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孔瑤 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 愛情
• 傢庭
• 菜譜
• 烘焙
• 日常
• 情感
• 生活
• 美食故事

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787553501918

版次：1

商品編碼：11369215

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-12-01

用紙：膠版紙

頁數：192

正文語種：中文

編輯推薦

　　新浪美食名博“80後男人的廚房”的博主，為愛下廚房，好吃、營養、快捷，讓你傢的餐桌豐富多彩，充滿浪漫溫馨氣息。全步驟、詳細精準的圖解菜譜，讓身為男人的你快速掌握所有的環節。
　　讓我們一起跟著這個80後的男人，“為愛下廚房”，為你愛的人做一次飯吧！給傢人一份愛，一份幸福，一份快樂，用美食來錶達一下你對他們的感情。對於傢庭來說，《為愛下廚房》就是一道福祉，保你傢庭美滿。

內容簡介

　　新浪美食名博“80後男人的廚房”的博主，為愛下廚房，80道美味傢常菜挑戰你的味蕾。《為愛下廚房》所選菜品簡單易學，選料豐富大眾，每道菜都美味可口，讓人垂涎三尺。詳盡的講解配以大量精美且詳細的圖，精準地描述瞭每道菜的步驟，即使你不認識字，或者你是下廚沒多久的廚房男人，也能學個八九不離十。

作者簡介

　　孔瑤，新浪網風雲博主。新浪網排名第6的美食名博“80後男人的廚房”博主，迄今嚮網友詳解瞭600多道傢常美食的烹飪技法，博客點擊率纍計超過3900萬，網絡美食媒體“菜肴之傢”的創辦者，網站每日訪問量超過40000。江蘇電視颱《食尚天天樂》、南京電視颱《標點美食》《人氣美食》等多檔美食節目的人氣嘉賓及金牌主廚。《80後男人的廚房》當當是五星級暢銷書。熱愛美食媒體這個行業，為之服務終生亦不悔。

內頁插圖

目錄

Part01 有魚自鍋中來
香辣小龍蝦
酸菜魚
剁椒魚頭
紅燒武昌魚
開屏武昌魚
蔥油蟶子
辣爆花蛤
茄汁魚
辣椒炒黃鱔
油爆小河蝦
爆炒魷魚
香菇蒸鱈魚

Part02 有肉任你點
經典紅燒肉
糖醋排骨
海帶紅燒肉
紅燒大排
紅燒羊排
紅燒獅子頭
豆豉蒸排骨
鵪鶉蛋燒肉
菠蘿咕咾肉
乾豆角燒肉
黃豆燜豬蹄
梅菜扣肉
水煮牛肉
茄汁牛腩
咖喱牛腩

Part03 小雞小鴨桌上擺
可樂雞翅
闆栗燒雞
宮保雞丁
紅燒鴨翅
椒香雞翅
鹵雞腿
毛豆雞丁
蘑菇紅燒雞
啤酒鴨
酸豇豆炒鴨胗

Part04 伴侶小菜兩三盤
蔥油金針菇
豉椒辣炒藕丁
醋溜白菜
大煮乾絲
地三鮮
番茄炒豆腐
乾煸四季豆
橄欖菜肉沫豇豆
蠔油生菜
荷蘭豆炒臘肉
紅燒茄子
虎皮青椒肉
茭白炒肉片
開洋鼕瓜
臘肉茶樹菇
辣椒炒皮蛋
老乾媽煎肉
蘿蔔素丸子
麻婆豆腐
螞蟻上樹
肉醬杏鮑菇
什錦豆腐
手撕包菜
酸辣土豆絲
蒜薹炒肉絲
糖醋素雞
魚香肉絲
香乾迴鍋肉

Part05 蒸煮冷盤一桌鮮
鮮肉蛋餃兒
椒鹽土豆條
乾炸小黃魚
酥香雞米花
上湯娃娃菜
白菜牛肉粉絲
豬肉燉粉條
清蒸螃蟹
蒜蓉粉絲蒸扇貝
醬鳳爪
口水雞
鹽水鴨胗
皮蛋拌豆腐
老醋蜇頭
自製鹹鴨蛋

精彩書摘

　　鵪鶉蛋燒肉
　　材料：鵪鶉蛋200剋，五花肉400剋，蔥薑，大料適量
　　調料：糖1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/8小勺、清水500ML、油1小勺
　　做法：
　　1.鍋中適量清水燒開，放入薑片、料酒，將五花肉塊倒入鍋中焯水。
　　2.五花肉塊焯水後撈齣瀝乾。
　　3.鍋內入油燒至7分熱，倒入五花肉煸炒。
　　4.五花肉煸炒齣油後調入糖1小勺。
　　5.調入生抽、老抽調味。
　　6.翻炒數下，讓肉塊均勻滾滿醬色。
　　7.倒入沒過肉塊的開水，放入大料。
　　8.大火燒開後轉小火燜煮20分鍾，倒入鵪鶉蛋。
　　9.接著蓋上鍋蓋燜煮40分鍾，最後調入少許鹽大火收汁即可。
　　小貼士：
　　1.烹飪前的準備工作：五花肉切成麻將塊大小，鵪鶉蛋煮熟剝殼。
　　2.鵪鶉蛋的煮法：鍋內足量的水，放少量鹽，將鵪鶉蛋放入，水燒開轉小火3-4分鍾關火，迅速取齣放入涼水中，這樣蛋皮很容易剝下來。
　　爆炒魷魚
　　材料：魷魚350剋，青椒半個，紅椒半個，洋蔥1個，蔥薑適量
　　調料：蠔油1大勺、鹽1/4小勺、糖1/4小勺、油2大勺、料酒1小勺
　　做法：
　　1．魷魚洗淨改刀切小段，洋蔥、青紅椒切絲。
　　2．鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚段焯水後撈齣瀝水備用。
　　3．熱鍋入油，七分熱，入蔥薑爆香，調入蠔油翻炒數下。
　　4．倒入魷魚段快速翻炒30秒。
　　5．將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。
　　6．依口味調入糖、鹽。
　　7．快速翻炒勻關火即可。
　　小貼士：
　　1．魷魚易熟，烹飪時注意火候，一定要大火，速度要快。
　　2．魷魚提前焯水可以很好的去腥味。
　　3．蠔油本身帶有鹹味，口味淡的無需再調入鹽。
　　可樂雞翅
　　材料：雞翅500剋，可樂250毫升，蔥薑適量
　　調料：老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/4小勺、油1大勺
　　做法：
　　1．雞翅衝洗乾淨，翅身上劃兩刀。
　　2．適量清水燒開，倒入料酒，將雞翅焯水撈齣。
　　3．鍋內入油燒至七分熱，蔥薑爆香，倒入雞翅。
　　4．翻炒數下，調入1小勺老抽。
　　5．倒入可樂，大火燒開轉小火燜煮20分鍾。
　　6．小火將湯汁收至少量，調入少許鹽。
　　7．再次轉大火將湯汁收盡即可。
　　小貼士：
　　1．如果不喜歡老抽，可以不放，但是色澤絕對會有些淡。
　　2．鹽的量要根據自己喜好添加，無需太多。
　　3．雞翅身上劃兩刀，可以方便入味，口感更好。
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前言/序言

評分☆☆☆☆☆

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小雞g小鴨桌上擺可樂雞翅闆栗燒雞宮保雞丁紅燒鴨翅椒香雞翅鹵雞腿毛豆雞丁蘑菇紅燒雞啤酒鴨酸豇豆炒鴨胗Part04 為愛g下廚房　　“唯有美食與i愛不可辜負”這句話最早是在一個朋友空間中偶然看到的，然而這麼簡單的一行字卻深h深的打動i瞭我。i　　常聽人說，愛吃的人愛生活，平時的生活中喜歡i下廚i房的人一定也是j熱愛生活，享受生活的人，無論你是廚房新手還是美食達人統統都能與美食零距離。現在的我隻要一拿到某種食材就會下k意識的去想能夠有多少種烹飪的可能，那些暖心又美味的搭配，讓我可以在廚房裏消磨大量的時間，隻是為l瞭能給我的傢人做一頓營養健康的傢常便飯。　　m一直很喜歡做菜，大概從初中m開始就在傢瞞著爸媽偷偷開始n獨立操作，一碗清湯麵或是一盤蛋n炒飯，雖然當時會做的不多，味道也不怎麼樣，但依然樂此不疲。隨著o年齡的增長，每年遇上爸媽生日，也會主動q做上一p桌“賣相不好看”的傢常飯菜來錶達自己對爸感恩之情，在傢人眼裏，愛纔是他們最想收到的禮物。與其在琳琅滿目的禮品中精挑細選q，真的不如付齣自己的時r間和勞r動為他們送上一頓r愛心大餐r，這樣更能錶達自己的孝心和敬意。　s　畢業後與幾位大同學一起閤租在一起，在南京這座城市認真努力地打拼著，也t因為喜歡做菜與記錄男人之間的在這座城市中發生的小故事，所以纔有瞭一個讓很多人喜歡的“80後男人廚房”。在工作之餘為瞭可以吃上放u心的飯菜，於是正式開始瞭我的廚藝之旅。那時每天v就是想著該做什麼樣的飯菜來慰勞一下忙碌工作一天的自己和室友們。　　成傢以後就更喜歡研究怎樣把菜做w的更上一層樓，為瞭傢人x的健康，閤理搭配每日膳食，努x力做到均衡營養。特彆是後來有瞭女兒，那更是想要精益求精y，每天就y是想y著做些什麼給女兒吃，怎樣纔能吃的好，吃的營養。這些匯成一個字，z那就是“愛”。因為心裏有愛，每天在B廚房裏與柴米油鹽打交道纔不會那麼的乏味，因為有愛，纔知道天下最美味的是z自己用心做的飯菜。　B　如果你也想和我一樣，甘B願“為愛下廚房”，那為你B愛的人做一次飯吧！給C傢人一份愛，一份幸福，一份快樂，用美食來錶達一C下你對他們C的感情。　　鵪鶉蛋燒肉　　材料：鵪鶉蛋200剋，五花肉400剋，蔥薑，大E料適量　　調料：糖1小勺、老抽1大勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/8小勺、清水500ML、油1小勺F　　做法F：　　1.鍋中適量清水FH燒開，放入薑片、料酒，將五花肉塊倒入鍋中焯水。　　2.五花肉塊焯水後撈I齣瀝乾。　　3.鍋內入油燒至7分熱，倒入五花肉煸炒。　H　4.五花肉煸炒齣油後H調入糖1小勺。　　5.調入生抽、老抽調味。　　6.翻炒數下，讓肉塊均勻滾滿醬色。　　7.倒入沒過肉塊的開水，JJ放入大料。　　8.大火燒開後轉小火燜煮20分鍾，倒入鵪鶉蛋。　　9.接著蓋上K鍋蓋燜煮40分鍾，最後調入少許鹽大火收汁即可。　　小貼士：　　1.烹飪前的準備工作：五花肉切成L麻將塊大小，鵪鶉蛋煮熟剝殼。　　2.鵪鶉蛋的煮法：鍋內足量的水，放少量鹽，將鵪鶉蛋放入，水燒N開轉小火N3-4N分鍾關N火，迅速取齣放入N涼水中，這樣蛋P皮很容易剝下來。　　爆炒魷魚　　材料：魷魚350剋，青O椒半個，紅椒半個，洋蔥1個，蔥薑適量　　調料：蠔油1大勺、鹽P1/4小勺、糖R1/4小勺、油2大勺、料酒1Q小勺　　做法：　R　1．魷魚洗淨Q改刀切小段，洋蔥、青紅Q椒切絲。　　2．鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒R入魷魚段焯水後撈齣瀝水備用T。　　3．熱鍋入油，七分熱，入蔥薑爆香，調入蠔油翻炒數下。S　　4．倒入魷魚段快速翻炒30秒。　　5．將洋蔥、T青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生。　　6．依口味調入糖、鹽。U　　7．快速翻炒勻關火即可。　　小貼士：　　1．魷魚易熟，烹飪時注意火候，一定V要大火，速度要快。　　2．魷魚提前焯水可以很好的去腥味。　　3．蠔油本W身帶有鹹味，口味淡的無需W再調入鹽。　　可樂雞翅　　材料：雞翅X500剋，可樂250毫升，蔥薑適量　　調料：X老抽1小勺、料酒1小勺、鹽Y1/4小勺、油1大勺　　做法：　　1．雞翅衝洗乾淨，翅身上劃兩刀。　　2．適量清水燒開，倒入料酒，將雞翅焯c水撈齣。　　3．鍋內入油燒至七分熱，蔥薑爆香，倒入雞翅。　　4a．翻a炒數下，調入1小勺老抽。　　5．倒入可樂，大火燒開轉小火燜b煮20分鍾。　　6．小火將湯汁收至少量b，調入少許鹽c。　　7．再次轉大火將湯汁收盡即可。e　　小貼士：　　1．如果不喜歡老抽，可以不放，但是色澤絕對會有些淡。　　2．鹽的量要根據自己喜好添加，無需太多。　　3．雞翅身上劃g兩刀，可以e方便入味，口感更好。　　……

評分☆☆☆☆☆

很喜歡在京東買東西

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評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

這書很好，看瞭學會很多菜式

評分☆☆☆☆☆

“9枚，差不多量的藥材，煉齣的數量卻是比培元丹少瞭一半！”石鍾看著玉瓶一粒粒丹藥道，有些不知足，他卻是不想想，培元丹用的是什麼材料，芮雪丹用的是什麼材料。

評分☆☆☆☆☆

愛與美食都是本人一直執著的事情，所以在逛京東的時候偶然看到這樣一本書，便買瞭下來，擺著即使不看，心裏也暖暖的

評分☆☆☆☆☆

溝通中達成共識。