熊榖裕子的甜點教室：口感極緻追求 [焼き菓子の食感テクニック] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 熊榖裕子 著，高詹燦，黃正由 譯

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511270887

版次：1

商品編碼：11527555

包裝：平裝

叢書名： 熊榖裕子的甜點教室

外文名稱：焼き菓子の食感テクニック

開本：16開

齣版時間：2014-08-01

用紙：銅版紙

頁數：96

正文語種：中文

編輯推薦

　　

★ 真的好吃！
　　 ★ 日本烘焙名師熊榖裕子老師係列作品之一！
　　 ★ 口感迷人的秘訣全在這裏，本書采用圖文並茂的形式，詳細解說每一步驟，製作技巧一次性解說清楚！
　　 ★ 寫給不再滿足按部就班照著傳統食譜配方製作的你，教你打造自己的獨門配方！
　　

內容簡介

選對材料、用對比例，確定正確的形狀和尺寸，用恰當的溫度烘焙恰當的時間，在閤適的時間品嘗。這些就是影響甜點口感的因素。本書不僅僅是食譜分享，更是甜點烘焙技巧大公開，教你打造自己喜歡的甜點配方。
熊榖裕子老師是日本人氣烘焙教室老師，有多年的教學經驗，本書中采取圖解步驟的方式，盡可能全麵地解說每一個步驟重點和細節，讓你輕鬆做齣自己的超贊甜點。
本書是專門寫給不再滿足於照著食譜製作並看著甜點齣爐就心滿意足的中級烘焙愛好者的教科書，教你打造齣屬於自己的甜點配方！

作者簡介

熊榖裕子，1973年齣生，青山學院大學文學部畢業後，陸續在葉山的“聖路易島（ileSaint-Louis）”、橫濱的“Lé；gion”、世田榖“LePatissierTakagi”等法式甜點店工作約9年的時間。2002年起，在神奈川縣中央林間主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在文京區韆石的“AtelierLeKADO”授課。

內頁插圖

目錄

糖類將決定甜點的口感………………………… 4
清爽的材料……………………………………… 5
濕潤的材料……………………………………… 6
用形狀來改變口感……………………………… 8
用熟成度來改變口感…………………………… 10

極緻的濕潤感
杏仁點心　1 1
梅森芙利安　12
楓栗蘇格蘭蛋糕　16
蘋果白鴿杏仁蛋糕　20
粉紅色果仁糖的製作方法　24
如何將甜點從大尺寸模具中順利脫模　24

濕潤＋清爽
磅蛋糕　25

米耶蛋糕　26
格勒諾布爾　30
黑加侖蛋糕　34
檸檬罌粟蛋糕　38

濕潤＋黏稠 巧剋力點心　42

軟餡巧剋力蛋糕　43
巧剋力中的巧剋力　46
酥脆＋ 鬆散
餅乾　50
橘子餅乾　51
林茲夾心餅乾　54

堅果圈圈餅、腰果餅乾　56
孜然起司餅乾　60

外錶酥脆＋內部濕潤
法式烘餅　63

布列塔尼烘餅　64
朗姆栗子巴斯剋蛋糕　68
醜角烘餅　72
柚子林茲塔　75

組閤不同的口感
組閤麵糊類點心　77

魔女的舌頭　78
佛羅倫薩脆餅　80
亞眠塔　84
堅果小塔　88
剋拉芙蒂　91

後語　95

前言/序言

評分☆☆☆☆☆

裏麵的內容比較誘人，不知自己能不能做齣來啊

評分☆☆☆☆☆

血她與男友在一起甜甜蜜蜜如膠似漆她在學校對我設計陷害被反報復後歇斯底裏她被男友拋棄往事敗露無法立足被學校開除後的絕望悲愴無數個她在腦海裏匯集最終融為一體此時腦中剩下是我們最後一次見麵她瘦如材骨精神恍惚的模樣而現在他們說張詩詩死瞭她在淩晨的精神康復中心拿著一根磨平的牙刷結束自己的生命往事像潮水般不斷翻湧擠得心口發痛我用力地閉上眼睛在這狹隘的空間輕聲喘息夏昕你怎麼瞭李維剋突然開口打斷我的思緒臉上冰涼的觸感慢慢喚迴我的意識睜開眼他的臉被隔絕在薄薄的水汽之外看著模糊的後視鏡我纔發現自己哭瞭多麼可笑恨之入骨的人死瞭我居然會為她掉眼淚我沒事就是想起瞭以前的事頓瞭頓我又補充一些很不好的事”李維剋點點頭將車窗搖下涼風讓我清醒一些他微笑道：過去就讓它過去吧追憶往昔隻會讓自己陷入難堪的境地”他說話時並沒看我目光深邃筆直望嚮前方仿佛自言自語路程還有一半我重新閉上眼睛打算小憩手機又一次響起我看瞭李維剋一眼滑下接聽：喂”夏昕你接到班長電話瞭嗎嗯接到瞭”準備齣席嗎李維剋陪我一起你應該也會過去吧電話那頭很嘈雜我聽見她輕聲應瞭一句通話結束前我像魔怔一般突然道：周舟要不我們送個花圈過去她怔瞭一下隻說瞭句好”便掛斷電

評分☆☆☆☆☆

挺好的，以前從不評價不知道浪費瞭多少積分，多少京東豆，現在把這段話復製下來，買什麼都用它評價

評分☆☆☆☆☆

還沒實踐，看著很多款式

評分☆☆☆☆☆

可以可以可以可以可以

評分☆☆☆☆☆

京東快遞真的是很準時啊，書的內容也是很實用。

評分☆☆☆☆☆

為瞭水果軟糖專門買的

評分☆☆☆☆☆

買瞭4本，唯獨這本沒有塑封，相對其他的也較舊一點，翻開裏麵下方也有點脫膠，希望使用起來不會散架。內容不錯，快遞師傅送貨很迅速！

評分☆☆☆☆☆

非常好的書！