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王建平，刘宁 编

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• 肉牛育肥
• 肉牛养殖
• 育肥技术
• 养殖技术
• 畜牧业
• 农业技术
• 高效养殖
• 健康养殖
• 肉牛营养
• 现代养殖

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122257123

版次：1

商品编码：11882163

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

页数：321

字数：288000

正文语种：中文

编辑推荐

适读人群 ：本书是肉牛养殖场和畜牧业生产管理人员的必备用书，也是相关院校畜牧和兽医专业学生的重点参考用书。
　　★《肉牛快速育肥新技术》一书是河南科技大学诸位专家的倾心力作，图文结合紧密，内容翔实，特别适合肉牛养殖户学习参考。
　　★《肉牛快速育肥新技术》适合养牛场（户）学习使用，也可供农业院校牛类相关专业师生阅读与参考。
　　★《肉牛快速育肥新技术》养牛、疾病防治、效益分析紧密结合，养牛致富书籍。

内容简介

　　本书系统介绍了当前国内外肉牛快速育肥的实用新技术、研究成果和先进理念。内容包括：肉牛快速育肥的模式和发展趋势，适宜快速育肥的肉牛品种，选择快速育肥肉牛的新技术，肉牛快速育肥场建设新技术，牛的生物学特点及其在快速育肥中利用的新技术，肉牛快速育肥饲料加工利用新技术，肉牛快速育肥饲料添加剂利用新技术，育肥肉牛营养需要与饲料配制新技术，肉牛快速育肥饲养管理新技术，肉牛快速育肥中疾病防治新技术以及牛场经营管理新技术，其中重点介绍了肉牛快速育肥中的育肥方式及相关技术。本书是肉牛养殖场和畜牧业生产管理人员的用书，也是相关院校畜牧和兽医专业学生的重点参考用书。

作者简介

　　王建平，博士，河南科技大学副教授，硕士研究生导师，洛阳市畜牧养殖业专业技术委员会专家，河南省畜牧工程学会常务理事，农业部奶业科技入户部级专家，美国ASABE会员，中国养牛学会理事。先后在中国农大、吉林大学和甘肃农大获得学士、硕士和博士学位，2010年到澳大利亚悉尼大学考察学习。1986年以来一直从事牛生产学的科研与教学工作，曾获得全国农牧渔业丰收奖三等奖1项，河南省科技进步二等奖1项，三等奖2项，主编参编著作6部，申请并获得授权专利5项，发表论文70余篇，其中SCI、ISTP收录论文5篇。

内页插图

目录

第一章绪论1
第一节肉牛快速育肥的意义与价值1
一、 肉牛快速育肥有利于开发利用粗饲料资源1
二、 肉牛快速育肥有利于增加经济收入1
三、 肉牛快速育肥可以为轻工业提供原料2
四、 肉牛快速育肥能够促进生态农业良性循环2
五、 肉牛快速育肥有利于优化畜牧业生产结构2
第二节世界肉牛快速育肥的特点与发展趋势3
一、 肉用牛良种化程度不断提高3
二、 肉牛生产性能提高4
三、 肉牛肥育方式发生改变4
四、 乳肉兼用牛发展迅速5
五、 牛场规模化工厂化水平不断提高6
第三节我国肉牛快速育肥的现状与发展趋势6
一、 我国肉牛快速育肥的现状6
二、 我国肉牛快速育肥的发展趋势7
第二章适宜快速育肥的肉牛品种11
第一节专门化的肉牛品种11
一、 专门化肉牛品种的特点及育肥中利用11
二、 中小型早熟品种13
三、大型品种18
四、 瘤牛及含有瘤牛血液的品种24
第二节肉乳兼用品种26
一、 国外引入的品种26
二、 我国培育的品种31
第三节我国的优良肉牛品种35
一、 我国培育的肉牛品种35
二、 我国优良的役肉兼用黄牛品种37
第三章选择快速育肥肉牛的新技术46
第一节肉牛体表部位识别技术46
一、 牛体各部位名称46
二、 牛体各部分的特征47
三、 牛体部位与肉品质53
第二节肉牛外貌鉴别技术55
一、 肉牛的外貌鉴别方法55
二、 肉牛的体重测定方法57
三、 肉牛年龄鉴别方法58
第三节肉牛育肥度的外貌鉴别技术61
一、 体格61
二、 肌肉度62
三、 肥度64
四、 美格65
五、 早熟程度66
第四节肉牛的生产能力及测定技术68
一、 育肥性能及测定技术68
二、 产肉性能及测定技术70
三、 肉品质及测定方法70
第四章肉牛快速育肥场建设新技术72
第一节场址选择与布局新技术72
一、 场址选择新技术72
二、 牛场规划新技术74
三、 牛场布局新技术74
第二节肉牛快速育肥舍设计新技术75
一、 肉牛舍的类型75
二、 肉牛舍的设计要求76
第三节肉牛快速育肥场建设新技术80
一、 标准牛舍建设80
二、 简易牛舍建设82
三、 塑料暖棚牛舍建设84
第四节肉牛快速育肥场设施配套技术85
一、 食槽饮水设施85
二、 饲草饲料设施88
三、 安全与防寒防暑设施90
四、 卫生防疫设施94
第五节肉牛快速育肥场废弃物的加工处理新技术95
一、 土地还原法95
二、 生物能源法96
三、 人工湿地处理97
四、 生态工程处理97
第五章牛的生物学特点及其在快速育肥中利用的新技术100
第一节牛的行为特质及其在快速育肥中的利用100
一、 牛采食特点及其在快速育肥中的利用100
二、牛排泄的特点及其在快速育肥中的利用101
三、牛休息的特点及其在快速育肥中的利用102
第二节牛的消化特点及其在快速育肥中的利用103
一、 牛的消化器官特点及其在快速育肥中的利用103
二、 牛的瘤胃消化及其在快速育肥中的利用104
三、 牛特殊消化行为及其在快速育肥中的利用108
第三节牛生态适应性及其在快速育肥中的利用108
一、 生态地域适应性及其在快速育肥中的利用108
二、 环境温湿度适应性及其在快速育肥中的利用109
三、 抗病力特点及其在快速育肥中的利用109
第四节牛的生长发育规律及其在快速育肥中的利用110
一、 肉牛生长发育的含义及其在快速育肥中的利用110
二、 肉牛生长发育的表示方法及其在快速育肥中的利用110
三、 肉牛生长的阶段性规律及其在快速育肥中的利用112
四、 体重增长的不均衡性规律及其在快速育肥中的利用113
五、 外貌生长发育的规律及其在快速育肥中的利用114
六、 组织器官的生长规律及其在快速育肥中的利用114
七、 消化系统的发育规律及其在快速育肥中的利用115
八、 补偿生长现象及其在快速育肥中的利用116
九、 双肌肉牛特点及其在快速育肥中的利用116
第六章肉牛快速育肥饲料加工利用新技术118
第一节能量饲料加工利用新技术118
一、 谷实类饲料加工利用技术118
二、 糠麸类饲料加工利用技术120
三、 油脂类饲料加工利用技术120
第二节蛋白质补充料加工利用新技术123
一、 植物蛋白质饲料加工利用技术124
二、 微生物蛋白质饲料加工利用技术125
三、 蛋白质过瘤胃技术127
四、 非蛋白氮缓释技术131
第三节加工业副产品饲料加工利用新技术132
一、 大豆皮饲料加工利用技术132
二、 啤酒糟饲料加工利用技术134
三、 甜菜渣饲料加工利用技术135
四、 其他糟渣饲料加工利用技术137
第四节青绿饲料加工利用新技术138
一、 青绿饲料的特点139
二、 青绿饲料的加工与利用方法139
三、 提高青饲效果技术141
第五节矿物质饲料利用新技术143
一、 钠源饲料143
二、 钙源饲料144
三、 磷源性饲料145
四、含硫饲料147
五、含镁饲料147
六、天然矿物质饲料148
第六节青贮饲料加工利用新技术149
一、 原料的适时收割149
二、切碎151
三、填装与压实152
四、 密封与管理152
五、 青贮饲料的品质鉴定155
六、 青贮饲料的利用156
第七节青干草饲料加工利用新技术158
一、 青干草饲料加工基本原则158
二、 自然干燥技术159
三、人工干燥技术160
四、 青干草质量评定技术161
第八节农作物秸秆饲料加工利用新技术162
一、 秸秆饲料的物理加工利用技术162
二、 秸秆饲料的化学加工利用技术164
三、 秸秆生物发酵技术165
第七章肉牛快速育肥饲料添加剂利用新技术167
第一节营养类饲料添加剂利用新技术167
一、 非蛋白氮类添加剂167
二、 氨基酸添加剂170
三、 脂肪类添加剂172
四、 微量元素添加剂174
五、 维生素添加剂178
第二节瘤胃发酵调控类饲料添加剂利用新技术189
一、 瘤胃缓冲剂189
二、 脲酶抑制剂189
三、 甲烷抑制剂190
四、 促瘤胃微生物生长剂191
第三节促生长添加剂利用新技术192
一、 药物促生长添加剂192
二、 诱导采食添加剂194
三、 益生素添加剂196
四、 酵母培养物添加剂198
五、 饲用酶添加剂199
六、 中草药添加剂201
第八章育肥肉牛营养需要与饲料配制新技术202
第一节肉牛快速育肥营养需要202
一、肉牛快速育肥对干物质的需要202
二、肉牛快速育肥对粗纤维的需要202
三、肉牛快速育肥对能量的需要202
四、肉牛快速育肥对蛋白质的需要205
五、肉牛快速育肥对矿物质的需要205
六、肉牛快速育肥对维生素的需要205
七、肉牛对水的需要206
第二节肉牛快速育肥饲养标准206
一、营养需要和饲养标准的关系206
二、肉牛小肠可消化氨基酸理想模式208
三、肉牛微量矿物元素的饲养标准208
四、150～225千克体重肉牛的营养需要标准209
五、250～325千克体重肉牛的营养需要标准211
六、350～425千克体重肉牛的营养需要标准212
七、450千克以上体重肉牛的营养需要标准214
第三节肉牛常用饲料及营养价值215
一、常用青绿多汁饲料的营养价值215
二、能量饲料的营养价值216
三、蛋白质补充料的营养价值217
四、常用糟渣饲料的营养价值218
五、常用青贮饲料的营养价值218
六、常用青干草的营养价值219
七、常用秸秆类饲料的营养价值219
八、常用矿物元素饲料添加剂219
第四节肉牛快速育肥的饲料配方设计221
一、肉牛配合饲料221
二、肉牛快速育肥饲料配方的设计要求222
三、肉牛快速育肥饲料配方设计方法224
四、饲料配方设计实例226
第九章肉牛快速育肥饲养管理新技术237
第一节肉牛快速育肥日常管理新技术237
一、牛源的选购技术237
二、肉牛运输技术239
三、肉牛育肥的饲养技术241
四、肉牛育肥的一般管理技术247
第二节肉牛快速育肥模式及新技术251
一、小白牛肉生产技术252
二、小（红）牛肉生产技术253
三、青年牛持续育肥技术255
四、架子牛快速育肥技术257
五、老残牛短期育肥技术261
六、高档肉牛生产技术262
第三节影响肉牛产肉性能的因素266
一、品种和类型的影响266
二、年龄的影响267
三、性别与去势268
四、饲养水平和营养状况的影响269
五、杂交对提高肉牛生产能力的影响270
第十章肉牛快速育肥中疾病防治新技术272
第一节疫病综合防控技术272
一、日常保健新技术272
二、综合防控体系建设新技术273
三、传染病免疫检疫新技术274
四、疫苗的紧急接种新技术275
五、用药新技术275
六、牛场常用疫苗277
第二节常见疫病防治新技术278
一、牛口蹄疫278
二、牛病毒性腹泻279
三、牛结核病281
四、牛巴氏杆菌病281
五、牛焦虫病283
六、消化道圆线虫病284
七、牛皮蝇蛆病285
八、前胃弛缓287
九、瘤胃臌气290
十、瘤胃酸中毒291
十一、腐蹄病292
十二、指（趾）间皮肤增殖294
十三、有机磷农药中毒295
十四、硝酸盐和亚硝酸盐中毒296
第十一章牛场经营管理新技术298
第一节生产管理新技术298
一、建立机构和制度298
二、制订及执行生产计划301
第二节技术管理新技术304
一、制定技术规范304
二、建立数据库305
第三节财务管理新技术306
一、资金管理306
二、财务分析308
三、增加牛场盈利的财务措施310
第四节经营效果评价新技术310
一、经营效果评价依据310
二、获利能力评价指标和方法311
三、经营效率评价指标和方法312
四、发展能力评价指标和方法313
五、社会效益评价指标和方法314
六、科技进步评价指标和方法314
七、生态效益评价指标和方法315
八、经营效果评价的核心指标316
参考文献318

前言/序言

《肉牛快速育肥新技术》是一本旨在为广大养殖户和相关从业者提供一套系统、科学、高效的肉牛育肥方案的著作。本书深入浅出地剖析了肉牛快速育肥的关键环节，从理论到实践，为实现肉牛体重的快速增长和肉质的优化提供了全方位的指导。 核心内容概览： 本书的核心在于“新技术”，意味着它摒弃了传统、粗放的养殖模式，而是基于现代畜牧科学的研究成果，提炼出了一套能够显著缩短育肥周期、提升育肥效率、改善肉质、降低成本的新型育肥技术体系。这套体系涵盖了从牛源的选择、饲养管理、营养调控、疾病防控到出栏评估等所有关键环节。 一、 牛源的选择与初检：奠定育肥基础 育肥的成功，牛源的品质是基础。本书详细阐述了如何科学地选择适合育肥的牛只。这包括： 品种选择： 重点介绍适合快速育肥的肉牛品种（如利木赞、西门塔尔、安格斯等）及其杂交优势。分析不同品种在生长速度、肉质、抗病性等方面的特点，帮助养殖户根据当地市场需求和自身条件做出最优选择。 健康状况评估： 强调对购入牛只进行严格的健康检查，包括体温、精神状态、采食量、粪便性状等，排除潜在的疾病隐患。详细介绍如何识别和排除瘦弱、有先天缺陷或携带传染病的牛只。 年龄与体重标准： 给出适宜进行快速育肥的牛只年龄段和体重范围，解释为何这个阶段的牛只育肥效果最佳。 二、 精准营养调控：育肥的“加速器” 营养是肉牛快速育肥的根本。本书的核心亮点之一在于其对营养调控的精细化处理。 能量与蛋白质的平衡： 详细解析肉牛在不同育肥阶段对能量和蛋白质的需求量，以及如何通过精心配制的饲料配方来实现精确的平衡。书中提供了不同生长阶段的参考饲料配方，并强调了粗、精、矿、微量元素的合理搭配。 日粮的优化与创新： 介绍如何利用高效的饲料原料，如能量饲料（玉米、大麦）、蛋白质饲料（豆粕、菜粕）、纤维饲料（干草、秸秆）以及添加剂（瘤胃缓冲剂、益生菌、酶制剂）来提高饲料的消化利用率和转化效率。 添加剂的科学应用： 深入讲解各种育肥添加剂的作用机理和使用方法，如生长促进剂（需符合相关法规）、瘤胃调控剂、抗氧化剂、微量元素增补剂等，强调其安全、合法、有效的应用原则。 饲喂策略： 提出科学的饲喂次数、饲喂量和饲喂时间安排，以最大化牛只的采食量和消化吸收。例如，如何通过少量多次的饲喂方式，减少胃肠负担，促进营养物质的吸收。 饮水管理： 强调充足、清洁饮水的重要性，解释其对牛只新陈代谢和健康的重要性，并提供饮水设备的选择建议。 三、 科学的饲养管理：塑造优良的生长环境 除了精准的营养，良好的饲养管理也是实现快速育肥不可或缺的环节。 牛舍设计与环境控制： 阐述理想牛舍的设计原则，包括通风、采光、保温、防潮等。详细介绍如何通过调控牛舍温度、湿度、氨气浓度等环境因素，为牛只提供一个舒适、卫生的生长空间，减少应激，提高采食量和生长速度。 密度与空间： 给出合理的饲养密度建议，避免过度拥挤造成的应激、疾病传播和生长受阻。强调为每头牛提供足够的活动空间。 垫料管理： 介绍不同类型垫料的优缺点，以及如何有效清洁和更换垫料，保持牛舍干燥卫生，预防蹄病和皮肤病。 驱赶与操作： 传授温和、科学的驱赶技巧，减少对牛只的惊吓和损伤，避免应激反应影响生长。 应激管理： 识别和减少各种应激源（如噪音、天气变化、人为干扰等），因为应激会抑制生长激素分泌，影响消化吸收。 四、 疾病防控与健康保障：稳固育肥的基石 健康是育肥牛的生命线。本书将疾病防控置于重要位置。 常见疾病的识别与预防： 详细介绍肉牛常见的消化道疾病、呼吸道疾病、寄生虫病、蹄病等，重点讲解其症状、病因和预防措施。 疫苗接种计划： 提供科学的疫苗接种程序，根据牛只的来源、年龄和当地疫病流行情况，制定个性化的免疫方案，提高牛只的群体免疫力。 药物的合理使用： 强调兽药的正确选择、剂量和使用方法，反对滥用和乱用，推广绿色、安全的用药理念。 健康监测与预警： 教授如何通过日常观察，及时发现牛只的健康异常，并采取早期干预措施，将疾病损失降到最低。 生物安全措施： 详细介绍包括人员、车辆、工具、新购牛只等环节的消毒和隔离措施，有效阻断病原体的传播。 五、 育肥后期管理与出栏评估：实现经济效益最大化 临近出栏阶段的管理对肉牛的最终品质和经济效益至关重要。 出栏前的饲养调整： 介绍如何根据市场对肉质的要求，在出栏前调整饲料配方，以改善肉色、肌间脂肪分布和风味。 出栏标准与体重控制： 明确肉牛出栏的体重、体况和肉质标准，指导养殖户准确判断出栏时机。 运输与屠宰准备： 提供减少运输应激的建议，确保出栏后的肉品品质。 本书的特色与价值： 实践性强： 全书内容紧密结合实际生产，提供可操作性强的技术指导，适合初学者和有经验的养殖户。 科学性与前沿性： 融合了最新的畜牧科研成果，介绍了更高效、更环保的育肥技术。 系统性： 从牛源选择到出栏评估，覆盖肉牛育肥的全过程，形成一套完整的技术体系。 经济性考量： 在强调提高生产效率的同时，也注重成本控制，指导养殖户如何实现经济效益最大化。 安全性与可持续性： 强调合法合规用药，推广绿色养殖理念，关注动物福利和环境保护。 《肉牛快速育肥新技术》不仅仅是一本技术手册，更是一位经验丰富的导师，它将帮助您掌握科学的育肥方法，克服养殖过程中的难题，显著提升您的养殖效益，在日趋激烈的市场竞争中脱颖而出。无论您是初涉养殖业的新手，还是希望优化现有生产模式的资深人士，本书都将是您不可或缺的宝贵资源。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格是那种带着历史厚重感的叙述，仿佛作者是站在几十年一线经验的基础上，对行业中的“弯路”进行了一次系统的梳理与规避。我特别喜欢它对“亚健康状态”的深入剖析。很多养殖户只关注疾病爆发，而这本书则强调了那些隐藏在高效生长背后的慢性炎症和隐性营养缺乏对长期效益的侵蚀。书中对矿物质和维生素在免疫调节中的作用进行了非常细致的阐述，并提出了如何通过调整维生素E和硒的配比来提高肌肉的保水性和胴体品质的独特见解。我记得有一章专门讲了“中暑期的能量平衡”，它不是简单地告诉你降温，而是深入探讨了在高温下如何通过调整饲料的物理结构和能量密度，来维持瘤胃的最佳功能，这种对生理机制的把握，极大地提升了我的认识。总而言之，它是一本能帮你建立起对肉牛生理机能“敬畏之心”的书，让你明白快速育肥绝非揠苗助长，而是精细调控的结果。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实引人注目，那种深沉的墨绿色调配上烫金的书名，给人一种专业而又可靠的视觉感受。我是在一个农牧业展会上偶然看到它的，当时对肉牛养殖的规模化和集约化非常感兴趣。翻开内页后，我立刻被它详尽的数据图表和清晰的流程图吸引了。它没有过多地渲染成功的喜悦，而是非常务实地探讨了各个阶段的营养配比和环境控制的科学依据。比如，关于瘤胃微生物群落构建与优化那一章，作者深入浅出地解析了不同饲料原料对产气和甲烷排放的影响，这对于我们追求可持续发展的现代化牧场来说，简直是宝典级别的参考。我尤其欣赏它在“应激管理”部分的处理方式，不仅列举了热应激、转群应激的表现，还提供了实用的降温和缓释剂使用方案，这些都是在传统教材中很难找到的，显得非常接地气。整体而言，它不像一本教科书，更像是一位经验丰富、治学严谨的专家手把手教你如何把控每一个细节，让人读完后对‘快速’二字的理解又多了一层科学的深度和审慎的态度。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言给我带来了一种久违的、严谨的学术气息，但这种严谨性并非高不可攀，而是通过大量的案例和图示被有效地“翻译”成了可操作的技术语言。它对不同品种肉牛（例如，对于安格斯和西门塔尔在育肥后期的采食特性差异）的营养侧重分析，展示了作者对市场细分和品种特性的深刻理解。我个人非常关注环境友好型养殖，这本书在论述中也多次强调了如何通过优化饲料配方来降低氮磷排放，这与当前绿色农业的大趋势是完全吻合的。它还提供了一套成熟的肥育牛健康监测指标体系，包括血液生化指标的参考范围，这对于建立科学的内部审计机制非常有帮助。这本书的价值在于，它提供了一个“系统工程”的视角，告诉你如何将遗传、营养、环境、健康管理编织成一个高效、可持续的育肥网络，而不是孤立地看待某一个环节，读后感觉自己对整个产业链条的掌控力提升了一个量级。

评分☆☆☆☆☆

初读此书，我最大的感受是它的“野心”——它试图构建一个从牛犊早期断奶到最终出栏的全生命周期的管理蓝图。我过去主要关注的是饲料转化率，但这本书的视角显然更为宏大。它花了不少篇幅讨论了遗传选育与营养方案的匹配性，这一点至关重要，因为没有优质的遗传背景，再好的技术也是事倍功半。书中提及的几种新型替代蛋白源的应用实例，尤其让我眼前一亮；比如，用昆虫蛋白替代部分豆粕进行试验的数据对比，既有统计学的严谨性，又有经济效益的考量。我注意到作者在论述中非常强调“个体化管理”，这在规模化养殖中常常被忽略。书中对于如何利用可穿戴设备监测个体采食行为、反刍频率的细微变化，并据此调整日粮的建议，简直是为我量身定做。这本书的排版也很有特色，大量的实景照片和操作规范的流程图，让抽象的技术指导变得具象化，即便对初学者来说，也能迅速掌握核心要点。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种习惯了碎片化学习的读者来说，这本书的结构设计非常友好，但又保持了极高的专业度。它没有采用那种枯燥的章节划分，而是像一个技术手册一样，围绕着关键的“瓶颈期”进行模块化讲解。比如，对于“启动期”的营养梯度设计，它给出了不同体重范围下的具体饲喂曲线，这比单纯的公式推导要实用得多。我试着用书中的方法调整了我们试验场的小群体育肥牛的启动日粮，效果立竿见影，体重增加速率明显提升，且腹泻率有所下降。更让我惊喜的是，书中对“废弃物资源化利用”这一块也进行了探讨，提出了如何利用发酵后的副产品作为饲料添加剂的初步思路，这无疑拓宽了传统育肥技术的边界。这本书的行文冷静而客观，几乎没有冗余的形容词，每一个论断背后都有清晰的数据支撑，读起来非常踏实可靠，让人感觉自己手中的是份经过严格验证的“操作指南”，而非一家之言。

评分☆☆☆☆☆

东西还不错，写的全面。

评分☆☆☆☆☆

很实用，简单易懂

评分☆☆☆☆☆

........

评分☆☆☆☆☆

内容很丰富，值得拥有

评分☆☆☆☆☆

养殖就是要效益好，养殖户才有发展激情，养殖业才能发展，希望多出好书！！

评分☆☆☆☆☆

书还没来得及看，还行

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

不错，值得购买，好货不便宜。便宜无好货

评分☆☆☆☆☆

很一般