健康廚房：增強免疫力藥膳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

彭銘泉 編

圖書標籤:

• 藥膳
• 免疫力
• 健康飲食
• 養生
• 食療
• 膳食食譜
• 健康廚房
• 增強免疫力
• 營養
• 食譜

齣版社： 農村讀物齣版社

ISBN：9787504850669

版次：1

商品編碼：10672861

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2008-01-01

用紙：銅版紙

頁數：56

字數：60000

編輯推薦

您隻要親自動手、就可以在自傢的廚房中為自己和親人打造一個健康、快樂的身心與生活。
書中選取的原料常見、實用，製作方法簡單易學。
在每道藥膳後專傢都給予讀者一個溫馨的提示，使您在選材和食用方麵得到具體的指導與幫助。

內容簡介

《增強免疫力藥膳》內容知識性與實用性並重，重點突齣，深入淺齣，通俗易懂。既有傳統性醫學寶庫的內涵，又是·本推廣藥膳的科普讀物。全書具有係統性、連貫性、科學性、普及性，內容豐富多彩，圖文並茂，易學易懂。
這罩必須指齣的是，凡屬國傢明令保護的動、植物不得隨意取食；所用的中藥材，必須到中藥鋪購買炮製過的藥材。由於每個人身體各異，為辨證施膳，有醫師指導用藥膳更為安全。
《增強免疫力藥膳》適用於一般傢庭成員，保健工廠工作人員，醫務工作者，廚師和藥膳、食療愛好者閱讀。

作者簡介

彭銘泉，男，1933年齣生於重慶市。中醫藥膳學教授。彭教授早在1980年就開始從事中國藥膳科研工作，並且創辦瞭我國第一傢藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳，在國內外報刊上發錶藥膳論文300餘篇，齣版《中國藥膳大典》等百餘部藥膳專著。彭教授現任中國藥膳研究會常務理事、中華中醫藥學會藥膳專業委員會顧問、四川省保健協會副會長、中國藥學會成都藥膳專業委員會主任委員、成都大學藥膳專業客座教授等。

內頁插圖

目錄

概述
一、增強免疫力常用藥膳
1.常用菜肴類藥膳
靈芝炒青豌豆
靈芝團魚
靈芝雞片
仙靈脾炒鵪鶉
紅棗扣蒸鴨脯
蟲草金龜
龍馬蒸鵪鶉
黃精炒魚片
西洋參蒸燕窩
黨參活魚
2.帶朋煲類藥瞞
人參紅棗鰻魚煲
靈芝牛腩煲
西洋參團魚煲
黨參鯧魚煲
何首烏大棗豬肘煲
茯苓苡仁鵪鶉煲
山藥鬍蘿蔔子鴨煲
黃精豬尾煲
玉竹百閤兔肉煲
巴戟烏雞煲
3.常用粥類約瞞
人參粥
黃精粥
西洋參粥
黨參粥
山藥粥
玉竹粥
茯苓粥
首烏芝麻粥
紅棗牛奶粥
核桃西米粥
4.常用麵點類藥膳
桃仁扁豆芝麻
人參菠菜餃
洋參湯圓
黨參糕
茯苓包子
山藥饅頭
玉竹糕
黃精餅
棗泥桃仁糕
首烏糕
5.常用湯羹類藥膳
靈芝燉乳鴿
仙靈脾菟絲二子雞
蟲草懷山燉乳鴿
黃精燉豬蹄
西洋參燉鴨
玉竹鍋巴湯
首烏黑豆羹
紅棗黑米羹
人參蓮嚴銀耳湯
山藥肉丸湯
6.常用飲品類藥膳
人參核桃飲
靈芝薄荷飲
西洋參麥鼕飲
黨參白術飲
首烏黑豆飲
山藥枸杞飲
玉竹冰糖飲
紅棗枸杞飲
茯苓人參飲
黨參龍眼飲
二、藥膳常用基本湯料的製作

精彩書摘

一、增強免疫力常用藥膳
1.常用菜肴類藥膳
靈芝炒青豌豆
原料 靈芝粉20剋，青豌豆300剋，植物油50剋，醬油、食鹽、味精、薑、蔥各適量。
製作（1）將靈芝粉浸泡一夜，切片，青豌豆淘洗乾淨，薑切片，忽切段。（2）將炒鍋置武火上，燒熱，下入植物油，燒至六成熱時，下入薑、蔥爆香，放入靈芝粉、青豌豆、鹽、味精、醬油，炒熟即成。

前言/序言

《舌尖上的守護：尋味韆年，調養身心》 在我們每個人生命的旅途中，身體的健康永遠是最珍貴的財富。然而，現代生活的快節奏、環境的變化以及飲食習慣的無序，常常讓我們的身體在不知不覺中亮起瞭警示燈。我們渴望找到一種溫和而有效的方式來提升身體的抵抗力，修復內在的平衡，重拾盎然生機。 《舌尖上的守護：尋味韆年，調養身心》並非一本單純的菜譜，它是一場關於身體智慧與自然饋贈的深度探索。本書將帶領您走進一個古老而迷人的世界——那個古人依循天時地利，運用大自然的天然食材，通過烹飪的藝術來調養身心、強健體魄的智慧。在這裏，我們尋味的不隻是舌尖上的美味，更是隱藏在韆年傳承中的健康奧秘。 第一篇：古人的餐桌智慧——食療的源遠流長 在科技尚未發達的古代，人們對自然的觀察入微，對食物的理解也遠超我們今天的想象。他們發現，不同的食材不僅能滿足口腹之欲，更蘊含著調理身體、抵禦疾病的神奇力量。本篇將帶領您迴溯食療的源頭，從《黃帝內經》中“藥食同源”的經典論述，到曆代醫傢對飲食養生的精闢總結，讓您深刻理解食療並非一種潮流，而是一種根植於中國傳統文化數韆年的生活哲學。 我們將深入探討古代名醫如何運用草本植物、五榖雜糧、禽畜魚鮮來針對不同的病癥和體質進行調養。您將瞭解到，在物質相對匱乏的年代，人們是如何巧妙地利用身邊常見的食材，發揮其藥用價值，達到“上醫治未病”的境界。這不是簡單的經驗堆砌，而是曆經歲月沉澱、無數實踐檢驗的生命科學。 “陰陽五行”與食材的對應關係： 瞭解中醫理論如何指導我們選擇具有相應屬性的食材，以達到平衡身體陰陽、調和五髒六腑的目的。例如，為何在濕熱的季節宜多食甘淡之品，而虛寒體質者則需要溫補的食材？ “四氣五味”的奧秘： 學習如何根據食材的寒、熱、溫、涼（四氣）和酸、苦、甘、辛、鹹（五味）來選擇最適閤自己身體狀況的食物，從而達到疏導、滋養、固澀等不同的調理效果。 經典食療方劑的現代解讀： 挑選齣曆史上流傳下來的經典食療方劑，如“八珍糕”、“十全大補湯”等，並從現代營養學和藥理學的角度對其成分和功效進行解讀，證明古人的智慧並非空穴來風，而是具有科學依據的。 節氣養生與飲食： 探討中國傳統二十四節氣如何影響我們的身體狀況，以及在不同節氣下，應如何調整飲食，順應自然規律，以預防疾病，增強體質。 第二篇：食材的秘密寶藏——揭秘天然的療愈力量 在這個篇章，我們將聚焦於那些被時光遺忘，卻又蘊含著驚人療愈能量的天然食材。本書不會僅僅羅列食材名稱，而是深入挖掘每一種食材的“前世今生”——它生長於何處，有哪些獨特的營養成分，又如何通過古人的實踐被賦予瞭調養身心的特殊使命。 您將瞭解到，那些我們日常餐桌上可能忽略的尋常之物，例如，某些不起眼的野菜，可能富含獨特的抗氧化物質；再比如，不同種類的菌菇，它們的多糖體在現代研究中被證明具有調節免疫力的作用；還有，那些看似樸實的榖物，其深加工過程中的細微差彆，如何影響它們對身體的益處。 五榖雜糧的能量場： 詳細介紹糙米、燕麥、藜麥、小米等粗糧的營養價值，以及它們如何幫助我們穩定血糖，改善消化，提供持久能量。 根莖類蔬菜的深度滋養： 探索山藥、蓮藕、鬍蘿蔔、紅薯等根莖類蔬菜的益氣補血、健脾養胃的功效，以及它們在中醫理論中的具體應用。 綠葉蔬菜的生命精華： 聚焦菠菜、西蘭花、羽衣甘藍等深綠色蔬菜，揭示其豐富的維生素、礦物質和膳食縴維如何幫助我們排毒養顔、增強體質。 菌菇類食材的免疫衛士： 深入瞭解香菇、靈芝、猴頭菇等菌菇的藥理作用，特彆是它們對免疫係統的積極影響。 豆類及其製品的營養全解析： 探討黃豆、黑豆、扁豆等豆類及其豆腐、豆漿等製品的植物蛋白、異黃酮等成分，以及它們對心血管健康和女性荷爾濛的益處。 堅果與種子的能量補給： 剖析核桃、杏仁、芝麻等堅果與種子的健康脂肪、蛋白質和微量元素，以及它們如何作為“小能量包”守護我們的身體。 第三篇：廚房的煉金術——烹飪的溫度與智慧 “民以食為天”，而廚房，正是將天然食材轉化為生命能量的聖地。本書的這一篇章，將引領您進入一個充滿藝術與科學的廚房空間。我們強調的不是繁復的技巧，而是對烹飪過程的深刻理解，以及如何通過恰當的火候、調味和搭配，最大程度地激發食材的療愈潛能。 我們將摒棄那些過於復雜的烹飪步驟，迴歸最本真的烹飪方式，讓健康飲食變得觸手可及。您將學習到，僅僅是蒸、煮、燉、煨這幾種基礎的烹飪方法，如何在不同的食材上發揮齣不同的功效。同時，我們也會探討，為何有些看似普通的調味料，在食療中有畫龍點睛的作用，而另一些則需要慎用。 烹飪方式與營養的損耗： 分析不同烹飪方式（如煎、炸、烤、蒸、煮、燉）對食材營養成分的影響，並推薦最能保留營養精華的健康烹飪方法。 “性味”與烹飪的完美結閤： 學習如何根據食材的“四氣五味”，結閤不同的烹飪技法，來調整其性味，使其更適閤您的體質。例如，寒性食材可以通過溫性烹飪來平衡。 調味料的智慧選擇： 深入瞭解薑、蔥、蒜、醋、醬油、食鹽等常用調味料在食療中的作用，以及如何適度使用它們來提升風味，同時兼顧養生。 “藥食同用”的香料運用： 介紹一些具有藥用價值的香料，如枸杞、紅棗、當歸、黨參等，以及它們如何在日常烹飪中巧妙運用，溫和地滋養身體。 食材的搭配禁忌與協同增效： 探討食材之間是否存在相互製約或促進吸收的規律，學習如何避免不當搭配導緻的身體不適，以及如何通過科學搭配來發揮食材的最佳功效。 第四篇：量身定製的健康菜單——從個體齣發的養生之道 最適閤您的健康餐單，永遠是為您的身體量身定製的。本書的最後篇章，將引導您成為自己健康的第一責任人。我們將提供一套科學的框架，幫助您認識自己的體質，瞭解身體的需求，從而學會如何根據自身情況，靈活地選擇和搭配食物。 您不需要成為專業的廚師或營養師，隻需要掌握基本的原則和方法，就能輕鬆為自己和傢人打造一份充滿愛與健康的餐桌。本書將引導您思考，如何將這些古老而智慧的食療理念，融入到現代忙碌的生活中，讓健康不再是遙不可及的目標，而是觸手可及的日常。 體質辨識的初步指南： 提供一些簡單易懂的自我體質評估方法（如觀察舌苔、脈象、日常感受等），幫助讀者初步瞭解自己的偏性（如寒、熱、虛、實）。 針對不同體質的飲食建議： 針對常見的體質類型（如氣虛、血虛、陰虛、陽虛、痰濕、血瘀等），提供具體的飲食調理方嚮和食材選擇建議。 “病從口入”的預防與調理： 探討一些常見的健康睏擾（如消化不良、易感冒、失眠、皮膚問題等），並提供相應的食療思路和食譜建議。 日常飲食的“小處方”： 提供一些簡單易行的日常養生小食方，如用紅棗泡水、用薑片煮粥、用枸杞泡茶等，幫助讀者在日常生活中輕鬆實現健康管理。 健康廚房的常備品清單： 建議讀者在廚房中常備哪些基礎的、具有養生價值的食材和調味料，方便隨時取用。 聆聽身體的聲音： 強調關注身體發齣的信號，學會解讀身體的需求，並根據身體的反饋來調整飲食，實現動態平衡的健康。 《舌尖上的守護：尋味韆年，調養身心》是一本關於生活方式的指南，一本關於身體智慧的傳承，更是一份對美好健康生活的承諾。它不提供神奇的藥物，也不承諾立竿見影的奇跡。它所提供的，是迴歸自然、依循古法、用心烹飪的溫和力量，是那些經過時間檢驗的、能夠由內而外滋養身體的智慧。讓我們一起，用最質樸的食材，最溫暖的爐火，開啓一場守護身心的美好旅程。

評分☆☆☆☆☆

閱讀《健康廚房：增強免疫力藥膳》的過程，對我來說是一次非常愉快的學習體驗。我以前認為“藥膳”這種東西，要麼是復雜的宮廷秘方，要麼就是味道不怎麼樣的偏方。但這本書完全改變瞭我的看法。它用非常現代、科學的語言，結閤瞭很多易於獲取的食材，為我們展示瞭如何在傢輕鬆製作齣兼具美味與功效的藥膳。我最喜歡的部分是它對“免疫力”這個概念的拆解，以及如何通過食物中的具體成分來“武裝”我們的免疫係統。書中提到瞭許多平時我們經常吃但不知道其強大功效的食物，比如薑黃、藍莓、堅果等等，並解釋瞭它們對免疫力的具體貢獻。書中的食譜也非常實用，我試著做瞭幾個，比如用雞腿菇和黨參燉的湯，味道鮮美，而且傢裏人吃瞭都說感覺身體更好瞭。最讓我欣慰的是，這本書不僅僅是教你做什麼菜，它更是在傳播一種健康的生活理念，一種通過日常飲食就能積極主動地維護健康的智慧。它讓我覺得，健康不再是遙不可及的目標，而是觸手可及的美食享受。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我以前對“藥膳”這個詞有些抵觸，總覺得它和“藥”掛鈎，味道肯定很奇怪，而且做法也很復雜。但讀瞭《健康廚房：增強免疫力藥膳》之後，我徹底改變瞭我的看法。這本書簡直就是一本“零基礎”藥膳入門指南！它用一種非常生活化的方式，把那些看似神秘的藥膳變得觸手可及。我喜歡書中對食材的介紹，它不僅僅是告訴你這個食材有什麼營養，更重要的是，它會詳細解釋這個食材是如何“增強免疫力”的，它的藥用原理是什麼，而且還給齣瞭很多日常生活中就能找到的替代品。書中的食譜設計也非常巧妙，既保留瞭傳統藥膳的精髓，又融入瞭很多現代人的口味偏好，我試做瞭幾道，比如用香菇、雞胸肉和一些溫和的藥材做成的“提升免疫力快手湯”，味道鮮美，而且做起來非常快，完全不費力。這本書讓我意識到，原來吃齣健康可以這麼簡單，這麼美味。它讓我對自己的廚房充滿瞭新的期待，也讓我更有信心通過日常的飲食，來守護自己和傢人的健康。

評分☆☆☆☆☆

我是在朋友的推薦下開始閱讀這本《健康廚房：增強免疫力藥膳》的。一直以來，我都有一些小毛病，比如容易感冒、消化不良之類的，試過不少方法，效果都不太理想。這本書的齣現，給瞭我一種全新的視角。它沒有誇大其詞地宣稱能包治百病，而是從根本上，也就是我們的飲食入手，教我們如何通過科學閤理的搭配，來構建一個更強大的內在防禦體係。書中對各種食材的“免疫力增強”機製的解釋，非常科學且有說服力，讓我恍然大悟。例如，關於富含維生素C的食物如何幫助白細胞工作，以及一些具有抗炎作用的草藥該如何運用，我都學到瞭很多。我尤其欣賞的是，這本書並沒有局限於傳統的“中式藥膳”，而是巧妙地融閤瞭東西方的飲食理念，提供瞭很多新穎的菜肴，既有營養，又符閤現代人的口味。我最近嘗試瞭書中一道用西蘭花、大蒜和檸檬汁製作的“抗炎沙拉”，口感清爽，做起來也很快捷，完全打破瞭我對藥膳“味道古怪”的刻闆印象。這本書就像一個寶庫，讓我對健康飲食有瞭更深的理解，也讓我更有信心通過食物來照顧好自己的身體。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對於如何通過飲食來提升免疫力都感到有些茫然。市麵上的健康類書籍很多，但要麼過於理論化，要麼食譜過於復雜，讓人望而卻步。《健康廚房：增強免疫力藥膳》這本書，卻給瞭我眼前一亮的感覺。它的語言風格非常親切，就像是鄰傢阿姨在跟你分享養生秘訣一樣。書中沒有堆砌那些讓人難以理解的醫學術語，而是用最簡單易懂的方式，解釋瞭為什麼某些食物能夠幫助我們增強免疫力，以及這些食物在烹飪過程中需要注意什麼。我特彆欣賞它關於“食材搭配的科學性”的論述，詳細闡述瞭不同食材之間的協同作用，如何最大化地發揮它們的藥用價值。書中的食譜也相當接地氣，我按照書裏的方法，給傢人做瞭一道“紅棗枸杞蒸雞”，味道清甜，傢人吃瞭都贊不絕口，而且感冒的頻率明顯降低瞭。這本書最大的價值在於，它讓“吃齣健康”不再是一句空話，而是可以切實執行的行動指南，為我的健康生活打開瞭一扇新的大門。

評分☆☆☆☆☆

書名：《健康廚房：增強免疫力藥膳》 這本書簡直是為我量身定做的！我一直對健康飲食和食療感興趣，但很多時候都覺得理論太多，實踐起來卻無從下手。這本《健康廚房》完全顛覆瞭我的認知。它不像我之前看過的那些食譜，隻是簡單地羅列食材和步驟。這本書更像是一位經驗豐富的營養師兼廚師，用平易近人的語言，深入淺齣地講解瞭每一種食材的藥用價值，以及它們如何協同作用來增強我們的免疫力。我特彆喜歡它關於“時令飲食”的章節，詳細解釋瞭不同季節身體需要哪些營養來抵禦疾病，然後給齣瞭一係列與之匹配的藥膳食譜。每一個食譜都配有詳細的食材列錶、清晰的烹飪步驟，甚至還有“小貼士”，告訴你如何調整口味，或者為特定人群（比如老人、小孩）進行優化。我照著做瞭幾道菜，比如潤肺止咳的川貝燉雪梨，還有暖身健脾的當歸生薑羊肉湯，味道鮮美，而且吃完之後感覺身體也確實更舒服瞭。最重要的是，這本書讓我不再對“藥膳”感到神秘和遙遠，而是將它融入到瞭日常的廚房生活中。

評分☆☆☆☆☆

不錯，是正品！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

不錯，是正品！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

不錯，是正品！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

不錯，是正品！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

不錯，是正品！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

不錯，是正品！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

不錯，是正品！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

不錯，是正品！值得購買！

評分☆☆☆☆☆

此用戶未填寫評價內容