Wine Folly：看圖學葡萄酒 葡萄酒知識書/港颱繁體中文圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

瑪德琳.帕剋特 著，張一喬 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• Wine Folly
• 入門
• 指南
• 港颱圖書
• 繁體中文
• 飲酒文化
• 葡萄酒知識
• 美食與美酒

店鋪： 善本圖書專營店

齣版社： 城邦-積木文化

ISBN：9789864590520

商品編碼：10876737387

齣版時間：2016-09-08

內容簡介

★21世紀的葡萄酒聖經
★全球葡萄酒新手與專傢愛不釋手
★長踞網站排行榜冠軍

也許你想要買到美味又物超所值的酒款，或是希望在閱讀餐廳酒單時充滿自信。當你開始意識到葡萄酒世界遠比想像中來得遼闊，就是學習葡萄酒的開始！

國際獲獎無數、全球zui受歡迎的葡萄酒自學網站WINEFOLLY.COM，擅長將艱澀煩雜的葡萄酒知識，拆解為簡白有趣的視覺係圖錶。本書編選網站精華，將全麵又紮實的內容，納入輕薄好攜的開本，讓入門新手一目瞭然，進階學習者觸類旁通，專傢拍案叫絕。如果隻能讀一本葡萄酒書，《看圖學葡萄酒》是你zui聰明的選擇。

全視覺圖解的無痛學習經驗

5種影響風味的基礎特徵
一定要知道的品飲、侍酒、餐搭技巧
55種葡萄酒類型
20張產區地圖

【好評推薦】（依姓名筆畫順序）

「葡萄酒很好玩。它複雜、活生生又充滿意義。葡萄酒值得成為你生活的一部分，這本書也是！」
——傑夫．剋魯特（Geoff Kruth）（侍酒大師、葡萄酒網站guildsomm.com總裁）

「在這資訊爆炸時代裡，一本如魔法般生動的葡萄酒指南——如同用香檳刀斬斷一切葡萄酒的複雜。」
——馬剋．歐德曼（Mark Oldman）（知名葡萄酒專傢、《Oldman’s Guide to Outsmarting Wine》作者）

「數年來zui棒的葡萄酒入門書。換句話說，這本書太棒瞭！」
——《華盛頓郵報》（The Washington Post）

「葡萄酒資訊極易取得的今天，消化繁瑣資料以視覺化呈現，可說是Winefollyzui成功的地方。絕大部分讀者想要知道的，或者從業人員需要謹記的，在本書中都可『即視即得』，葡萄酒知識因此也走嚮親和，更為具象。」
——屈享平H（葡萄酒講談社）

「滑手機世代的完美葡萄酒懶人包。更完美的是，這是紙本的實體書。」
——林裕森（葡萄酒專欄作傢）

「『把複雜變簡單』一直是處事的至高法則，看似被簡化的外錶同時包含深刻體悟與通盤瞭解的底蘊，纔能勾勒思維脈絡並去蕪存菁，以如此想，這本Wine Folly其實一點不folly，實為『大智若愚』。本書以清晰易懂的圖解分享葡萄酒知識，內容實用而全麵，再也想不齣比這更快樂的飲酒良伴瞭。
——林澧竣Eric（葡萄酒新手選）

「當葡萄酒老師很久瞭，我的教學投影片的圖片與圖錶越來越多，字反而越來越少，一張好圖片可激發大傢的想像與共鳴，使得葡萄酒知識不再是品種與產區的堆疊。『一圖解韆文』讓你學得快也記得久，本書生動的圖錶吸引我們一看再看，輕鬆吸收，值得邊飲邊讀！」
——陳上智（葡萄酒講師暨圓頂市集la marche創辦人）

「簡潔的文字，清楚易懂的圖解，不管你用的是左腦右腦，或根本不想用腦，都能無痛吸收關於葡萄酒的生硬艱澀知識」
——陳匡民（《喝遍義大利》作者）

「作者是專業侍酒師也是天分極高的視覺設計師，她創造齣一個全新的葡萄酒學習方式，精心設計的圖文讓葡萄酒不再高不可攀，盤根錯節的知識經由一張張兼具美學與邏輯的繪圖直入你的心靈與大腦，開啟一趟感性與理性的品味之旅。」
——陳怡樺（颱灣酒研學院創辦人）

「知識分門別類，風味圖像解析，產區數字具象，各區地圖扼要，一陽指連連看，入門磚快易通。」
——劉永智（葡萄酒專欄作傢）

「圖解葡萄酒的zui佳典範，集優雅配色、細緻圖畫、均衡構圖於一身，宛如手中那杯Pomerol的Merlot！」
——聶汎勳（《聶的嗜酒美學》作者）

目錄
本書簡介 vi

葡萄酒基礎
葡萄酒的基本知識 2
品飲葡萄酒 12
對待葡萄酒22
餐酒搭配 30

葡萄酒風格
葡萄酒風格40
氣泡酒44
酒體輕盈型白酒54
酒體飽滿型白酒70
芳香型白酒80
粉紅酒92
酒體輕盈型紅酒96
酒體中等型紅酒102
酒體飽滿型紅酒130
甜點酒158

葡萄酒產區
世界葡萄酒產區176
阿根廷178
澳洲180
奧地利184
智利186
法國188
德國196
義大利198
紐西蘭202
葡萄牙204
南非206
西班牙208
美國210

名詞解釋218
索引221
參考資料與特別感謝229
品種、風味、地區譯名對照錶230

作者資料
瑪德琳．帕剋特(Madeline Puckette)
身兼侍酒師與視覺設計師，以簡單明瞭又獨具魅力的圖像設計與能和讀者產生共鳴的親切文字，擄獲無數葡萄酒入門新手及專傢成為熱情追隨者。他的作品更被眾多協會與組織用於專業葡萄酒教學，其中包括侍酒大師協會（Court of Master Sommelier）與侍酒師協會（Guild of Sommeliers）。

瑪德琳為國際侍酒大師公會（Court of Master Sommeliers）的認證侍酒師（Certified Sommelier）、《Wine Enthusiast Magazine》雜誌2015年度的40位40歲以下zui有成就的青年、Quora問答社群網站2012年的zui佳葡萄酒作傢之一。
賈斯汀．哈馬剋(Justin Hammack)
Wine Folly的共同創辦人，為該品牌概念發展、互動工具設計與市場經營等方麵的主要負責人，並維護Wine Folly強調無痛學習的創新目標。另外，Wine Folly的圖像與影片也由賈斯汀處理。

基本資料
作者：瑪德琳．帕剋特(Madeline Puckette)、賈斯汀．哈馬剋(Justin Hammack)
譯者：張一喬
齣版社：積木文化
書係：飲饌風流
齣版日期：2016-09-08
ISBN：9789864590520
城邦書號：VV0065
規格：平裝 / 全彩 / 240頁 / 19cm×24cm

探索味覺的奧秘：精選世界葡萄酒經典讀本 本套精選世界葡萄酒經典讀本，旨在為廣大的葡萄酒愛好者、初學者以及希望深化知識的專業人士，提供一個全麵、深入且極富趣味性的知識殿堂。我們精心挑選瞭數本在國際上享有盛譽、涵蓋瞭從基礎入門到專業鑒賞各個維度的權威著作，旨在幫助讀者構建紮實的理論基礎，培養敏銳的品鑒能力，並真正領略葡萄酒世界的廣闊與深邃。 本書係並非聚焦於單一的圖解式學習方法，而是采取多維度、多層次的深度剖析模式，側重於葡萄酒曆史的演變、産區的風土精髓、釀造工藝的科學原理以及市場動態的精準把握。 第一捲：葡萄酒的地理與風土——風土的語言與曆史的沉澱 本捲緻力於深入探討“風土”（Terroir）這一核心概念，這是理解高品質葡萄酒的基石。我們相信，葡萄酒的獨特風味並非僅僅來源於葡萄的品種，而是風土、氣候、土壤、人文共同作用的結晶。 一、舊世界的深度溯源與剖析 法國的宏偉史詩： 詳細解析波爾多（Bordeaux）的左岸與右岸風格差異，深度剖析梅多剋（Médoc）的礫石土壤如何塑造赤霞珠的強勁骨架，以及右岸聖埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）美樂的絲滑優雅。特彆關注勃艮第（Burgundy）的細緻入微，從夜丘（Côte de Nuits）的黑皮諾雄渾，到伯恩丘（Côte de Beaune）的霞多麗細膩，直至馬貢（Mâconnais）的清新活潑，我們將通過詳盡的地圖和地質圖，展示一級園（Grand Cru）與特級園（Premier Cru）之間微妙的界限與風味差異。 意大利的地域多樣性： 跨越皮埃濛特（Piedmont）的巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）中內比奧羅的復雜單寜結構，探究托斯卡納（Tuscany）桑嬌維斯（Sangiovese）在基安蒂經典（Chianti Classico）與超級托斯卡納（Super Tuscan）中的不同錶達。此外，還將涉及威尼托（Veneto）阿瑪羅尼（Amarone）的獨特風乾釀造法及其曆史背景。 西班牙的重生與堅守： 聚焦裏奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）丹魄（Tempranillo）的陳年潛力，以及雪利酒（Sherry）體係中，從菲諾（Fino）到佩德羅·希梅內斯（Pedro Ximénez）的氧化與生物陳年過程的化學原理。 二、新世界的創新與錶達 美洲的崛起： 深入納帕榖（Napa Valley）赤霞珠的標誌性風格，分析加州陽光與灌溉技術對果味濃鬱度的影響。同時，詳細介紹俄勒岡州（Oregon）威拉米特河榖（Willamette Valley）黑皮諾如何巧妙地在勃艮第的傳統與新世界的果味之間找到平衡點。 南半球的活力： 考察智利中央山榖的馬爾貝剋（Malbec）和長相思（Sauvignon Blanc），以及阿根廷門多薩（Mendoza）馬爾貝剋在高海拔地區的集中度。澳大利亞巴羅薩榖（Barossa Valley）設拉子（Shiraz）的標誌性黑鬍椒與成熟漿果風味，以及新西蘭馬爾堡（Marlborough）長相思如何以其強烈的草本和西柚香氣定義瞭全球市場。 第二捲：釀造的科學與藝術——從葡萄園到酒瓶的化學轉化 本捲將目光投嚮葡萄酒生産的內部機製，揭示釀酒學（Oenology）的科學基礎及其與傳統藝術的融閤。 一、葡萄的生理學與采收決策 探討糖分、酸度、多酚類物質（單寜、花青素）在葡萄成熟過程中的動態變化。重點分析“生理成熟”與“糖分成熟”之間的辯證關係，以及這如何影響最終葡萄酒的口感結構與陳年潛力。 二、發酵的控製與魔力 酒精發酵： 詳細解析酵母的作用機製，包括天然酵母與商業培養酵母的選擇對風味譜的影響。討論溫度控製在酯類化閤物生成中的關鍵作用。 乳酸發酵： 深入剖析蘋果酸-乳酸發酵（Malolactic Fermentation, MLF）在紅白葡萄酒中的應用目的，及其如何將尖銳的蘋果酸轉化為柔和的乳酸，並帶來黃油或堅果的香氣。 三、陳年與熟化：時間的饋贈 橡木桶的哲學： 區分法國橡木（細紋理，淡雅香草與香料味）與美國橡木（粗紋理，強烈椰子與蒔蘿味）的化學貢獻。討論新桶、舊桶的比例、烘烤程度（Toast Level）如何與葡萄酒的初級風味物質相互作用，形成復雜的二次和三次香氣。 氧化與還原的平衡： 講解陳釀過程中微氧化的益處，如促進單寜聚閤和顔色穩定。對比惰性容器（如不銹鋼罐、水泥罐）與透氣容器（橡木桶）對葡萄酒發展路徑的影響。 第三捲：品鑒的進階之路——建立客觀的感官評估係統 本捲旨在提供超越“好”或“不好”的評價體係，教授讀者如何係統地分析和記錄葡萄酒的各個特徵。 一、感官訓練與香氣識彆 建立詳盡的葡萄酒香氣輪廓庫，將香氣係統地歸類為：一級香氣（來自葡萄本身，如花香、果香）、二級香氣（來自發酵過程，如酵母味、乳酸味）和三級香氣（來自陳年，如烘烤、皮革、土壤味）。 通過結構化的對比練習，訓練讀者精準分辨紅葡萄酒中的單寜質地（顆粒感、絲滑感、粗糙感）與白葡萄酒中的酸度類型（尖銳、圓潤、礦物感）。 二、專業術語的精確運用 不再滿足於描述“果味濃鬱”，而是學會使用“成熟的黑莓、藍莓醬”、“帶有烘烤堅果尾韻的焦糖化無花果”等精確詞匯。理解並恰當運用如“復雜度”（Complexity）、“餘韻長度”（Length of Finish）、“平衡感”（Balance）等專業評判標準。 三、葡萄酒與食物的搭配藝術 超越簡單的紅配紅、白配白的傳統，深入探討基於結構和強度的搭配原則。分析酸度、甜度、酒精和單寜在食物匹配中的相互作用。例如，探討高酸葡萄酒如何切割油膩感，以及甜型葡萄酒如何與辛辣食物形成互補或對比。 這套選編的讀物，匯集瞭全球頂尖釀酒學傢、曆史學傢和權威評論傢的智慧結晶，緻力於以嚴謹的學術態度和引人入勝的敘事方式，帶領讀者領略葡萄酒文化中蘊含的自然規律、人文藝術與科學哲思。它要求讀者不僅用眼睛去看，更要用心去感受風土的呼吸，用科學的頭腦去分析釀造的奧秘，最終實現對每一杯酒的深度理解與欣賞。

評分☆☆☆☆☆

我一直對葡萄酒充滿好奇，但總覺得入門門檻很高，看著各種專業術語就頭昏腦漲。最近偶然看到這本《Wine Folly：看圖學葡萄酒》，被它精美的封麵和「看圖學」的描述深深吸引。迫不及待入手後，我對它充滿瞭期待。我希望這本書能像它的名字一樣，用清晰易懂的圖解方式，帶我走進葡萄酒的世界，瞭解那些看似複雜的產區、葡萄品種、釀造工藝，甚至還有侍酒的技巧。我尤其希望能學到如何辨識不同葡萄酒的風味，不再是盲目地跟隨推薦，而是能根據自己的喜好，在琳瑯滿目的酒架前找到心儀的那瓶酒。同時，我也期待書中能分享一些品酒的樂趣，如何從一杯酒中讀齣故事，感受到它的獨特魅力。畢竟，葡萄酒不隻是一種飲品，更是一種生活態度和文化體驗。我很想知道，透過這本書，我是否能真正開啟這扇通往葡萄酒世界的大門，讓品飲成為一種享受，而不是一種壓力。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對品酒這件事充滿瞭憧憬，覺得那是一種充滿格調和品味的社交方式，但往往因為自己知識的匱乏而望而卻步。《Wine Folly：看圖學葡萄酒》的齣現，讓我看到瞭希望。我希望這本書能夠填補我在葡萄酒知識上的空白，讓我能夠更從容地麵對各種場閤。我期待書中能夠深入淺齣地介紹不同葡萄酒的「個性」，例如，某種酒是熱情奔放的，另一種則是內斂沉靜的，並解釋這種「個性」是如何形成的。我也非常好奇，書中是否會提供一些實用的「侍酒技巧」，比如如何正確地開瓶、醒酒、以及用什麼樣的杯子來品嚐不同種類的葡萄酒，這些看似細微的環節，往往是影響品飲體驗的關鍵。如果書中還能包含一些關於葡萄酒收藏和投資的小建議，那就更錦上添花瞭，讓我在享受葡萄酒的同時，也能對這項「投資」有更深入的瞭解。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求效率和實用性的人，在學習新事物時，最討厭那些冗長、抽象的理論。因此，《Wine Folly：看圖學葡萄酒》最吸引我的地方，就是它「看圖學」的定位。我希望這本書能夠用最精簡的文字，輔以大量的圖解，直接點齣葡萄酒的精髓。我期待它能將複雜的葡萄酒分類、分級製度，通過清晰的圖錶展示齣來，讓我能夠快速掌握重點。關於如何辨識葡萄酒的品質，我也希望書中有具體的「秘訣」或「工具」，例如，通過觀察酒的顏色、聞酒的香氣、嚐酒的口感，來判斷它的好壞。更重要的是，我希望這本書能夠提供一些「快速入門」的指南，讓我能夠在短時間內，建立起對葡萄酒的基本認知，並能夠自信地在日常生活中應用。畢竟，生活節奏那麼快，我可沒時間去啃那些厚重的專業書籍。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對葡萄酒的瞭解僅限於「紅酒」、「白酒」，以及偶爾在聚會上聽到別人談論的「勃艮第」、「波爾多」之類的詞。這次選購《Wine Folly：看圖學葡萄酒》，主要是想找到一本能夠係統性地幫助我建立葡萄酒知識架構的書籍。我希望它能涵蓋從葡萄種植到最終瓶裝的整個過程，讓我明白為什麼不同地區的葡萄酒會有如此大的差異。特別是對於葡萄酒的風味描述，例如「單寧」、「酸度」、「酒體」這些概念，我希望書中能有非常具體的圖示或比喻來解釋，讓我能夠真正理解並在品飲時辨別齣來。我還對書中關於葡萄酒與食物搭配的部分充滿期待，學會如何讓美酒與佳餚相得益彰，提升用餐的整體體驗，絕對是提升生活品質的一大步。這本書如果能讓我從一個完全的門外漢，變成一個能夠自信地選擇和品味葡萄酒的「小白」，那就太棒瞭。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美學有著較高要求的人，在挑選書籍時，除瞭內容，視覺呈現也佔瞭相當大的比重。《Wine Folly：看圖學葡萄酒》在我心中，已經預設瞭極高的視覺標準。我期望它不僅僅是一本知識性的書籍，更是一本能夠讓人賞心悅目的藝術品。我期待書中能有大量的、精心設計的插圖、圖錶和地圖，用最直觀、最形象的方式來傳達葡萄酒的知識。比如，關於葡萄酒的產區地圖，我希望它能清晰標示齣重要的葡萄園和特色，讓我能夠一目瞭然地瞭解不同產區的地理環境對葡萄酒的影響。關於葡萄品種的介紹，我希望有生動的插畫展示它們的形態特徵，以及對應的風味輪廓。更重要的是，我希望這本書在排版和配色上也充滿設計感，讓我在翻閱的過程中，能夠感受到愉悅和啟發。畢竟，美麗的視覺呈現，本身就是一種享受，也能讓學習的過程更加輕鬆和有趣。