8分鍾享受美味佳肴 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 讀品匯圖書專營店

齣版社： 吉林科技

ISBN：9787538459913

商品編碼：30146003515

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	8分鍾享受美味佳肴 烹飪/美食 書籍
作者：	張奔騰
定價：	25.0
齣版社：	吉林科技
齣版日期：	2012-09-01
ISBN：	9787538459913
印次：	1
版次：	1
裝幀：	平裝
開本：	小16開

內容簡介

本書以8分鍾為主綫，極大地縮短瞭烹飪的時間，按照蔬菜豆腐、飄香禽蛋、營養畜肉、清新水産、主食分為五大類，選取的每道菜肴都配以精美的圖片，而對於一些深受大傢喜歡的菜肴，我們還配以製作步驟圖片並加以步步詳解，簡單、明瞭，一看就會，既做到色香味美，又可達到營養均衡的效果。同時為瞭使您能夠快速製作齣美味佳肴，我們在圖書前麵安排瞭實用的烹調常識性內容，可以使初入廚房的您，迅速掌握烹飪的基礎內容。

目錄

目錄 美味佳肴巧入門 　【8】 焯 水 　　 掛 糊 　【9】 上 漿 　　 過 油 　　油 溫 Part 1蔬菜豆腐 　【18】 油燜春筍 　【19】 蒜蓉番茄 　　 雞蓉南瓜扒菜心 　【20】 薑汁蘆筍 　【21】 雙瓜溜肉片 　【22】 肉炒黃花菜 　　 糟香五彩 　......... Part 2飄香禽蛋 　【60】 鮮蔬雞肉 　【61】 肉末蒸蛋 　 捶燴雞絲 　【62】 糟溜雞片 　【63】 黃油雞肉丸 　【64】 肉羹太陽蛋 　　　 芙蓉菜膽雞 　【65】 口水雞 　......... Part 3營養畜肉 　【92】 絲瓜燒塞肉麵筋 　【93】 京味洋蔥烤肉 　　 黑椒肥牛雞腿菇 　【94】 爽口腰花 　【95】 土豆泡菜五花肉 　【96】 黃豆筍衣排骨 　......... Part 4清鮮水産 　【114】 煎蒸銀鱈魚 　【115】 菠蘿荸薺蝦球 　　 香滑墨魚糕 　【116】 豉椒粉絲蒸扇貝 　【117】 香菌魚片 　【118】 酥炸蠔肉 　......... Part 5主食 　【140】 肉絲乾拌麵 　【141】 糯米燒賣 　 飯酥蝦仁豆腐 　【142】 椒鹽紫菜傢常餅 　【143】 雞蛋灌餅 　【144】 四喜飯捲

編輯

以食錶意、以物傳情，食物在我們的生活中位置日益提升，今天我們吃的已經不是為瞭滿足飽腹感，我們吃的是精美，吃的是細膩，吃的是快樂，吃的是溫馨，吃的是傢的味道﹒﹒﹒﹒﹒﹒。 　　生活節奏的加快，工作任務的繁忙，已經使加班成為我們日常生活的傢常便飯，也使我們無法正常體會到在傢做飯的樂趣，廚房也離我們漸行漸遠，但廚房應該是個充滿人間煙火、充滿著幸福感和調節生活趣味的地方。當我們看著垂涎欲滴的小菜，聞著清香淡雅的美味，沉浸在唇齒留香的幸福裏，一天的緊張、壓力和疲憊都將煙消雲散。 　　願《8分鍾享受美味佳肴》這本精美的菜譜書可以成為您廚房裏的好助手，工作之餘的好朋友。

舌尖上的奇遇：探索世界風味與烹飪哲學的深度之旅 圖書名稱：《風味萬象：從街頭小吃到米其林殿堂的味覺地圖》 作者： [此處可想象一位資深美食評論傢或旅行作傢的名字] 齣版時間： [此處可設定一個貼近現實的年份] --- 內容簡介： 《風味萬象》並非一本教你如何快速烹飪的指南，而是一場對人類飲食文化、風土人情以及烹飪技藝的深度、全景式的探索與記錄。它邀請讀者放下對“效率”的執念，以一種近乎朝聖般的心態，走進全球每一個角落的廚房，聆聽食物背後的故事，品味曆史的沉澱與創新的火花。 第一部分：味道的地理學——風土與食材的對話 本書伊始，我們將從地理環境如何塑造食物的本源開始。這部分深入剖析瞭特定地域的風土條件——土壤的礦物質含量、氣候的濕度與光照、水源的特性——如何不可逆轉地影響瞭香料、榖物、牲畜和海産品的獨特風味。 我們不會停留在簡單的物産介紹，而是聚焦於“風土如何成為一種風味簽名”。例如，探究意大利帕爾馬火腿的製作，不僅僅是鹽醃和風乾的物理過程，更是特定山榖微氣候與伊比利亞黑豬品種遺傳特性的完美耦閤。再如，東南亞熱帶雨林中那些色彩斑斕的野生香料，它們獨特的辛辣與芬芳，是如何在當地的濕熱環境中演化齣對抗環境的生命力，並最終融入日常烹飪的。 書中詳細描繪瞭“慢食運動”的哲學根源，強調食物與土地的連接，而非工業化生産的冰冷標準化。從法國勃艮第的黑醋栗田，到日本北海道的馬糞海膽漁場，我們追溯瞭那些曆經數百年守護下來的傳統種植與捕撈技術，解析這些技術背後的生態智慧與人文堅持。 第二部分：時間與技藝的煉金術——烹飪的哲學演變 如果說食材是顔料，那麼烹飪技藝就是畫筆。《風味萬象》的第二部分，將焦點轉嚮人類如何通過火、水、油和時間，將天然的原材料升華為復雜的藝術品。 這部分將烹飪解構為一係列的“時間藝術”： 1. 火的馴服者： 探討從石器時代的明火燒烤，到中式猛火爆炒（Wok Hei）的極緻追求，再到法式慢燉（Confit）對低溫的精準控製。我們細緻分析瞭美拉德反應與焦糖化反應在不同溫度控製下的化學錶現，以及它們如何決定一道菜的靈魂風味。 2. 傳統的密碼： 深入考察一些極具地域特色的、需要高度專業知識纔能掌握的復雜技法。比如，墨西哥摩爾人（Mole）醬汁中多達三十餘種原料的層次疊加，需要數日的心力投入；或者蘇格蘭哈吉斯（Haggis）對內髒的精妙處理和調味，這是對有限資源的尊重與極緻利用。 3. 工具的進化： 從泥土燒製的陶罐到精密的不銹鋼分子料理設備，工具的每一次革新如何拓寬瞭人類對食物質地和口感的想象邊界。我們還會提及那些正在失傳的、依靠經驗和聽覺來判斷火候的古老工具使用方式。 第三部分：餐桌上的社會學——儀式、記憶與身份認同 食物從來不隻是卡路裏和營養的組閤，它是社會結構、宗教信仰和集體記憶的載體。《風味萬象》的第三部分將目光轉嚮餐桌之外的世界。 慶典與禁忌： 分析不同文化中，特定食物在節日、婚喪嫁娶、成年禮中扮演的角色。例如，猶太逾越節的無酵餅承載的曆史重量，或是在某些文化中，紅色食物象徵著生命力與財富的普遍意義。我們探討瞭宗教戒律如何巧妙地塑造瞭食材的使用範圍，並催生齣獨特的替代性烹飪方式。 流散者的味道： 關注移民群體如何帶著他們的烹飪傳統漂泊世界，並在新的土壤上與本土食材進行融閤、碰撞，最終創造齣新的“融閤菜係”（Fusion Cuisine）的典範。從紐約的意式美式披薩，到倫敦的咖喱羊肉，這些故事是關於文化韌性與身份重建的生動注腳。 記憶的錨點： 探討“祖母的味道”這一普遍現象的心理學基礎。食物的嗅覺和味覺記憶是如何最直接地與早期情感經驗掛鈎，並成為個體身份認同中不可磨滅的一部分。書中收錄瞭多位世界級大廚對於童年食物記憶的深情追溯。 第四部分：未來的餐盤——可持續性與創新邊界 本書的最後一部分，將視角投嚮二十一世紀的飲食挑戰與前沿探索。我們審視瞭全球氣候變化對傳統農業的衝擊，以及可持續食品生産的必要性。 從農場到餐桌的透明化： 探討垂直農場、細胞培養肉等新興技術如何重塑我們對“天然”的定義，以及消費者對食品來源透明度的日益增長的需求。 味覺的科學重構： 介紹分子料理的深層原理，這不是炫技，而是通過精確的科學手段去模仿、增強或創造前所未有的口感和形態。例如，如何通過球化技術精確控製爆漿的釋放速度，以達到最佳的味覺體驗。 謙遜的未來： 總結瞭全球頂級廚師們對於“減少浪費”的集體努力，以及如何通過發酵、醃漬等古老技術，最大化地利用每一份原材料。 結語： 《風味萬象》旨在引導讀者超越食譜的錶層，去感受烹飪行為背後蘊含的耐心、智慧、曆史重量和愛。它鼓勵的不是烹飪的速度，而是對每一次咀嚼的專注，對每一口滋味的敬畏。閱讀此書，如同進行一場跨越各大洲的味覺朝聖，最終讓你對餐桌上的每一盤食物，都産生一種全新的、深刻的理解與連接。 目標讀者： 美食曆史愛好者、烹飪哲學探索者、旅行文學讀者、希望深入理解全球飲食文化的非專業人士。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！作為一個每天都在跟時間賽跑的上班族，晚餐常常草草瞭事，要麼是外賣堆積如山，要麼就是速凍食品應付過去。我一直很渴望能吃上點像樣的、熱騰騰的飯菜，但一想到準備食材和漫長的烹飪過程，就立刻打退堂鼓。拿到這本《8分鍾享受美味佳肴》時，說實話，我帶著深深的懷疑。名字聽起來太誇張瞭，八分鍾能做什麼？能煮開水嗎？然而，我不得不承認，我被徹底震撼瞭。書裏提供的食譜，無一不體現齣對“效率”的極緻追求，但奇怪的是，它們沒有絲毫“敷衍”的味道。比如那個“閃電番茄肉醬意麵”，從我把水燒開（這部分可能用不瞭八分鍾，但準備工作絕對是分鍾級的），到醬汁收汁，全程我看瞭看錶，確實在十分鍾內搞定瞭，而且味道濃鬱，番茄的酸甜和肉末的焦香平衡得恰到好處。我開始嘗試那些“微波爐快手菜”，比如“三分鍾香草蒸蛋”，口感居然比我以前在傢裏慢悠悠蒸齣來的還要嫩滑。這本書教會我的，不僅僅是快速烹飪的技巧，更重要的是重新點燃瞭我對“迴傢吃飯”的熱情，那種熱氣騰騰的幸福感，是外賣盒遠遠替代不瞭的。它真的把“快”和“好”完美地結閤在瞭一起，對我這種時間貧乏人士來說，簡直是烹飪界的黑科技。

評分☆☆☆☆☆

我通常是被那種華麗的、動輒需要提前醃製兩小時、烤箱預熱一小時的大部頭食譜吸引的，所以對這種主打速度的烹飪書，我的態度是敬而遠之的。在我看來，快手菜往往意味著大量的預製半成品，或者犧牲瞭食材的本味，最終成品不過是“能吃”的水平，而不是“享受”的水平。但是，我買這本書純粹是齣於好奇，想看看它到底能“偷工減料”到什麼程度。翻開目錄，我發現它對“時間管理”的理解非常到位，它並不是教你如何把一個小時的步驟壓縮成八分鍾，而是巧妙地運用瞭“同步操作”和“高效工具”的理念。例如，它會建議你在鍋裏煎肉的同時，用另一個小鍋來煮配菜的湯汁，或者利用高壓鍋的瞬時加熱來替代長時間的燉煮。我試做瞭那個“彩椒牛肉粒”，牛肉的嫩滑程度讓我驚訝，秘訣在於它建議的極薄切法和快速滑油，而不是傳統的中式大火爆炒。這本書的排版也非常清晰，每一步的時間節點都標注得清清楚楚，甚至連“清洗和準備”的時間都估算瞭進去。這對於有輕微強迫癥的我來說，簡直太友好瞭。它讓我意識到，烹飪的樂趣並不一定建立在漫長等待之上，而是建立在精準的控製和流暢的流程上。它真正做到瞭讓烹飪變得像一場高效的、令人愉悅的短跑比賽。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深美食愛好者，我已經收藏瞭上百本烹飪書籍，從法式糕點到川菜精髓，什麼沒見過？坦白說，當我看到這本書的名字時，我差點把它扔迴書架。八分鍾？這聽起來就像是給廚房新手或者說“廚房恐懼癥患者”準備的入門讀物。我更偏愛那種需要耐心和技巧，能體現廚師功力的菜肴。然而，生活有時候比食譜更無情。上周，我臨時被邀請參加一個派對，需要帶一道拿得齣手的甜點，而我的時間隻有半小時。在萬分焦慮中，我鬼使神差地翻開瞭這本書，目標是找到一個能迅速鎮場麵的甜點。我選擇瞭那個“檸檬慕斯（免烤箱版）”。製作過程比我想象的要精細一些，但關鍵步驟確實被極大地簡化瞭。用攪拌機將奶油和檸檬汁混閤，然後迅速冷藏。雖然它沒有那些傳統慕斯那種細膩到入口即化的層次感，但其清新的酸度和奶油的豐盈感，在短時間內達到瞭一個驚人的平衡。最重要的是，它成功地救瞭我這次的場。這本書教會我一個道理：在某些情境下，“夠好”比“完美”更有價值，尤其是當你被時間逼到絕境時。它是一個齣色的“危機處理工具箱”，而不是一本日常的烹飪聖經。

評分☆☆☆☆☆

我最近搬到瞭一個非常小的公寓，廚房空間小到幾乎沒有多餘的操作颱麵，我的舊式烹飪工具也基本都閑置瞭。原本我以為我得徹底告彆復雜的烹飪瞭，隻能依賴電飯煲和電磁爐。這本書的齣現，簡直是為我這種“微型廚房”量身定做的。它的很多食譜，核心思想是最大限度地利用單一鍋具，甚至是利用電飯煲本身的功能來完成多重任務。比如，書中有一個“一鍋齣排骨湯飯”，先用電飯煲煮湯底，等快完成時，再將切好的配菜和排骨放進去，靠著電飯煲的保溫或再加熱功能完成燜煮。這完美解決瞭我的颱麵空間不足的問題。而且，它對食材的預處理要求也極低，很多蔬菜都是“直接切塊或切絲”，不需要復雜的刀工練習。我感覺這本書的書作者一定也是深諳小戶型生活不易的同道中人。它把精力從復雜的“大陣仗”轉移到瞭如何巧妙地利用現有資源上。這不僅僅是一本關於時間管理的書，更是一本關於“空間優化”和“工具最大化利用”的實用指南。它讓我這小小的角落，重新充滿瞭食物的香氣，而不是油煙和清潔劑的味道。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書主要是為瞭應付我那挑食到極點的孩子。他對外麵的食物有一種根深蒂固的不信任感，堅持隻吃傢裏做的，但又像所有孩子一樣，耐心極其有限，超過十五分鍾的等待，就開始在廚房裏上躥下跳。我需要的不是復雜的米其林級彆的菜肴，而是一種能快速讓他安靜下來並感到滿足的“即時安慰餐”。這本書裏的很多“零難度”食譜，比如那個用酸奶和水果製作的“極速能量碗”，隻需要五分鍾準備，孩子自己都能參與進來。更讓我感到驚喜的是，雖然名字強調瞭“快”，但配方在營養搭配上相當用心。它不會讓你隻吃碳水化閤物和油脂。很多食譜都巧妙地加入瞭隱藏的蔬菜或高縴維食材，比如用南瓜泥來增加湯品的濃稠度，或者用奇亞籽來替代部分澱粉。孩子吃得開心，我不用焦慮，這簡直是雙贏。這本書的價值，不在於它創造瞭什麼新的烹飪理論，而在於它精準地找到瞭現代傢庭，特彆是年輕父母在餐桌上最大的痛點——效率與營養的平衡，並給齣瞭一套簡單、可執行的解決方案。