超美味家常菜分步图解大全 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

美食生活工作室著

图书标签:

家常菜
菜谱
美食
烹饪
下厨房
图解
新手
易学
美食教程
家常美食

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到新城书站

book.cndgn.com

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

出版社：青岛出版社

ISBN：9787555237167

版次：1

商品编码：11966298

包装：软精装

丛书名：分步图解

开本：16开

出版时间：2016-07-01

用纸：铜版纸

页数：288

具体描述

编辑推荐

　　这本书特别为厨房新手编写，但是其中的很多菜都别具特色，因此也适合那些厨艺精湛但希望餐桌上增加更多新花样的高手使用。

　　全新的版式，全新的编排，只为了您拥有更好的阅读体验。

内容简介

　　本书是超级畅销书《美味家常菜分步详解》的升级版，精挑细选253道家常菜品，所用原料涵盖了南北方常见的食材，让您在面对陌生食材时照样得心应手，轻松搞定新颖菜肴，避免餐桌上总是老面孔的尴尬。每道菜都配有详细的图示步骤，教您一步一步完成菜肴的制作，还有作者在实际制作过程中细心归纳总结的制作心得，非常实用。

作者简介

　　美食生活工作室：是隶属于青岛出版集团美食部的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》《美味家常菜分步详解》《家常主食分步详解》等多部全国销售量排名前列的美食畅销书。

内页插图

前言/序言

　　“分步图解”系列图书是由美食生活工作室精心打造的“分步详解”系列图书全新改版而成。全新的版式，全新的编排，只为了您拥有更好的阅读体验。书中精美的菜品，分别由5位来自民间的美丽厨娘亲手制作。她们热爱生活，并且上得厅堂、下得厨房。她们将自己对生活、对家人、对自身的爱，化成了在厨房里挥汗如雨、潜心创作的不竭动力。

　　不仅如此，时尚的她们又紧跟网络时代的潮流，把自己的作品亲手拍成照片，放在网上与千万网友分享，她们不仅收获了家人对自己的肯定、

　　敬重，也收获了广大网友的崇拜与喜爱。

　　本书分为5个篇章——常见食材预处理速查、素菜里的百般滋味、无肉不欢者看这里、水里长的美食篇、高手才会做的小吃和小菜。精挑细选的300道家常菜品，所用原料涵盖了南北方常见的食材，让您在面对陌生的食材时照样得心应手，轻松搞定新颖菜肴，避免餐桌上总是老面孔的尴尬。

　　本书第一篇章将书中所涉及的常用原料的预处理方法加以图解，详细的文字和图片步骤，即便是对厨房完全陌生的新手，也能轻易上手，快速“成才”。

　　每道菜都配有详细的图示步骤，教您一步一步完成菜肴的制作，还有在实际制作过程中细心归纳总结的制作心得，非常实用。某些有出处的菜品，配有“刨根问底”板块，为您探究其由来，让您在享受美食的同时，更品味一份精神大餐，增长见识，增添乐趣。另外，每道菜品都标注了制作难度等级和制作所需时间，使您在选择菜品时有一个更详细的指导。

　　本书是一本特别为厨房新手编写的实用的美食图书，但是很多菜都别具特色，因此也适合那些厨艺精湛但希望餐桌上增加更多新花样的高手使用。

　　时间关系，疏漏之处在所难免。如果您有任何意见或建议，真诚欢迎您不吝赐教，以帮助我们做到更好！

烹饪的艺术与生活的美学：探索《东方风味经典食谱集》图书信息：书名：东方风味经典食谱集作者：李明著出版社：翰墨轩出版公司出版日期： 2023年10月图书简介《东方风味经典食谱集》并非一本侧重于日常三餐快速解决的指南，而是一部旨在深入挖掘和传承亚洲传统烹饪哲学与精湛技艺的深度探索之作。它将带领读者跨越地理与时间的界限，领略东方美食文化中那些既古老又常新的味道密码。这本书的核心理念在于，烹饪不仅是填饱肚子的手段，更是一种连接历史、表达情感、并最终达到身心和谐的艺术实践。本书的篇幅超越了单纯的食谱罗列，它构建了一个完整的东方饮食宇宙。内容组织上，我们摒弃了按菜系（如川菜、粤菜、日料）进行简单划分的传统模式，转而采用“风味哲学”和“食材本位”的立体结构进行编排。这意味着，每一章节都围绕一种核心的东方烹饪理念或一种标志性的基础食材展开，深入剖析其在不同文化背景下的演变与应用。第一部分：风味哲学的溯源与构建本部分是全书的理论基石，旨在阐明东方烹饪中“味道”是如何被理解和创造的。我们首先探讨了“五味调和”的古典概念，它不仅仅指酸甜苦辣咸的简单相加，更关乎阴阳平衡与季节流转对味觉的影响。书中详细解析了古代医食同源的智慧，如何通过食物的性味来调理身体。例如，在“暖性”与“寒性”食材的选择上，如何根据地域气候和个人体质做出精准的配搭。接着，深入剖析了“火候的艺术”。与许多现代食谱仅提及“大火快炒”不同，本书用大量的篇幅和详尽的图示（非步骤图，而是原理图）阐释了不同炉灶、锅具（如铸铁锅、砂锅、竹笼）与热源互动时，能量如何精确传递至食材内部，从而形成特有的口感——如“镬气”的形成机制，以及文火慢炖时风味物质的缓慢融合过程。第二部分：地域性香料与酱源的深度解析本部分是本书的“风味地图”，重点聚焦于构成东方风味的灵魂——那些不可替代的香料和酱料。我们没有简单介绍如何使用酱油或鱼露，而是追溯了“发酵的奥秘”。书中包含了对中国传统酱缸的结构解析，对日本味噌（Miso）和韩国酱（Jang）在不同陈化阶段的微生物群落影响的科学观察。读者将了解到，为何同是豆豉，不同地区风味迥异，以及如何在家中用最传统的方式保存和激活这些“活的调味料”。在香料方面，本书将焦点放在那些具有强烈地域属性的植物上：如云南特有的野生菌类香气提取法、四川花椒的麻度分级与炮制方法、以及东南亚香草（如香茅、南姜）在冷热菜中的层次叠加技巧。大量的篇幅用于解析这些香料如何“提升”而非“覆盖”食材的本味。第三部分：食材本位——从田间到餐桌的旅程本书的这一部分，强调对单一核心食材的极致运用，超越了基础的烹饪手法。 “米之千年：谷物的仪式感”：探讨了不同品种的稻米（粳米、籼米、糯米）在烹饪中吸水率、淀粉结构的变化，以及它们如何成为盛载其他风味的“载体”。书中收录了多款复杂的主食制作法，如江南的糟米饭、藏区的糌粑制作，以及涉及复杂浸泡和蒸煮技术的寿司米饭哲学。 “水产的鲜境：海河的馈赠”：重点不是教如何煎鱼，而是侧重于“去腥”和“提鲜”的哲学。例如，如何利用茶、酒、醋的特定酸碱度来中和水产的腥味，同时保持其细胞结构的完整性。其中包含对传统鱼翅、海参等珍稀食材的现代、可持续的替代品处理技术探讨。 “山林的馈赠：菌菇与竹笋的季节之舞”：这是一个关于“时间感”的部分。书中详细记录了如何在最佳的采摘季节，通过快速焯水、脱水腌制等手段，将山林的瞬时风味永久封存，并在非产季展现出其丰富的层次感。第四部分：宴饮的结构与餐桌的叙事最后的篇章将视野从个体菜肴提升至“宴会结构”层面。东方宴席并非菜品的随机堆砌，而是精心设计的叙事流程。本书分析了中国传统大菜的“造型艺术”与“上菜顺序”的文化含义，例如冷盘的“引子”作用、主菜的“重心”确立、以及甜点的“收束”功能。此外，书中还探讨了茶道、酒令在正式宴会中如何与食物相互作用，共同营造出特定的社交氛围和情感体验。总结：《东方风味经典食谱集》是一本献给有心探索东方美食深度奥秘的烹饪爱好者、美食研究者和文化传承者的工具书。它提供的不是“一小时学会一道菜”的捷径，而是需要耐心、理解和实践的“一套完整的东方烹饪方法论”。读者通过本书，将学习到如何像东方的大师一样思考食物的来源、风味的平衡、以及烹饪行为背后的文化意涵。这是一部关于如何“吃得有智慧”的著作。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实令人眼前一亮，温暖的色调搭配诱人的美食图片，瞬间就勾起了我内心深处对家的味道的思念。我一直认为，美食不仅仅是填饱肚子的必需品，更是一种情感的寄托，是连接家人、朋友的纽带。尤其是在这个快节奏的时代，能够在家中亲手为爱人、孩子准备一顿热腾腾的家常菜，那种满足感和幸福感是任何外卖都无法比拟的。这本书的出现，仿佛给我打开了一个全新的世界，让我看到了将日常的食材变成餐桌上的艺术的可能性。我迫不及待地想翻开它，去探索那些隐藏在平凡日子里的不平凡的美味，去学习那些看似简单却蕴含着匠心的小窍门。我期待着这本书能成为我厨房里的得力助手，让我在烹饪的道路上不再迷茫，充满信心，也让我的餐桌因此变得更加丰富多彩，充满爱意。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为自己是个对厨房完全不感冒的人，甚至连最简单的炒鸡蛋都会手忙脚乱。然而，这本书彻底改变了我的看法。它的排版设计非常清晰，每一个步骤都配有精美的插图，让我能够一目了然地理解操作过程。即使是没有烹饪基础的新手，也能轻松上手。我尝试了书中的几道菜，比如那道香菇滑鸡，步骤非常详细，连火候的控制都交代得清清楚楚，最后做出来的效果竟然出乎意料的好，连我平时挑食的儿子都赞不绝口。这本书的魅力在于它将复杂的烹饪过程变得如此简单易懂，让原本枯燥的厨房工作变成了一种享受。我感觉自己仿佛拥有了开启美味的大门，对于今后的烹饪生活充满了期待和信心，甚至开始享受在厨房里忙碌的时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我惊喜的地方在于它对一些家常菜的创新和改良。在保留了传统家常菜的精髓的同时，又加入了一些现代的烹饪理念和食材搭配，让这些熟悉的味道焕发出了新的生命力。我尤其喜欢书中关于如何利用时令蔬菜制作菜肴的章节，不仅食材易得，而且口味也更加清新自然，符合现代人的健康饮食需求。更难得的是，作者在分享菜谱的同时，还强调了健康烹饪的重要性，比如少油少盐，多采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。这让我觉得这本书不仅能满足我的口腹之欲，更能帮助我提升健康的生活品质。这本书就像一位经验丰富的美食向导，引领我探索更健康、更美味的烹饪方式，让我在享受美食的同时，也能关注身体健康。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己仿佛置身于一个充满烟火气的温馨厨房，耳边回荡着锅碗瓢盆的碰撞声，空气中弥漫着诱人的香气。这本书的叙述方式非常独特，它没有那些生硬的理论知识，而是将每一个菜肴都变成了一个个生动的故事，娓娓道来。作者仿佛是一位邻家大姐，用最朴实无华的语言，分享着她多年来的烹饪心得。我特别喜欢书中关于食材选择和处理的细节描述，那些关于如何挑选最新鲜的蔬菜，如何处理不同肉类的技巧，都让我受益匪浅。而且，书中还穿插着一些关于食物背后的文化故事，让我对每一道菜都有了更深的理解和情感上的连接。这不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活、关于爱的书，让我感受到烹饪的乐趣，也让我更加珍惜与家人共进晚餐的时光。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开这本书，就被其中蕴含的浓浓人情味所打动。作者在书中分享了许多关于家庭聚餐、节日宴请的菜肴，每一道菜都承载着美好的回忆和家人之间的情感。我尤其被书中关于“妈妈的味道”的描述所吸引，那不仅仅是一种味觉上的体验，更是一种心灵上的慰藉。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于亲情的记录，让我回想起与家人一起围坐吃饭的温馨场景。我迫不及待地想尝试书中的一些经典菜肴，希望能重现那些熟悉的味道，让我的家人也能感受到家的温暖。这本书的出现，让我在忙碌的生活中找到了一份宁静和慰藉，也让我更加珍惜与家人在一起的时光，明白家常菜的真正意义。

评分☆☆☆☆☆

还不错做了几样菜

评分☆☆☆☆☆

步骤很全对于厨艺一窍不通的我来说是个好帮手

评分☆☆☆☆☆

很详细不错不错不错不错哦

评分☆☆☆☆☆

正版图书！

评分☆☆☆☆☆

步骤很详细，很期待成品！

评分☆☆☆☆☆

嘎嘎，老公的胃开始要有福气啦……