带给全家幸福的过瘾川菜（取材日常，讲究麻辣鲜香的经典川菜，将带给你酣畅淋漓的美食享受。） pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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甘智荣著

图书标签:

川菜
家常菜
麻辣鲜香
美食
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出版社：新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537263306

版次：1

商品编码：11914028

包装：平装

丛书名：带给全家幸福系列

开本：16

出版时间：2016-06-01

用纸：铜版纸

页数：208

字数：150000

具体描述

产品特色

编辑推荐

经典川菜、麻辣锅品、市井小吃，多角度挖掘川味精髓。取材日常，讲究麻辣鲜香的经典川菜，将带给你酣畅淋漓的美食享受。

内容简介

《带给全家幸福的过瘾川菜》一书集结十年美食出版精华重磅打造，中国烹饪大师甘智荣传授川菜烹饪绝技，为你一一揭示川菜的秘密，传统的、家常的、市井的......从多个角度挖掘川菜的本真味道，每一道都很正宗、很地道，给您原汁原味的“大师级”口感。让您吃得酣畅淋漓，在舌尖上品尽“川”滋味，在舌尖上体验香辣之美。

作者简介

甘智荣

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

内页插图

精彩书摘

一方水土养一方人。川菜以其麻辣鲜香的风味情韵，孕育出巴蜀人闲适、乐天的个性。川人以最热烈最激情的方式，以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，幻化出“一菜一格，百菜百味”的特殊风味，令人陶醉不已。然而川菜受人欢迎，不仅是因为它麻辣的味道，更是由于它对家常的演绎，是世代川人对于家乡这片土地难舍的情怀！

川菜的发展得益于得天独厚的自然条件。四川自古以来就享有“天府之国”的美誉，其境内江河纵横，秀美山川四季常青，拥有取之不尽的丰富食材。肥嫩味美的各类禽畜，四季供应的山珍野味，鲜美无比的鱼虾蟹鳖，品种繁多、质地优良的酿造调味品和种植调味品，如阆中保宁醋、自贡井盐、郫县豆瓣、涪陵榨菜等，都为各式川菜的烹任提供了良好的物质基础。富饶的物产被人们更深入地发掘，自然赋予的灵感和人们转化事物的智慧，成就了川菜令人难忘的味道。

本书将为你一一揭示川菜的秘密，传统的、家常的、市井的川之味。从经典川菜、麻辣锅品、市井小吃等多个角度挖掘川菜的本真味道，体验说不尽道不完的巴蜀滋味，在舌尖上体验四川之美。

好的，以下是一本与您提供的书名和主题完全不相关的图书简介，字数约1500字： --- 《星际航行与量子纠缠：人类文明的未来图景》图书简介本书深入探讨了人类文明在未来数个世纪中，探索星际空间和理解宇宙深层物理规律所面临的理论、技术与哲学挑战。它不是一本简单的科幻小说集，而是一部严肃的、跨学科的综合性研究报告，汇集了天体物理学、先进推进技术、复杂系统理论以及人工智能伦理学的最新思考。第一部分：超越光速的梦想与现实在人类对地球家园的依赖日益加深的背景下，星际旅行不再是遥不可及的幻想，而是关乎物种延续的迫切需求。本书首先梳理了当前基础物理学对超光速（FTL）旅行的严格限制，详细分析了广义相对论框架下曲率驱动（Warp Drive）模型的可行性边界。我们详细考察了阿库别瑞（Alcubierre）驱动的数学模型，并引入了“负能量密度”的量子场论解释。作者并非止步于理论推演，而是将其置于工程实践的语境下进行审视。书中呈现了多个国际研究小组在微观尺度上对“卡西米尔效应”的精确测量，以评估人类是否有能力在宏观尺度上操纵时空结构。随后，书籍转向了“慢速”星际旅行的现实路线图。我们审视了基于核聚变脉冲推进（如“猎户座计划”的现代迭代）、反物质火箭以及先进的太阳帆技术。书中对不同推进方式的能量需求、辐射屏蔽挑战以及生命维持系统的能耗进行了严密的成本效益分析。一个引人注目的章节专门讨论了“代际飞船”（Generation Ships）的社会学和心理学困境——在长达数百年的旅程中，如何维持社会凝聚力、知识传承以及防止文化退化。第二部分：量子纠缠与超距信息传输星际旅行的最大障碍之一是通信延迟。光速限制意味着，即使抵达最近的宜居行星，信息的往返也需要数年乃至数十年。本书将大量篇幅聚焦于量子力学的非定域性现象——量子纠缠。我们首先清晰地阐述了量子纠缠的物理基础，驳斥了“超光速通信”的常见误解，明确指出，尽管两个纠缠粒子之间的关联是瞬时的，但这种关联本身不能用来传输经典信息。然而，本书提出了一个更具前瞻性的观点：通过对纠缠态进行精密的、高维度的编码和测量，是否有可能建立一种“量子信道”，其带宽和抗干扰能力远超传统电磁波？作者引入了“拓扑量子计算”的概念，探讨如何利用拓扑绝缘体来保护纠缠链的相干性，使其能够穿越数光年的距离而不崩溃。书中还穿插了关于“量子隐形传态”在宏观物体传输中的理论瓶颈分析，并对基于引力波调制和引力透镜效应的新型深空通信方法进行了初步建模。第三部分：人工智能、合成生物学与星际拓殖真正的星际殖民，必然涉及对未知环境的彻底适应，这使得生物学和人工智能成为核心议题。在生物学方面，本书详细剖析了“定向演化”与“合成生物学”在适应外星生态系统中的应用。我们研究了如何设计能够利用不同恒星光谱的植物光合系统，以及如何工程化改造人类微生物组以抵抗新的病原体和重力环境。一个特别深入的章节探讨了“人类功能性增强”（Human Augmentation）的伦理界限，特别是对基因编辑技术在殖民者选择上的应用所引发的争议。在人工智能领域，本书重点关注“自主决策系统”（Autonomous Decision Systems, ADS）。鉴于地球指挥中心与远征舰队之间不可避免的通信延迟，ADS必须具备高度的自治能力，能够处理从未预见的危机，并进行自我修正。作者提出了一个“分层式AI治理结构”模型，用于确保殖民地AI在紧急情况下既能有效运作，又不会偏离人类的根本伦理准则。书中对“奇点临近”的讨论，也从技术实现的视角，回归到星际探索的实际需求：一个更聪明、更适应性强的“数字副驾驶”是必须品而非奢侈品。第四部分：宇宙社会学与人类的身份重塑当人类跨越太阳系的边界，传统的民族和国家概念将面临瓦解。本书的最后一部分转向了哲学和社会学层面。我们探讨了“去中心化治理模型”在星际聚落中的潜力，以及基于资源共享和共同生存压力所形成的新型社会契约。书中引入了“环境决定论”的现代观点，分析了在低重力、高辐射或非地球周期光照条件下，人类文化和生理结构将如何被塑形。最终，本书以一个深刻的问题收尾：当我们不再是“地球人”，而是成为“半人马座公民”或“奥尔特云拓荒者”时，我们共同的人性基石是什么？《星际航行与量子纠缠》旨在为这些宏大的、关乎未来的问题提供扎实的理论基础和广阔的想象空间，引导读者超越日常琐事，直面人类文明的终极命运。 ---

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是厨房里的“宝藏”！作为一个平时对美食颇有研究，但又时常觉得川菜“可望而不可即”的爱好者来说，这本书简直是为我量身定做的。它最大的亮点在于，将那些看似繁复的经典川菜，用一种极其亲民、易于理解的方式呈现出来。作者的语言风格非常朴实，就像和一位老朋友在聊天，分享着她多年积累下来的烹饪心得。我最看重的是书中对于“家常”的定义，它没有用那些高大上的食材来“唬人”，而是选择我们日常生活中最容易获取的食材，比如豆腐、土豆、各种肉类，然后通过精妙的烹饪手法，将它们变成一道道令人垂涎欲滴的川菜。我尝试做了书中的“夫妻肺片”，原本以为会很难，结果按照书里的步骤，从食材的处理到调味料的配比，都清晰明了，做出来的味道一点不输给外面餐馆，家人们都赞不绝口。而且，书中还有很多关于如何“偷懒”又美味的小窍门，比如如何快速让食材入味，如何让菜品颜色更诱人，这些细节对于忙碌的现代人来说，简直太友好了。这本书让我觉得，原来在家也能做出充满幸福感的“过瘾川菜”。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是把我从“黑暗料理”的泥潭里拯救出来了！之前我尝试做川菜，总是要么太咸，要么太辣，要么就是味道不对劲，完全没有川菜该有的那种层次感。拿到这本书后，我抱着试试看的心态，从最简单的开始。书里介绍的“家常烧鸡块”，我按照步骤一步一步来，特别是里面关于如何让鸡块更入味，以及勾芡的技巧，都讲解得特别细致。结果出乎意料的好吃！鸡肉香嫩，味道浓郁，一家人都抢着吃。我发现这本书最大的优点在于它的“可操作性”和“实用性”。它不会给你推荐那些需要特殊香料或者复杂烹饪技巧的菜，而是选择了我们日常生活中最常见的食材，并且用最简单易懂的方式进行讲解。而且，作者在解释一些关键步骤时，会用很形象的比喻，比如“像炒糖色一样，要炒到枣红色，这样菜肴的色泽才会漂亮”，或者“勾芡要一点一点加，直到汤汁能挂在菜上为止”，这些细节真的太有用了！这本书让我觉得，原来做一手好吃的川菜并没有那么难，只需要掌握一些关键的技巧和方法，就能让家人的味蕾得到极大的满足。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我惊喜连连！起初我只是被书名吸引，觉得“带给全家幸福的过瘾川菜”听起来就充满烟火气和家的味道，尤其加上“取材日常”，让我这种平时没太多时间研究复杂菜谱的上班族看到了希望。翻开书，我发现它真的做到了！里面的菜品，好多都是我家里常吃的家常菜，像是宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉，但做法上却又多了几分巧思，让这些熟悉的味道焕发出新的光彩。最关键的是，它没有那些让人望而生畏的专业术语，步骤清晰明了，食材也都是超市里能轻松买到的，感觉即使是厨房新手也能轻松上手，做出令人刮目相看的川菜。我特别喜欢里面关于“麻辣鲜香”的讲解，作者用非常通俗易懂的方式剖析了这川菜精髓的构成，让我明白了为什么有些菜就是那么好吃，下次做菜时也能更有针对性地去调味，而不是凭感觉瞎抓。而且，书里还分享了一些关于如何在家制作川菜调料的小技巧，比如炒花椒油、制作豆瓣酱，这些都大大提升了菜肴的“灵魂感”，让我的川菜 tasted 瞬间升级。我迫不及待地想尝试书中介绍的几道“下饭菜”，感觉这个周末的餐桌又要热闹起来了，也算是一种小小的幸福吧。

评分☆☆☆☆☆

我是一个地道的川菜爱好者，从小就对麻辣鲜香的味道情有独钟，所以对市面上关于川菜的书籍一向是“挑剔”的。这本书的出现，可以说是让我眼前一亮。它并没有一味追求“高大上”或者“网红”的菜品，而是深入挖掘了川菜中最经典、最接地气的那部分，而且是那种真正能够“带给全家幸福”的家常味道。作者在讲解菜品时，不仅仅是给出食谱，更重要的是分享了背后的烹饪理念，例如如何才能将食材的鲜味最大程度地激发出来，又如何在麻和辣之间找到一个绝佳的平衡点，让人口舌生津却又不至于过于刺激。我尤其欣赏书中对于“鲜”的强调，很多川菜之所以好吃，不仅仅是靠麻辣，更在于食材本身的新鲜度和经过恰当处理后散发出的本味，这本书在这方面给了我很多启发。我尝试做了几道菜，比如水煮肉片，虽然看起来简单，但按照书里的指导，从选肉到调味，每一个细节都做得非常到位，上桌后家人赞不绝口，那种满足感真的无法言喻。感觉这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的川菜师傅在耐心指导你，让你真正理解川菜的魅力所在，并能够将其融入到日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对厨房颇有心得的人，我一直以来都在寻找能够真正打动我的川菜书籍。很多书过于追求“精致”或者“创新”，反而失去了川菜最本真的味道。而这本书，恰恰补足了这个空白。它所呈现的川菜，是那种骨子里透着“麻辣鲜香”的经典，是经过无数次实践检验、最能代表川菜精髓的那些菜肴。我喜欢作者对食材的理解，她不仅仅告诉你放什么调料，更告诉你为什么放，以及这些调料在川菜中的作用，是如何相互配合，最终形成那种让人欲罢不能的味道。例如，她对于辣椒和花椒的选择与使用，以及如何通过不同的火候来激发它们的香味，都有非常独到的见解。我最近尝试了书中的“香锅鸡”，那种丰富而又平衡的麻辣滋味，让我仿佛置身于成都街头的小馆子。更让我惊喜的是，书中还提供了一些关于如何根据自己的口味偏好来调整辣度和麻度的建议，这让这本书的适用范围更广，也更能满足不同家庭成员的需求。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一堂生动而有趣的川菜美学课。

评分☆☆☆☆☆

书不错，喜欢

评分☆☆☆☆☆

很好的一本书，学习中，希望提高自己的厨艺。

评分☆☆☆☆☆

满减活动买的，价格非常非常便宜书的质量挺好的

评分☆☆☆☆☆

不错的书，也很优惠，跟着学西餐

评分☆☆☆☆☆

彩色书页，不错*

评分☆☆☆☆☆

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