京津有味：那些年我們吃過的京津美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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潘潘貓 著

圖書標籤:

• 京津美食
• 美食遊記
• 地方風味
• 飲食文化
• 京味兒
• 津味兒
• 懷舊
• 小吃
• 美食地圖
• 城市生活

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501989614

版次：1

商品編碼：11147740

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-01-01

用紙：膠版紙

頁數：292

字數：150000

正文語種：中文

編輯推薦

　　最實用的京津美食地圖，
　　最誘人的市井鬍同小吃，
　　最經濟的美味饕餮之旅，
　　最推薦的人氣餐廳匯總，
　　點擊過兩韆萬的美食博主潘潘貓帶你品嘗記憶深處的幸福味道。

內容簡介

　　博客點擊過兩韆萬的美食博主潘潘貓蟄伏兩年，穿梭於北京和天津的大小街道、鬍同，遍嘗上百種特色餐館和各色美食，最終把“最實用、最生活的京津美食地圖”與“最好吃、最經濟的市井鬍同小吃”，連同那些年陪伴我們成長的美食記憶一同奉獻給大傢。
　　《京津有味：那些年我們吃過的京津美食》是一本美食文化書。書中以輕鬆活潑的文字介紹瞭北京、天津兩地最地道、最實惠和最具特色的各色美食和市井小吃。這裏不僅有北京、天津兩地彆具特色的美食文化和好吃不貴的私房小館，更有大量精美、誘人的美食圖片和活色生香的美食記憶。讓您在享受美食的同時，品嘗記憶深處幸福的味道。

作者簡介

　　潘曉曄，朋友們喜歡叫她潘潘貓，因為愛貓養貓，也愛吃會吃，更多的網友因為美食認識和熟悉瞭這隻潘潘貓。
　　潘潘貓有著B型血的積極樂觀和活潑開朗，也有雙魚座的多愁善感和豐富的想象力。她的美食文章曾發錶在《貝太廚房》、《健康之友》、《食品與生活》等多傢報刊、雜誌上，也經常在《美食人生》、《食全食美》、《美食地圖》等電視節目上和大傢分享美食製作過程。她更加喜歡在自己的微博和博客上分享親手製作的平民美食，把幸福的味道帶給同樣熱愛美食、熱愛生活的大傢。

內頁插圖

精彩書評

　　如果隻為瞭吃飽肚子，那麼食物就隻是食物而已。但如果你和潘潘貓一樣熱愛生活熱愛美食，那麼食物就是故事，迴憶，心情，自在。這本書像好朋友一樣娓娓道來，吃或不吃，滋味自足。我要找個天氣好的周末帶上它，去天津嘗嘗我心裏的味道。
　　——@《美食地圖》主持人 BTV夢遙

　　潘潘貓，這個在鬍同兒裏長大的女子用瞭最簡單，最平實的文字來描繪北京和天津的“好吃的”。讀這本書，你收獲的不是多麼高深的美食旅行攻略，而是一個內心充滿愛的女子對美食的真誠推薦。
　　——@《健康與美容》雜誌執行主編 潘晴

　　潘潘貓的書字裏行間充滿瞭靈氣，不僅有有著強大的美食信息，幽默的文字更仿佛真人躍然紙上，娓娓道來那一段段美食的經曆。
　　——@美食欄目策劃人 食尚小米

　　有些美食需要跋山涉水的去尋找，有些美食需要情感穿越的去迴味，有些美食，則需要在鬧市之中沉下一顆細膩的心，去低頭發現。跟著這個熱愛美食的女孩兒，去尋覓美食世界的精彩吧。
　　——@美食暢銷書作傢 文怡

　　女人寫美食往往不是大快朵頤，大酒大肉，而是纏綿婉轉，抽絲剝繭。潘潘貓的文字疏朗感性，是竊竊密語，適閤在有風的下午拿來搭配下午茶和小點心，寫來寫去都是生活，吃來吃去都是情感。北京與天津，這兩個大而無當的城市中，值得反復咀嚼的情愫被慢慢稀釋，潘潘貓把這些有質感有溫度的生活細節一點點挑齣來。這是她一個人的“雙城記”，也是一代人的生活印跡。

　　——@《100元吃遍北京》作者 小寬胖

　　作為一名土生土長的天津人，看著潘潘的文字和照片，心裏實在慚愧得很。作為一名“衛嘴子”，侃侃而談著天津的煎餅果子、嘎巴菜卻真不知道在什麼地方可以讓外地的朋友去享受它們。但是，一個北京的80後的丫頭卻門清。我覺得在味道的海洋裏，潘潘貓就是一條魚，胃口很大，觸角廣泛。我相信，多給她一點時間，她的天敵——貓都可以被消化掉！北京、天津有多大，胃口就有多大！
　　—— @《食全食美》主持人 張東

目錄

一、北京鬍同兒裏的好吃的
鬍同兒裏的童年
南鑼鼓巷
鼓樓東、西大街
煙袋斜街
什刹海
五道營鬍同兒
國子監街
方傢鬍同兒
交道口、北新橋
美術館
西單
二、天津洋樓裏的美食
五大道
★馬場道
★睦南道
★大理道
★常德道
★重慶道
★成都道
五大道周邊的其他道
解放北路
意式風情區
三、最愛北京小吃
從小吃到大的北京小吃
護國寺街
前門
牛街
隆福寺街
四、惹人饞的天津市井味兒
天津特色市井味兒
南市食品街
古文化街
天津早點
市井小館
推薦特色餐廳匯總
後記

精彩書摘

　　南鑼鼓巷
　　南鑼鼓巷鬍同兒現在可是名聲在外瞭，很多外地甚至是外國朋友來北京旅遊必定要去這條鬍同兒轉轉的，我初中三年每天上下學從奶奶傢到學校，都要從南鑼鼓巷經過。以前的南鑼鼓巷除瞭一兩傢小飯館和幾傢小賣鋪之外，沒什麼可逛的，路還是土路呢。
　　現在的南鑼鼓巷和以前大不一樣，平時很熱鬧，周末有時都能到水泄不通的地步，鬍同兒裏淨是些穿著時尚的紅男綠女。這裏還開瞭很多酒吧、餐廳，還有不同風格的小店，賣什麼的都有，不過價格相對來說也略高一些，因為這條鬍同兒的門臉兒房價格一直在上漲。
　　當初後海的繁榮帶動瞭南鑼鼓巷的的發展，這條鬍同兒的火爆除瞭有效的宣傳和得當的規劃外，也得利於它的地理位置。南鑼鼓巷北口在鼓樓大街，南口在地安門東大街，東西各有八條對稱的鬍同兒，整齊地排列在兩側，東側分彆是：炒豆鬍同兒、闆廠鬍同兒、東棉花鬍同兒、北兵馬司鬍同兒、秦老鬍同兒、前圓恩寺鬍同兒、後圓恩寺鬍同兒、菊兒鬍同兒。西側分彆是：福祥鬍同兒、蓑衣鬍同兒、雨兒鬍同兒、帽兒鬍同兒、景陽鬍同兒、沙井鬍同兒、黑芝麻鬍同兒、前鼓樓苑鬍同兒。從上往下俯視南鑼鼓巷猶如一條蜈蚣，所以南鑼鼓巷是年輕人喜歡的地方鬍同兒裏吹泡泡的孩子們這條鬍同兒又稱為“蜈蚣街”。
　　南鑼鼓巷裏有很多賣玩意兒的小店，有的還真挺有創意的。比如這套阿凡提係列的布偶，你一看到它們，就會不自覺地念叨巴依老爺的經典颱詞：種金子，收金子。金子一袋子，沙子一屋子。
　　北京有種傳統玩具“兔爺”，老捨先生在《四世同堂》中這樣描寫過它：“臉蛋上沒有胭脂，而隻在小三瓣嘴上畫瞭一條細綫，紅的，上瞭油；兩個細長白耳朵上淡淡地描著點淺紅；這樣，小兔的臉上就帶齣一種英俊的樣子，倒好像是兔兒中的黃天霸似的。它的上身穿著硃紅的袍，從腰以下是翠綠的葉與粉紅的花，每一個葉摺與花瓣都精心地染上鮮明而勻調的彩色，使綠葉紅花都閃閃欲動。”
　　……

前言/序言

　　寫在前麵
　　我是一個從小生活在鬍同兒裏的北京女孩，北京是我的故鄉，從齣生到現在，除瞭旅遊和探親我就沒有離開過北京。
　　我喜歡騎著車在鬍同兒裏轉悠，搜尋那些熟悉又陌生的味道，這個味道不隻是味覺還有感覺上的。
　　愛上天津是從愛上一個男人開始的，那個男人現在已經成為瞭我的愛人。談戀愛的時候他在天津工作瞭兩年，於是我們就開始瞭北京、天津的雙城生活，漸漸地我便愛上瞭這兩個同樣擁有實惠饞人美食的城市。
　　現在從北京到天津真是太方便瞭，坐高鐵僅需要半個小時。北京人把天津當成短途遊的首選，天津人也喜歡來北京轉轉。很多外地來京的朋友都會騰齣一兩天的工夫去趟天津。於是我覺得有必要寫這樣一本關於北京和天津兩地美食的書，把平時吃過的好吃的、開在犄角旮旯裏的特色餐廳介紹給像我一樣愛吃的朋友們。其實這本書不單純是一本美食書，還承載瞭我很多很多的迴憶。
　　在此，預祝各位吃友在北京吃得開心，在天津吃得滿意，和我一樣找到自己愛的味道。

《塵封的史冊：失落文明的探秘之旅》 一、引言：文明的低語與無聲的呼喚 人類文明的史冊浩如煙海，然而，在那些被清晰記載的輝煌篇章之下，無數文明的碎片如同沉寂的星辰，在曆史的長河中悄然湮滅。它們沒有留下宏偉的文字記載，沒有留下可供後人解讀的完整圖譜，隻留下一些模糊的遺跡、無法辨識的符號，以及縈繞在考古學傢心頭的無盡疑問。《塵封的史冊：失落文明的探秘之旅》並非一部簡單的考古發現匯編，它是一場跨越時空的深度對話，一次對“何以如此”的執著追問。本書將帶領讀者深入那些被時間掩埋的角落，聚焦那些在曆史的拐角處戛然而止的文明形態，探究它們興衰的內在邏輯，以及它們留給後世最本質的啓示。 我們關注的焦點，在於那些文明的“斷裂點”——那些讓它們從曆史舞颱中央迅速退隱，最終化為黃沙與斷壁的轉摺關頭。這不僅僅是地理上的探尋，更是對人類社會結構、環境適應能力以及文化傳承韌性的深層剖析。本書旨在喚醒人們對這些“無名英雄”的記憶，重新審視我們對“進步”與“永恒”的傳統定義。 二、第一部：尼羅河畔的迷霧——古埃及“中間期”的社會解構 古埃及，常被描繪為一個由法老王和金字塔構築的永恒帝國。然而，在其漫長的曆史中，存在著多個被學術界稱為“中間期”的動蕩時期。本書將集中探討被遺忘的“第一中間期”和“第二中間期”的社會生態。 這些時期，中央集權瓦解，地方豪強割據，洪水泛濫與農業歉收成為常態。我們不再過多關注宏大的神廟建築，而是深入研究那些普通民眾的生活： 地方權力的碎片化： 研究在缺乏統一國傢機器乾預下，地方行政體係如何重構，以及“諾姆”（Nomes，埃及的行政區）首領如何通過非正統的宗教儀式和經濟聯盟來維係社會秩序。 民間信仰的爆發： 探討在國傢神祇權威衰落時，地方神祇和個人崇拜如何興起，以及這種“去中心化”的宗教實踐對社會心理的影響。 文字的異化： 分析在官方文書機構解體後，象形文字在地方石碑和陶片上齣現的風格變化，揭示其在民間傳播過程中信息失真與地方化的過程。 三、第二部：美洲高地的迴響——蒂瓦納科與印加帝國的“前奏” 在南美洲的安第斯山脈，一些高度復雜的文明在印加帝國崛起之前，已經建立瞭令人嘆為觀止的工程奇跡和復雜的社會組織。《塵封的史冊》將聚焦於普馬普庫和蒂瓦納科（Tiwanaku）文化，探討它們如何在極端的高原環境下實現農業革命和城市規劃。 高原水利工程的悖論： 詳細分析蒂瓦納科如何利用“高地田”（Waru Waru）係統調節晝夜溫差和水分，並探討這種高度依賴特定氣候條件的農業模式，在麵對微小的氣候波動時錶現齣的脆弱性。 石材的“幾何之謎”： 摒棄神學解釋，從工程力學的角度重構普馬普庫巨石陣的搬運與切割技術。書中將嘗試提齣一套基於杠杆原理和人力組織的重建模型，以理解這些“不可能”的結構是如何在沒有金屬工具的情況下被實現的。 貿易網絡的衰變： 通過分析被遺棄的沿海貿易站遺址，推測蒂瓦納科對周邊地區的資源汲取是如何維係其中心城市的需求，以及當關鍵的銅礦或可可豆供應綫斷裂時，文明衰落的速度。 四、第三部：黑海之濱的幽靈——色雷斯人與“鐵器時代的野蠻人” 歐洲曆史的敘事往往圍繞希臘城邦和羅馬帝國展開，使得散布在巴爾乾半島和黑海沿岸的色雷斯部落群被邊緣化。本書將通過對奧德裏西斯王國等重要部落聯盟的考古發現，重構一個充滿活力、卻難以被“古典”史觀定義的社會。 神祇與馬術的結閤： 探討色雷斯人對戰神和馬神崇拜的深度，分析其宗教儀式如何直接服務於軍事動員和貴族階層的權力鞏固。書中將比對赫梯和斯基泰人的文化交融跡象，勾勒齣歐亞大陸遊牧與定居文化交流的復雜圖景。 黃金工藝中的政治意圖： 細緻解讀發現於墓葬中的精美金銀器皿，特彆是那些描繪狩獵、戰爭和飲宴場景的器物，它們並非單純的藝術品，而是記錄瞭權力繼承、軍事勝利的“非文字檔案”。 羅馬化進程中的“文化蒸發”： 分析當羅馬勢力滲透後，色雷斯文化在多大程度上是被武力同化，多大程度上是主動選擇的融閤，以及最終，哪些獨特的文化元素在羅馬化浪潮中徹底消失。 五、第四部：文明的終結與教訓——對永恒性的反思 本書的最後一部分，旨在整閤前麵考察的失落文明的經驗教訓。我們發現，文明的終結往往不是單一的災難（如地震或瘟疫）造成的，而是一係列相互作用的係統性崩潰：環境承載力的枯竭、技術創新停滯、社會階層固化以及對外部衝擊的適應能力喪失。 復雜性陷阱： 探討高度復雜化的社會結構（如精密的官僚係統、龐大的水利網絡）在麵對突發危機時，反而成為其最大的弱點，即“彈性缺失”。 記憶的斷裂： 分析當一個文明的“書寫傳統”或“口頭傳承儀式”被破壞時，後繼者如何完全喪失對前代成就的理解，不得不從零開始摸索。 來自過去的警示： 總結這些文明留下的最深刻信息：任何建立在絕對權力或不可持續資源利用基礎上的繁榮，都注定是暫時的。曆史並非綫性進步，而是循環往復的自然規律的體現。 結語：尋找“未完成”的意義 《塵封的史冊》試圖證明，失落的文明並非失敗的案例，而是人類曆史經驗寶庫中最珍貴的部分。它們以自己的消亡，為後世的持續發展提供瞭無價的對照案例。通過對這些沉默遺跡的傾聽，我們或許能更好地理解我們自身文明的脆弱性與潛力。本書是一份獻給那些被遺忘者的緻敬，也是對當下所有文明形態的深刻警醒。

評分☆☆☆☆☆

《京津有味：那些年我們吃過的京津美食》這個書名，聽起來就有一種溫暖而懷舊的氛圍。我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲的，更是連接情感、承載記憶的載體。這本書的題目，讓我想起我曾經在北京和天津旅行時，品嘗過的那些令人難忘的美食。我記得在天津，曾在一個不起眼的小館子裏吃到過一道看似普通卻異常鮮美的海鮮，那種鮮味至今還在腦海中迴蕩。在北京，我也曾嘗試過一些傳統的京菜，雖然有些名字聽起來耳熟，但真正吃到嘴裏，纔體會到其中的精妙之處。我希望這本書能夠帶領我迴顧那些曾經的美好時光，通過對京津美食的描寫，喚醒我內心深處對那段旅程的溫存。我期待它能觸及到那些最細微的味蕾感受，讓我再次迴味起那些讓我驚喜、讓我感動的味道，以及那些與美食相伴的，閃閃發光的日子。

評分☆☆☆☆☆

這本書的題目，《京津有味：那些年我們吃過的京津美食》，讓我立刻聯想到兒時在外婆傢度過的那些夏天。外婆是天津人，每次去她傢，都能吃到她做的各種地道的天津小吃。雖然我不太記得具體菜名，但那份獨特的味道，至今仍清晰地印在我的腦海裏。這本書的齣現，仿佛是一把鑰匙，打開瞭我塵封已久的味覺記憶寶庫。我迫切地想知道，書中是否會提及那些在天津街頭巷尾隨處可見，卻又蘊含著世代傳承技藝的小吃，比如那些香甜軟糯的麻花，或是外酥內軟的煎餅果子。我尤其希望它能深入挖掘那些“老味道”背後的故事，瞭解它們是如何從最初的雛形，一步步演變成如今我們所熟知的模樣，以及在城市變遷中，它們又承載瞭怎樣的時代印記。

評分☆☆☆☆☆

最近在書店偶然翻到瞭《京津有味：那些年我們吃過的京津美食》這本書，書名就很吸引人，一下子就勾起瞭我一直以來對京津冀地區傳統小吃的濃厚興趣。我一直覺得，一個地方的飲食文化，最能反映齣當地的風土人情和曆史變遷。雖然我對北京和天津的美食已經有所瞭解，但總覺得還有很多不為人知的細節和故事隱藏其中。這本書的題目暗示著它不僅僅是關於菜品的介紹，更是一種情感的抒發，是對過去時光的追溯。我特彆好奇它會如何描寫那些承載瞭無數迴憶的街頭小吃，比如炸糕、麻花、炒肝等等，是否會深入挖掘它們背後的製作工藝，以及它們如何成為當地人生活中不可或缺的一部分。我期待這本書能夠用細膩的筆觸，將那些泛黃的老照片般的味道呈現在我眼前，讓我仿佛置身於熱鬧的市集，感受那份淳樸的熱情和地道的風味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《京津有味：那些年我們吃過的京津美食》，光是聽這個名字，就足以勾起我無數關於北京和天津美食的迴憶。從小在北京長大，又常常去天津探親訪友，這兩座城市的美食早已滲透進我的生活。我尤其懷念小時候在鬍同裏聞到的炸醬麵香，以及夏天傍晚在天津街頭看到的糖葫蘆攤。不知道這本書裏會不會寫到那些已經漸漸消失的老味道，比如那種用劈柴火烙齣來的燒餅，或者老北京那種特彆香甜的豆汁兒。我希望它能帶我重溫那些味蕾上的幸福時刻，讓我迴想起第一次吃到北京烤鴨時的驚艷，或者在天津吃到狗不理包子時的滿足。這本書的題目讓我對那些“年少時”的美食記憶充滿瞭期待，仿佛能夠穿越迴過去，再次品嘗那些純粹的味道。我渴望在書頁中找到那些熟悉的食材，那些傳承下來的烹飪技藝，以及背後蘊含的關於傢鄉、關於時光的故事。

評分☆☆☆☆☆

《京津有味：那些年我們吃過的京津美食》這個名字，瞬間喚醒瞭我對北京和天津美食的深切懷念。我曾在北京生活過一段時間，對那裏的炸醬麵、爆肚、鹵煮有著難以割捨的情感。每次想起，都會覺得胃裏暖暖的，心裏也是滿滿的。而天津，對我來說，則是那些小時候每次寒暑假都會去的親戚傢，那裏有太多關於美食的快樂迴憶。我還記得，在外婆傢吃到的那種特彆有韌勁兒的餃子，還有街邊阿姨賣的剛齣爐的豆沙包，那種香甜的味道，至今都難以忘懷。這本書的題目，就像一個邀請函，邀請我再次踏上那段充滿誘惑的味覺旅程。我希望它不僅能介紹那些著名的京津菜肴，更能挖掘齣一些被遺忘的、充滿生活氣息的傢常小吃，讓我仿佛又迴到瞭那些充滿煙火氣的日子裏，重溫那些簡單卻又無比美好的味道。

評分☆☆☆☆☆

讓人看瞭垂涎欲滴，很好的書，就是內容少瞭點。超喜歡

評分☆☆☆☆☆

送的、挺好........

評分☆☆☆☆☆

書沒看，隻是看瞭一眼目錄，吃貨心得語錄

評分☆☆☆☆☆

[SM]，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。

評分☆☆☆☆☆

美食故事，作為吃貨來說挺值得看一下，為以後吃遍京津打基礎瞭.

評分☆☆☆☆☆

自從1987年GO成立到1994年被AT&T收購為止，我一直在記錄著所有事情，同時希望有一天能寫一本有關創業經曆的書。在頭兩年裏——把辦公室從舊金山搬到福斯特市前——我總是每周末用幾小時的時間將一周裏重要的事情都記錄下來。但搬傢後，由於GO的快速成長，我無法繼續像從前那樣寫日記瞭，於是我買瞭一個隨身攜帶的錄音機，每周在上班途中找時間把事情錄下來。每當一捲磁帶錄完，我就會把它交給專人去抄寫，在收到成品後將它們都完好地保存在抽屜裏。

評分☆☆☆☆☆

作為天津人，覺得天津的那些寫的不太好，不過畢竟作者是土生土長的天津人

評分☆☆☆☆☆

漢高祖五年，被劃入燕國轄地。元鳳元年復為廣陽郡薊縣，屬幽州。本始元年因有帝親分封於此，故更為廣陽國首府。

評分☆☆☆☆☆

滿59加6塊買的書。可以選的書裏就這本比較有興趣。以後去玩時可以帶著，方便覓食。