服务三农·农产品深加工技术丛书·“十一五”国家重点图书出版规划项目：有机水果生产技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨洪强，范伟国，接玉玲 编

图书标签:

• 有机农业
• 水果种植
• 深加工技术
• 三农服务
• 农业技术
• 有机水果
• 生产技术
• 十一五规划
• 农产品加工
• 技术丛书

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991815

版次：1

商品编码：11333420

包装：平装

丛书名： 服务三农农产品深加工技术丛书

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：271

字数：357000

正文语种：中文

内容简介

　　《服务三农·农产品深加工技术丛书·“十一五”国家重点图书出版规划项目：有机水果生产技术》系统介绍了有机水果的生产技术和要求、水果生物学特性、有机果园规划与建立、果园土壤有机化培肥、有机果园施肥与耕作、果园仿生栽培与水土保持、果园节水灌溉与生态化管理、果树整形修剪和病虫草害的安全控制、有机水果的采摘与采后处理，以及苹果、梨、桃、葡萄和草莓的有机栽培技术等。
　　《服务三农·农产品深加工技术丛书·“十一五”国家重点图书出版规划项目：有机水果生产技术》可供广大果农、有机果品生产企业、有机农业和果品质量安全管理与推广人员、水果经营管理人员以及水果生产和有机农业爱好者阅读参考，也可作为大中专院校相关专业师生学习参考用书。

作者简介

　　杨洪强，果树学博士，山东农业大学教授、博士生导师，兼任山东省高校果树生物学重点实验室主任等。主要从事果树生理生态和果品安全教学与科研，主持完成国家和省部级科研课题10余项，独立编著《有机园艺》、《生态果园必读》，主编《苹果根系研究》、《绿色无公害果品生产全编》及《无公害农业》等专著和国家规划教材8部，发表学术论文150余篇，获国家授权专利8项、省部级科技奖励2项。
　　
　　范伟国，果树学博士，山东农业大学副教授，主要从事果树栽培学教学和科研，主编《细说苹果园土肥水管理》，参编《苹果根系研究》等，发表论文40余篇，获国家授权专利3项、省厅级科技奖励2项。
　　
　　接玉玲，果树学博士，主要从事果树生理生态研究，参编《山东果树》、《苹果学》等专著，发表论文30余篇，获国家授权专利6项、省厅级科技奖励3项。

内页插图

目录

第一章 有机水果的生产要求
第一节 有机水果与有机农业的特征
第二节 有机水果生产特点和原则
第三节 有机水果生产遵循的原理
第四节 有机农业标准

第二章 果树基本生物学特性
第一节 水果的类型和营养特点
第二节 果树主要器官的基本特性
第三节 开花坐果与果实发育
第四节 果树的生命周期

第三章 有机果园的规划与建立
第一节 有机水果对生产区域的要求
第二节 有机果园的规划
第三节 树种和品种选择
第四节 苗木选择与壮苗定植
第五节 常规果园向有机果园的转换

第四章 果园土壤有机化培肥
第一节 果园土壤的特点和性质
第二节 土壤培肥与培肥物质
第三节 土壤有机化培肥技术
第四节 有机堆肥和植物源营养液的制作

第五章 有机果园的施肥技术
第一节 有机水果施肥原则和要求
第二节 施肥量和施肥时期的确定
第三节 有机水果施肥方法

第六章 果园耕作与仿生栽培
第一节 果园地面覆盖技术
第二节 果园耕作与间作套种
第三节 果园生草栽培
第四节 果园仿生栽培

第七章 果园水土保持与合理灌溉
第一节 果园水土保持技术
第二节 果园灌溉时期和灌水量
第三节 果园节水灌溉方式

第八章 有机果园的生态化管理
第一节 有机果园生态化管理途径
第二节 果园常用生态农业技术
第三节 有机果园中的动物养殖

第九章 果树整形修剪
第一节 果树整形修剪的原则
第二节 果树树形及主要树形的培养
第三节 果树常用修剪方法

第十章 有机果园的病虫草害控制
第十一章 有机水果的采摘与采后处理
第十二章 主要水果有机栽培技术
参考文献

精彩书摘

　　果园猪舍最好依附山地台阶或其他建筑高于沼气池并与其相配套，形成粪尿自动人池。猪舍坐北朝南或坐西北朝东南，有利于冬季避开寒风保持温暖，夏季吹进东南风保持凉爽；其次舍内地面要高于舍外地面并保持一定坡度，有利于舍内干燥和粪尿自流。建在太阳能猪舍的地下，全部采用粪便连续厌氧发酵工艺，启动时一次完成投料，运行时自流进出。
　　在果园内配套水窖，除供沼气池、园内喷药及人畜生活用水外，还可在缺水时期提供果树灌溉用水。果园配套节水滴灌保墒设施，是多蓄、少耗、巧用水的有效办法。在有库、井、站等灌溉条件的果园配套渗灌设施，可扩大数十倍灌溉面积。在每666.7m2果园覆盖750kg左右的麦草或秸秆，可多蓄水130m3，相当于二次灌溉或100mm的自然降水。在果园种草覆盖，可以起到保墒抗旱、增草促畜、肥地改土的作用。
　　（三）果园种草养禽
　　一个完整的生物链包括植物、动物和微生物，果园或菜园主要是植物生产，需要增加动物和微生物因素才能将生物链衔接起来。兴建沼气池和堆肥腐熟强化了微生物的作用，动物因素的作用可以通过适当养殖来发挥。果园种草养家禽可以充分利用园内的资源，并可控制杂草、虫害，家禽的排泄物还是优质的肥料，可“产蛋、产粪、除草、灭虫”一举多得。
　　该模式是在果园生草、果树行间散养家禽（鸡、鸭、鹅等），家禽在果园内采食青草、草籽和昆虫，禽粪返施果园肥地。禽类食量大，喜欢啄食果园内的金龟子、吉丁虫、蝼蛄、蛴螬、地老虎等多种害虫，还可抑制和清除杂草等；而且禽粪中含有氮、磷、钾等是果树生长所需要的营养物质，也是优质有机肥，可改良土壤，培肥地力，促进果树的生长发育，还可以用来喂猪，营建起“果树－家禽取食园中虫草－家禽粪肥园养树滋草－树阴为家禽避雨挡风遮炎日”的完整生态链，从而有效利用家禽粪便，并减少粪便和化学物质对环境的污染。
　　该模式下种植的草类应是禽类（如鸡）喜食的牧草品种，如黑麦草、菊苣、紫花苜蓿、三叶草、百麦根等。禽类种类和品种应根据禽类的适应性和市场需求确定，要选择适应性强、耐粗放、行动灵活、抗病力和觅食能力强的本地种类和品种。园内要有清洁、充足的水源，以满足家禽的饮水需要。果园内需要限定家禽活动范围，定期消毒，做好免疫和疾病防治；还要根据禽类多少和果园面积搭建一些避雨棚，注意禽类的调教和管理，严防禽类中毒。还要注意牧草的管理与利用，合理轮牧，及时补种牧草，增强草地保养和恢复。
　　……

前言/序言

有机水果生产技术 本书全面系统地阐述了现代有机水果生产的科学理念、核心技术和实践要点，旨在为广大果农、农业技术推广人员、涉农院校师生以及关心有机农业发展的社会各界提供一份权威、实用、前沿的参考。本书紧密结合我国国情和有机农业发展的最新趋势，重点突出有机水果生产在保障食品安全、提升农产品品质、促进生态环境友好和实现可持续发展方面的关键作用。 一、有机水果生产的理念与原则 本书首先深入探讨了有机水果生产的核心理念。区别于传统的大规模、高投入、重化肥农药的种植模式，有机水果生产强调的是一种尊重自然、顺应自然、与自然和谐共生的生产方式。我们从源头上杜绝了化学合成的农药、化肥、生长调节剂、转基因技术以及未经批准的食品添加剂的使用，转而依靠生态循环、生物多样性、植物源和矿物源农药、有机肥等手段来维持果园的健康和产品的安全。 书中详细阐释了有机生产的四大基本原则： 1. 生态健康原则： 关注土壤健康、水体保护、生物多样性维护以及整个生态系统的平衡。强调通过改善土壤结构，增强土壤肥力，培肥地力，从而孕育出健康的果树，生产出富含营养和风味的优质水果。 2. 以人为本原则： 将保障消费者的食品安全和健康放在首位，同时关注生产者的劳动安全和福祉。有机水果意味着不含对人体有害的化学残留，让消费者吃得放心、安心。 3. 可持续发展原则： 追求经济效益、社会效益和环境效益的协调统一。有机生产模式有助于减少农业对环境的负面影响，保护自然资源，为子孙后代留下青山绿水。 4. 质量控制与认证原则： 强调全程可追溯性和严格的生产过程管理。有机产品需要经过权威机构的认证，确保其生产过程符合国际和国内的有机标准。 二、有机水果生产的关键技术 本书的核心内容在于系统性地介绍有机水果生产的各项关键技术，并提供详实的实践指导。 1. 土壤健康管理： 土壤肥力培肥： 详细介绍了有机肥的种类（如堆肥、绿肥、畜禽粪便堆肥、商品有机肥等）的制作、施用方法、适宜作物及季节。重点讲解如何通过秸秆还田、种植绿肥作物（如紫云英、三叶草、豌豆等）来改良土壤结构，增加土壤有机质含量，提高土壤保水保肥能力。 土壤微生物调控： 阐述了土壤微生物在有机生产中的重要作用，以及如何通过增加有机物料、施用微生物菌剂（如EM菌、解淀粉芽孢杆菌等）来促进土壤有益微生物的繁殖，抑制病原菌，构建健康的土壤生态系统。 土壤酸化与碱化治理： 针对不同地区土壤特性，提供相应的改良措施，如石灰、草木灰改良酸性土壤，硫磺、酸性肥料改良碱性土壤，以及有机物料的长期施用对土壤pH值的缓冲作用。 土壤病虫害的生物防治： 强调通过培育健壮植株来增强抗性，并详细介绍了农业防治、物理防治、生物防治等多种手段。 2. 病虫害绿色防控技术： 病虫害监测与预警： 讲解如何通过建立监测网络，运用色板诱捕器、费洛蒙诱捕器、田间普查等方法，及时掌握病虫害的发生规律和发展趋势，实现早发现、早防治。 农业防治措施： 包括轮作、间作套种、选用抗病虫品种、园艺化管理（如修剪、间苗、清除病残体等）以及清洁田园等。 物理防治技术： 介绍太阳能杀虫灯、频振式杀虫灯、防虫网、地膜覆盖、捕食性天敌保护与利用等。 生物防治技术： 详细阐述了天敌（如瓢虫、草蛉、寄生蜂、捕食螨等）的保护与释放，以及生物农药（如 Bt、白僵菌、绿僵菌、苏云金杆菌、核多角体病毒等）的应用。 植物源农药的应用： 重点介绍了生物碱类、黄酮类、皂苷类、挥发油类等植物提取物在防治病虫害中的应用，如印楝素、除虫菊酯、鱼藤酮、苦参碱、蛇床子素等。 生态调控： 强调通过营造生物多样性，吸引和保护有益生物，构建稳定的农业生态系统。 3. 品种选择与繁育： 选择适应性强、抗性好的优良品种： 强调选择在当地生长良好、对主要病虫害具有天然抗性的品种。 有机育种： 介绍有机条件下进行的选育方法，以及基因工程技术在有机育种中的限制与应用前景。 无病毒种苗繁育： 讲解如何通过组织培养、脱毒快繁等技术，培育健康的无病毒种苗，从源头上减少病害传播。 4. 水分管理与灌溉技术： 节水灌溉技术： 推广滴灌、喷灌、微喷灌等技术，提高水分利用效率，减少水资源浪费。 科学灌溉时机与水量： 根据果树不同生育期的需水规律，制定合理的灌溉计划，避免旱涝不均对果树生长造成影响。 水肥一体化： 结合有机肥液的施用，实现水分和养分的同步供应，提高吸收利用率。 5. 病害综合防治： 病害发生规律分析： 针对不同水果的常见病害，如褐腐病、黑星病、炭疽病、白粉病、霜霉病、疮痂病等，深入分析其发生原因、传播途径和发病规律。 综合防治策略： 强调预防为主，治疗为辅的原则，结合农业防治、生物防治、物理防治以及符合有机标准的化学防治（如铜制剂、硫磺制剂等）的合理应用。 药剂选择与使用： 详细指导如何选择符合有机标准的生物农药和矿物源农药，并规范其使用方法、剂量和安全间隔期。 6. 修剪与整形： 科学修剪的重要性： 阐述修剪对通风透光、整形、控制树势、提高产量和品质的关键作用。 不同树形与修剪方法： 详细介绍开心形、疏层形、主干疏层形等常用树形的整形修剪技术，以及幼树、成年树、衰老树的各阶段修剪要点。 枝条管理： 重点讲解如何通过合理修剪，优化枝条结构，促进花芽分化，提高坐果率。 7. 采后处理与贮藏： 采摘标准与技术： 明确不同水果的适宜采收期和采收方法，避免机械损伤。 采后病害防治： 介绍采后清洗、消毒以及利用天然防腐剂等方法，延缓采后病害的发生。 贮藏技术： 推广适宜的贮藏方式，如冷藏、气调贮藏等，最大限度地保持水果的新鲜度和品质，减少损耗。 包装与运输： 讲解如何选择合适的包装材料和运输方式，确保水果在运输过程中不受损伤，保持其商品价值。 三、有机水果生产的认证与管理 本书还专题性地介绍了有机水果生产的认证过程和管理要求。 有机认证的意义与流程： 详细说明获得有机认证对提升产品价值、开拓市场、赢得消费者信任的重要性，并清晰展示了有机认证的申请、审查、监督和再认证的完整流程。 有机生产管理体系： 强调建立完善的生产记录、质量控制和可追溯体系，确保每一个生产环节都符合有机标准。 有机产品市场营销： 提供有机水果的市场营销建议，包括品牌建设、渠道拓展、消费者沟通等，帮助果农实现经济效益的最大化。 四、未来展望 本书的最后部分对有机水果生产的未来发展趋势进行了展望。随着人们对健康和环境问题的日益关注，有机水果的市场需求将持续增长。技术的进步，如精准农业、智能农业的应用，将为有机水果生产提供更高效、更绿色的解决方案。本书希望能为我国有机水果产业的健康、可持续发展贡献一份力量，引导生产者迈向更科学、更环保、更具竞争力的发展道路。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让人耳目一新，它把农业生产提升到了一个全新的高度。我一直觉得，传统的种植方式效率太低，而且对环境的压力也越来越大。这本书里提到的那些关于有机种植的理念，简直就是为现代农业开出的一剂良药。从土壤的改良到病虫害的综合防治，每一个环节的阐述都深入浅出，让人感觉自己仿佛真的置身于一个充满生机的果园之中。特别是关于生物多样性和生态平衡的探讨，让我深刻认识到，我们不能只顾眼前的产量，更要着眼于长远的生态健康。这本书的作者显然是下了大功夫去研究的，每一个技术细节都经过了反复的实践和验证，读起来让人感到非常踏实可靠。它不仅仅是一本技术手册，更像是一部关于如何与自然和谐共处的哲学著作。对于那些希望真正实现可持续农业的种植者来说，这本书绝对是案头的必备之宝，指引着我们走向更绿色、更健康的未来。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这种“国家重点出版规划项目”的书籍一直抱有一种敬畏感，总觉得内容会过于学术化，让人望而却步。然而，这本书的叙述方式却出乎我的意料地亲切和实用。它没有堆砌那些晦涩难懂的专业术语，而是用非常贴近农户的语言，把那些高深的有机认证标准和操作流程，拆解成了清晰可操作的步骤。我尤其欣赏其中关于“小规模、高品质”生产模式的介绍，这对于我们这种不是特大型农业集团的实践者来说，简直是雪中送炭。它清晰地指出了如何在有限的资源下，通过精细化的管理，达到有机水果的最高品质。这本书的价值不在于告诉你“做什么”，更在于告诉你“为什么这么做”，这种底层逻辑的阐释，让我在面对突发状况时，也能灵活应对，而不是死板地遵循教条。看完之后，我感觉自己的“果园管理思维”得到了极大的提升，从一个简单的生产者，蜕变成了一个有体系、有远见的农艺师。

评分☆☆☆☆☆

我一直致力于寻找那种能够连接“科学研究”与“农民实践”的桥梁性著作，很多学术论文太飘，很多实用手册又太浅。这本《有机水果生产技术》恰好填补了这个空白。它在介绍具体技术操作的同时，非常深入地探讨了背后的生物学原理和环境科学基础。比如说，它解释了为什么某些有机覆盖物能有效调控土壤温度和水分，而不是简单地告诉你“去铺设覆盖物”。这种对原理的深挖，赋予了技术更强的生命力和延展性。对于我这样一个不仅要种地，还要对来访者和合作方解释“我们为什么这么做”的人来说，这本书提供了坚实的理论后盾。它让我从一个单纯的“操作者”转变为一个能够自信地阐述有机农业“科学体系”的布道者。这本书的深度和广度，远超出了一个技术丛书的范畴，它塑造的是一种新的农业价值观。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版都透露着一股沉稳大气的感觉，一看就知道是下了血本制作的。但最让我惊喜的，是其中大量的图表和流程示意图，它们极大地弥补了纯文字描述的枯燥和抽象。比如，在讲解有机果园的病虫害物理隔离技术时，那些详细的结构图，让我一下就明白了那些篱笆和防虫网的设置原理和最佳角度。对于我这种更偏向视觉学习的人来说，这种图文并茂的呈现方式，效率简直是指数级的提升。而且，它并没有止步于理论，而是提供了大量的“案例分析”，对比了不同地区、不同气候条件下，有机生产技术实施的差异和效果，这种“他山之石”的借鉴意义非常大。它让我意识到，技术不是一成不变的教条，而是需要根据本地的具体条件进行灵活调整的工具箱。这本书真正做到了将深奥的科研成果，转化成田间地头就能用的“硬核”技术指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对“有机”这个概念持保留态度的消费者，总觉得很多打着有机旗号的产品，其实只是换了个包装，内核并没有太大变化。直到我读了这本书，才明白真正的有机生产是多么的复杂和严谨。它不仅仅是“不打农药”，而是建立在一整套完整的生态系统管理之上。书中对土壤微生物群落的描述，让我第一次直观地感受到了泥土下那个“看不见的生命世界”对果实品质的决定性影响。这种对细节的执着，贯穿了从选种、育苗到采摘、初加工的每一个环节。它详细列举了各种替代肥料的配比和使用时机，甚至连天气变化对管理策略的影响都考虑进去了，展现出一种近乎艺术的精细度。读完之后，我对市面上那些声称有机的产品，都会不由自主地用书中的标准去衡量，这种批判性思维的建立，本身就是这本书最大的馈赠。它教会我如何真正去鉴别和追求高品质的农产品。