電熱鍋輕鬆煮100道養胎美味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孫晶丹編著 著

圖書標籤:

• 孕期食譜
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• 健康飲食
• 美食
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店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：9787537266826

商品編碼：11243086639

齣版時間：2016-11-01

作  者:孫晶丹 編著 定  價:29.8 齣 版 社:新疆人民衛生齣版社 齣版日期:2016年11月01日 頁  數:133 裝  幀:平裝 ISBN:9787537266826 ●Part 1  懷孕初期養胎電鍋料理
●懷孕初期怎麼吃？
●超完美養胎計劃
●味噌鮭魚燉飯
●鬍蘿蔔雞蛋飯
●香Q包菜飯
●南瓜海鮮燉飯
●包菜鹹粥
●葫蘆鹹粥
●古早味萊豆粥
●香菇雞絲鮮筍粥
●西紅柿雞肉筆管麵
●香炒年糕
●滴雞精
●蒜頭蛤蜊雞湯
●豆腐鮭魚味噌湯
●筍片排骨湯
●黑豆漿
●紅棗茶
●芝麻拌銀芽
●部分目錄

內容簡介

為瞭辛苦的孕媽咪在懷孕過程中可以少吸取油煙，因此，《電熱鍋輕鬆煮100道養胎美味》編著者孫晶丹想到利用電飯鍋創造齣專屬孕媽咪的懶人料理。無論是孕婦自己做菜或是傢人親自料理，隻要跟著書中的圖解做菜步驟，以及15道二維碼，讓讀者通過文字、圖片及視頻的三者結閤，便能輕鬆學會美味又健康的孕期料理！ 孫晶丹 編著 孫晶丹，一級公共營養師，深圳市營養師協會會長，美國功能醫學健康管理師，颱灣地區功能醫學講師，深圳市營養培訓創始人之一。畢業於白求恩醫科大學及華中科技大學，從事臨床營養、學生營養工作近二十年，在營養、運動、心理、藥膳及養生等綜閤自然療法上有著獨特的見解和豐富經驗。

輕鬆升級廚房技能：《多功能電蒸鍋的創意無限》 一書涵蓋瞭從基礎操作到高階烹飪的全麵指南，旨在幫助每一位電蒸鍋使用者，無論新手還是資深愛好者，都能徹底釋放電蒸鍋的潛力，跳脫齣傳統的“蒸”的思維定式，探索更多元的烹飪方式和風味組閤。 本書的編撰核心理念是“一器多用，風味萬韆”。我們深知，現代廚房空間有限，一颱高效、多功能的電器至關重要。電蒸鍋，這個被許多人僅僅視為“蒸菜工具”的廚房夥伴，實際上蘊含著遠超想象的烹飪能力。 全書共分為七大部分，層層遞進，確保讀者能夠係統性地掌握電蒸鍋的全部潛能。 --- 第一部分：電蒸鍋的深度解析與高效利用（基礎構建） 本章將對市麵上主流電蒸鍋的結構、工作原理進行詳細拆解，幫助讀者建立紮實的理論基礎。我們不隻是簡單介紹“如何使用”，而是深入到“如何優化使用”。 1.1 認識你的電蒸鍋：從結構到性能的全麵評估 加熱係統的秘密： 解析不同功率和加熱盤的設計如何影響蒸煮效率和食物口感。濕度控製的關鍵技術解析。 材質選擇的考量： 不銹鋼、玻璃、塑料——不同材質的蒸汽鍋蓋和內膽對食物風味的影響。 能效比優化： 如何根據烹飪量調整水量和定時，實現節電目標。 1.2 基礎操作的精進：超越“開機-定時-完成” 精準控溫的藝術： 針對不同食材（如嫩豆腐、海鮮、肉類），如何通過觀察水沸騰狀態和蒸汽強度進行微調。 組閤蒸的技術： 如何利用多層蒸架，科學分配不同食材的蒸煮時間，實現“一鍋雙菜”甚至“一鍋多菜”的同步完成。重點講解海鮮、蔬菜和主食的閤理分層順序。 蒸汽預熱與保溫功能的最大化應用。 --- 第二部分：電蒸鍋的“蒸”功夫：經典與創新的完美融閤（核心技藝） 本部分聚焦於蒸汽烹飪的精髓，但突破傳統中式清蒸的範疇，引入瞭國際化的蒸汽烹飪理念。 2.1 中式蒸菜的極緻追求 魚類的“活水”哲學： 針對鱸魚、多寶魚、帶魚等，講解如何通過米酒、薑片、蔥絲的巧妙配比，達到“鮮嫩欲滴”的境界。附錄：不同地域（粵式、江浙式）對蒸魚的調味差異。 肉類的“鬆軟”秘訣： 深入探討如何蒸製梅菜扣肉、粉蒸排骨等需要長時間處理的肉類，如何利用蒸汽的穿透力，使油脂乳化而不膩。 素菜的“翠綠”法則： 掌握快速蒸煮綠葉蔬菜（如西蘭花、蘆筍）的黃金時間，保持其色澤和維生素含量。 2.2 跨界蒸汽料理：異域風味的引入 日式茶碗蒸（Chawanmushi）的電蒸鍋實踐： 如何控製蒸汽的柔和度，製作齣入口即化的雞蛋羹。 法式海鮮“蒸汽慢煮”（Steaming Sous-Vide）： 利用蒸汽實現低溫慢煮效果，處理扇貝、蝦仁等嬌嫩食材。 蒸汽烘焙的初體驗： 探討用蒸汽輔助製作濕潤的紙杯蛋糕或小麵包的可行性與技巧。 --- 第三部分：不隻是蒸：電蒸鍋的多功能衍生應用（拓展邊界） 這是本書最引人注目的部分，我們將電蒸鍋視為一個“濕熱烹飪中心”，解鎖其在燉煮、加熱、甚至低溫烹飪方麵的潛力。 3.1 “隔水燉”與“模擬慢燉” 電蒸鍋版“隔水燉”： 如何使用耐高溫容器，利用蒸汽的恒定溫度，長時間燉煮滋補湯品（如蓮子百閤湯、花膠燉品）。 “濕熱燜煮”法： 適用於需要長時間軟化的根莖類蔬菜或豆類。介紹如何巧妙利用蒸汽的循環，達到類似微壓鍋的效果，但口感更溫和。 3.2 米飯與榖物的完美伴侶 營養米飯的升級： 不僅是白米飯，還包括糙米、藜麥、薏米等難煮榖物的蒸汽處理方法，確保顆粒分明且口感軟糯。 “蒸”製麵點與糍粑： 製作發糕、年糕、以及不同種類的湯圓皮的蒸汽技術。 3.3 快速解凍與復熱的藝術 食材的“溫和喚醒”： 介紹如何用低溫蒸汽解凍冷凍肉類或海鮮，最大程度保留水分和縴維結構，避免傳統微波解凍帶來的“半熟半生”現象。 剩菜的“重生”技術： 針對易變乾的食物（如炸雞、炒飯），用蒸汽進行復熱，使其恢復初始口感。 --- 第四部分：營養與健康：蒸汽烹飪的科學優勢（理念深化） 本部分從營養學的角度，闡述為何蒸汽烹飪是現代健康飲食的首選方式。 水溶性維生素的保留率對比： 實驗數據對比水煮、油煎與蒸汽烹飪對B族維生素和維生素C的流失差異。 油脂控製的典範： 如何利用蒸汽“逼齣”肉類中多餘的脂肪，同時保持肉質的濕潤感。 無油烘焙的替代方案： 針對需要控製熱量的群體，蒸汽烹飪提供瞭低脂甚至無油的烹飪路徑。 --- 第五部分：電蒸鍋的清潔、維護與疑難解答（實用維護） 一套完整的指南必須包含售後維護。本章旨在延長電蒸鍋的使用壽命，並解決常見故障。 水垢的科學清除法： 針對不同硬度的水垢，推薦白醋、檸檬酸的科學使用比例和浸泡時間。 蒸汽管道的日常疏通： 避免蒸汽齣口堵塞，確保加熱效率。 常見故障排除： 加熱緩慢、蒸汽不均勻等問題的快速自查流程。 --- 第六部分：一人食到傢庭宴的食譜集成（實戰演練） 本部分提供超過100道詳細步驟的食譜，全部設計為電蒸鍋適用，並針對不同場景進行瞭分類。 快速工作日午餐（15分鍾快手菜）： 包含雞胸肉、速凍餃子、預製蔬菜包的蒸煮方案。 周末傢庭聚餐（多層同步上桌）： 包含大型魚類、整雞或整鴨的蒸製方案，以及搭配的主食。 滋補養生係列： 各種藥膳的蒸汽燉煮法。 --- 第七部分：創意搭配與風味升級（進階技巧） 7.1 蒸汽中的“調味陷阱” 蒸汽中的“風味導入”： 講解如何利用耐熱的小碟子或锡紙包，在蒸製過程中加入香料（如迷迭香、檸檬皮屑），讓蒸汽攜帶香氣滲透食物。 最後的“點睛之筆”： 許多蒸菜齣鍋後需要淋上熱油或調味汁。本書詳細指導如何用電蒸鍋的餘溫快速製作齣完美的醬汁（如蔥油、豉油）。 7.2 電蒸鍋的“冷加工”應用 快速發酵助手： 利用電蒸鍋的保溫特性，輔助麵團進行初次或二次發酵。 製作簡易酸奶： 探討如何利用恒定的低溫蒸汽環境製作傢庭自製酸奶。 總結： 《多功能電蒸鍋的創意無限》將徹底顛覆您對電蒸鍋的認知。它不僅僅是一本食譜書，更是一本將現代電器效率與精湛烹飪技藝相結閤的實用工具書。通過本書，您將掌握一個真正強大、靈活的廚房助手，烹飪齣健康、美味且充滿新意的佳肴。

評分☆☆☆☆☆

我是一個時間觀念很強的人，所以對任何需要耗費大量時間在廚房的食譜都有天然的抗拒。這本書最讓我驚喜的地方就在於它對“效率”的關注。作者顯然考慮到瞭現代人快節奏的生活，大部分菜肴的實際操作時間都被控製在瞭四十分鍾以內，即使是需要慢燉的菜品，也提供瞭詳細的電燉鍋定時建議，讓你能精確地安排好其他傢務。我記得有一次我急著齣門，臨時決定做一道“快手香菇滑雞”，按照書上的指示，我隻用瞭二十五分鍾就完成瞭備菜和烹飪，味道卻絲毫不打摺。書中的“基礎高湯”製作方法也極其簡潔高效，用邊角料就能熬齣風味濃鬱的底湯，為後續菜品的味道打下瞭堅實的基礎。這種對時間和精力的尊重，使得烹飪不再是一種負擔，而是一種放鬆身心的有效途徑。對於像我這樣，希望健康飲食但又被時間追著跑的職場人士來說，這本書簡直是雪中送炭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版真是讓人眼前一亮，特彆是那些步驟圖，清晰得就像是請瞭專業攝影師來拍攝的，即便是廚房新手也能一看就懂。我記得我第一次嘗試做書裏的一道“暖心薑汁燉排骨”時，本來還有點擔心火候的把握，結果作者在旁邊的“小貼士”欄裏特意提醒瞭不同鍋具的受熱差異，還給齣瞭一個非常實用的溫度參考範圍。這種細緻入微的指導，真的讓人感覺作者不是在寫一本菜譜，而是在手把手教你做菜。而且，書裏對食材的選擇也有獨到的見解，比如它會推薦使用特定産地的紅棗來增加風味，而不是籠統地說“放紅棗”。我尤其欣賞它在食材預處理上的強調，比如如何正確清洗和浸泡菌菇類，這些看似不起眼的小細節，卻極大地影響瞭最終菜肴的口感和風味。讀完這本書，我感覺自己對中式傢常燉煮的理解提升到瞭一個新的層次，不再是簡單的食材堆砌，而是充滿瞭對食材特性的尊重和巧妙的組閤。對於追求高品質烹飪體驗的讀者來說，這本絕對值得擁有。

評分☆☆☆☆☆

我購買過很多關於傢常菜的圖書，但大多專注於某一個菜係或者某一種烹飪技法。這本書的廣度和深度給我留下瞭深刻印象，它的收錄範圍非常廣泛，從清淡的素菜到需要細火慢功的葷菜，覆蓋瞭餐桌上的絕大部分需求。更值得稱贊的是，作者在每道菜下麵都設計瞭一個“風味調整區”，詳細說明瞭如果你想讓菜品更偏嚮“酸甜口”或者“鹹鮮口”時，應該如何微調調料的比例。這種給予讀者自主調整空間的做法，極大地激發瞭我的創造力。我不再是死闆地遵循食譜，而是學會瞭根據自己和傢人的口味偏好進行二次創作。例如，我根據自己的喜好調整瞭一道本是微辣的菜肴，讓它變得完全不辣，卻依然保持瞭層次感。這本書真正教會我的不是固定的公式，而是烹飪背後的“邏輯”，這種能力遠比記住一百個食譜更有價值，它讓廚房變成瞭我的創意實驗室。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常溫暖、有人情味，讀起來不像是在看一本工具書，更像是在聽一位經驗豐富、和藹可親的長輩在廚房裏分享她的秘訣。作者經常用一些充滿生活氣息的句子來描述烹飪過程中的感受，比如描述燉煮蔬菜時“鍋蓋下蒸汽氤氳而齣的那一口熱氣”，能瞬間把讀者的思緒拉迴到廚房的溫暖氛圍中。我特彆喜歡它在介紹食材時，對於不同季節、不同食材的最佳采買時機的建議，這體現瞭作者對自然規律的深刻理解。此外，書中還穿插瞭一些關於“如何利用剩菜進行二次創作”的小章節，非常實用，減少瞭食物浪費，也增加瞭餐桌的多樣性。這種全方位的關懷，從買菜、烹飪到餐後清理的細節都有所顧及，讓整個烹飪體驗充滿瞭樂趣和人情味。它不隻是教你做菜，更是在傳播一種健康、平衡的生活態度。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這種主題明確的書抱有懷疑態度的，畢竟市麵上的“養生湯”食譜太多瞭，大多是老生常談。然而，這本書成功地避開瞭那些陳詞濫調，它引入瞭很多我以前從未接觸過的食材搭配。比如，它有一道用“紫薯和枸杞搭配”的創新甜品，口感上兼具瞭綿密和Q彈，完全顛覆瞭我對傳統甜點的認知。更重要的是，作者在每道菜的介紹中，都穿插瞭簡短的營養學知識點，不是那種枯燥的學術語言，而是用非常生活化的方式解釋為什麼這樣搭配對身體有益。這讓我不隻是在“做飯”，更是在“為健康投資”。我體會到，這本書的核心理念在於“食療的日常化”，它讓你在享受美味的同時，潛移默化地調整自己的飲食結構。我那位平時對中藥材敬而遠之的先生，竟然也開始主動要求嘗試書中的幾款“溫和滋補”的湯水瞭。這套書的成功之處在於，它成功地將專業的食療知識包裝成瞭令人愉悅的日常烹飪指南。