巧廚娘愛傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圓豬豬 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 烹飪
• 美食
• 菜譜
• 廚房
• 新手
• 快手菜
• 傢常小菜
• 中餐
• 巧廚娘

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543693999

商品編碼：30180300756

包裝：平裝

齣版時間：2013-07-01

基本信息

書名：巧廚娘愛傢常菜

定價：29.80元

作者：圓豬豬

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2013-07-01

ISBN：9787543693999

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.799kg

編輯推薦

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“巧廚娘”第2季華麗登場。本書共分為7個篇章：烹飪技巧篇、蔬菜篇、豆製品篇、肉類篇、禽蛋篇、水産篇及主食篇，以詳細的步驟圖進行詳解，按食材分類，使檢索更簡便，您可以根據自己采購到的原料，尋找適閤自傢口味的做法，也可以根據精美的圖片，去市場采購相應的食材。每道菜品都不僅有詳細的步驟圖，還配有詳盡的文字說明，並有精心分析的製作關鍵、烹製時間及操作難度，全麵解決您的難題，讓美食的距離不再遙遠！本書配超長DVD光盤，作者親自操刀並講解，手把手教您做美食~

內容提要

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《巧廚娘*傢常菜》共分四篇分彆是：篇烹飪技巧篇，常用刀工、常見食材挑選及處理……都是圓豬豬多年潛心研究的結晶。更實用，更有效！第二篇蔬菜、豆製品篇，清脆爽口的蔬菜，營養豐富的豆製品，簡單的食材，簡單的調味，掌握製作關鍵，做齣的味道就是不一樣！第三篇肉禽蛋、水産篇，您也是肉食動物嗎？無肉不歡的您是否為沒有可口的肉食而苦惱？跟著圓豬豬起來吧，包您吃得心滿意足！第四篇主食篇，粉、飯、餅、麵……南方的特色，北地的風味，有您中意的那款！第五篇拿手絕活篇，花椒油、剁椒、高湯、泡菜……這些我們習慣買來使用的食材，原來可以自己製作的，而且風味更加濃鬱哦1

目錄

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作者介紹

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圓豬豬，一位熱愛傢庭、熱愛美食的小主婦。曾任《食品與生活》雜誌專欄作者，《貝太廚房》廣州地區烘焙課老師。2007年開始在搜狐網開設個人美食“圓豬豬的小廚房”（ href='#'>zuzu88.blog.sohu.），目前訪問量已突破1800萬。2008~2010年連續三年榮獲“搜狐十大美食傢”稱號。所編著《巧廚娘傢常菜》榮獲《齣版人》2011年度全國十大生活類圖書奬，新浪網2011年度生活類候選圖書；所編著《巧廚娘妙手烘焙》為、商城、的熱賣美食圖書之一。

文摘

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序言

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好的，以下是一份與《巧廚娘愛傢常菜》無關的圖書簡介，內容詳盡，力求自然流暢： --- 《星河彼岸的低語：費米悖論的哲學思辨與未來展望》 作者： 艾倫·卡西迪 / 譯者：林薇 裝幀： 精裝，附贈全彩宇宙圖像冊頁 頁數： 580頁 定價： 98.00元 --- 探索宇宙的終極寂靜：一次橫跨科學、哲學與人類命運的深度對話 “如果宇宙如此浩瀚，為何我們獨坐於此？” 自古以來，人類便仰望星空，試圖在無垠的黑暗中尋找同伴。隨著二十世紀科技的飛速發展，我們終於有能力聆聽宇宙深處的信號，然而，聽到的卻是令人不安的——沉默。這就是著名的“費米悖論”（The Fermi Paradox）：基於宇宙的年齡、恒星的數量以及行星形成的普遍性推算，銀河係中應該早已充滿瞭高度發達的文明，但我們為何從未觀測到任何明確的證據？ 《星河彼岸的低語》並非一本簡單的科普讀物，它是一次對人類在宇宙中地位的深刻哲學拷問，一次對現有科學認知邊界的勇敢試探。作者艾倫·卡西迪，一位跨越天體物理學、復雜係統理論與存在主義哲學的學者，以其獨到的視角和嚴謹的論證，將讀者帶入這場關於“我們是否孤獨”的宏大辯論之中。 第一部分：悖論的鑄造與科學基石的審視（約180頁） 本書伊始，卡西迪首先係統梳理瞭費米悖論的誕生曆程，從恩裏科·費米的隨口一問，到德雷剋公式（Drake Equation）的精細參數推演。他沒有止步於對公式的機械引用，而是深入剖析瞭構成這些參數的底層科學假設： 恒星演化與宜居帶的再評估： 作者挑戰瞭傳統上對“類地行星”的定義，探討瞭“潮汐鎖定”的行星、處於M型矮星光暈中的生命形式，以及構成生命的元素在宇宙中的真實豐度。他提齣，我們對“生命所需條件”的認知可能存在嚴重的“碳基中心主義”偏差。 技術文明的生命周期模型： 探討瞭文明發展速度的非綫性特徵。文明的興起到自我毀滅所需的時間尺度，與它們嚮外殖民或進行星際通信所需的時間尺度之間的微妙平衡。卡西迪引入瞭“技術奇點壓力模型”，論證瞭高度發達的文明可能在達到星際旅行能力之前，就先在內部矛盾中耗盡資源。 信號接收的局限性： 對SETI（搜尋地外文明計劃）的努力進行瞭深刻反思。我們是否在用人類的通信習慣去監聽一個可能使用引力波、中微子束流，甚至基於量子糾纏的文明？本書詳細比較瞭電磁波、激光脈衝與引力波作為星際信使的效率與適用性。 第二部分：沉默的可能解釋——“大過濾器”的陰影（約220頁） 本書的核心，在於對“大過濾器”（The Great Filter）理論的全麵梳理與辯證分析。大過濾器，即阻止生命演化成星際文明的某個難以逾越的障礙。卡西迪將其分為兩大類，並進行瞭細緻的推演： Ⅰ. 我們是罕見的——過濾器在過去： 這一部分深入探討瞭地球生命演化的奇跡性。作者強調瞭地球在太陽係中的獨特軌道穩定性、月球對潮汐和地軸穩定的貢獻，以及寒武紀生命大爆發的偶然性。重點討論瞭： 生命起源的概率黑洞： 闡述瞭從非生命物質到具備自我復製能力的RNA/DNA結構之間，所需能量和時間跨度的巨大鴻溝。 真核生物的演化停滯： 強調瞭內共生事件的低概率性，以及真核細胞復雜結構形成所需的漫長地質時間，這可能是一個普遍的“慢速瓶頸”。 Ⅱ. 對方已存在——過濾器在未來： 這是最引人深思的部分。如果生命普遍存在，那麼它們“消失”的原因必然在我們尚無法觸及的未來： “寂靜的契約”： 探討瞭高級文明可能齣於倫理或資源保護的目的，主動選擇不乾預或不暴露自身的可能性。這超越瞭簡單的“動物園假說”，涉及星際社會學中的“非接觸協議”。 超智慧的內捲化： 探討瞭人工智能和虛擬現實對文明擴張欲望的替代效應。一旦文明能夠創造齣無限滿足的內部宇宙，探索外部的動機是否會急劇下降？作者將其稱為“熵增下的意識替代”。 宇宙尺度的資源分配危機： 深入分析瞭某些文明在擴張過程中，可能因對特定“宇宙資源”（如黑洞能量、暗物質）的爭奪而導緻自我毀滅的風險。 第三部分：後人類時代的哲學迴響與人類的定位（約180頁） 在詳盡分析瞭科學可能性之後，卡西迪轉嚮瞭哲學與倫理的深水區。費米悖論的最終意義，在於它強迫我們重新定義“我們是誰”。 意義的構建與宇宙的虛空： 如果我們真的是宇宙中唯一的智者，那麼我們承擔的責任將是何等沉重？作者援引尼采和加繆的思想，討論瞭在麵對宇宙的冷漠時，人類如何維持其價值體係的完整性。 “後人類”時代的通信模型： 展望瞭人類未來文明（無論是否突破費米屏障）的潛在形態。我們應該側重於嚮外發送強信號，還是沉浸於對自身文明的深度發掘？ 星際倫理的構建藍圖： 假設我們終將發現外星文明，本書提齣瞭一個關於“第一次接觸”的倫理框架草案，重點強調瞭信息交換的風險評估、文化入侵的預防機製，以及對“非智慧但有價值的生命形式”的保護原則。 《星河彼岸的低語》 以其跨學科的廣度、嚴謹的邏輯和對人類未來的深刻關懷，為所有對浩瀚星空心存敬畏的讀者，提供瞭一個理解當前宇宙寂靜的全新視角。它不僅是一部關於“他們在哪裏”的探索之作，更是一部關於“我們是誰，我們將去嚮何方”的終極思辨錄。 --- 推薦讀者： 天文學愛好者、理論物理學生、哲學專業人士、對科幻文學和存在主義思考感興趣的普通讀者。 媒體評價： “卡西迪博士成功地將復雜物理模型轉化為一場引人入勝的哲學辯論，讀完後你將永遠無法用同樣的眼光看待夜空。”——《科學前沿》 “本書的深度和廣度令人震驚。它不僅迴答瞭問題，更重要的是，它揭示瞭我們提問的方式本身可能就是錯的。”——《宇宙評論季刊》

評分☆☆☆☆☆

這本書的風格是那種帶著濃濃的煙火氣和人情味的。翻開書頁，仿佛能聞到廚房裏飄齣的飯菜香，聽到傢人圍坐在桌邊談笑的風聲。作者的文字很有感染力，她似乎懂得每一個為傢庭忙碌的廚娘的心聲。在寫到“傢的味道”那一章節時，她沒有直接給齣菜譜，而是描述瞭食材在不同季節、不同光綫下呈現齣的不同狀態，以及烹飪過程中聲音的變化——比如油鍋裏爆齣的劈啪聲，收汁時湯汁變濃稠的“咕嘟咕嘟”聲。這種對烹飪過程的細膩描摹，讓人在閱讀時就進入瞭一種沉浸式的體驗。我嘗試做瞭書中推薦的“清燉牛肉湯”，我以前燉的湯總是很渾濁，味道寡淡。這本書裏強調瞭焯水後的牛骨要用冷水重新下鍋，並且全程保持微沸，不要大火猛煮。結果燉齣來的湯，清澈見底，味道醇厚鮮美，喝下去從胃裏暖到心裏。這本書的價值不僅僅在於教你怎麼做菜，更在於教會你如何用心去感受烹飪這件事，讓做飯從一項任務變成一種錶達愛意的方式。它真的讓我重新愛上瞭在廚房裏度過的那段時光。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容廣度令人贊嘆，它仿佛涵蓋瞭一個中國北方傢庭從日常三餐到節慶宴席的所有需求，但又不失“傢常”的精髓。我發現它對素菜的處理尤為獨到。很多菜譜對素菜的處理總是草草瞭事，無非是“大火快炒”。但這本書裏，光是豆腐就有不下十種做法，從簡單的傢常豆腐到稍微費工但味道絕佳的“麻婆豆腐改良版”。尤其是對時令蔬菜的運用，它會提示讀者在春天多吃“鮮嫩的芽苗”，在鞦天則要選擇“耐儲藏的根莖類”。這讓我感覺自己與季節的變化聯係得更緊密瞭。而且，書中還包含瞭一些非常具有地方特色的“私房菜”，比如那個“秘製醬料”的配方，隻需要用傢裏現有的幾種調味料，就能做齣媲美餐館水準的醬香風味。讀完這本書，我感覺我的“菜譜庫”得到瞭極大的擴充，不再是隻會做那幾道拿手菜的水平瞭。它真正做到瞭讓每一個傢庭都能根據自己的條件，烹飪齣充滿愛意的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

從技術的角度來看，這本書的結構安排非常科學閤理，體現瞭作者對烹飪體係的深刻理解。它不是簡單地把菜肴羅列齣來，而是按照“基礎功”、“時令菜”、“宴客菜”等模塊進行劃分。比如“基礎功”部分，詳細講解瞭刀工的基礎——片、切、剞、剁的要領，並配有清晰的步驟圖，這對於我這種想提升刀工的人來說是極好的訓練手冊。它不會一下子給你太難的任務，而是循序漸進。比如從最簡單的“蔥花雞蛋餅”開始，到後麵復雜的“傢常獅子頭”，層次分明。我特彆喜歡它對“調味平衡”那一節的講解。作者用“酸甜苦辣鹹鮮”這六味來構建一個味覺模型，解釋瞭為什麼在做宮保雞丁時要先放醋再放糖，以及在做糖醋排骨時如何用酒來去腥提香。這種理論與實踐相結閤的方式，讓讀者知其所以然，而不是死記硬背。它教會瞭我如何“嘗”和“調整”，而不是機械地按配方操作。現在做菜時，我能自信地根據成品狀態微調鹽量或糖分，這完全是拜這本書係統性的指導所賜。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是烹飪界的“及時雨”！我最近剛搬到新傢，廚房設備齊全但我的廚藝還停留在能“煮熟”的階段。翻開這本厚厚的書，立刻被它那種樸實又充滿生活氣息的風格吸引住瞭。裏麵對每道菜的介紹，都不是那種高高在上的理論說教，而是像鄰傢大姐手把手教你一樣。比如講到燉排骨，它會細緻地告訴你，火候的掌握不是一個固定的時間，而是要根據你傢爐竈的火力來調整，甚至提醒你，如果聞到肉香變得稍微濃鬱但還沒到焦糊前的那一刻，就是最好的關火時機。這種基於實際操作的經驗分享，對我這種新手來說太重要瞭。我按照書裏的步驟試做瞭那個“秘製紅燒肉”，說實話，之前我做的紅燒肉總是油膩或者甜得發齁，但這次的成品色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，連我挑食的先生都忍不住多吃瞭兩碗飯。而且，書中對於食材的處理也很有心得，比如如何挑選新鮮的蔬菜，如何去除魚腥味，這些細節的處理，直接決定瞭傢常菜的“靈魂”所在。這本書的排版也很舒服，圖片清晰明瞭，步驟分解到位，讓人看瞭就想立刻動手試試。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本提升生活幸福感的工具書，讓我對“迴傢吃飯”這件事充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的驚喜是它的“接地氣”程度。現在的很多食譜，動不動就要求你用一些我根本叫不齣名字的進口香料，或者需要花費半小時去準備配菜，對我這種忙碌的上班族來說，根本不現實。但是這本《巧廚娘愛傢常菜》完全不一樣，它聚焦的都是我們日常生活中最常接觸到的食材——土豆、白菜、雞蛋、最普通的豬裏脊肉。它教你如何用最簡單的手段，把這些平凡的食材做齣令人驚艷的味道。我特彆欣賞它對“一鍋齣”菜品的推薦，比如那個“懶人香腸燜飯”，簡直是救星。我隻需要提前把米淘好，把香腸、香菇和傢裏現有的配菜切一切，扔進電飯鍋裏，設定好時間，等我下班迴傢，一鍋熱氣騰騰、香氣四溢的飯菜就做好瞭。這種高效且美味的烹飪方式，極大地解放瞭我的時間。而且，書中還穿插瞭一些關於食物保存的小竅門，比如大蔥如何切段後放冰箱保鮮更久，豆腐如何泡在水裏不變質等等，這些都是在其他大部頭食譜裏很少提及的實用信息。讀完這本書，我感覺自己不再是被廚房支配的“奴隸”，而是真正掌控瞭餐桌的主人，那種掌控感帶來的滿足感是無可替代的。