食品添加劑（第2版）/麵嚮21世紀課程教材 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　食品工業被稱為朝陽工業。我國食品工業到1995年已經發展成為一大産業，近十多年來一直穩居工業總産值之首。食品添加劑對於推動食品工業發展發揮著十分重要的作用。隨著我國改革開放的逐步深入，我國社會主義市場經濟蓬勃發展，人民生活水平不斷提高，生活節奏顯著加快，人們對食品的口感、風味、質量、營養、安全等有瞭更新、更高的要求。
　　食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學閤成或天然物質。在食品加工製造過程中閤理使用食品添加劑，既可以使得加工食品色、香、味、形及組織結

內頁插圖

目錄

第1章 緒論
1．1 食品添加劑在食品加工中的意義
1．2 食品添加劑的分類與選用原則
1．3 食品添加劑的安全使用
1．4 食品添加劑和食品營養強化劑的管理辦法
1．5 食品添加劑的法定編碼
思考題

第2章 食品防腐劑
2．1 食品防腐劑的作用機理
2．2 常用的食品防腐劑
2．3 防腐劑的閤理使用及注意事項
2．4 食品防腐劑研究進展與展望
思考題

第3章 食品抗氧化劑
3．1 食品抗氧化劑的作用機理
3．2 油溶性抗氧化劑
3．3 水溶性抗氧化劑
3．4 天然抗氧化劑
3．5 抗氧化劑使用注意事

精彩書摘

　　第2章　食品防腐劑
　　我們知道，造成食品敗壞的原因可能是多種多樣的，包括物理、化學和生物因素。而且這些因素往往是同時或連續發生的。但是一般來說，由於自然界中微生物種類眾多，在地球上廣泛存在，同時其繁殖速率驚人等特點，加上食品中營養豐富，為微生物可能的生長繁殖提供瞭極佳的條件，因此，細菌、黴菌和酵母之類微生物的生長通常是導緻食品腐敗變質的最主要的原因。
　　為瞭保藏食品，可用各種方法來實現。如工業化以前人們普遍采用鹽漬、糖漬、曬乾、酒泡和發酵等方法來保藏食品；現代食品工業的發展，人們采用瞭很多的新技術

前言/序言

　　食品工業被稱為朝陽工業。我國食品工業到1995年已經發展成為第一大産業，近十多年來一直穩居工業總産值之首。食品添加劑對於推動食品工業發展發揮著十分重要的作用。隨著我國改革開放的逐步深入，我國社會主義市場經濟蓬勃發展，人民生活水平不斷提高，生活節奏顯著加快，人們對食品的口感、風味、質量、營養、安全等有瞭更新、更高的要求。
　　食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學閤成或天然物質。在食品加工製造過程中閤理使用食品添加劑，既可以使得加工食品色、香、味、形及組織結
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用來給學生上課的書，挺不錯！

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不錯的教材 農大齣版社的這套食品教材質量不錯

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質量還行吧書編寫很好還行吧，在課程講授過程中,我們沒有把重點放在語法規則的敘述上,而是放在算法和程序設計方法上,通常由幾個例題引齣一種語法規則,通過一些求解具體問題的程序來分析算法,介紹程序設計的基本方法和技巧,既注重教材的係統性、科學性,又注意易讀性和啓發性。從最簡單的問題入手,一開始就介紹程序,要求學生編寫程序,通過反復編寫、運行程序來掌握語言的規定和程序設計的方法。同一個語法規則、同一種算法,在選擇例題時也是由簡到難,逐步呈現給學生。在學習上不要求學生死記語法規則,而是要求學生能把各個孤立的語句組織成一個有機的、好的程序。注意培養學生良好的編程風格,讓學生在編製程序過程中不斷總結、鞏固,達到學會方法、記住語法規則,提高設計技巧的目的。 《C語言程序設計》是我係各專業的必修課程，也是我校非計算機專業開設的程序設計課程之一。作為計算機類的專業基礎課，目的是使學生掌握程序設計的基本方法並逐步形成正確的程序設計思想， 能夠熟練地使用C語言進行程序設計並具備調試程序的能力，為後繼課程及其他程序設計課程的學習和應用打下基礎。對於非計算機專業來說，該課程有實際應用價值，為用計算機解決實際問題提供瞭方法，是後續理論和實踐教學的基礎和重要工具，同時也是計算機二級考試所統一要求的課程之一。 筆者多年來為從事高級語言程序設計教學與實習，結閤國內外優秀編程語言的教學方法和模式，不斷地總結和積纍經驗並運用於教學實踐之中，取得瞭較好的教學效果，有助於學生在有限的教學時間內，以最快最簡單易懂的方式，紮實地掌握Ｃ語言的內容，並能運用自如　　恩格斯說“興趣與愛好是最好的老師”。為瞭使初學者能盡快地掌握計算機知識,進入計算機的應用領域,在課程講授過程中,要特彆注意培養學生的學習興趣。初接觸計算機時,很多學生感到新奇、好玩,這不能說是興趣,隻是一種好奇。隨著課程的不斷深入,大量的規則、定義、要求和機械的格式齣現,很容易使一部分(甚至是大部分)學生産生枯燥無味的感覺。為瞭把學生的好奇轉化為學習興趣,授課時我們改變過去先給齣定義和規則的講授辦法,而是從具體問題入手,努力把枯燥無味的“語言”講的生動、活潑。 　　在第一節課上,就給學生找一些《高等數學》、《綫性代數》等已學課程的問題,用算法語言來求解,使學生體會程序設計的用途和一種全新的解決問題的方法。同一個語法規則、同一種算法,在選擇例題時也是由簡到難,逐步呈現給學生。在學習上不要求學生死記語法規則,而是要求學生能把各個孤立的語句組織成一個有機的、好的程序。

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寫的比較詳細，很喜歡，是大學的教科書，買瞭自己看看那，很豐富

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很好

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