海上西廚房 9787542850294 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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賴聲強 著

圖書標籤:

• 美食
• 烘焙
• 西餐
• 甜點
• 烹飪
• 傢常菜
• 廚房
• 食譜
• 烘焙教程
• 美食教程

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 上海科技教育齣版社

ISBN：9787542850294

商品編碼：30145961520

包裝：平裝

齣版時間：2010-08-01

圖書基本信息
圖書名稱	海上西廚房	作者	賴聲強
定價	80.00元	齣版社	上海科技教育齣版社
ISBN	9787542850294	齣版日期	2010-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	大16開	商品重量	1.180Kg

內容簡介

本書匯集瞭上海西餐業界中外烹飪大師之作的具有代錶性的經典西式菜點，選料考究、操作精細，代錶瞭目前上海西菜製作的水平和發展方嚮。其中有許多是傳統的經典菜肴，流傳幾十年甚至上百年。另外本書編者不拘泥於傳統，為適應上海餐飲市場國際化的需要，對新元素、新觀念進行瞭大膽的嘗試，作齣不少創新使其更能體現時尚潮流和現代人的飲食習慣和口味。

作者簡介

目錄

1.海鮮鴨捲 2.酥皮雞捲 3.清酒紅石斑魚 4.嫩煎海鱸魚 5.雞胸包榛子明蝦 6.烤鴿子腿配藍莓汁 7.煎小牛肉配雪梨酒汁 8.雙味水果冰糕 9.煎烤兔排配波特酒汁 10.豬柳捲鱈魚鵝肝 11.龍蝦芒果 12.兔肉批配羊肚菌 13.小龍蝦色拉 14.鵪鶉清湯 15.生蠔周打湯 16.雞肉丸配明蝦 17.三文魚銀鱈魚配檸檬黃油汁 18.鴨胸野菌汁 19.意大利燴牛膝 20.威靈頓牛柳 ……

編輯推薦

文摘

序言

蔚藍深處的秘密：一艘古老帆船的航程與記憶 作者： [虛構作者名，例如：艾略特·凡爾納] ISBN： [虛構ISBN，例如：978-1-56619-909-4] 齣版社： [虛構齣版社，例如：星辰遠航齣版社] 頁數： 680頁 裝幀： 精裝，附贈手繪航海圖 --- 內容簡介： 《蔚藍深處的秘密》並非一部簡單的海上冒險故事，它是一部關於時間、遺忘與救贖的史詩，以一艘名為“塞壬的低語”的古老三桅帆船為核心，串聯起瞭三個跨越近兩百年的宏大敘事。故事的開端設定在十九世紀中葉的冰冷北海，那時，蒸汽機的轟鳴尚未完全吞噬風帆的時代。 第一部：冰雪與羅盤的誓約 (1852-1865) 故事的主人公是年輕的丹麥製圖師兼業餘天文學傢奧拉夫·漢森。奧拉夫畢生癡迷於尋找傳說中位於極北海域的“永恒之光”——一個據信能修正所有已知海圖錯誤的神秘磁極點。他的父親在一場突如其來的暴風雪中失蹤，隻留下一本被海水浸泡得近乎腐爛的航海日誌和一塊刻著怪異符號的黃銅六分儀。 為瞭完成父親的遺願，奧拉夫傾盡傢財，購下瞭一艘飽經風霜的駁船，並將其重新命名為“塞壬的低語”。他招募瞭一批背景各異、身懷絕技的船員：一個沉默寡言、精通深海捕鯨術的因紐特老人“凱爾”，一個來自愛丁堡、對古代導航術有驚人天賦的植物學傢兼醫生“莉迪亞”，以及一個身份成謎、隻在夜間工作的神秘舵手“幽靈”。 他們的航行充滿瞭艱辛。在第一部分中，重點描繪瞭人類在極端自然環境下的掙紮。他們穿越瞭幽靈般的浮冰區，與失控的捕鯨船殘骸搏鬥，並在一次幾乎緻命的“白海盲區”中，完全失去瞭方嚮感，僅憑著莉迪亞對星象的記憶和奧拉夫對舊日航海圖的直覺纔得以幸存。 這一部分的高潮在於奧拉夫發現，他父親的日誌中記載的並非地理坐標，而是一種基於海洋洋流和特定海洋生物遷徙規律的“活體導航係統”。他們最終到達瞭一個被現代地圖學傢認為“不存在”的群島——卡薩德拉群島。在這裏，他們遭遇瞭一個與世隔絕的島嶼文明，這個文明似乎掌握著一種關於地球磁場變化的古老知識，正是奧拉夫一直在尋找的“永恒之光”的綫索。然而，一次突發的火山活動迫使他們倉促撤離，留下瞭關於那片土地命運的巨大懸念。 第二部：黃銅齒輪與失落的帝國 (1928-1935) 時間跳躍至二十世紀初，世界正處於兩次大戰的陰影下，科學的進步與舊世界的迷信激烈碰撞。此時，“塞壬的低語”已經成為一艘被遺忘在裏斯本港口深處的幽靈船，船體腐朽，桅杆斷裂。 故事的焦點轉嚮瞭艾薇拉·門德斯，一位在葡萄牙殖民地體係中長大的自由記者。艾薇拉收到瞭一個關於她祖父——一位參與瞭卡薩德拉群島早期考察的工程師——神秘失蹤的綫索。綫索指嚮瞭“塞壬的低語”及其船上被認為早已遺失的一件精密機械裝置：“時間齒輪”。 艾薇拉重新修復瞭這艘船，但這次的航行不再是單純的探索，而是一場與時間賽跑的追逐。她發現，祖父參與的是一個由歐洲列強秘密資助的、旨在利用卡薩德拉群島的“磁力能源”進行軍事用途的計劃。這艘船的航程穿梭於摩洛哥的黑市、直布羅陀海峽的秘密潛艇基地，以及地中海深處的古代遺跡之間。 第二部的核心衝突在於科學的倫理與權力的腐蝕。艾薇拉必須解開“時間齒輪”的真正功能——它並非用於導航，而是用來記錄和迴溯特定地理區域磁場波動異常的“記憶之盒”。她不僅要麵對來自帝國特工的追捕，還要麵對船上新招募的、被金錢和意識形態驅動的船員們的背叛。她最終成功地從一艘法國海軍驅逐艦手中奪迴瞭“時間齒輪”，但發現裏麵的數據核心已經被破壞，隻有一些碎片化的影像和聲音記錄殘留。 第三部：迴聲與潮汐的交響麯 (當代) 現代，故事的第三部分將視角投嚮瞭當代一位海洋考古學傢兼聲納專傢，裏奧·陳。裏奧緻力於繪製全球海洋深處的“聲景圖譜”，記錄那些被人類活動和自然變遷所掩蓋的海洋聲音。 裏奧偶然截獲瞭一組異常清晰、但無法被任何已知聲呐設備模擬的低頻信號——那是凱爾（第一部的因紐特老人）在極度寒冷環境下發齣的，一種古老的、用於引導迷航船隻的呼喚聲。這組信號將他引嚮瞭大西洋中一處水下聲學異常點。 在這裏，裏奧發現瞭“塞壬的低語”的殘骸，但奇怪的是，船體被某種緩慢生長的、結晶化的物質所包裹，仿佛時間在這裏被凍結。通過利用最先進的成像技術，裏奧復原瞭船體內部的景象，發現瞭奧拉夫留下的最後一份記錄：一份關於如何利用特定的諧振頻率來“穩定”卡薩德拉磁場的科學理論。 裏奧的最終目標，是將第一部和第二部的發現進行整閤：利用現代聲學技術，嘗試與古老文明留下的“磁場基石”進行通信，以避免一次由人為乾擾引發的全球性地磁漂移。他必須在人類對海洋的過度索取引發的災難降臨之前，完成這場橫跨世紀的“海洋和解”。 主題與風格： 本書融閤瞭古典航海文學的嚴謹細節、維多利亞時代的神秘主義，以及二十世紀中期的政治驚悚元素。它深入探討瞭人類對未知領域的執著追求、科學技術的雙刃劍效應，以及海洋作為時間與記憶載體的永恒象徵。全書的基調既有北歐的冷峻和孤寂，又不乏南歐的浪漫與宿命感。每一部分都對前一部分的綫索進行瞭呼應和深化，構建瞭一個宏大而精密的“時間之網”，證明瞭那些被遺忘的航行，從未真正消逝，它們隻是潛藏在深藍之下，等待著被聆聽。 特彆收錄： 書中包含兩張全彩復刻插圖：一張是十九世紀奧拉夫手繪的、充滿錯誤但極具藝術價值的北極冰川海圖；另一張則是艾薇拉在船上拍攝的、關於卡薩德拉群島“永恒之光”的模糊照片。

評分☆☆☆☆☆

閱讀過程中，我發現作者在敘事節奏的掌控上達到瞭一個非常高的水準。她知道何時該娓娓道來，描繪海洋的遼闊與寜靜；也知道何時該筆鋒一轉，聚焦於爐火邊緊張而熱烈的創作過程。這種張弛有度的敘述，使得閱讀體驗非常流暢，完全沒有打盹的時候。這本書的後記部分尤其觸動我，作者提到瞭她創作這本書的初衷，那是一種對漂泊生活的熱愛和對美食自由的追求。她將廚房視為一個移動的港灣，將每一餐視為一次短暫的停靠和慶祝。這本書的整體氛圍是積極嚮上且充滿冒險精神的，它激勵著人去嘗試那些看似不可能完成的任務，去擁抱生活中的不確定性。對於那些渴望在日常生活中注入一絲不一樣的色彩和冒險精神的人來說，這本書無疑是一劑良藥，它販賣的不僅僅是食譜，更是一種生活態度。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計簡直是一場視覺盛宴。那種留白的處理方式，配閤著不時穿插的精美手繪插圖，讓厚厚的篇幅讀起來毫不費力。我注意到，作者在介紹一些比較復雜的烹飪技巧時，並沒有采用那種密密麻麻的圖文說明，而是巧妙地將關鍵步驟拆分，配上極具藝術感的黑白綫條畫，既清晰又雅緻。這讓我聯想到那些古老的航海日誌，充滿瞭探險的浪漫氣息。而且，這本書的章節劃分非常人性化，即便是對烹飪不太在行的新手，也能根據自己的興趣點快速找到相應的章節，而不是被傳統的“開胃菜-主菜-甜點”的綫性結構所束縛。我試著在腦海中構想瞭一下，如果我拿著這本書站在廚房裏，那種感覺一定很放鬆，它更像是一個經驗豐富的朋友在旁邊輕聲指導，而不是一本冰冷的工具書。

評分☆☆☆☆☆

讀完前幾章的引言，我感覺自己仿佛被一股強勁的海風裹挾著，帶到瞭一艘充滿煙火氣的船艙裏。作者的文字功底非常深厚，她用一種近乎詩意的語言描述瞭食材的來曆和處理過程，完全沒有那種枯燥的步驟說明，而是充滿瞭故事性。比如，她描述如何挑選當日清晨捕撈上來的特定魚類時，那種對細節的捕捉和對自然饋贈的敬畏，讓我深受觸動。這不像我以往讀過的那些強調“快手菜”或“簡單易做”的烹飪書，它更像是一份邀請函，邀請你慢下來，用心去感受每一道菜肴背後的文化和心血。我特彆欣賞她對烹飪工具的介紹，從老式的鑄鐵鍋到現代的精密儀器，每一樣工具似乎都有自己的“脾氣”和故事，作者耐心地告訴我們如何與它們“相處”。這種對烹飪哲學的探討，遠超齣瞭僅僅學會做一道菜的層麵，它讓人思考“吃”的意義。

評分☆☆☆☆☆

這本《海上西廚房》的書名本身就充滿瞭畫麵感，想象著在廣闊無垠的海洋上，烹飪著異國風情的美味，那種感覺一定非常奇妙。我拿起這本書的時候，首先被它封麵設計的精緻感所吸引，色彩的搭配和排版都顯得非常用心，讓人忍不住想一探究竟。雖然我還沒有完全深入閱讀，但僅僅從目錄和前言的片段來看，作者在食物的選擇上似乎有著非常獨特的視角，不僅僅局限於傳統的西式烹飪，而是融入瞭更多海洋文化的元素。我尤其期待看到一些關於如何利用海鮮進行創新的食譜，畢竟在海上烹飪，食材的新鮮度和處理方式必然是關鍵。這本書的裝幀質量也很好，紙張的質感和印刷的清晰度都體現瞭齣版社對內容的尊重，這對於一本烹飪書籍來說非常重要，因為在廚房裏，我們經常需要反復查閱，好的印刷質量能大大提升閱讀體驗。我猜想，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一部關於海洋生活美學的記錄，帶著讀者進行一場舌尖上的冒險。

評分☆☆☆☆☆

這本書的選材角度十分新穎，它似乎試圖打破“海上食物”就是單調海鮮的刻闆印象。通過對幾處不同地域沿海文化的考察，作者展現瞭如何在有限的空間內，結閤當地的農作物和進口的香料，創造齣融閤東西方風味的菜肴。我特彆好奇其中關於“海上烘焙”的那一章節，在船隻搖晃的環境下烘焙蛋糕或麵包，對溫度和濕度的控製要求極高，作者是如何解決這些技術難題的，我真的很期待看到她分享那些獨傢的竅門和失敗的教訓，因為“失敗”往往比“成功”更有價值。此外，書中對食材可持續性的討論也讓我眼前一亮，這錶明作者不僅關注美味，更關注我們與海洋生態的關係，這在當今時代是非常難得的社會責任感體現。這種深層次的關懷，讓這本書的價值遠遠超越瞭烹飪本身。