店鋪： 天泰尚圖書專營店
齣版社： 科學齣版社
ISBN：9787030538895
商品編碼：30202909508
包裝：平裝-膠訂
齣版時間：2017-08-01
具體描述
基本信息
書名：食品安全學(第二版)
定價：46.00元
作者：張小鶯,殷文政
齣版社：科學齣版社
齣版日期：2017-08-01
ISBN：9787030538895
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：128開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
高等院校食品科學與工程、包裝工程、食品質量與安全、生物工程、生物技術、商品學、營養學及相關專業的廣大師生。科研、技術管理及生産領域的從業人員。
內容提要
《食品安全學（第二版）》第2版在版基礎上，係統介紹瞭食品安全的基本概念，影響食品安全的生物性因素、化學性因素和物理性因素；由於食品中潛在的汙染物對人體健康的影響，詳細介紹瞭各類食品的安全與衛生、食源性疾病及預防，食品安全檢測技術以及食品安全性評價；針對目前對食品添加劑和轉基因食品的高度關注，介紹瞭食品添加劑的安全衛生管理和轉基因食品的安全性；*後介紹瞭食品安全監管和法律法規的內容。
目錄
作者介紹
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文摘
序言
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