从小爱吃的家常菜：妈妈的味道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪
• 妈妈的味道
• 家味
• 下厨房
• 简单易学
• 快手菜
• 中华美食

出版社： 新疆科技卫生出版社

ISBN：9787537265829

版次：1

商品编码：12130358

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-02-01

用纸：铜版纸

页数：240

字数：250000

正文语种：简体中文

编辑推荐

为什么你终日辛劳，看起来活得很体面，却越来越不幸福？

从何时起，“快餐+外卖”变为你日常饮食的标配？

从何时起，吃上一顿妈妈亲手做的可口饭菜成了一种奢望？

时光不饶人，改变这一切只需要你换一种生活方式——慢下脚步，好好吃饭。

妈妈在厨房滴落的汗水，化作餐桌上香气扑鼻的家常菜。妈妈的唠叨，妈妈的爱……都成为我们难以忘却的回忆，如温泉一样暖透身心。从《妈妈的味道：从小爱吃的家常菜》回味你儿时的味道，从百吃不厌的那些家常好菜感受妈妈的味道！

内容简介

尊重食物就是尊重生活，好的食材是美味的根本。本书以食材为主线，选取76种常见的健康食材辅以其他食材，经由营养专家精心搭配制作152道从小爱吃的可口家常菜。每道菜配有高清成品图与食材图，更有详细做法讲解以及二维码同步视频。一步一图详解析，从此下厨不再慌。这本超丰富、超详细、超实用、超贴心的温馨菜肴食典，愿您在每个温馨的日子里，都能吃到有妈妈味道的美味佳肴！

作者简介

甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

内页插图

目录

精彩书摘

鱿鱼的清洗和刀工

鱿鱼的清洗

1.将鱿鱼放入盆中，注入清水清洗一遍，用手扯住鱿鱼的头，连同内脏一起扯出来。

2.剥开外皮，将鱿鱼肉取出后，用清水冲洗净。清理鱿鱼的头部，剪去与头部相连的内脏。

3.最后去掉鱿鱼的眼睛以及外皮，再用清水冲洗干净，沥干水分。

鱿鱼的刀工

1. 取一块洗净的鱿鱼肉，从中间切开，但不切断。

2. 将鱿鱼内壁的黏膜去除，将尖头部分切掉。

3.从一端开始将整块鱿鱼切成差不多宽的条状，最后将鱿鱼条切成丁状。

舌尖上的乡愁：那些在光阴里流淌的烟火气 一 在历史的长河中，书籍扮演着记录者、传播者和传承者的多重角色。它们承载着知识、智慧，更承载着时代的情感与风貌。然而，有一种书写，它不关乎宏大的叙事，不追逐学术的前沿，它只专注于那些最细微、最日常的角落——比如一顿饭，一碟小菜，一次围炉夜话。 这本书，暂且称之为《烟火人间：寻常巷陌的饮食记忆》，它试图捕捉的是生活本身的肌理，是那些构成我们童年和青春底色的味道。我们不再探讨那些精细的、仪式感的烹饪技法，也不去追溯某一道菜肴的宫廷渊源或是地域分野。我们关注的是“人”与“食”之间最原始、最温暖的联结。 城市化的洪流与“失语”的味道 随着社会的飞速发展，我们见证了无数传统的家庭生活模式被快速瓦解和重塑。城市的扩张吞噬了老街坊，连锁餐饮取代了街角的小店，电子屏幕的光芒照亮了原本应该被油烟和灶火占据的厨房空间。在这样的背景下，许多关于“家常菜”的记忆，正在面临一种无声的消逝。 这不仅仅是食谱的失传，更是一种生活方式和情感维系的断裂。年轻一代也许能熟练操作复杂的厨房电器，却常常在面对几样最简单的基础食材时感到手足无措。他们品尝着工业化流水线上生产的“标准味道”，却对父母辈口中时常提及的“某种味道”感到模糊而遥远。 本书的目的，便是要为这些“失语的味道”重新搭建一座桥梁。我们相信，每一道看似寻常的家常菜背后，都藏着一个家庭的温度、一个时代的印记，甚至是一种独特的生存哲学。 第一辑：时光的切片——灶台边的光影 本书的第一部分，将视线投向二十世纪后半叶到本世纪初的中国家庭厨房。那时的厨房大多简朴，但充满了烟火的真实感。 我们会细致地描摹那些被时间冲刷得有些模糊的场景：冬日里，母亲从腌菜缸里捞出带着冰碴的酸菜，准备炖一锅热气腾腾的酸菜炖粉条，那份酸爽不仅仅是味蕾的刺激，更是对漫长冬季的期盼与抵抗；夏夜里，父亲摇着蒲扇，在煤油炉上快炒一碟绿油油的蒜蓉空心菜，几滴酱油的焦香是最好的调味料。 我们不会只停留在食谱本身，更会探究这些食物背后的“必要性”。在物资相对匮乏的年代，如何用有限的食材做出最大化的美味和营养，这本身就是一种智慧的体现。例如，如何将剩饭变成令人惊艳的黄金炒饭，如何用几根骨头熬出浓郁的汤底——这些都是生活压力下催生的创造力。 第二辑：风土的肖像——地域与习俗的交融 “家常菜”从来不是一个统一的概念，它是地域风土的鲜活投射。本书的第二辑，将尝试勾勒出几个典型地域在家庭饮食中的独特侧面。 在中国南方，对“鲜”的追求深入骨髓。我们会探访一些老城区，记录那些坚持用砂锅慢炖的汤品，以及如何用本地的河鲜或时令蔬菜，搭配基础的米酒和姜丝，展现出南方人细腻而内敛的口味偏好。 而在北方，厚重与质朴是主旋律。面食的千变万化，是北方家庭餐桌上永恒的主题。从劲道的拉条子，到层次分明的烙饼，再到应对寒冬的各种荤素搭配，这些食物不仅仅是果腹之物，更是一种对土地的敬畏与亲近。 我们还将触及一些节庆食物的“非节庆化”。有些菜肴，本应只在特定的日子出现，但由于其特殊的意义或极高的接受度，逐渐渗透到日常生活中，成为一种“家庭习惯”的象征。 第三辑：人物的温度——食谱背后的情感重量 食物最强大的力量在于其情感载荷。本书的第三部分，侧重于“人”——那些烹饪者和品尝者。 我们记录了那些在厨房中默默奉献的身影：他们可能是不识字的祖母，通过世代口传掌握了精准的火候控制；他们可能是年轻的母亲，试图在快节奏的工作间隙还原童年的记忆。他们的烹饪过程，往往伴随着琐碎的叮咛、不耐烦的催促，但最终汇聚成一种难以替代的“安心感”。 我们会深入探讨“安慰食物”（Comfort Food）的心理学意义。为什么当我们感到疲惫、失落或压力重重时，总会不由自主地渴望起某一道特定的菜肴？这道菜往往与童年的安全感、与家庭的完整性紧密相连。品尝它，就像进行了一次潜意识的“时间旅行”。 结语：重拾灶火间的智慧 《烟火人间：寻常巷陌的饮食记忆》，并非是一本教人如何做饭的工具书，它更像是一部用味道和气味串联起来的社会口述史。它旨在唤醒读者心中那些被现代生活暂时搁置的感官记忆，提醒我们，真正的“好味道”并非来自昂贵的食材或复杂的技巧，而是源于对生活的热爱、对家人的关怀，以及对传统方式的尊重。 在钢筋水泥的丛林中，我们都需要一处精神的栖息地。对于许多人而言，这个地方，就在那一方小小的灶台前，在氤氲的热气和熟悉的香气之中。这本书，邀请你一同踏入这段味觉的旅程，重拾那些被时间温柔收藏的，最朴素也最珍贵的“人间烟火气”。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪不仅仅是一项技能，更是一门艺术，一种与生活对话的方式。而“家常菜”，在我看来，便是这门艺术中最接地气、也最动人的篇章。这本书的书名，如同一声温情的呼唤，将我拉回到那个围着厨房小板凳，看着妈妈忙碌的时光。那些菜肴，或许没有惊艳的摆盘，没有复杂的调味，但它们所承载的，却是最纯粹的爱与关怀。我期待这本书能够像一位慈祥的长者，娓娓道来，分享那些关于食材的选择、烹饪的技巧，以及最重要的——那些菜肴背后的故事。我想知道，书中的每一道菜，是否都藏着一个关于成长的片段，一段关于家庭的记忆，一个关于爱的小秘密？它会不会让我有机会去重新认识那些我曾经习以为常的味道，并从中发现它们独特的魅力？这本书的价值，或许不在于它提供了多少“独家秘方”，而在于它能够唤醒我们内心深处对于“家”的眷恋，对于“爱”的珍视。我希望通过阅读这本书，能够从中汲取烹饪的灵感，也能获得心灵的慰藉，让我在忙碌的生活中，也能为自己和身边的人，烹调出属于我们的“妈妈的味道”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，瞬间就触动了我内心深处对于“家”和“温暖”的渴望。在如今这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们似乎越来越倾向于追求新奇、刺激的体验，却渐渐忽略了那些最基本、最质朴的情感。而“家常菜”，正是承载着这些情感最直接的载体。“妈妈的味道”，更是将这份情感推向了极致，它代表着一种无可替代的、独一无二的亲情。我迫切地想知道，这本书会以怎样的形式，来讲述这些“味道”背后的故事。它会不会像一本时间胶囊，将那些已经模糊的童年记忆重新鲜活起来？它会不会像一位循循善诱的老师，教会我如何用最简单的食材，烹饪出最动人的美味？我期待它能超越单纯的菜谱，深入探讨家常菜的文化内涵，以及它在中国家庭生活中的重要地位。我希望通过阅读这本书，能够重新审视“家常菜”的意义，不仅在味觉上得到满足，更在情感上得到升华。它能否让我明白，即使是最平凡的菜肴，只要倾注了爱，就能成为世界上最珍贵的美味？这本书，在我眼中，已不仅仅是一本食谱，更是一份关于“爱”的传承，一份关于“记忆”的珍藏。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食有着不懈追求的现代吃货，我对各种精致料理和创新菜肴都有着浓厚的兴趣。然而，最近我却被一本名为《从小爱吃的家常菜：妈妈的味道》的书吸引了，这着实有些出乎我意料。通常，这类书籍在我看来，可能会显得有些“老派”或者“不够新颖”。但当我仔细品味这个书名时，一种莫名的好奇心油然而生。它并非宣扬什么米其林星级的烹饪技巧，也不是介绍什么高难度的异国风味，而是直接指向了那份最朴素、最贴近我们日常生活的味道。我开始思考，为什么“家常菜”能够成为一代又一代人心中难以忘怀的美味？它背后蕴含的，是否是比任何昂贵食材都更珍贵的“爱”与“陪伴”？这本书会不会像一本生活百科全书，记录着不同地域、不同家庭的独特风味，又或者是像一个情感的宝库，诉说着那些关于厨房、餐桌和家人的故事？我对于它能否在保持传统精髓的同时，也融入一些现代烹饪理念，让经典焕发新的生命力，感到颇为好奇。这本书的出现，或许能让我重新审视“家常菜”的定义，发现隐藏在平凡中的不凡。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名瞬间就勾起了我童年无数美好的回忆，那是一种无法用言语完全表达的温暖和依恋。我仿佛能闻到厨房里飘出的饭菜香，那是妈妈忙碌的身影，是她用爱烹调出的一道道充满烟火气的家常菜。从最初连一颗米都分不清的懵懂孩童，到如今也能在厨房里小试牛刀，我对“家常菜”的理解也愈发深刻。它不仅仅是填饱肚子的食物，更是情感的载体，是亲情的纽带。我迫不及待地想翻开这本书，去寻找那些熟悉的味道，那些藏在字里行间的温情。我想看看这本书会如何描绘那些看似简单却蕴含深意的菜肴，它是否能唤醒我心中沉睡已久的味蕾记忆，让我重新品味那份独属于“妈妈的味道”的纯粹和真挚。或许，它还会启发我，去尝试复刻那些记忆中的美味，用自己的双手，将这份温暖传递给我的家人，让这份“妈妈的味道”得以延续。这本书的封面设计也让我感到亲切，朴实无华，却透露出一种踏实的幸福感，就像妈妈做的菜一样，不追求华丽的外表，只注重内里的实在。我对手中的这本书充满了期待，它预示着一场关于味蕾的探索，一场关于亲情的追溯，一场关于温暖的重温。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，给我一种返璞归真的感觉，仿佛一捧被阳光晒得暖烘烘的泥土，充满了生命力。书名“从小爱吃的家常菜：妈妈的味道”，更是直击我内心最柔软的地方。我脑海中立即浮现出各种画面：夏日午后，妈妈在厨房里忙碌的身影；秋冬夜晚，一碗热气腾腾的菜肴驱散了寒意；餐桌上，一家人围坐在一起，分享美食的温馨时光。这些场景，都是用“味道”串联起来的。我好奇这本书会以何种方式呈现这些“味道”。是详细的食谱，还是充满情感的散文？是写实的插画，还是充满生活气息的照片？我更倾向于它能够兼而有之，既有实用的指导，又不失人情味。我希望这本书能够带我走进一个又一个普通家庭的厨房，去感受不同妈妈的烹饪智慧，去品味那些虽然简单却充满力量的味道。它是否能够教会我，如何在忙碌的生活中，也能为家人准备一顿充满爱意的家常菜？是否能够让我重新找回那个在妈妈身边，好奇地看着她做菜的自己？我坚信，真正的美味，不仅仅在于食材的珍稀，更在于烹饪者注入的“心意”。这本书，我想它会是一份关于“爱”的食谱，一份关于“记忆”的锦囊。

评分☆☆☆☆☆

好

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今年在京东买了很多东西，选京东有个很重要的原因是物流可把控，品质也不错，售后方便。

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买来看看

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试试自己做做

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物美价廉，书很实用。

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很棒的书，值得购买。

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腌渍菜到底健康不健康啊真愁人

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挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好

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