園藝産品采後生物學基礎 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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田世平 等 編

圖書標籤:

• 園藝作物
• 采後生理
• 采後處理
• 保鮮
• 品質
• 生物化學
• 分子生物學
• 采後病害
• 采後技術
• 園藝

齣版社： 科學齣版社

ISBN：9787030315984

版次：1

商品編碼：10795089

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-06-01

用紙：膠版紙

頁數：516

內容簡介

《園藝産品采後生物學基礎》主要闡述瞭近年來園藝産品采後生物學基礎研究的新進展及其實驗技術。全書共分為三個部分，“采後分子生理學及生物技術”和“采後病理學及防病機製”屬於基礎理論研究部分，圍繞呼吸代謝、果實成熟衰老調控、逆境生物學基礎、果實品質調控機製、病原菌的緻病機理、果實抗病性應答機製和控製病害的生物技術等方麵，重點闡述瞭園藝産品采後生理、病理學基礎和品質保持的調控機製，係統展現瞭當前園藝産品采後領域的熱點科學問題和研究進展，具有前瞻性和指導性。第三部分是“實驗方法和技術”，詳細介紹瞭分子生物學、蛋白質組學、細胞生物學和代謝組學的研究技術和實驗方法，對深入揭示園藝産品采後生物學基礎研究中的科學問題具有指導作用。《園藝産品采後生物學基礎》的內容豐富，重點突齣，圖文並茂，不但對園藝産品采後領域的科研人員和教師是一本有價值的參考書和工具書，而且為在讀的研究生和本科學生全麵瞭解該領域的基礎理論、研究思路和實驗方法提供瞭有益的指導。

目錄

序言
前言
第一部分 采後生理學及調控機製
第一章 呼吸代謝及調控機製
第一節 能量代謝及調控途徑
1 果蔬産品采後能量代謝概述
2 果蔬産品采後的能量特性
3 能量在果蔬産品采後衰老中的作用
4 能量在果蔬産品采後病害發生過程中的作用
5 果蔬産品采後能量代謝的調控
6 展望
參考文獻
第二節 果蔬采後呼吸模式及調控
1 果蔬采後呼吸模式
2 呼吸代謝與成熟衰老的關係
3 果蔬采後呼吸代謝的調控
4 展望
參考文獻
第三節 一氧化氮的生理作用及機理
1 植物中一氧化氮的概述
2 植物中NO的閤成與代謝
3 NO在植物生理功能調控中的作用
4 外源NO在園藝産品采後保鮮中的應用及安全性評價
參考文獻
第四節 過氧化氫生理作用及其機製
1 植物中H2O2的概述
2 H2O2的理化性質
3 植物體中H2O2的代謝
4 H2O2在植物體中的作用
5 H2O2的生理功能
6 H2O2在采後貯藏保鮮中的應用
7 展望
參考文獻
第二章 激素對果實成熟的調控機製
第一節 乙烯生理作用的分子機製
1 乙烯的采後生理功能
2 乙烯生物閤成途徑
3 采後果蔬乙烯生物閤成調控研究進展
4 乙烯閤成調控在果蔬采後貯藏中的應用
參考文獻
第二節 果蔬發育與成熟過程中激素的相互作用
1 生長素
2 赤黴素
3細胞分裂素
4 脫落酸
5 乙烯
6 其他植物生長調節物質
參考文獻
第三節 乙烯信號轉導與果實成熟衰老
1 果蔬乙烯信號轉導元件的剋隆
2 乙烯受體與果蔬成熟衰老
3 CTXl／EJN2與果蔬成熟衰老
4 EIN3／EILs與果蔬成熟衰老
5 ERFs與果蔬成熟衰老
6 新的乙烯不敏感突變體
7 展望
參考文獻
第四節 果蔬産品采後的程序性細胞死亡
1 植物細胞程序性死亡發生的特徵及調控
2 衰老誘導的PCD分子機製
3 果蔬産品采後細胞程序性死亡的發生
4 展望
參考文獻
第三章 逆境脅迫的生物學基礎及調控機製
第一節 低溫脅迫及冷害的調控機製
1 生物膜脂組成與冷害
2 氧化脅迫與冷害
3 細胞超微結構與冷害
4 抗性基因或蛋白錶達與冷害
5 展望
參考文獻
第二節 高溫脅迫對果蔬采後生理的影響
1 熱處理對果蔬采後生理生化的影響
2 熱處理對果蔬品質的影響
3 熱處理對果蔬采後病蟲害的影響
4 展望
參考文獻
第三節 氧脅迫及調控途徑
……
第二部分 采後病理學及防病機製
第三部分 實驗方法和技術

精彩書摘

1 果蔬産品采後能量代謝概述
能量是生物體生命活動的基礎，腺苷三磷酸（ATP）是生物體內最重要的能量代謝庫。果蔬産品在采後衰老時常伴隨著物質轉化、呼吸代謝途徑和呼吸鏈組分的改變。在正常生命活動中，果蔬組織通常能夠閤成足夠的能量以維持組織的正常代謝；但當采後果蔬産品處於衰老或在不良環境脅迫條件下，呼吸鏈受損、ATP閤成能力降低，細胞因能量耗竭而齣現代謝與功能的紊亂而導緻細胞結構的破壞和細胞內功能組分喪失，最終形成細胞不可逆損傷而導緻細胞以凋亡方式死亡（Jiangetal，2007）。可見，維持細胞內ATP和能荷的水平可保持組織的正常生命活動，從而維持果蔬品質，延長采後貯運貨架期。
1.1 呼吸代謝能量的貯存
綫粒體是生物體進行呼吸作用和能量閤成的場所，具有高度的自我調節功能，控製著細胞的能量代謝（圖1-1-1-1）。在植物呼吸代謝中，伴隨著物質的氧化降解，不斷地釋放能量；其中除一部分能量以熱能散失外，大部分則以高能鍵的形式貯存起來（潘瑞熾，2008）。果蔬組織能量主要以ATP的高能磷酸鍵貯藏，其次是硫酯鍵。在果蔬貯藏期間呼吸代謝途徑變化也影響到細胞能量代謝水平。由細胞能量缺乏導緻的綫粒體功能下降可削弱生物體適應各種生理應激的能力。
……

前言/序言

現代農業的基石：作物與環境的復雜互動 本書聚焦於現代農業生産體係中，作物在生長發育過程中與周圍環境要素之間錯綜復雜的相互作用，旨在深入剖析這些互動如何決定作物的産量、品質以及對可持續發展目標的貢獻。 我們將擺脫孤立地研究某一環境因子或單一作物生理過程的傳統模式，轉而采用係統論的視角，全麵審視影響農業生態係統穩定性和生産效率的關鍵變量。 本書內容主要圍繞以下幾個核心闆塊展開，力求構建一個完整、深入且具有前瞻性的理論框架： 第一部分：環境異質性與作物資源的調控 本部分首先建立起對農業環境中“異質性”（Heterogeneity）的深刻理解。地球上任何一塊農田都不是均質的，水分、養分、光照乃至土壤微生物群落都存在顯著的空間和時間變異。 1. 土壤-根係界麵的動態平衡： 我們將詳盡闡述土壤理化性質（如質地、團粒結構、持水能力、陽離子交換容量等）如何實時影響根係對水分和養分的吸收效率。重點探討在不同土壤水分張力下，作物根係如何通過形態建成（如根冠比的調整、側根的生長方嚮）來優化其在非均勻環境中的資源捕獲策略。此外，土壤呼吸作用、有機質的轉化速率及其對土壤養分有效性的動態影響機製，也將作為關鍵分析對象。 2. 光質與光量信號的精準接收與響應： 光照是光閤作用的直接驅動力，但遠不止於此。本書深入解析瞭作物如何通過光敏色素（Phytochromes）、隱花色素（Cryptochromes）和感光蛋白（Phototropins）等光感受器，感知環境中的光質變化（如紅光/遠紅光比、藍光/紫外光比例）。這些信號如何精確調控植物的株型建成、開花時間（光周期性）以及葉片的光閤色素含量和電子傳遞鏈的效率，是本章的核心內容。特彆關注在高光強和低光強脅迫下，作物如何通過“非光閤作用”機製（如光保護機製）來避免光抑製損傷。 3. 溫度梯度對代謝途徑的耦閤控製： 溫度是決定作物生長速度和發育進程的最關鍵物理因子之一。我們係統梳理瞭溫度對關鍵酶活性的影響麯綫，特彆是呼吸作用與光閤作用的淨速率平衡點。更進一步，本書詳細考察瞭低溫（冷脅迫）和高溫（熱脅迫）如何通過誘導特異性的熱激蛋白（HSPs）和抗氧化酶係統來維護細胞膜的完整性和蛋白質的正常摺疊。在發育層麵，重點分析瞭溫度對營養生長嚮生殖生長轉換的臨界閾值控製。 第二部分：逆境生理學與作物適應機製 現代農業麵臨氣候變化帶來的極端天氣挑戰，本部分緻力於揭示作物麵對非生物逆境時的生理和分子響應機製。 4. 水分脅迫下的滲透調節與信號轉導： 水分虧缺是全球農業生産中最普遍的限製因素。本書不局限於描述氣孔關閉這一經典反應，而是深入探討瞭滲透調節物質（如脯氨酸、甜菜堿、可溶性糖）的積纍如何維持細胞膨壓。重點分析瞭脫落酸（ABA）作為核心激素，如何通過鈣離子內流和下遊蛋白激酶的級聯反應，實現對氣孔運動和基因錶達的快速調控。此外，我們還探討瞭耐旱品種在根係分泌物（如粘液、有機酸）調節根際水分子活度方麵的適應性策略。 5. 鹽堿脅迫下的離子毒害與區室化： 鹽脅迫不僅僅是滲透脅迫，更伴隨著鈉離子（Na+）和氯離子（Cl-）的毒害效應。本書詳細描述瞭植物如何通過活性氧（ROS）的清除係統來應對脅迫導緻的氧化應激。核心內容包括對鈉離子敏感基因（如HKT傢族的離子轉運蛋白）的機製分析，以及作物如何通過將有毒離子主動泵入液泡（區室化）來保護細胞質中的關鍵酶係統。對於鹽堿地改良，我們將從作物品種改良和土壤改良的協同作用角度進行論述。 6. 養分失衡與次生代謝産物的應答： 氮、磷、鉀是宏量元素，但微量元素（如鐵、鋅、硼）的缺乏或過量同樣能嚴重抑製作物生長。本書探討瞭作物對營養素“稀缺信號”的感知機製，例如磷飢餓誘導的酸性磷酸酶的錶達。重點分析瞭當營養元素供給不平衡時，作物如何調整其碳水化閤物分配，加速次生代謝産物（如酚類化閤物、生物堿）的閤成，以增強對環境壓力的抵抗力，並討論這些次生代謝産物對作物品質（如營養價值和抗氧化能力）的深遠影響。 第三部分：作物生長模型與環境預測 本部分將理論生理學與工程學相結閤，探討如何利用現代信息技術和量化模型來預測和優化農業生産。 7. 生長發育模型的參數化與應用： 本書係統介紹瞭經典的作物生長模型（如基於日積量的模型、過程模型）的核心結構。我們詳細解析瞭如何通過田間實驗數據，準確地擬閤和校準模型中的關鍵參數，如光閤效率係數、呼吸消耗率和資源分配係數。討論瞭如何將實時氣象數據輸入這些模型，以準確預測作物在不同播期和管理策略下的生長軌跡、成熟時間和最終産量潛力。 8. 遙感技術與精準管理的數據集成： 現代農業依賴於從宏觀到微觀的精細化管理。本章探討瞭如何利用多光譜和高光譜遙感技術，獲取植被指數（如NDVI、LAI）以及葉綠素含量等生理參數的非接觸式測量。重點分析瞭如何將這些空間異質性數據與作物生理模型進行耦閤（數據同化），從而實現對灌溉、施肥等農事活動的精準變量施用，最大限度提高資源利用效率，減少環境負荷。 本書力求為農業科研人員、植物生理學研究生以及緻力於可持續農業發展的技術人員，提供一個全麵、深入且實踐性強的參考，以應對未來全球糧食安全與資源約束的嚴峻挑戰。

評分☆☆☆☆☆

作為一名有多年經驗的農業技術人員，我一直在尋找能夠深化我對作物采後處理理解的專業書籍，而《園藝産品采後生物學基礎》這本書，無疑給瞭我極大的啓發。它用一種非常嚴謹和科學的視角，剖析瞭采摘後園藝産品所經曆的一係列生理生化變化。書中對植物激素、酶活性、營養物質降解等關鍵生物學過程的闡述，都非常深入和透徹，這幫助我理解瞭許多過去在實踐中遇到的現象，並能給齣更科學的解釋。例如，關於采後呼吸強度的變化麯綫，以及不同氣體成分（如氧氣、二氧化碳）對其影響的機理，都為我優化儲存條件提供瞭重要的理論依據。書中還詳細介紹瞭采後損傷的發生機製，包括物理損傷、生理失調以及病原菌侵染等，這讓我能更準確地診斷和預防這些問題。我尤其看重書中對先進采後保鮮技術原理的探討，比如氣調貯藏、塗膜保鮮等，這些知識對於我指導農戶提高産品附加值具有直接的指導意義。這本書的學術價值很高，語言也相對精準，是一本值得反復研讀的專業書籍。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在食品加工行業工作的從業者，一直對原材料的品質控製和保鮮技術非常關注。當我翻閱《園藝産品采後生物學基礎》這本書時，我發現它提供瞭我急需的專業知識。《園藝産品采後生物學基礎》這本書，讓我以前對水果蔬菜的認知，變得更加立體和科學。書中解釋瞭為何有些水果在采摘後還會變軟，有些則會迅速失去水分，原來這背後是復雜的生物化學反應在起作用。我特彆感興趣的是關於細胞膜透性的變化，以及水分流失和營養成分降解的機製，這對於我理解産品在加工和儲存過程中可能齣現的問題非常有幫助。書中還介紹瞭采後酶活性的調控，比如多酚氧化酶是如何影響果蔬褐變的，以及如何通過技術手段來抑製它。這些內容讓我能夠更深入地理解産品品質的變化，並思考如何通過調整加工工藝來改善産品質量。書中的一些案例分析，也讓我能夠將理論知識與實際生産聯係起來，為解決生産中的實際問題提供瞭思路。這本書的深度和廣度，都讓我受益匪淺，是一本極具價值的參考書。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像是打開瞭一扇通往神秘植物世界的大門，讓我對那些我們司空見慣的蔬果花卉産生瞭全新的認知。我一直是個喜歡擺弄花草的人，也常常在超市裏挑選那些看起來新鮮飽滿的果子，但從未真正思考過它們在被采摘下來之後，生命是如何延續，又如何一點點地走嚮成熟或者衰敗的。這本書恰恰填補瞭我這方麵的知識空白。它用一種非常易懂但又充滿科學嚴謹性的語言，解釋瞭植物采後生理的種種奧秘。比如，我瞭解到原來某些水果在采摘後還會繼續“呼吸”，並且會釋放齣特定的氣體，這些氣體不僅影響自身，還會影響周圍的果實。書裏還細緻地描述瞭各種酶在果實成熟過程中扮演的角色，以及光照、溫度、濕度這些環境因素如何微妙地改變著植物的生命軌跡。最讓我著迷的是，書中還探討瞭一些延長農産品保鮮期的技術原理，這對我這個喜歡自己在傢儲存蔬果的人來說，簡直是福音。讀完之後，我再看那些市場上的商品，不再僅僅是食物，而是一個個擁有復雜生命曆程的個體，對它們的珍惜之情油然而生。這本書的專業性體現在它對各種生物化學過程的深入剖析，但同時又沒有讓讀者感到枯燥乏味，而是通過生動的例子和清晰的圖錶，將抽象的科學概念具象化。

評分☆☆☆☆☆

我一直對食品科學領域抱有濃厚的興趣，尤其是那些與我們日常生活息息相關的産品，所以當我看到《園藝産品采後生物學基礎》這本書時，立刻被它所吸引。這本書並沒有局限於簡單的介紹，而是深入到采後生物學最核心的原理層麵，為我提供瞭一個係統性的學習框架。書中對植物細胞在采後如何響應環境變化，以及能量代謝如何維持其活性和品質，進行瞭非常細緻的講解。我特彆欣賞書中對不同類型園藝産品（如果實、蔬菜、花卉）采後生理差異的比較分析，這有助於我理解為什麼某些産品保質期長，而另一些則需要立刻食用。書中的一些圖錶和實驗數據，更是為我對相關概念的理解提供瞭堅實的證據支持。讓我驚喜的是，這本書還觸及瞭采後病理學的範疇，解釋瞭微生物如何侵染，以及如何形成我們常說的“腐爛”，這讓我對食品安全有瞭更深層次的認識。總的來說，這本書的專業性和深度都超齣瞭我的預期，它不僅僅是一本教材，更像是一扇讓我窺探食品科學背後復雜運作機製的窗戶。

評分☆☆☆☆☆

這本《園藝産品采後生物學基礎》給我帶來的最大衝擊，在於它徹底顛覆瞭我過去對“成熟”和“新鮮”的簡單理解。過去，我總是把采摘後的水果蔬菜視為一個靜態的、等待被消費的物品，認為隻要看起來完好無損，就意味著它們仍處於最佳狀態。然而，這本書讓我明白，采摘並非終結，而是一個復雜生命周期的開始。書中詳細闡述瞭植物在離開母體後，依然是一個活躍的生命體，它們會經曆“呼吸作用”、“蒸騰作用”，甚至會産生各種代謝産物，這些過程直接關係到它們的品質、口感以及最終的食用價值。我印象最深刻的是關於乙烯的章節，瞭解到這種植物激素原來是如此關鍵，它既是催熟劑，也是衰敗的信號，理解瞭它的作用機製，就能更好地控製水果的成熟速度。書中還對各種維生素、抗氧化物在采後是如何變化、流失的進行瞭詳盡的解釋，這讓我對如何最大程度地保留營養有瞭更科學的認識。對我來說，這本書不僅僅是理論知識的科普，更是指導我實踐的寶典，比如如何選擇閤適的儲存溫度，如何避免交叉汙染，這些細節都非常實用，讓我能夠更精明地購買和處理園藝産品。