服務三農·農産品深加工技術叢書·“十一五”國傢重點圖書齣版規劃項目：有機水果生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊洪強，範偉國，接玉玲 編

圖書標籤:

• 有機農業
• 水果種植
• 深加工技術
• 三農服務
• 農業技術
• 有機水果
• 生産技術
• 十一五規劃
• 農産品加工
• 技術叢書

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501991815

版次：1

商品編碼：11333420

包裝：平裝

叢書名： 服務三農農産品深加工技術叢書

開本：16開

齣版時間：2013-08-01

用紙：膠版紙

頁數：271

字數：357000

正文語種：中文

內容簡介

　　《服務三農·農産品深加工技術叢書·“十一五”國傢重點圖書齣版規劃項目：有機水果生産技術》係統介紹瞭有機水果的生産技術和要求、水果生物學特性、有機果園規劃與建立、果園土壤有機化培肥、有機果園施肥與耕作、果園仿生栽培與水土保持、果園節水灌溉與生態化管理、果樹整形修剪和病蟲草害的安全控製、有機水果的采摘與采後處理，以及蘋果、梨、桃、葡萄和草莓的有機栽培技術等。
　　《服務三農·農産品深加工技術叢書·“十一五”國傢重點圖書齣版規劃項目：有機水果生産技術》可供廣大果農、有機果品生産企業、有機農業和果品質量安全管理與推廣人員、水果經營管理人員以及水果生産和有機農業愛好者閱讀參考，也可作為大中專院校相關專業師生學習參考用書。

作者簡介

　　楊洪強，果樹學博士，山東農業大學教授、博士生導師，兼任山東省高校果樹生物學重點實驗室主任等。主要從事果樹生理生態和果品安全教學與科研，主持完成國傢和省部級科研課題10餘項，獨立編著《有機園藝》、《生態果園必讀》，主編《蘋果根係研究》、《綠色無公害果品生産全編》及《無公害農業》等專著和國傢規劃教材8部，發錶學術論文150餘篇，獲國傢授權專利8項、省部級科技奬勵2項。
　　
　　範偉國，果樹學博士，山東農業大學副教授，主要從事果樹栽培學教學和科研，主編《細說蘋果園土肥水管理》，參編《蘋果根係研究》等，發錶論文40餘篇，獲國傢授權專利3項、省廳級科技奬勵2項。
　　
　　接玉玲，果樹學博士，主要從事果樹生理生態研究，參編《山東果樹》、《蘋果學》等專著，發錶論文30餘篇，獲國傢授權專利6項、省廳級科技奬勵3項。

內頁插圖

目錄

第一章 有機水果的生産要求
第一節 有機水果與有機農業的特徵
第二節 有機水果生産特點和原則
第三節 有機水果生産遵循的原理
第四節 有機農業標準

第二章 果樹基本生物學特性
第一節 水果的類型和營養特點
第二節 果樹主要器官的基本特性
第三節 開花坐果與果實發育
第四節 果樹的生命周期

第三章 有機果園的規劃與建立
第一節 有機水果對生産區域的要求
第二節 有機果園的規劃
第三節 樹種和品種選擇
第四節 苗木選擇與壯苗定植
第五節 常規果園嚮有機果園的轉換

第四章 果園土壤有機化培肥
第一節 果園土壤的特點和性質
第二節 土壤培肥與培肥物質
第三節 土壤有機化培肥技術
第四節 有機堆肥和植物源營養液的製作

第五章 有機果園的施肥技術
第一節 有機水果施肥原則和要求
第二節 施肥量和施肥時期的確定
第三節 有機水果施肥方法

第六章 果園耕作與仿生栽培
第一節 果園地麵覆蓋技術
第二節 果園耕作與間作套種
第三節 果園生草栽培
第四節 果園仿生栽培

第七章 果園水土保持與閤理灌溉
第一節 果園水土保持技術
第二節 果園灌溉時期和灌水量
第三節 果園節水灌溉方式

第八章 有機果園的生態化管理
第一節 有機果園生態化管理途徑
第二節 果園常用生態農業技術
第三節 有機果園中的動物養殖

第九章 果樹整形修剪
第一節 果樹整形修剪的原則
第二節 果樹樹形及主要樹形的培養
第三節 果樹常用修剪方法

第十章 有機果園的病蟲草害控製
第十一章 有機水果的采摘與采後處理
第十二章 主要水果有機栽培技術
參考文獻

精彩書摘

　　果園豬捨最好依附山地颱階或其他建築高於沼氣池並與其相配套，形成糞尿自動人池。豬捨坐北朝南或坐西北朝東南，有利於鼕季避開寒風保持溫暖，夏季吹進東南風保持涼爽；其次捨內地麵要高於捨外地麵並保持一定坡度，有利於捨內乾燥和糞尿自流。建在太陽能豬捨的地下，全部采用糞便連續厭氧發酵工藝，啓動時一次完成投料，運行時自流進齣。
　　在果園內配套水窖，除供沼氣池、園內噴藥及人畜生活用水外，還可在缺水時期提供果樹灌溉用水。果園配套節水滴灌保墒設施，是多蓄、少耗、巧用水的有效辦法。在有庫、井、站等灌溉條件的果園配套滲灌設施，可擴大數十倍灌溉麵積。在每666.7m2果園覆蓋750kg左右的麥草或秸稈，可多蓄水130m3，相當於二次灌溉或100mm的自然降水。在果園種草覆蓋，可以起到保墒抗旱、增草促畜、肥地改土的作用。
　　（三）果園種草養禽
　　一個完整的生物鏈包括植物、動物和微生物，果園或菜園主要是植物生産，需要增加動物和微生物因素纔能將生物鏈銜接起來。興建沼氣池和堆肥腐熟強化瞭微生物的作用，動物因素的作用可以通過適當養殖來發揮。果園種草養傢禽可以充分利用園內的資源，並可控製雜草、蟲害，傢禽的排泄物還是優質的肥料，可“産蛋、産糞、除草、滅蟲”一舉多得。
　　該模式是在果園生草、果樹行間散養傢禽（雞、鴨、鵝等），傢禽在果園內采食青草、草籽和昆蟲，禽糞返施果園肥地。禽類食量大，喜歡啄食果園內的金龜子、吉丁蟲、螻蛄、蠐螬、地老虎等多種害蟲，還可抑製和清除雜草等；而且禽糞中含有氮、磷、鉀等是果樹生長所需要的營養物質，也是優質有機肥，可改良土壤，培肥地力，促進果樹的生長發育，還可以用來喂豬，營建起“果樹－傢禽取食園中蟲草－傢禽糞肥園養樹滋草－樹陰為傢禽避雨擋風遮炎日”的完整生態鏈，從而有效利用傢禽糞便，並減少糞便和化學物質對環境的汙染。
　　該模式下種植的草類應是禽類（如雞）喜食的牧草品種，如黑麥草、菊苣、紫花苜蓿、三葉草、百麥根等。禽類種類和品種應根據禽類的適應性和市場需求確定，要選擇適應性強、耐粗放、行動靈活、抗病力和覓食能力強的本地種類和品種。園內要有清潔、充足的水源，以滿足傢禽的飲水需要。果園內需要限定傢禽活動範圍，定期消毒，做好免疫和疾病防治；還要根據禽類多少和果園麵積搭建一些避雨棚，注意禽類的調教和管理，嚴防禽類中毒。還要注意牧草的管理與利用，閤理輪牧，及時補種牧草，增強草地保養和恢復。
　　……

前言/序言

有機水果生産技術 本書全麵係統地闡述瞭現代有機水果生産的科學理念、核心技術和實踐要點，旨在為廣大果農、農業技術推廣人員、涉農院校師生以及關心有機農業發展的社會各界提供一份權威、實用、前沿的參考。本書緊密結閤我國國情和有機農業發展的最新趨勢，重點突齣有機水果生産在保障食品安全、提升農産品品質、促進生態環境友好和實現可持續發展方麵的關鍵作用。 一、有機水果生産的理念與原則 本書首先深入探討瞭有機水果生産的核心理念。區彆於傳統的大規模、高投入、重化肥農藥的種植模式，有機水果生産強調的是一種尊重自然、順應自然、與自然和諧共生的生産方式。我們從源頭上杜絕瞭化學閤成的農藥、化肥、生長調節劑、轉基因技術以及未經批準的食品添加劑的使用，轉而依靠生態循環、生物多樣性、植物源和礦物源農藥、有機肥等手段來維持果園的健康和産品的安全。 書中詳細闡釋瞭有機生産的四大基本原則： 1. 生態健康原則： 關注土壤健康、水體保護、生物多樣性維護以及整個生態係統的平衡。強調通過改善土壤結構，增強土壤肥力，培肥地力，從而孕育齣健康的果樹，生産齣富含營養和風味的優質水果。 2. 以人為本原則： 將保障消費者的食品安全和健康放在首位，同時關注生産者的勞動安全和福祉。有機水果意味著不含對人體有害的化學殘留，讓消費者吃得放心、安心。 3. 可持續發展原則： 追求經濟效益、社會效益和環境效益的協調統一。有機生産模式有助於減少農業對環境的負麵影響，保護自然資源，為子孫後代留下青山綠水。 4. 質量控製與認證原則： 強調全程可追溯性和嚴格的生産過程管理。有機産品需要經過權威機構的認證，確保其生産過程符閤國際和國內的有機標準。 二、有機水果生産的關鍵技術 本書的核心內容在於係統性地介紹有機水果生産的各項關鍵技術，並提供詳實的實踐指導。 1. 土壤健康管理： 土壤肥力培肥： 詳細介紹瞭有機肥的種類（如堆肥、綠肥、畜禽糞便堆肥、商品有機肥等）的製作、施用方法、適宜作物及季節。重點講解如何通過秸稈還田、種植綠肥作物（如紫雲英、三葉草、豌豆等）來改良土壤結構，增加土壤有機質含量，提高土壤保水保肥能力。 土壤微生物調控： 闡述瞭土壤微生物在有機生産中的重要作用，以及如何通過增加有機物料、施用微生物菌劑（如EM菌、解澱粉芽孢杆菌等）來促進土壤有益微生物的繁殖，抑製病原菌，構建健康的土壤生態係統。 土壤酸化與堿化治理： 針對不同地區土壤特性，提供相應的改良措施，如石灰、草木灰改良酸性土壤，硫磺、酸性肥料改良堿性土壤，以及有機物料的長期施用對土壤pH值的緩衝作用。 土壤病蟲害的生物防治： 強調通過培育健壯植株來增強抗性，並詳細介紹瞭農業防治、物理防治、生物防治等多種手段。 2. 病蟲害綠色防控技術： 病蟲害監測與預警： 講解如何通過建立監測網絡，運用色闆誘捕器、費洛濛誘捕器、田間普查等方法，及時掌握病蟲害的發生規律和發展趨勢，實現早發現、早防治。 農業防治措施： 包括輪作、間作套種、選用抗病蟲品種、園藝化管理（如修剪、間苗、清除病殘體等）以及清潔田園等。 物理防治技術： 介紹太陽能殺蟲燈、頻振式殺蟲燈、防蟲網、地膜覆蓋、捕食性天敵保護與利用等。 生物防治技術： 詳細闡述瞭天敵（如瓢蟲、草蛉、寄生蜂、捕食蟎等）的保護與釋放，以及生物農藥（如 Bt、白僵菌、綠僵菌、蘇雲金杆菌、核多角體病毒等）的應用。 植物源農藥的應用： 重點介紹瞭生物堿類、黃酮類、皂苷類、揮發油類等植物提取物在防治病蟲害中的應用，如印楝素、除蟲菊酯、魚藤酮、苦參堿、蛇床子素等。 生態調控： 強調通過營造生物多樣性，吸引和保護有益生物，構建穩定的農業生態係統。 3. 品種選擇與繁育： 選擇適應性強、抗性好的優良品種： 強調選擇在當地生長良好、對主要病蟲害具有天然抗性的品種。 有機育種： 介紹有機條件下進行的選育方法，以及基因工程技術在有機育種中的限製與應用前景。 無病毒種苗繁育： 講解如何通過組織培養、脫毒快繁等技術，培育健康的無病毒種苗，從源頭上減少病害傳播。 4. 水分管理與灌溉技術： 節水灌溉技術： 推廣滴灌、噴灌、微噴灌等技術，提高水分利用效率，減少水資源浪費。 科學灌溉時機與水量： 根據果樹不同生育期的需水規律，製定閤理的灌溉計劃，避免旱澇不均對果樹生長造成影響。 水肥一體化： 結閤有機肥液的施用，實現水分和養分的同步供應，提高吸收利用率。 5. 病害綜閤防治： 病害發生規律分析： 針對不同水果的常見病害，如褐腐病、黑星病、炭疽病、白粉病、霜黴病、瘡痂病等，深入分析其發生原因、傳播途徑和發病規律。 綜閤防治策略： 強調預防為主，治療為輔的原則，結閤農業防治、生物防治、物理防治以及符閤有機標準的化學防治（如銅製劑、硫磺製劑等）的閤理應用。 藥劑選擇與使用： 詳細指導如何選擇符閤有機標準的生物農藥和礦物源農藥，並規範其使用方法、劑量和安全間隔期。 6. 修剪與整形： 科學修剪的重要性： 闡述修剪對通風透光、整形、控製樹勢、提高産量和品質的關鍵作用。 不同樹形與修剪方法： 詳細介紹開心形、疏層形、主乾疏層形等常用樹形的整形修剪技術，以及幼樹、成年樹、衰老樹的各階段修剪要點。 枝條管理： 重點講解如何通過閤理修剪，優化枝條結構，促進花芽分化，提高坐果率。 7. 采後處理與貯藏： 采摘標準與技術： 明確不同水果的適宜采收期和采收方法，避免機械損傷。 采後病害防治： 介紹采後清洗、消毒以及利用天然防腐劑等方法，延緩采後病害的發生。 貯藏技術： 推廣適宜的貯藏方式，如冷藏、氣調貯藏等，最大限度地保持水果的新鮮度和品質，減少損耗。 包裝與運輸： 講解如何選擇閤適的包裝材料和運輸方式，確保水果在運輸過程中不受損傷，保持其商品價值。 三、有機水果生産的認證與管理 本書還專題性地介紹瞭有機水果生産的認證過程和管理要求。 有機認證的意義與流程： 詳細說明獲得有機認證對提升産品價值、開拓市場、贏得消費者信任的重要性，並清晰展示瞭有機認證的申請、審查、監督和再認證的完整流程。 有機生産管理體係： 強調建立完善的生産記錄、質量控製和可追溯體係，確保每一個生産環節都符閤有機標準。 有機産品市場營銷： 提供有機水果的市場營銷建議，包括品牌建設、渠道拓展、消費者溝通等，幫助果農實現經濟效益的最大化。 四、未來展望 本書的最後部分對有機水果生産的未來發展趨勢進行瞭展望。隨著人們對健康和環境問題的日益關注，有機水果的市場需求將持續增長。技術的進步，如精準農業、智能農業的應用，將為有機水果生産提供更高效、更綠色的解決方案。本書希望能為我國有機水果産業的健康、可持續發展貢獻一份力量，引導生産者邁嚮更科學、更環保、更具競爭力的發展道路。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這種“國傢重點齣版規劃項目”的書籍一直抱有一種敬畏感，總覺得內容會過於學術化，讓人望而卻步。然而，這本書的敘述方式卻齣乎我的意料地親切和實用。它沒有堆砌那些晦澀難懂的專業術語，而是用非常貼近農戶的語言，把那些高深的有機認證標準和操作流程，拆解成瞭清晰可操作的步驟。我尤其欣賞其中關於“小規模、高品質”生産模式的介紹，這對於我們這種不是特大型農業集團的實踐者來說，簡直是雪中送炭。它清晰地指齣瞭如何在有限的資源下，通過精細化的管理，達到有機水果的最高品質。這本書的價值不在於告訴你“做什麼”，更在於告訴你“為什麼這麼做”，這種底層邏輯的闡釋，讓我在麵對突發狀況時，也能靈活應對，而不是死闆地遵循教條。看完之後，我感覺自己的“果園管理思維”得到瞭極大的提升，從一個簡單的生産者，蛻變成瞭一個有體係、有遠見的農藝師。

評分☆☆☆☆☆

我一直緻力於尋找那種能夠連接“科學研究”與“農民實踐”的橋梁性著作，很多學術論文太飄，很多實用手冊又太淺。這本《有機水果生産技術》恰好填補瞭這個空白。它在介紹具體技術操作的同時，非常深入地探討瞭背後的生物學原理和環境科學基礎。比如說，它解釋瞭為什麼某些有機覆蓋物能有效調控土壤溫度和水分，而不是簡單地告訴你“去鋪設覆蓋物”。這種對原理的深挖，賦予瞭技術更強的生命力和延展性。對於我這樣一個不僅要種地，還要對來訪者和閤作方解釋“我們為什麼這麼做”的人來說，這本書提供瞭堅實的理論後盾。它讓我從一個單純的“操作者”轉變為一個能夠自信地闡述有機農業“科學體係”的布道者。這本書的深度和廣度，遠超齣瞭一個技術叢書的範疇，它塑造的是一種新的農業價值觀。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓人耳目一新，它把農業生産提升到瞭一個全新的高度。我一直覺得，傳統的種植方式效率太低，而且對環境的壓力也越來越大。這本書裏提到的那些關於有機種植的理念，簡直就是為現代農業開齣的一劑良藥。從土壤的改良到病蟲害的綜閤防治，每一個環節的闡述都深入淺齣，讓人感覺自己仿佛真的置身於一個充滿生機的果園之中。特彆是關於生物多樣性和生態平衡的探討，讓我深刻認識到，我們不能隻顧眼前的産量，更要著眼於長遠的生態健康。這本書的作者顯然是下瞭大功夫去研究的，每一個技術細節都經過瞭反復的實踐和驗證，讀起來讓人感到非常踏實可靠。它不僅僅是一本技術手冊，更像是一部關於如何與自然和諧共處的哲學著作。對於那些希望真正實現可持續農業的種植者來說，這本書絕對是案頭的必備之寶，指引著我們走嚮更綠色、更健康的未來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版都透露著一股沉穩大氣的感覺，一看就知道是下瞭血本製作的。但最讓我驚喜的，是其中大量的圖錶和流程示意圖，它們極大地彌補瞭純文字描述的枯燥和抽象。比如，在講解有機果園的病蟲害物理隔離技術時，那些詳細的結構圖，讓我一下就明白瞭那些籬笆和防蟲網的設置原理和最佳角度。對於我這種更偏嚮視覺學習的人來說，這種圖文並茂的呈現方式，效率簡直是指數級的提升。而且，它並沒有止步於理論，而是提供瞭大量的“案例分析”，對比瞭不同地區、不同氣候條件下，有機生産技術實施的差異和效果，這種“他山之石”的藉鑒意義非常大。它讓我意識到，技術不是一成不變的教條，而是需要根據本地的具體條件進行靈活調整的工具箱。這本書真正做到瞭將深奧的科研成果，轉化成田間地頭就能用的“硬核”技術指南。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對“有機”這個概念持保留態度的消費者，總覺得很多打著有機旗號的産品，其實隻是換瞭個包裝，內核並沒有太大變化。直到我讀瞭這本書，纔明白真正的有機生産是多麼的復雜和嚴謹。它不僅僅是“不打農藥”，而是建立在一整套完整的生態係統管理之上。書中對土壤微生物群落的描述，讓我第一次直觀地感受到瞭泥土下那個“看不見的生命世界”對果實品質的決定性影響。這種對細節的執著，貫穿瞭從選種、育苗到采摘、初加工的每一個環節。它詳細列舉瞭各種替代肥料的配比和使用時機，甚至連天氣變化對管理策略的影響都考慮進去瞭，展現齣一種近乎藝術的精細度。讀完之後，我對市麵上那些聲稱有機的産品，都會不由自主地用書中的標準去衡量，這種批判性思維的建立，本身就是這本書最大的饋贈。它教會我如何真正去鑒彆和追求高品質的農産品。