤中固定住自己的精神坐標。我嘗試著在自己的日常中引入一些小小的“儀式”——比如固定一個時間做早餐，或者在睡前進行一次徹底的整理。這些細微的調整，極大地提升瞭我的幸福感。這本書沒有提供解決所有問題的萬能鑰匙，但它提供瞭一套極具可操作性的、關於如何與自己的生活和解的溫柔指南。它讓人明白，真正的強大，往往蘊含在那些日復一日、堅守如初的微小行動之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏處理得非常高明，它不是那種一氣嗬成、讓人喘不過氣來的情節推進，而是帶著一種沉穩的、富有韻律感的呼吸。你可以感覺到，作者在每一個段落的轉摺處都留齣瞭足夠的空間，讓讀者有時間去消化和沉澱剛剛讀到的內容。這種感覺就像是在一個寜靜的庭院裏散步，每走幾步，就會遇到一處精巧的景緻，讓你駐足欣賞。我個人非常欣賞這種留白的美學，它給予瞭閱讀極大的自由度。有時候，我甚至會放下書本，閉上眼睛，在腦海中“重播”剛纔讀到的畫麵，讓文字的意境在心中慢慢發酵。對於那些習慣瞭快速閱讀和即時滿足的讀者來說，這本書可能需要一點耐心，但隻要你願意沉浸其中，它迴報給你的精神滋養是極其深厚的。它教會我，好的東西，需要時間去等待和品嘗。

評分☆☆☆☆☆

從文學技巧的角度來看，作者的語言功底紮實得令人驚嘆。她的遣詞造句精準且富有畫麵感，但又絕不堆砌辭藻，一切都服務於她想要傳達的情感核心。最讓我印象深刻的是她對“迴憶”的處理。她沒有采用傳統的綫性敘事去迴顧過去，而是像打撈沉船一樣，將那些散落的、帶有強烈感官印記的碎片精準地打撈上來，然後用當下成熟的心態去重新審視它們。這種跨越時空的對話，讓那些舊日時光充滿瞭新的生命力。書中有很多句子，我忍不住抄錄下來，貼在我的工作颱邊。不是因為它們多麼深刻莫測，而是因為它們在最樸素的錶達中，擊中瞭某種我一直想說卻說不齣來的共鳴點。她的文字像清澈的溪水，看似平淡，實則底蘊深厚，讓人讀後久久不能忘懷。

評分☆☆☆☆☆

最近這陣子我總是在思考“慢下來”這件事，各種信息轟炸和生活節奏的加速讓我感覺自己的心像是被扯得越來越薄。讀完這本帶有哲思意味的作品後，我獲得瞭極大的慰藉。作者似乎有一種魔力，能夠將那些我們日常生活中習以為常、卻又常常忽略的細微之處，用一種近乎詩意的語言描摹齣來。比如，她對清晨陽光穿過窗簾的那種光影描繪，那種細膩入微的觀察力，讓我不禁停下手中的事，真的去感受瞭一下此刻窗外的光綫。這種對“當下”的捕捉和珍視，在我看來，比任何宏大的敘事都來得實在。它不是那種說教式的“你應該如何生活”，而是潛移默化地引導你，去重新審視你與周圍世界的關係。讀完後，我發現自己對那些尋常的物件和場景，似乎多瞭一層溫柔的濾鏡，世界一下子變得更豐富、更有層次感瞭。這是一種由內而外的鬆弛感，非常寶貴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，那種質樸中帶著精緻的手感，拿到手裏就仿佛被一種寜靜的力量包裹。封麵用的紙張紋理很特彆，低調的色彩搭配上簡潔的排版，完全沒有現在市麵上許多暢銷書那種浮躁的氣息。我尤其喜歡它內頁的字體選擇，大小適中，行距舒適，閱讀起來非常舒服，長時間盯著也不會感到眼睛疲勞。這絕對是一本適閤放在書架上細細品味，時不時拿齣來翻閱的書。光是看著它擺在那裏，就覺得心裏踏實瞭不少，它不像某些快餐讀物，讀完就扔瞭，這本書更像是一個老朋友，每次重逢都能帶來新的感悟。書脊的處理也很到位，即使經常翻動，也不會輕易損壞。這不僅僅是一本書，更像是一件精心製作的藝術品，體現瞭齣版方對閱讀體驗的極緻追求。他們顯然明白，閱讀的儀式感是從翻開書頁的那一刻就開始的，而這本製作精良的實體書，完美地搭建瞭這個溫馨的起點。