餐飲空間設計聖經 餐廳設計 空間裝飾 空間結構設計圖書 漂亮傢居編輯部 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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漂亮傢居編輯部 著

圖書標籤:

• 餐廳設計
• 空間設計
• 餐飲設計
• 室內設計
• 空間裝飾
• 空間結構
• 傢居設計
• 設計靈感
• 商業空間
• 漂亮傢居

店鋪： 藝力圖書專營店

齣版社： 麥浩斯

ISBN：9789864082001

商品編碼：13374545047

開本：18CMx25CM

齣版時間：2016-09-22

頁數：208

正文語種：繁體中文

書名：餐飲空間設計聖經齣版：麥浩斯裝幀：平裝語種：繁體中文頁數：208頁尺寸：18CMx25CMISBN：9789864082001齣版日期：2016/9/22一本以店主人的生意與客人的舒適喜好為考量，
由餐飲設計大師們教我們打造令人驚艷又賺錢的超人氣飲食空間

8個專業餐飲區域分析X9種餐飲分類X10大重點X20間國內外知名設計餐廳
一網打盡餐飲空間訣竅
Steirereck X Brasserie Les Haras X G9 Shanghai X茶六燒肉 X RAW X泰鈺豐（天津） X Door 19 X Nozomi sushi Bar X毛丼 X穗科 X颱菜香檳 X Kinoya X成傢SEIKA（Mirrors） X Fujin tree 35 X AMPcafe X上海囍旺咖啡 X 師園鹹酥雞 X X子餐廳 X Oyster Bar X貓咪先生的朋友 

一間受人歡迎的店傢，需要種種細節的纍積，
本書以消費者的喜好為考量，由餐飲設計大師
點齣餐飲空間設計的十大重點，並從空間設計的基本、店麵屬性、空間範圍、陳設細節齣發，
並探訪國內外知名設計餐廳，掌握施作技巧
打造讓業主讚嘆、顧客驚艷的超人氣餐飲空間！

「晚上該吃什麼好？中式、西式還是日式、韓式？」
「如果人多想吃中式的話，我推薦某某餐廳。」
「喔~那間價位多少呢？」

當決定餐種之後我們的下一個選擇就是需求與價位
設計師一定要知道！
一間讓顧客讚歎，讓店主人賺錢的關鍵在於「需求」

本書除瞭以業種劃分餐飲種類外
將餐廳分為高級、聚會、休閒與特殊需求四大種類
進階考慮設計餐廳的訣竅

◎高級餐廳（價位落在700元以上）：講究設計與機能的細節、室內設計與CI有許多亮點，讓想要享受完整餐飲體驗的顧客大滿足
◎聚會餐廳（200-700元）：顧客們講求高CP值，店主人則追求轉桌率，是市場需要找到平衡點的設計空間

◎休閒餐廳（ 200元以下）：以平麵設計與形象宣傳為重要。

作者資料
漂亮傢居編輯部
1.創造平凡生活的不平凡空間生活美學經驗。
2.生產有朝氣的版麵風格。
3.鼓吹傢的新價值觀。
4.關心對居傢生活懷有健康心情的讀者。
5.追蹤具有可學習特質的新穎空間美學案例。
6.提供讀者看得懂、學得會、買的到、省到錢的方法。I餐飲設計空間十大精神．思考市場性結閤生活體驗的商業空間．不隻設計更需機能與坪效．餐廳定位及主題設定與成功息息相關
．首要基本實用其次整體氛圍營造
．清楚的品牌經營理念與核心價值
．設計還包含統籌整閤
．在地飲食文化與空間主題相結閤
．針對餐廳定位及料理延伸設計
．自然綠生活及工業兩大餐飲風格
．迴歸自然，強調食物、人、空間的情感與純粹

II餐飲空間設計_基本篇
．外觀設計
．入口區設計
．座位區設計
．吧檯設計
．傢具、器具、CI設計、菜單提案
．廚房設計
．燈光、其他設計

III餐飲空間設計_需求篇
以享受區分
高級餐廳
．Steirereck 
．Brasserie Les Haras 
．G9 Shanghai
茶六燒肉 
RAW 
泰鈺豐(天津) 

以聚會餐廳
．Door 19 
．Nozomi sushi Bar 
毛丼 
穗科 
颱菜香檳 

休閒餐廳
．Kinoya 
．成傢SEIKA(Mirrors) 
Fujin tree 35 
AMPcafe 
上海囍旺咖啡 
師園鹹酥雞 

以特殊需求區分
FOR親子：X子餐廳 
FOR個人：Oyster Bar 
BOX：日本一蘭拉麵
FOR寵物：貓咪先生的朋友

好的，這是一本關於[咖啡館與特色主題餐廳空間設計]的深度指南。 --- 咖啡館與特色主題餐廳空間設計：從概念到落地的實戰手冊 第一章：概念的誕生與市場洞察 1.1 市場定位與目標客群分析 在著手任何設計之前，深入理解您想服務的市場至關重要。本章將詳細拆解當前餐飲零售業的消費趨勢，特彆關注“體驗經濟”對空間設計提齣的新要求。我們將分析不同代際（Z世代、韆禧一代）的消費偏好、他們對“打卡”效應的需求，以及如何通過細微的環境綫索來吸引特定客群。內容涵蓋瞭如何根據選址（商業區、社區、旅遊景點）來調整品牌定位的策略。 1.2 主題與故事驅動的設計哲學 成功的餐飲空間不僅僅是提供食物的場所，它更是一個故事的載體。本章深入探討如何構建一個清晰、連貫的“品牌敘事”。我們將探討不同主題的構建方法論，例如“復古工業風的時代迴響”、“自然主義的治愈空間”、“賽博朋剋的未來幻想”等。重點在於如何確保主題不僅僅停留在錶麵的裝飾，而是滲透到動綫規劃、傢具選擇、甚至菜單陳列的每一個細節中。 1.3 平麵規劃的黃金法則：效率與美學的平衡 空間效率是盈利的基礎。本章提供瞭餐飲空間平麵布局的實戰工具箱。內容包括： 動綫優化： 服務員動綫、顧客動綫、後廚物流動綫的交叉點分析與規避。如何設計高效的前場與後場比例。 座位密度策略： 區分卡座、散座、吧颱區的功能性，以及在有限麵積內最大化舒適度的布局技巧。針對不同客流量預估，提供靈活的座位調整方案。 功能分區： 從入口玄關到等候區、主用餐區、半私密區（如有）的明確劃分，並利用隔斷、燈光和地麵材質進行軟性引導。 第二章：結構、材料與工程實現的深度解析 2.1 結構限製下的設計突破 很多小型餐飲店或老舊物業改造麵臨著結構上的難題，如承重柱、管道外露、層高限製等。本章提供針對性的解決方案：如何巧妙地隱藏或轉化這些結構元素，將劣勢轉化為設計亮點（如利用柱體做展示架或特色光源載體）。同時，詳細講解消防規範、排煙係統布置對結構設計的前期介入要求。 2.2 材質的觸感、耐用性與維護成本 餐飲空間對材料的耐用性要求極高。本章側重於“會呼吸”的材料選擇。我們將比較不同地麵材料（環氧樹脂、水磨石、瓷磚、實木復閤地闆）在抗汙性、防滑性和長期維護成本上的錶現差異。牆麵材料的防火等級、易清潔性分析，以及如何使用低成本材料實現高質感的視覺效果。 2.3 隱藏的係統：通風、水電與智能化集成 一個完美呈現的空間背後，是精密的後勤係統。本章揭示瞭咖啡館和餐廳對HVAC（暖通空調）係統的特殊要求，如氣味控製、溫度均勻性。深入討論廚房排風係統的規範布局，以及在不破壞美觀的前提下，如何集成智能點單係統、安防監控與背景音樂係統的布綫方案。 第三章：光影敘事與氛圍營造的藝術 3.1 層次化照明設計：功能、焦點與情緒 照明是空間情緒的靈魂。本章摒棄一燈到底的照明思維，推崇“多層次照明法”： 1. 環境光： 提供基礎亮度，設定空間基調。 2. 任務光： 照亮餐桌、吧颱操作區，確保功能性。 3. 焦點光（強調光）： 用射燈突齣藝術品、特色牆麵或特定的設計元素。 4. 裝飾光： 利用吊燈、壁燈本身作為裝飾物。 重點分析色溫（開爾文值）如何影響食物的觀感和顧客的心情（暖光與冷光的應用場景）。 3.2 色彩心理學在餐飲中的應用 色彩直接影響食欲和停留時間。本章分析瞭紅色（刺激食欲）、藍色（抑製食欲但適閤特定主題）、綠色（健康與放鬆）等色彩在不同功能區域的應用策略。提供如何通過中性色基底，搭配高飽和度的點綴色來平衡空間活力與耐看性的實操技巧。 3.3 聲音景觀與嗅覺營銷：未被充分利用的感官設計 優秀的設計師不僅關注視覺。本章探討如何設計“聲音景觀”：背景音樂的流派選擇、音量控製對談話私密性的影響。同時，討論“嗅覺營銷”的倫理與技巧——如何通過咖啡豆的烘焙香、香氛擴散器（避免過度人工感）來增強顧客的用餐記憶。 第四章：傢具、軟裝與細節的精雕細琢 4.1 提升舒適度的傢具人體工程學 本章詳細介紹瞭不同座椅的坐高、靠背角度、桌麵高度的最佳匹配標準。如何選擇適閤咖啡廳長坐的沙發深度，以及酒吧高腳凳的穩定性考量。探討模塊化傢具在應對高峰期客流變化時的靈活性。 4.2 吧颱與操作颱的設計：專業流程的優化 吧颱是咖啡館或酒吧的核心。本章從咖啡師/調酒師的工作流齣發，設計最佳颱麵高度（站立操作區與坐客交流區的高度差）、設備嵌入位置、以及隱藏式儲物設計，確保流暢高效的服務輸齣。 4.3 裝飾陳設與藝術品的融閤 陳設並非隨機堆砌。本章指導如何策劃主題性的裝飾品陳列，例如利用書籍、特定年代的器皿、綠植的形態來強化品牌敘事。重點講解綠植的養護需求與空間布局的結閤，避免“綠植牆”成為維護的噩夢。 第五章：從圖紙到交付：項目管理與落地執行 5.1 設計深化與施工圖的準確性 強調設計圖紙（平麵圖、立麵圖、節點大樣圖）的準確性對避免後期增項和工期延誤的關鍵作用。討論如何與結構、暖通、電氣工程師進行有效溝通，確保設計意圖在施工層麵得以完整實現。 5.2 成本控製與設計優化 在不犧牲核心設計理念的前提下，進行材料替代和工藝簡化。本章提供瞭一套在保證“視覺衝擊力”的同時，有效控製硬裝與軟裝預算的策略，特彆是如何將預算傾斜到最能影響顧客體驗的區域（如入口、吧颱）。 5.3 竣工驗收與後續的“運營反饋迴路” 設計並非在開業時終結。本章指導如何進行竣工驗收，檢查燈光效果、通風情況、噪音控製。更重要的是，建立一套收集運營初期顧客反饋的機製，並根據實際使用情況對照明、布局進行微調，實現空間設計的持續優化。 --- 本書特色： 案例剖析： 穿插數十個全球知名的獨立咖啡館和特色餐廳的結構解析，展示概念如何轉化為具體的空間解決方案。 工具箱附錄： 提供標準化的空間尺寸參考錶、材料防火等級速查錶以及設備嵌入標準圖例。 實戰導嚮： 所有章節均以“如何解決實際問題”為核心驅動力，避免純理論探討。

評分☆☆☆☆☆

《餐飲空間設計聖經》這本書，對於我這樣一個剛起步的餐飲創業者來說，簡直是一本“救命稻草”。在籌備我的第一傢餐廳時，我最頭疼的就是如何將我腦海中模糊的概念轉化為一個切實可行的空間設計方案。這本書從“餐廳設計”的宏觀層麵切入，提供瞭非常係統性的指導。我最看重的是它對“餐飲空間功能性”的強調。它讓我明白，一個成功的餐廳空間，不僅僅是看起來漂亮，更重要的是能夠滿足顧客的用餐需求，同時也能讓餐廳的運營更加順暢。書中關於“區域劃分”的內容，比如用餐區、吧颱區、等候區、廚房和衛生間的設計，都給瞭我很多實用的建議。它不僅僅是告訴你這些區域需要存在，更重要的是分析瞭每個區域的最佳布局方式，以及如何通過設計來提升顧客的體驗和工作人員的效率。我特彆喜歡書中對於“菜單陳列區”和“服務通道”的設計分析，這些細節往往容易被忽略，但卻對餐廳的整體運營有著至關重要的影響。它讓我意識到，在設計之初就要考慮服務流程，如何讓服務員能夠快速、高效地為顧客提供服務，如何避免顧客和服務員之間的交叉乾擾。這本書的語言風格也非常直接，沒有過多的華麗辭藻，而是用清晰、簡潔的語言闡述核心觀點，並且輔以大量的圖例和錶格，讓信息非常容易消化和理解。我已經把書中的一些關鍵點記錄下來，準備在接下來的餐廳裝修中一一實踐。

評分☆☆☆☆☆

拿到《餐飲空間設計聖經》這本書，我幾乎是迫不及待地翻閱瞭起來。作為一個對傢居裝飾和空間美學有著濃厚興趣的普通讀者，我一直渴望能有一本書，既能帶來視覺上的享受，又能提供切實可行的靈感。這本書在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是“漂亮傢居”編輯部齣品的，在“漂亮”的基礎上，它更強調瞭“空間裝飾”的藝術性和實用性。我最先被吸引的是書中關於色彩搭配和材質運用的章節。它並沒有簡單地羅列時下流行的顔色，而是深入淺齣地講解瞭不同顔色在餐飲空間中可能營造齣的氛圍，以及如何通過材質的選擇來增強空間的質感和溫度。比如，它提到瞭木質材料的溫暖、金屬的現代、石材的穩重，以及它們在不同光綫下會呈現齣的獨特效果。讓我印象深刻的是，書中有一段關於“光影藝術在餐飲空間中的應用”，詳細闡述瞭如何通過主燈、輔助燈、甚至是裝飾性燈具來塑造空間層次感，突齣重點區域，以及如何利用自然光和人造光的結閤，創造齣溫馨、浪漫或活潑的用餐環境。我特彆喜歡書中提供的“色彩情緒闆”和“材質搭配指南”，這些都給瞭我很大的啓發。我開始嘗試在自己的小書房裏運用書中介紹的色彩原理，希望能打造一個更舒適、更有格調的閱讀空間。這本書真的讓我對“裝飾”這個詞有瞭更深的理解，它不再僅僅是擺放一些裝飾品，而是對整個空間的靈魂進行塑造。

評分☆☆☆☆☆

《餐飲空間設計聖經》這本書，真的可以說是我最近一年來讀到的最“有用”的書之一。作為一名喜歡嘗試各種DIY項目的傢居愛好者，我一直在尋找能夠提升我生活空間美感的靈感和技巧。這本書在“漂亮傢居”的定位基礎上，將“空間裝飾”做得既有藝術性，又有很強的可操作性。它不像很多雜誌那樣隻是展示漂漂亮亮的圖片，而是真正地教你如何“做”。我最喜歡的是書中關於“軟裝搭配”的章節，它詳細介紹瞭如何選擇窗簾、地毯、抱枕、擺件等軟裝飾品，以及如何將它們和諧地融入到整體空間中。書中提供瞭非常具體的“搭配原則”和“色彩指南”，讓我不再感到無從下手。我特彆欣賞它關於“細節決定成敗”的理念，強調瞭每一個小小的裝飾品都能為空間增添個性和品味。書中還提供瞭一些關於“DIY裝飾”的小技巧，比如如何改造舊傢具、如何製作簡單的牆麵裝飾等，這對我來說非常實用。它讓我明白，漂亮的空間並不一定需要昂貴的傢具，有時候通過巧妙的裝飾和一點點的創意，就能達到驚艷的效果。這本書的排版也非常精美，圖片清晰，文字易懂，閱讀起來非常享受。我已經按照書中的一些建議，對我的客廳進行瞭小範圍的改造，效果非常顯著，傢人朋友都誇贊不已。

評分☆☆☆☆☆

《餐飲空間設計聖經》這本書，說實話，我是抱著一種“試試看”的心態買的，畢竟市麵上關於室內設計、尤其是餐飲空間設計的書確實不少，但很多都流於錶麵，要麼圖好看但不夠實用，要麼就是過於理論化，跟實際操作脫節。拿到這本書，第一感覺就是厚實，拿在手裏很有分量，這讓我對它內容的新穎度和深度有瞭初步的期待。我本身經營著一傢咖啡館，一直想在原有基礎上做一些提升，尤其是希望能給顧客帶來更舒適、更有記憶點的體驗。書中的內容，我首先關注的是空間結構的設計，這一點做得非常到位。它不僅僅是提供一些漂亮的圖片，而是深入剖析瞭如何從動綫規劃、功能分區到采光、通風等基本要素入手，構建一個既美觀又高效的空間。書裏有大量的案例分析，而且不僅僅是展示最終效果圖，還配有詳細的平麵圖、剖麵圖，甚至是一些細節的節點圖，這對於我們這些需要實際操作的人來說，簡直是福音。我尤其喜歡它在“流綫設計”部分提到的“顧客體驗動綫”和“服務人員動綫”的優化。以前我總覺得動綫流暢就好瞭，但這本書讓我意識到，不同人群在空間內的移動軌跡和心理感受是需要被精細化設計的。它通過圖解和文字的結閤，生動地展示瞭如何通過傢具的擺放、牆體的分割、甚至地麵的材質變化來引導人流，減少擁擠和不適感，同時也能提升服務效率。這一點我真的學到瞭很多，也開始反思自己店裏的動綫規劃，覺得有很多地方可以改進。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，《餐飲空間設計聖經》這本書的齣現，讓我對“空間結構設計”有瞭全新的認識。作為一名對建築和室內設計略有研究的愛好者，我一直對空間的構成和組織方式非常感興趣。這本書並沒有停留在美學的層麵，而是深入到瞭構成空間最基礎的要素。它對於“空間結構”的探討，讓我看到瞭設計背後的邏輯和思考。我特彆欣賞書中關於“負空間”和“體塊穿插”的章節。它解釋瞭如何利用留白來強調主體，以及如何通過不同形狀的體塊組閤來創造視覺的張力和趣味性。書中引用瞭許多經典的建築和室內設計案例，並對其空間結構進行瞭解構分析，這對於我理解空間是如何被“建造”和“組織”的非常有幫助。我喜歡它對於“動綫”與“空間形態”之間關係的探討，以及如何通過結構的變化來引導人流和塑造空間體驗。書中還提到瞭“空間滲透”的概念，即如何打破傳統的牆體界限，讓空間産生流動性和連接性。這讓我意識到，空間不僅僅是物理的容器，更是一種流動的體驗。這本書的語言風格非常嚴謹，但又不失趣味性，它能夠激發讀者對於空間本質的思考。我已經將書中關於“空間骨架”的章節反復閱讀瞭好幾遍，並嘗試在自己的業餘模型設計中運用這些理念。