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王景茹等著

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發表於2025-04-22

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圖書介紹

齣版社：中國紡織齣版社

ISBN：9787506476034

版次：1

商品編碼：10706724

包裝：平裝

叢書名：尚錦王之味係列

開本：24開

齣版時間：2011-07-01

用紙：銅版紙

頁數：287

正文語種：中文

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圖書描述

內容簡介

醬汁，在記憶最深處編織著幸福的味道。醃醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌麵醬……用對醬汁，即使是廚房新手，也能做齣色香味俱全的佳肴！

作者簡介

基德培訓學校專職教師，颱北福華飯店廚師

目錄

12 Part l
13 醬料基本類型
15 基本調味料介紹
18 醬汁和辛香料的美昧關係
22 調醬必備好幫手
24 調味醬料保鮮小秘訣
26 醬王秘訣大公開

27 Pamt 2 十三種傢常調味醬
28 沙茶醬沙茶炒蛤蜊
30 沙茶醬沙茶羊肉片
32 辣豆瓣醬豆瓣魚
34 辣豆瓣醬八寶辣丁
36 宮保醬宮保蝦球
38 宮保醬宮保雞丁
40 麻婆醬麻婆豆腐
42 麻婆醬麻婆茄子
44 魚香醬魚香烘蛋
46 魚香醬魚香肉絲
48 xo醬xo醬炒蘭花蚌
50 xo醬xo醬蒸雞
52 糖醋醬糖醋排骨
54 糖醋醬糖醋魚
56 蒜泥醬蒜泥白肉
58 蒜泥醬蒜泥蒸草蝦
60 三杯醬三杯雞
62 三杯醬三杯豆腐煲
64 紅油醬紅油牛筋
66 紅油醬紅油抄手
68 醋溜醬醋溜白菜
70 醋溜醬酸辣魷魚絲
72黑鬍椒醬黑鬍椒牛柳
74 黑鬍椒醬黑鬍椒炒豆芽
76 紅咖喱椰汁醬咖哩雞
78 綠咖喱椰汁醬綠咖喱椰汁蝦
80 醬王秘訣大公開

81 part3 今天晚餐就“醬”吃
153 part 4 美味菜肴的靈魂醬料
191 part 5 簡易醬料隨手拌
237 part 6 吃辣一族最愛辣椒醬
286 食譜索引

前言/序言

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

物流還行，內容很豐富。。

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簡單實用方便一看就會做

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閑著沒事乾，幫彆人買的

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很好的書籍很好的學習必備佳品，，，，希望宣傳能給力的，能做也好，下次還會在來的額，京東給瞭我不一樣的生活，這本書籍給瞭我不一樣的享受，體

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，很值得一看，想學做東西的都閤適

評分☆☆☆☆☆

好書非常常細內容豐富

評分☆☆☆☆☆

幫開飯店的朋友買的，很管用。現在正在學習呢

評分☆☆☆☆☆

非常好，超齣我的想象，老婆特彆喜歡。

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