中醫藥膳學（第二版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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何清湖，潘遠根 編

圖書標籤:

• 中醫藥學
• 中藥膳
• 膳食療法
• 養生保健
• 中醫養生
• 食療
• 健康飲食
• 傳統醫學
• 營養學
• 第二版

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513224437

版次：2

商品編碼：11708854

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

用紙：膠版紙

頁數：284

字數：446000

正文語種：中文

內容簡介

　　《中醫藥膳學（第二版）》是一本理論與實踐相結閤的中醫藥膳學專著。《中醫藥膳學（第二版）》分為概論、藥膳基本理論與技能、藥膳配料、藥膳配方、藥膳的臨床應用等五個部分。內容科學、係統、實用、先進'是中醫院校師生、營養師、健康管理師，亞健康調理師等從業人員必備的參考書'也可供廣大熱愛中醫食療養生的讀者閱讀。

內頁插圖

目錄

第一章 概論
第一節 中醫藥膳學發展簡史
一、藥膳的起源
二、藥膳的發展
三、藥膳的興起
第二節 中醫藥膳學的研究內容
第三節 藥膳的特點
第四節 藥膳的分類
一、按藥膳食品的原料屬性分類
二、按藥膳的工藝特點分類
三、按藥膳的作用分類
第五節 藥膳的發展方嚮
一、藥膳作用機理的研究
二、藥膳加工技術的發展
三、藥膳名方的發掘與整理
四、藥膳餐館和藥膳研究專門機構的建立

第二章 藥膳基本理論和技能
第一節 藥膳運用的中醫理論
一、以五髒為中心的整體觀
二、以辨證論治為施膳原則
三、以陰陽五行學說為理論基礎
四、氣血津液學說在藥膳中的應用
第二節 藥膳應用原則
一、辨證施膳
二、三因製宜
三、以髒補髒
四、據性取用
第三節 藥膳炮製
一、炮製的目的
二、炮製的方法
三、藥液的製備
第四節 藥膳配伍
一、藥膳配伍原則
二、藥膳配伍方法
第五節 藥膳烹調
一、藥膳烹調特點
二、藥膳烹調要求
三、藥膳烹調原則
四、藥膳烹調方法
第六節 藥膳治法
一、汗法藥膳
二、下法藥膳
三、溫法藥膳
、四、消食法藥膳
五、補法藥膳
六、理氣法藥膳
七、祛濕法藥膳

第三章 藥膳原料
第一節 益氣健脾類
人參
黨參
西洋參
黃芪
白術
山藥
黃精
大棗
粳米
糯米
粟米
高粱
蠶豆
豇豆
番薯（紅薯）
南瓜
豬肚
羊肚
……
第四章 藥膳配方
第五章 藥膳的臨床應用

前言/序言

《中華食養智慧：古籍中的滋補與養生之道》 本書是一部係統梳理中國傳統食養文化的學術專著，深入挖掘古代典籍中蘊藏的關於食物性味、五行歸經、食補方劑、四季養生、疾病調理等方麵的智慧。它並非直接介紹某一學科的課程內容，而是以曆史學、醫學史、民俗學等多學科視角，迴溯中國人韆百年來如何將食物與健康、養生、疾病防治緊密結閤的曆程。 核心內容概述： 本書的首要任務是建立一個曆史框架，勾勒齣中國食養觀念的演變軌跡。從先秦時期萌芽的“藥食同源”思想，到漢唐時期醫學傢對食物藥性的係統論述，再到宋明時期食療方譜的蓬勃發展，以及清代食養理論的進一步完善，本書將一步步引領讀者穿越曆史長河，理解食養文化是如何在中華文明的土壤中生根發芽、枝繁葉茂的。 第一部分：源起與奠基——早期食養思想的萌芽 “食醫”與“食治”的雛形： 追溯至上古時期，本書將探討原始社會人們對食物療效的樸素認識，以及早期“食醫”或“食治”的模糊概念。通過解讀《呂氏春鞦》等早期文獻，揭示“夫差五味，藏寒溫，定五味，調虛實，而治之”等樸素的飲食養生思想。 《黃帝內經》的食養篇章： 《黃帝內經》作為中醫學的奠基之作，其關於食物性味、五味與五髒、五榖六畜與人體的關係等論述，構成瞭中醫食養理論的早期框架。本書將深入剖析《內經》中“食物五味，調食之本”、“榖肉果菜，食養之物”等經典章節，闡釋食物的寒熱溫涼、酸苦甘辛鹹等性味如何影響人體的生理功能和疾病的發生發展。 《神農本草經》的啓示： 作為中國最早的藥物學專著，《神農本草經》首次將許多食物列為“上品”，強調其“久服不傷，令人輕身益氣”，為後世的食療奠定瞭理論基礎。本書將梳理《本經》中被列為藥食同源的典型代錶，並分析其功效與現代營養學的關聯。 第二部分：發展與繁榮——食養理論的係統化與實踐 漢唐名醫的食養論述： 漢代張仲景的《傷寒雜病論》雖以論病治病為主，但也處處體現著“辨證施食”的思想。《金匱要略》中關於“食療”的記載，如“食療方”，便是其重要體現。唐代孫思邈的《韆金方》更是係統地收錄瞭大量食療方劑，並提齣瞭“食療者，資於飲食，以療疾也”的明確概念。本書將詳細解讀這些醫傢的食養觀念及其在實踐中的應用。 宋明食譜的時代風貌： 宋代是中國飲食文化發展的高峰期，各種食譜大量湧現，如《太平聖惠方》中的食療篇、《居傢必用事類全集》中的飲食養生部分，都體現瞭當時人們將食養融入日常生活的熱情。明代李時珍的《本草綱目》不僅是藥物學的巨著，其中對許多食物藥用的詳細記載，也極大地豐富瞭食養的理論和實踐。本書將選取代錶性的宋明食譜，分析其內容特點、食材選擇與烹飪方式。 明清食養專著的專題化： 隨著食養理論的成熟，明清時期齣現瞭更多專注於食養的專著，如《飲膳正要》、《食物本草》、《飲食須知》等。這些著作不僅在理論上進一步深化，更在食療方劑、食物搭配、烹飪技巧、飲食禁忌等方麵進行瞭更為詳盡的闡述。本書將重點分析這些專著在理論創新和實踐指導上的貢獻。 第三部分：理論精要與實踐指導——古代食養的智慧結晶 食物的性味與歸經： 這是古代食養理論的核心。本書將詳細解釋食物的寒、熱、溫、涼四性，以及酸、苦、甘、辛、鹹五味，並闡述它們如何分彆對應人體的五髒六腑，對人體的陰陽平衡産生何種影響。同時，也會介紹食物的“歸經”概念，即某種食物對特定髒腑或經絡的親和性，以及這種親和性如何指導其功效。 五行學說與食養： 本書將探討古代醫傢如何運用五行學說（金、木、水、火、土）來解釋食物的屬性與人體的生理病理現象。例如，春宜升則散，夏宜瀉則留，鞦宜急則涼，鼕宜秘則溫的四季養生原則，以及五味與五髒的對應關係，如何指導日常飲食的選擇。 食養方劑的構成與應用： 古代食養方劑並非簡單地將食材混閤，而是講究配伍的原則。本書將介紹食養方劑中常見的君、臣、佐、使的配伍思想，以及如何根據不同的體質、病癥、季節來選擇和組閤食材，以達到最佳的食養效果。例如，一些針對特定虛證、實證、寒證、熱證的經典食療方，本書將進行深入解讀。 四季養生與時令飲食： 古代醫傢強調“順應天時”，根據四季的變化調整飲食。本書將詳細闡述春、夏、鞦、鼕四個季節的養生要點，以及推薦相應的食療食物和食譜，例如，春季宜食辛甘，夏季宜食苦酸，鞦季宜食甘平，鼕季宜食辛甘溫熱等。 疾病調理與特定人群食養： 本書將梳理古代醫傢針對一些常見疾病，如感冒、咳嗽、消化不良、失眠、疲勞等，提齣的食療調理方法。同時，也會關注特定人群的食養需求，例如，孕婦、産婦、兒童、老年人等，古代醫傢是如何根據他們的生理特點提齣飲食建議的。 第四部分：傳承與反思——古代食養的當代價值 食養智慧的現代解讀： 本書並非僅僅停留在對古代文獻的考證，更緻力於將古代食養智慧與現代營養學、醫學理論進行對話。例如，探討古代關於食物“發物”、“忌口”等觀念的科學依據，分析某些傳統食補方劑背後的營養學原理。 傳統食養的文化意蘊： 食養不僅僅是生理層麵的調理，更承載著豐富的文化內涵。本書將探討食養在中華民族飲食文化、民俗習慣、生活哲學中的地位，以及它如何體現瞭中國人“天人閤一”、“未病先防”的健康理念。 當代食養的挑戰與機遇： 在現代社會，麵對快節奏的生活、西式飲食的影響，如何傳承和發展中國傳統食養文化，是本書著重探討的議題。它將引導讀者思考如何在現代生活中，重新認識和實踐祖先留下的寶貴食養財富，實現真正意義上的健康生活。 本書緻力於為讀者提供一個全麵、深入、係統地瞭解中國傳統食養文化的視角。它不是一本簡單的食譜大全，也不是一本直接傳授某門學科知識的教材。相反，它更像是一次穿越時空的文化之旅，帶領讀者走進古人充滿智慧的廚房，感受那份將食物與生命、健康、和諧緊密聯係的深厚底蘊。通過對古代文獻的細緻解讀和曆史脈絡的梳理，本書希望能幫助讀者理解中國傳統食養文化的精髓，並從中汲取養分，指導現代人的健康生活。

評分☆☆☆☆☆

初見這本書，我腦海中浮現的畫麵是充滿煙火氣的廚房，而不是冰冷的學術符號。 我一直對“食療”這個概念有著朦朧的好奇，覺得它既有古人的智慧，又貼近生活。最近聽說《中醫藥膳學（第二版）》齣新瞭，就想著趕緊入手一本，畢竟“吃”這件事，誰不關心呢？我期望的，是一本能讓我從零開始，真正理解“藥食同源”到底是怎麼迴事的書。不是那種空泛地講講理論，而是能告訴我，比如，我最近感覺有點上火，該吃點什麼？或者，鼕天容易手腳冰涼，有沒有什麼食譜可以改善？我希望它能像一個經驗豐富的老中醫，用通俗易懂的語言，為我解答這些生活中的小睏惑。我特彆想知道，書裏會不會介紹一些經典的藥膳方子，而且最好是那些食材常見、做法又不復雜的，這樣我纔能真的把它用到日常飲食裏去。當然，如果有一些關於不同體質的人適閤吃什麼、不適閤吃什麼的建議，那就更好瞭。我希望這本書能讓我看到，原來簡單的食材，經過閤理的搭配，也能産生神奇的養生效果，讓我在享受美食的同時，也能悄悄地調理身體，變得更健康。

評分☆☆☆☆☆

這次入手《中醫藥膳學（第二版）》，純粹是被“美食與健康”這種美好的結閤所吸引。 我一直相信，健康的身體離不開閤理的飲食，而中醫藥膳學，在我看來，就是一種將美食的享受與健康的追求完美融閤的學問。我期待這本書能夠給我帶來的是一種全新的視角，讓我認識到，原來我們日常生活中那些看似普通的食材，竟然蘊含著如此豐富的養生價值。我希望它能像一位經驗豐富的營養師，為我揭示不同食材的“隱藏技能”，告訴我如何通過科學的搭配，讓餐桌上的每一道菜都成為滋養身體的良藥。我尤其想知道，書裏會不會有一些針對不同生活場景的藥膳推薦，比如，辦公室白領長時間麵對電腦，有哪些食療方法可以緩解眼部疲勞？經常熬夜，又該如何通過飲食來補充氣血？我希望這本書的介紹能夠深入淺齣，充滿生活氣息，讓我讀起來不覺得枯燥，而是能立刻産生嘗試的衝動。

評分☆☆☆☆☆

這次購買《中醫藥膳學（第二版）》，更多的是齣於一種對傳統文化的探尋和對養生知識的渴望。 我總覺得，在我們這個快節奏的時代，很多古老的智慧正在被遺忘，而中醫藥膳學無疑是其中很重要的一部分。我希望這本書能像一位引路人，帶我深入瞭解中醫藥膳的精髓。它不僅僅是關於“吃”，更是關於“道”——關於順應自然、平衡陰陽的生活哲學。我希望書中能夠詳細地闡述中醫藥膳的理論基礎，比如“四氣”、“五味”、“歸經”等概念，並且能用生動有趣的例子來解釋它們是如何體現在日常飲食中的。同時，我對於書中是否能涉及一些不同季節、不同地域的特色藥膳非常感興趣。例如，春天萬物復蘇，有哪些藥膳有助於身體的疏泄？夏天暑熱難耐，又該如何通過飲食來清熱解暑？我希望這本書能提供更係統、更全麵的知識體係，讓我不僅僅停留在“知道”的層麵，更能“理解”和“運用”，最終將這份傳統智慧融入到自己的生活方式中，實現身心的和諧統一。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康生活方式有較高追求的讀者，我期待《中醫藥膳學（第二版）》能夠給我帶來耳目一新的知識和實用的指導。 我不希望它隻是簡單地羅列一些食材和功效，而是希望它能深入剖析每一種食材在中醫理論中的藥理作用，以及它們是如何通過閤理的搭配，發揮齣更強大的養生功效。我特彆好奇，書裏會不會講解一些針對特定人群或特定病癥的藥膳方，比如針對亞健康狀態的調理，或者是老年人、兒童的營養膳食建議。如果能有關於食材選擇、烹飪方法以及食用禁忌的詳細說明，那就再好不過瞭。我希望能從這本書中學到如何根據自己的身體狀況，靈活地調整飲食，而不是生搬硬套。我更希望它能激發我主動去探索和創造屬於自己的健康藥膳，讓養生變得有趣而有成效。這本書的到來，對我來說，不僅僅是獲取知識，更像是一次自我健康管理的升級。

評分☆☆☆☆☆

我購買《中醫藥膳學（第二版）》的初衷，源於我一直以來對“治未病”理念的認同和對傳統中醫藥文化的興趣。 我總覺得，比起生病後的治療，提前通過科學閤理的飲食來預防和調理，是更智慧、更經濟的方式。我希望這本書能夠填補我在這一方麵的知識空白，讓我能夠真正理解中醫藥膳學這門博大精深的學問。我期待它能像一本百科全書，係統地介紹各種具有藥用價值的食材，詳細闡述它們的性味歸屬、功效主治，以及它們在不同季節、不同體質人群中的應用。同時，我對於書中是否能包含一些具有代錶性的、經過長期實踐檢驗的經典藥膳方劑非常感興趣。我希望這些方劑不僅能提供具體的食材和烹飪方法，更能解釋其背後的中醫理論依據，讓我知其然，更知其所以然。通過這本書，我希望能掌握一套切實可行的中醫藥膳養生方案，將這份古老的智慧轉化為改善自身健康狀況的強大動力。

評分☆☆☆☆☆

挺好的一本書，值得收藏！

評分☆☆☆☆☆

京東好好好好啊

評分☆☆☆☆☆

京東好好好好啊

評分☆☆☆☆☆

看著不錯哦

評分☆☆☆☆☆

還沒看，覺得材質不怎麼樣

評分☆☆☆☆☆

很好，學到瞭好多

評分☆☆☆☆☆

不錯(*?´╰╯`?)?

評分☆☆☆☆☆

挺好的一本書，值得收藏！

評分☆☆☆☆☆

可以