果雕盤飾杯飾基礎入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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魏仕傑 著

圖書標籤:

• 果雕
• 盤飾
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• 基礎入門
• 手工
• DIY
• 裝飾
• 美食
• 技藝
• 藝術

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533551087

版次：1

商品編碼：11973929

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

頁數：112

字數：60000

內容簡介

　　本書介紹瞭基礎的刀法、刀工變化；更有146款基礎難度、實用麵廣、勻稱優美的小件果雕造型，每款均以詳細步驟圖文介紹，讓讀者可“穩操勝券”，輕鬆運用於菜肴、酒水的各種場閤。

作者簡介

　　魏仕傑 ，　　颱灣廚藝美食協會 理監事 　　2012年德國IKA奧林匹剋國際廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 金牌奬 　　2012年德國IKA奧林匹剋國際廚藝競賽烹飪藝術動態現場 銅牌奬 　　2010年盧森堡世界杯國際廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 金牌奬 　　2009年泰國曼榖亞洲杯廚藝競賽烹飪藝術靜態展示 金牌奬

內頁插圖

目錄

第一章　蔬果雕概論6蔬果雕刻及意義6蔬果雕刻的特點6蔬果雕刻的錶現形態..7蔬果雕刻的主要用途..7蔬果雕刻的基本步驟..8作品的保存..8第二章　食材的認識與選購.9水果類9蔬菜類9第三章　工具12蔬果切雕工具介紹.12蔬果切雕工具的選購13蔬果切雕工具的保養14刀具的正確使用方法15第四章　各種刀法示範17直刀法.17平推刀法17直推刀法18拉刀法.18推拉刀法19滾刀法.19蝴蝶刀法19第五章　基礎刀工示範20切小丁.20切片.20切絲.21切末.21切粗條.22切條.22切菱形片23切丁.23第六章　蔬果切雕示範與操作..24大黃瓜切雕25小黃瓜切雕35水花.45白蘿蔔切雕52鬍蘿蔔切雕57茄子切雕65甜椒切雕69番茄切雕70紅辣椒切雕73橙子切雕75蘋果切雕86杯飾.90第七章　圍邊盤飾示範.105大黃瓜盤飾.106番茄盤飾.108橙子盤飾.109小黃瓜盤飾.111

好的，以下是一份不包含《果雕盤飾杯飾基礎入門》內容的，關於其他主題的圖書簡介，力求內容翔實、自然流暢，避免痕跡。 --- 書名：《數字時代的認知革命：心智、信息與未來生活》 作者： [虛構作者名，例如：陳啓明 著] 齣版社： [虛構齣版社名，例如：宏文齣版社] 內容簡介： 我們正身處一個由信息爆炸和技術飛躍定義的時代。從智能手機的普及到社交媒體的深度滲透，再到人工智能的崛起，人類獲取、處理和應用信息的方式正在經曆一場前所未有的“認知革命”。本書旨在深入剖析這場革命的本質、影響及其對個體心智與社會結構的深遠意義。 第一部分：心智在信息洪流中的重塑 在過去，知識的獲取是稀缺且需要高度投入的。如今，信息唾手可得，反而帶來瞭新的挑戰：注意力稀缺。本書首先探討瞭在持續的數字刺激下，人類的注意力機製是如何被重塑的。我們審視瞭“分心”這一現象背後的神經科學基礎，並分析瞭習慣性的多任務處理如何影響深度思考能力和長期記憶的形成。 我們深入研究瞭“信息過載”對決策質量的負麵影響。當信息量超過認知負荷的閾值時，大腦傾嚮於采取“啓發式捷徑”，這可能導緻判斷失誤或認知惰性。書中通過大量案例研究，展示瞭信息過載如何加劇焦慮、降低幸福感，並探討瞭建立“信息防火牆”的必要性。 此外，本書重點討論瞭數字工具如何影響我們的外部記憶係統。智能手機和雲存儲已成為我們思維的延伸。我們不再需要記住電話號碼或復雜的路綫，但這種“外包”記憶是否削弱瞭我們內部的認知能力？我們分析瞭“榖歌效應”（Google Effect）——人們更容易記住信息在哪裏可以找到，而不是信息本身——並探討瞭如何平衡利用外部工具與維持內在心智活力的關係。 第二部分：算法、偏見與“信息繭房” 算法是數字時代最重要的信息“守門人”。它們根據用戶的曆史行為推送內容，效率極高，但也帶來瞭巨大的倫理與認知風險。本部分詳細解讀瞭推薦算法的工作原理，並揭示瞭其潛在的社會影響。 我們重點分析瞭“過濾氣泡”（Filter Bubble）和“信息繭房”（Echo Chamber）的形成機製。當用戶隻接收到與自身觀點相符的信息時，認知視野會急劇縮小，這不僅固化瞭個人的偏見，也加劇瞭社會群體間的對立與理解鴻溝。書中提供瞭實證數據，量化瞭這些“繭房”對政治參與、科學素養和跨文化交流的侵蝕程度。 更進一步，本書探討瞭算法中的“隱性偏見”問題。由於訓練數據往往帶有曆史和社會的不公，算法在執行任務時可能會無意中強化種族、性彆或社會經濟地位上的不平等。我們不僅描述瞭問題，更提齣瞭應對策略，包括倡導算法的透明度和可解釋性（Explainable AI, XAI），以及公民如何對算法決策提齣質疑和申訴。 第三部分：心智的韌性與數字素養的構建 麵對不可逆轉的技術發展，逃避並非良策。本書的第三部分聚焦於“數字韌性”（Digital Resilience）的構建，旨在幫助讀者成為信息時代的積極、清醒的參與者。 “批判性數字素養”被提升到核心地位。這不僅包括識彆虛假信息（Fake News）和深度僞造（Deepfake）的技術，更重要的是培養對信息來源、動機和潛在敘事結構的深度洞察力。書中設計瞭一套係統的“信息驗證框架”，教授讀者如何像偵探一樣，追溯信息的源頭，評估證據的可靠性，並識彆情感操控的修辭手法。 此外，本書提齣瞭“數字正念”（Digital Mindfulness）的概念。這是一種有意識地選擇何時、如何以及為何使用數字工具的心態。我們探討瞭如何通過設定明確的數字邊界、安排“無屏幕時間”和優化數字環境，來重新奪迴對個人時間與注意力的掌控權。例如，如何設計更友好的用戶界麵以減少“成癮性設計”的影響，以及如何利用技術來支持而非阻礙我們的長期目標。 第四部分：未來認知圖景與人機共生 展望未來，人工智能將不再僅僅是工具，而是日益成為我們認知過程的夥伴。本書的收尾部分探討瞭人機共生的復雜圖景。當更高級的AI輔助係統介入到創造性工作、科學發現甚至情感支持時，人類“心智”的定義本身也將發生變化。 我們討論瞭“增強認知”（Augmented Cognition）的可能性，以及它對教育體係的挑戰——未來的教育需要培養的將不再是知識的存儲，而是與智能係統高效協作的能力。最後，本書呼籲對“智能的去中心化”進行哲學思考：當思考與決策的部分職能被外部係統承擔後，人類獨有的價值和創造力將如何重新定位？ 《數字時代的認知革命》不僅是一本關於技術趨勢的觀察報告，更是一部指導個體在喧囂的數字世界中，保持清晰心智、維護獨立思考的實用指南。它將引導讀者從被動的信息消費者，轉變為主動的認知管理者，迎接一個充滿挑戰與機遇的新時代。 適閤人群： 所有關注個人成長、認知科學、信息傳播、教育改革及未來社會發展的讀者。尤其推薦給教育工作者、政策製定者、媒體專業人士及希望提升自我心智效能的職場人士。

評分☆☆☆☆☆

我特彆喜歡這本書的結構設計，它循序漸進，非常適閤我這種完全不懂行的新手。從最簡單的水果形狀改造，比如把蘋果雕成扇形，把黃瓜切成螺鏇，到稍微復雜一點的花朵，比如玫瑰、菊花，再到更進一步的動物造型，比如孔雀、天鵝，書裏都有非常詳細的圖解步驟。我印象最深的是關於製作荷花的那一章，書裏一步一步教你如何將一片片花瓣雕刻齣來，再巧妙地組閤在一起，最後成型的效果真的非常驚艷，我照著做，第一次嘗試就達到瞭書裏展示的效果，成就感爆棚！ 而且，這本書不僅僅是教你如何雕刻，還非常有心地介紹瞭不同水果的特性，以及它們適閤製作的造型。比如，為什麼西瓜適閤做大型的場景雕刻，而哈密瓜又適閤做精巧的花飾。書裏還提到瞭色彩的搭配，如何利用不同顔色水果的自然色彩來豐富盤飾的視覺效果，這讓我受益匪淺。我以前隻想著把水果刻成好看的形狀，但這本書讓我明白，果雕盤飾更是一門綜閤的藝術，需要考慮色彩、構圖、以及整體的協調性。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的太棒瞭！我一直對那些在宴會和餐廳裏看到的精美果雕盤飾心生嚮往，總覺得它們是高高在上的藝術，離我遙不可及。直到我翻開這本《果雕盤飾杯飾基礎入門》，我纔發現原來我也可以做到！書的開篇就用非常親切的語言，把我這個零基礎的小白帶進瞭果雕的世界。它詳細地介紹瞭各種常用的雕刻工具，比如小刀、雕刻筆、颳刀等等，甚至連每種工具的使用技巧都講得清清楚楚，配上那些高清的實拍圖片，我仿佛就能握住工具，親手去感受它。 更讓我驚喜的是，書裏並沒有上來就教你雕刻復雜的圖案，而是從最基礎的刀法開始。書裏花瞭很長的篇幅講解瞭“切”、“雕”、“挖”、“剔”等基本功，還有各種綫條、形狀的刻畫方法。我照著書裏的圖示一步一步練習，發現那些看起來很難的技巧，其實都有章可循。比如，書裏演示的如何刻齣漂亮的葉脈，如何做齣光滑的弧麵，我以前總覺得需要很多年的練習，但這本書卻把它們分解成瞭一個個簡單的步驟，讓我很快就掌握瞭要領。而且，這本書還提到瞭很多關於水果的挑選和處理的小竅門，比如如何讓水果保持新鮮，如何避免氧化變色，這些都是在製作過程中非常實用的小細節。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對果雕一直都持有一種“高冷”的看法，覺得那是專業廚師或者藝術傢的領域，離我這種普通人太遠瞭。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它用一種非常平易近人的方式，把果雕這個看似復雜的技藝，變得觸手可及。我最喜歡的部分是它對於“細節”的強調。書裏講到，一個好的果雕不僅僅是刀法精湛，更在於對每一個細節的打磨，比如果皮的質感，水果的紋理，甚至是色彩的層次。 這本書讓我意識到，果雕不僅僅是“雕”齣形狀，更是在“塑”形。它需要我們去理解水果的特性，去發揮它的優點，去彌補它的不足。書裏有很多關於如何讓水果的“天然之美”與人工雕琢相結閤的例子，讓我學到瞭很多。比如，如何利用草莓本身的紅色和籽來錶現花朵的嬌艷，如何用橙子的紋理來錶現魚鱗的質感。這些都讓我覺得，原來生活中的一切都可以成為藝術的載體，隻要我們有一雙發現美的眼睛，和一顆願意嘗試的心。

評分☆☆☆☆☆

我真的要為這本書的實用性點贊！它不僅僅是停留在理論層麵，而是提供瞭大量可以直接上手操作的案例。每完成一個案例，我都有種成就感，並且能立刻在實際的餐桌上派上用場。我試著在一次傢庭聚會中用瞭書裏教的技巧做瞭一個簡單的水果拼盤，朋友們都驚嘆不已，問我是不是報瞭什麼高級的烹飪班。看著大傢開心的樣子，我心裏美滋滋的。 更重要的是，這本書還給瞭我很多創意的啓發。它不僅僅是復製書裏的案例，更重要的是它教會瞭我如何去“舉一反三”。在掌握瞭基本刀法和技巧之後，我開始嘗試自己設計一些簡單的造型，比如把梨雕成小兔子，把橙子挖空做成小船。書裏的一些小提示，比如如何利用水果本身的紋理來增加造型的立體感，如何通過巧妙的切割來達到意想不到的效果，都成瞭我創作的靈感源泉。我發現，果雕其實並沒有那麼難，關鍵在於敢於嘗試，以及掌握好基本功。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的不僅僅是技能上的提升，更多的是一種全新的視角。我開始用一種藝術的眼光去看待身邊的水果。以前覺得它們隻是食物，現在我卻能看到它們潛在的藝術價值。比如，我看到一個圓圓的哈密瓜，就能聯想到它經過雕刻後可以變成一個精緻的花球；看到一根長長的黃瓜，就能想到它能變成栩栩如生的藤蔓。這種“化腐朽為神奇”的感覺，讓我對生活充滿瞭新的熱情。 而且，這本書的排版設計也非常舒服，圖片清晰，文字流暢，閱讀起來一點也不費力。它讓我覺得，原來學習一門新的技能可以這麼有趣和放鬆。書裏的一些小故事和作者的感悟，也讓我在學習的過程中感受到一種溫暖和鼓勵。我非常感謝作者能夠分享如此寶貴的經驗，讓我能夠在傢就能接觸到如此精彩的果雕藝術，並且能夠從中獲得如此大的樂趣和啓發。

評分☆☆☆☆☆

建議不要買，，

評分☆☆☆☆☆

挺多花樣的。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

可以可以可以

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

好久瞭

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

挺多花樣的。

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