齣版社： 化學工業齣版社
ISBN：9787122107367
版次：1
商品編碼：10708425
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2011-08-01
用紙：膠版紙
頁數：81
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《唐人美食叢書：西式快餐精解》主要介紹約70例西式快餐的製作圖解：在簡單介紹工具、原料基礎知識後，分意大利麵、燴飯，比薩，漢堡、熱狗、三明治，沙拉，湯、甜品、小吃五部分詳細介紹製作過程。本書所選品種既有經典傳統品種又有時下流行品種，圖片豐富，圖解詳細，真正“手把手式”傳授，可幫助初級西式烹調師及學徒工、美食愛好者迅速掌握操作技巧，是其良師益友。目錄
主要工具設備介紹主要原材料介紹
魚肉禽類
蔬菜水果類
蛋及乳製品
基礎材料
調味料類
意大利麵·燴飯
番茄醬製作（一）
番茄醬製作（二）
奶油醬（白汁）製作
意大利麵條煮製
奶油培根麵
意大利肉醬麵
地中海燴意麵
南瓜文蛤意麵
雞肉西藍花意麵
意大利青瓜蘑菇培根麵
金槍魚通心粉
意大利辣味番茄通心粉
海鮮番茄燴飯
青豆蝦仁燴飯
蔬菜燴飯
比薩
比薩麵餅製作（一）
比薩麵餅製作（二）
比薩麵餅製作（三）手工製作
美式夏威夷比薩
地中海海鮮比薩
田園蔬菜比薩
美式香腸比薩
精選培根比薩
超級至尊比薩
火腿玉米比薩
牛肉比薩
挪威三文魚比薩
薩拉米比薩
意式那不勒斯比薩
甜椒火腿比薩
海鮮比薩
二閤一比薩
漢堡·熱狗·三明治
沙拉醬製作
炸雞腿肉製作
漢堡肉餅製作（一）
漢堡肉餅製作（二）
原味雞腿漢堡
香辣雞肉漢堡
牛肉漢堡
鱈魚漢堡
法蘭剋福香腸熱狗
維也納香腸熱狗
意大利火腿熱狗
德式香腸熱狗
意大利薩拉米火腿三明治
煙熏三文魚三明治
牛排三明治
裏昂納火腿三明治
金槍魚三明治
沙拉
蛋黃醬製作
韆島醬製作
意大利醋油醬製作
愷撒沙拉
煙熏三文魚沙拉
田園蔬菜沙拉
鳳尾大蝦沙拉
火箭沙拉
水果沙拉
泰式牛肉沙拉
脆炸魷魚沙拉
湯·甜品·小吃
西班牙番茄冷湯
法式洋蔥湯
葡式蛋塔
鮮奶蛋塔
草莓奶昔
冰紅茶
炸薯條
三文魚麵包捲
脆炸小魷魚
火腿奶酪三明治
馬來西亞沙爹雞肉串
泰式菠蘿雞
墨西哥辣味雞腿
黃金咖喱雞翅
雞米花
美式炸雞柳
美式酥皮炸雞
美式蒜香翅根
前言/序言
西餐是對歐美等西方國傢菜點的總稱，而我們所說的西式快餐主要以西餐為基礎，為適應生活快節奏可以迅速準備和供應食物的西餐菜點。其製作標準化，菜品少而精，是廣受青年男女青睞的一類菜品。西式快餐一般分為四大類。主餐：包括漢堡、炸雞、意大利麵、比薩餅等。
配餐：作為主餐的補充，包括薯條、沙拉、各種湯汁等。
甜點：作為餐點的搭配，如蛋塔、派類、果凍等。
飲料：包括咖啡、果汁、茶、牛奶、奶昔和冰淇淋等。
本書從製作西式快餐的工具設備、原料入手，分意大利麵、比薩、漢堡、熱狗、三明治、沙拉、湯、甜品、小吃、美式炸雞，教您製作西式快餐。每個品種配方務求精細，圖解盡量詳細，無論您是在傢裏準備一試身手，還是準備開一傢西式
快餐店，相信都會對您有所幫助。
編者
在綫試讀
《西式快餐精解》精彩節選西餐是對歐美等西方國傢菜點的總稱，而我們所說的西式快餐主要以西餐為基礎，為適應生活快節奏可以迅速準備和供應食物的西餐菜點。其製作標準化，菜品少而精，是廣受青年男女青睞的一類菜品。西式快餐一般分為四大類。
用戶評價
評分
看瞭一點，很好看，推薦大傢買。
評分漢堡肉餅製作（二）
評分還不錯，
評分(93%好評)
評分意大利薩拉米火H腿三明治h
評分裏麵寫的內容充實詳細 印刷也不錯--安徽新華學校疏發勝老師
評分很不錯的，下次有需要再來買
評分脆炸魷魚沙拉
評分意式那不勒斯比薩
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