果品的商品化处理与配送 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张燕 编

图书标签:

• 果品
• 商品化
• 处理
• 配送
• 采后生理
• 保鲜技术
• 物流
• 供应链
• 农业科技
• 质量控制

出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504596116

版次：1

商品编码：11007215

包装：平装

丛书名： 农产品加工与经营知识普及丛书

开本：32开

出版时间：2012-03-01

用纸：胶版纸

页数：192

正文语种：中文

内容简介

我国果品资源丰富，种植面积和产量约占世界水果总种植面积和总产量的20％，而我国果品的商品化处理程度却相对落后，一方面无法满足消费者对食品感官品质、包装品质、安全品质、营养品质等的要求，另一方面也限制了提供食品原料的农户增产增收，阻碍了我国农业经济的快速发展。张燕主编的《果品的商品化处理与配送》结合我国果品生产过程中的实际问题，有针对性地介绍了我国果品生产的概况和存在的问题，以及果品加工、储藏、运输、配送等商品化处理技术和方法，内容涉及广泛，包括我国果品生产概况、常见果品储藏保鲜技术、果品加工实用技术和果品配送。
《果品的商品化处理与配送》偏重基础知识和技术应用的普及，内容实用，适合广大农民、农业科技人员、小型果品加工企业和果品配送企业员工、农村经纪人阅读，也可供大中专院校农业类专业学生作为参考用书。

目录

第一讲 我国果品生产概况
话题1 丰富的果品资源
话题2 果品采后储藏加工中存在的主要问题
话题3 果品增值的方法

第二讲 常见果品储藏保鲜技术
话题1 果品采后的商品化处理
话题2 苹果储藏保鲜的实用技术
话题3 梨储藏保鲜的实用技术
话题4 柑橘储藏保鲜的实用技术
话题5 香蕉储藏保鲜的实用技术
话题6 枣储藏保鲜的实用技术
话题7 哈密瓜储藏保鲜的实用技术
话题8 草莓储藏保鲜的实用技术
话题9 樱桃储藏保鲜的实用技术

第三讲 果品加工实用技术
话题1 果品罐头加工技术与工艺
话题2 果汁加工技术与工艺
话题3 果品干制技术与工艺
话题4 果品糖制技术与工艺
话题5 果品速冻技术与工艺
话题6 果酒、果醋酿造技术及工艺
话题7 果品的综合利用

第四讲 果品配送
话题1 果品配送经营模式
话题2 配送基础设施和设备
话题3 生鲜果品配送

前言/序言

现代农业的未来：从田间到餐桌的智慧链条 本书并非专注于某一种或某一类果品的商品化处理与配送技术，而是将目光投向一个更为宏观、更为根本的议题：如何构建一个高效、智能、可持续的现代农业价值链，确保从农田里生长出来的优质农产品，能够以最经济、最安全、最新鲜的状态，抵达消费者的手中。 在当前全球经济格局变幻、消费者需求日益多元化的背景下，传统农业面临着前所未有的挑战与机遇。气候变化、资源约束、市场波动、食品安全担忧，以及消费者对健康、新鲜、可追溯产品日益增长的需求，都迫使我们重新审视农业的生产、加工、流通和服务模式。本书深入剖析了这一时代背景下，现代农业发展所面临的关键问题，并提出了一系列具有前瞻性和实践性的解决方案。 第一部分：重塑农业生产的基石——智能化与可持续化 本书将首先探讨如何通过科技赋能，提升农业生产的智能化与可持续化水平。这不仅仅是简单的机械化或自动化，而是基于大数据、物联网、人工智能等前沿技术，实现农业生产的精细化、精准化和个性化。 智慧农场与精准农业： 我们将详细介绍如何构建数字化的智慧农场，利用传感器网络实时监测土壤湿度、养分含量、病虫害信息、气象条件等关键数据，通过大数据分析和人工智能算法，指导农民进行精准灌溉、施肥、病虫害防治。这将极大地提高资源利用效率，降低生产成本，减少对环境的污染，并最终提升农产品的品质和产量。 品种改良与生物技术： 本书将触及先进的育种技术，如基因编辑、分子标记辅助育种等，如何在保证遗传多样性的前提下，培育出更具抗逆性、更高营养价值、更适应市场需求的优良品种。这包括但不限于提升果品的风味、口感、贮藏性，以及对病虫害和不良环境的抵抗力。 绿色生产与生态循环： 可持续性是未来农业的必然选择。本书将重点阐述如何推广有机种植、生物防治、循环农业等生态友好型生产模式。我们将探讨如何利用农业废弃物进行资源化利用，构建健康的农业生态系统，减少化肥、农药的使用，保障农产品的安全与健康，同时也保护我们赖以生存的自然环境。 人才培养与知识传播： 智能农业的普及离不开高素质的农业人才。本书将讨论如何通过现代化的教育培训体系，培养既懂技术又懂经营的复合型农业人才，并探讨如何利用互联网平台，将先进的农业技术和科学知识高效地传播给广大农民，提升整个农业从业者的技能水平和创新能力。 第二部分：价值链的延伸与整合——加工、包装与质量控制 农产品从田间采摘下来，只是价值链的开始。如何通过科学的加工、精美的包装和严格的质量控制，最大程度地保留农产品的营养和风味，提升其附加值，是决定其市场竞争力的关键。 精深加工与多元化利用： 本书将超越简单的初级加工，深入探讨果品及其他农产品精深加工的无限可能。例如，如何通过冷冻、干燥、浓缩、提取、发酵等技术，开发出果脯、果酱、果汁、果酒、果干、提取物等高附加值产品，延长产品的保鲜期，拓展产品的应用领域，满足不同消费群体的需求。 智能化包装与保鲜技术： 包装不仅是产品的“外衣”，更是其品质的“守护者”。本书将聚焦于现代化的包装技术，如气调包装（MAP）、真空包装、可食用包装、智能包装（具备温度、湿度、气体监测等功能）等，如何有效延长农产品的货架期，减少损耗，保持最佳的新鲜度和口感。 全流程质量追溯与食品安全： 食品安全是消费者最关心的问题。本书将详细介绍如何构建一套从农田到餐桌的全流程质量追溯体系。这包括利用区块链、物联网等技术，记录农产品从播种、生长、采摘、加工、包装、运输、销售的每一个环节信息，确保产品的可追溯性，一旦出现问题，能够迅速定位原因，维护消费者权益，提升品牌信誉。 品牌建设与市场营销： 在产品同质化日益严重的市场环境下，打造独特而有吸引力的品牌至关重要。本书将探讨如何通过精准的市场定位、富有故事性的品牌传播、高品质的产品体验，以及创新的营销策略，帮助农产品品牌在激烈的市场竞争中脱颖而出。 第三部分：高效流通与智慧配送——连接供需的神经系统 当农产品经过精心处理和包装后，如何以最快的速度、最低的成本、最可靠的方式，将它们送达消费者手中，是现代农业价值链中至关重要的一环。 冷链物流体系的构建与优化： 农产品，尤其是果品，对温度和湿度有着极高的要求。本书将深入分析构建和优化全程冷链物流体系的重要性，包括冷藏、冷冻、冷库、冷藏车、冷藏集装箱等环节的标准化与智能化管理，以及如何利用大数据预测和优化物流路径，减少损耗。 仓储与库存管理： 高效的仓储管理是保证产品供应稳定和减少损耗的关键。本书将探讨如何利用智能化仓储系统，实现库存的精准管理、出入库的高效操作，以及先进先出（FIFO）等原则的有效执行。 多渠道分销与最后一公里配送： 随着电商的兴起，农产品的销售渠道日益多元化。本书将探讨如何整合线上线下销售渠道，建立高效的B2B、B2C分销网络。同时，我们将重点关注“最后一公里”配送的挑战与创新，包括同城配送、即时配送、社区团购等模式的优化，以及如何通过技术手段提高配送效率，降低配送成本。 信息流与资金流的整合： 现代物流不仅仅是货物的物理流动，更是信息流和资金流的高效整合。本书将探讨如何利用信息技术，打通供应链各环节的信息孤岛，实现信息的实时共享和数据的互联互通，从而提高整个供应链的响应速度和决策效率，并构建安全、便捷的资金结算体系。 风险管理与应急预案： 农产品供应链面临着多种不确定性，如自然灾害、疫情、市场波动等。本书将探讨如何建立健全的风险管理机制，制定有效的应急预案，确保供应链在面对突发事件时能够保持韧性，最大限度地减少损失。 结语： 本书所描绘的，是一个关于“科技赋能农业，智慧链接供需，绿色引领未来”的宏大愿景。它并非局限于某一具体技术的介绍，而是力求从产业的全局出发，系统性地梳理和探讨现代农业价值链的每一个关键环节。通过对智能化生产、精深加工、科学包装、严格品控、高效物流、智慧配送等方面的深入分析，本书旨在为农业生产者、加工商、物流服务提供商、政策制定者以及所有关注农业未来发展的人士，提供一个全面、深入、具有指导意义的思考框架和实践指南。 我们相信，随着科技的不断进步和理念的更新迭代，一个更加高效、安全、可持续、充满活力的现代农业体系必将实现，让每一份来自土地的馈赠，都能以最美好的姿态，绽放在消费者的餐桌上，为人类的健康与福祉贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，最大的感受是作者对“标准化”近乎偏执的追求。从果品的预处理开始，每一个步骤似乎都有一个既定的“最佳实践”模板。书中对农残检测标准、包装材料的抗压强度测试、乃至冷库的能耗效率评估，都给出了明确的量化指标。这对于一个致力于建立全国性连锁分销体系的企业来说，无疑是极具参考价值的蓝图。它提供了一种可复制、可审计的运营模式。然而，在当前的消费升级趋势下，消费者对个性化和差异化的需求日益增长。比如，一些小众水果、有机认证果品，它们的商品化处理往往需要区别于大宗产品的流程，需要更精细的人工干预和更灵活的包装方案。这本书虽然提到了分级标准，但对于如何处理那些不符合主流标准、但品质依然上乘的“次级”果品，使其仍能获得合理溢价的策略，着墨不多。它似乎更侧重于如何高效地处理“标准品”，对于如何挖掘“非标品”的商业价值，这本书提供的方法论显得有些保守和传统，这让我感觉它可能更适合于大规模、低利润率、追求规模效益的传统果品贸易商，而不是那些试图打造高端精品果品品牌的创业者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的学术气息非常浓厚，用词精准，引用了不少行业内的权威文献和研究报告，看得出来作者在进行资料搜集和理论构建上是下了大功夫的。我尤其欣赏它在探讨“配送损耗控制”时，不仅分析了物理因素，还加入了人为因素和管理因素的考量。它没有简单地将损耗归咎于某个单一环节，而是将其视为一个系统性问题，从员工培训、激励机制到货损责任划分，都进行了系统性的梳理。这使得这本书的层次感非常丰富，不仅仅是技术手册，更像是一部管理学著作在特定领域的应用。但与此同时，这种深度的理论探讨也带来了阅读门槛。书中涉及到一些物流工程学和热力学的基础知识，对于没有相关专业背景的读者来说，理解起来会比较吃力，需要反复查阅附录或进行外部知识补充。此外，虽然内容详实，但整体的排版和图文结合的方式略显陈旧，如果能引入更多现代化的案例分析，比如结合电商直播带货背景下的即时配送挑战，或者利用区块链技术追踪果品溯源的新模式，这本书的实战价值和时代感可能会大大增强，不至于仅仅停留在对现有成熟体系的梳理上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格和逻辑结构，读起来像是一份非常详尽的行业标准汇编，严谨得让人有些喘不过气。内容组织上，它遵循了一种非常线性的、按部就班的流程描述方式，从果品的入库检测，到细致入微的温度湿度控制参数，再到不同运输方式下的装载密度计算，每一个环节都列举得清清楚楚。我感觉作者在梳理这些流程时，一定花费了大量时间去查阅和验证各种国家标准和行业规范。例如，在描述气调贮藏技术的那部分，书中详细对比了不同气体配比对苹果、梨等常见果品保质期的影响，数据详实得令人印象深刻。然而，这种高度的技术导向性，使得阅读过程缺乏一些灵活性和趣味性。它更像是在告诉你“必须怎么做”而不是“可以怎么做”。对于那些习惯于轻松阅读、希望在字里行间捕捉到一些行业“潜规则”或者创新思维的读者来说，这本书的阅读体验可能偏向于枯燥。它提供的知识是绝对权威和可靠的，但它没有太多空间去探讨那些“灰色地带”或者正在兴起的新型处理与配送模式，比如社区团购末端的即时冷链挑战。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个农产品供应链研讨会上被推荐这本书的，当时一位专家提到这本书对理解现代果品供应链的“骨架”非常有帮助。拿到书后，我发现它确实搭建了一个非常清晰的、以效率和合规性为核心的框架。尤其是在“配送网络优化”那一章，它深入分析了不同配送半径下，采用不同运输工具组合（从干线运输到最后一公里配送）的成本效益模型。书中使用的图表和流程图非常专业，清晰地展示了物流节点的设置逻辑。我个人比较感兴趣的是，如何平衡速度与成本，这本书给出的答案是建立在严格的KPI考核和风险评估之上的。它强调了信息流在整个物理流中的关键作用，例如，利用物联网技术实时监控果品状态，从而提前触发预警机制，这一点体现了与时俱进的思维。但说实话，这本书对技术细节的描述过于深入，对于我这种主要负责战略规划和投融资决策的人来说，很多关于设备选型和具体操作参数的内容就显得有些冗余了。我更希望看到的是基于这些技术能力之上，如何构建更具弹性和韧性的供应链战略，比如在面对极端天气或突发公共卫生事件时的预案设计，这方面的内容相对较少。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种深沉的酒红色调，配上烫金的字体，给人一种沉甸甸的、专业的感觉。我本来对果品加工和物流配送这个领域没什么深入了解，但看到书名《果品的商品化处理与配送》，就觉得这应该是一本干货满满的工具书。我主要关注的是市场营销和品牌塑造方面，所以拿到书后，我首先翻阅了目录，想看看它在“商品化处理”这块到底能提供哪些实用的信息。从目录上看，似乎涵盖了从果品采摘后的预处理、分级、包装技术，一直到冷链物流和仓储管理的方方面面。我特别留意了关于“保鲜技术”和“出口标准”那几章，因为现在消费者对果品的新鲜度和安全性要求越来越高，企业要想在竞争中脱颖而出，这些技术层面的基础工作是重中之重。不过，坦白说，我更希望看到一些关于如何通过优化包装设计和物流体验来提升消费者感知的案例分析，这本书的侧重点似乎更偏向于技术操作规程和标准执行层面，对于如何“讲好果品的故事”，挖掘其附加值，探讨略显不足。整体而言，它更像是一本扎实的教科书，为行业从业者提供了坚实的理论和操作框架，但对于试图跨界创新或寻求市场突破的读者来说，可能需要再搭配其他更具前瞻性的商业战略书籍来补充。