随身小厨房 焖烧罐轻松做便当 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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里加 著，[日] 金丸 绘，罗淑慧 译

图书标签:

• 便当
• 焖烧
• 厨房
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 快手菜
• 午餐
• 食谱
• 健康饮食

出版社： 北京联合出版公司

ISBN：9787550299283

版次：1

商品编码：12161436

包装：平装

开本：32开

出版时间：2017-04-01

用纸：书写纸

页数：96

正文语种：简体中文

编辑推荐

工作繁忙没时间做饭？天天外食钱包受不了？一只焖烧罐即可做出汤、饭、沙拉、甜点等丰富菜品。方便快捷，健康营养。不管是出门旅游玩耍也好，在家休息也好，都很有用。只要将开水往杯子里一倒，各种美食佳肴就做出来了。正适合不愿大动干戈做饭的人们。

焖烧罐是种可以用来煮饭、制作水煮豆或家常菜、冰凉沙拉或甜点的万能调理工具。安全、节能、环保、焖的过程不冒气、不蒸发、保全食物营养。轻轻松松就能焖出营养健康的一餐！

内容简介

本书将为大家介绍如何将焖烧罐的保温、保冷功能发挥到底的料理及烹调方法，以及利用焖烧罐所制作的食材来制作创意料理的方法。擅长保温焖烧的焖烧罐，同时也拥有优异的保冷功能。只要确实掌握两种功能，就可以让便当菜色更富变化。不只是汤，饭、沙拉、甜点都可以制作。焖烧罐不仅可以用来烹调白粥或面，还可以用来调理白饭、五谷饭或炖饭。热汤&冷汤也完全可以驾驭。清脆色拉、冰凉甜品全都可以轻松制作。

作者简介

金丸绘里加ErikaKanamaru，管理营养师/料理家/餐饮策划人。玉川大学毕业。女子营养大学讲师。以展露“美味”笑颜的料理作为座右铭，设计各种健康的料理食谱。在电视节目、书籍、杂志、网站等各种媒体上相当活跃。著有《スープジャーで作る冷えとり&ダイエットしょうがスープべんとう（焖烧罐祛寒减肥汤午餐）》（主妇之友社）、《ルクエスチームケースで早ラク！（LEKUE蒸煮盒的轻松上桌）》（小学馆）、《スープジャーで作るすてきなヘルシーランチ（焖烧罐健康午餐）》（东京书店）、《簡単!やせ体質になる!ジャーのサラダレシピ（简单塑造纤瘦体质的罐沙拉）》（枻出版社）等多本著作。

内页插图

目录

焖烧罐只拿来煮汤，太大材小用了！

120%地有效运用吧！．．．．．．．．．．．．．Ⅰ

本书的使用方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅳ

不只是汤，饭、沙拉、甜点都可以制作！．．．．．．．．01

焖烧罐保温、保冷的基本调理步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．03

焖烧罐的基本信息．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．05

专栏1便当配菜和盖饭主菜．．．．．．．．．．．．．23

专栏2自由创意！万能酱料．．．．．．．．．．．．．41

专栏3超好用知识！创意料理．．．．．．．．．．．73

专栏4以容量为主？以设计为主？

焖烧罐图鉴．．．．．．．．．85

专栏5更加了解焖烧罐的使用方法．．．．．．．．86

Part1能量提升！热腾腾！热乎乎的罐便当

用焖烧罐烹煮出美味米饭．．．．．．．08

白饭．．．．．．．09

五谷饭．．．．．．10

燕麦饭．．．．．11

白粥．．．．．．．12

豌豆饭．．．．．13

红豆饭．．．．．14

什锦菜饭／章鱼饭．．．．16

西班牙大锅饭．．．．．．．17

印度尼西亚炒饭．．．．．．18

绿咖喱炖饭．．．．．．．．．19

鹰嘴豆西红柿炖饭．．．．．．．20

燕麦苏格兰羊肉汤．．．．．．．．21

小银鱼蔬菜盐曲粥．．．．．．．22

Part2温暖身体且健康！温、冷汤

温、冷汤的关键在于料理步骤和食材挑选！．．．．26

白芸豆、香菇巧达浓汤．．．．．．．．27

鲜虾、鳕鱼、花椰菜的马赛鱼汤．．．．．．28

蔬菜咖喱汤．．．．．．．．．29

炒蔬菜芝麻味噌汤．．．．．．30

圆白菜培根西红柿汤／鲭鱼萝卜味噌汤．．．．．．31

樱花虾煎蛋汤．．．．．．．．32

豆浆杂烩汤．．．．．．．．．．33

韩式牛肉汤．．．．．．．．．．34

猪肉山药柚子胡椒汤／香菇榨菜中华汤．．．．．．．35

豆腐大酱汤．．．．．．．．．．．36

冷汤．．．．．．．．．37

梅子西红柿蛋花汤．．．．．．．38

裙带菜黄瓜韩式汤．．．．．．．．．39

甜椒黄瓜酸奶汤．．．．．．．．40

Part3减肥食谱也OK！善用绝佳保冷功能的罐沙拉

试着制作清爽的沙拉吧！．．．．．．．44

萝卜干猪肉片沙拉／鲜虾牛油果咖喱饭沙拉．．．．．．．．46

鸡柳古斯米碎沙拉．．．．．．．．．．47

鲜艳蔬菜奶油干酪沙拉．．．．．．．．．．48

大豆糯麦颗粒沙拉．．．．．．．．．．．49

螺旋面普罗旺斯杂烩沙拉．．．．．．．．．50

菠菜、圆白菜、大麦拌芝麻沙拉／藜麦圆白菜沙拉．．．．．．51

山药、黄瓜、酥脆日式豆皮盐海带沙拉．．．．．．52

黄豆芽Choregi沙拉／粉丝沙拉．．．．．．．．．54

碎豆腐汤沙拉．．．．．．．．．55

苦瓜鲔鱼沙拉．．．．．．．．．56

萝卜羊栖菜金平风沙拉．．．．．．．．．．57

寒天藻丝泰式沙拉．．．．．．．．．．58

Part4进阶运用焖烧罐的家常小菜

用焖烧罐制作正统的水煮豆！．．．．．．．60

水煮大豆．．．．．．．．．61

水煮鹰嘴豆．．．．．．．．．．62

水煮红豆．．．．．．．．．．63

水煮白芸豆．．．．．．．．．．．64

甜煮黑豆

创意新品1

黑豆蜜豆．．．．．．．．．．．65

水煮小扁豆

创意新品2

小扁豆沙拉．．．．．．．．．．66

炖煮萝卜干．．．．．．．．．．．67

炖煮羊栖菜．．．．．．．．．．．．．．68

牛肉、牛蒡、魔芋丝

时雨煮．．．．．．．．．．．．．．．．69

普罗旺斯杂烩．．．．．．．．．．70

温泉蛋．．．．．．．．．．．．．．71

奶油洋芋半熟蛋．．．．．．．．72

Part5保冷、简单又美味的焖烧罐甜食

记住制作冰凉甜点的诀窍．．．．．．．．76

冷冻水果／冷冻香蕉和麦片佐咸味焦糖酱．．．．．．．．78

抹茶杏仁．．．．．．．．．．．79

糖渍柑橘糯米丸．．．．．．．．80

希腊酸奶的白奶酪蛋糕／水果干棉花糖酸奶．．．．．．．．．81

萨瓦兰风的干酪蛋糕．．．．．．．．．．．．．83

珍珠粉圆水果椰奶．．．．．．．．．．．．84

索引．．．．．．．．．．．87

《轻食主义：夏日清爽冷餐速成手册》 简介 炎炎夏日，食欲不振常常成为困扰许多人的难题。与其依赖油腻、厚重的传统菜肴，不如拥抱“轻食主义”带来的清新与活力。本书《轻食主义：夏日清爽冷餐速成手册》专为追求健康、追求效率的都市人群设计，旨在提供一套完整、详尽的夏日冷餐制作指南。我们深入挖掘了世界各地清爽饮食的精髓，结合现代人快节奏的生活需求，精心研发了从前菜、主食到饮品的上百种无需开火、即刻享用的美味方案。 本书的核心理念在于“新鲜、快速、营养均衡”。我们摒弃了繁琐的烹饪步骤，将重点放在食材的原始风味、科学的营养搭配以及视觉上的愉悦感上。无论您是忙碌的上班族、注重身材管理的健身爱好者，还是希望为家人准备无负担夏日餐点的厨房新手，都能在这本书中找到属于自己的清爽食谱。 第一部分：冷餐哲学与准备工作（约 300 字） 本部分是构建健康夏日饮食体系的基石。我们首先探讨了“轻食”不仅仅是一种烹饪方式，更是一种生活态度——崇尚自然、减少加工、回归食材本真。 1. 认识你的食材：夏日能量源泉 我们将详细分析夏季时令蔬菜和水果的营养价值，例如高含水量（如黄瓜、西红柿）带来的水分补充功效，以及富含维生素C和抗氧化剂的浆果类（如蓝莓、树莓）如何帮助身体抵抗热量带来的自由基损伤。此外，我们还会介绍优质蛋白质来源（如豆类、烟熏三文鱼、水煮蛋）在冷餐中的应用，确保低热量下的饱腹感。 2. 厨房“零负担”装备升级 虽然本书大部分食谱无需复杂的烹饪设备，但高效的准备工具至关重要。本章将指导读者如何选购和使用高效的搅拌机、食物处理机、刨丝器，以及高质量的保鲜容器。重点讲解如何利用真空密封技术延长冷餐的保鲜期，确保第二天的午餐依然口感绝佳。 3. 基础酱汁与调味魔法 冷餐的灵魂在于酱汁。我们提供了一套“万能基底酱汁”配方体系，包括：地中海式柠檬油醋汁、亚洲风味麻酱汁、希腊酸奶薄荷酱等。每种酱汁都配有详细的酸、甜、咸、鲜的比例调整指南，让读者能够根据个人口味即时微调，化腐朽为神奇。 第二部分：活力主食：谷物与沙拉的完美融合（约 450 字） 冷餐不等于只吃菜叶。本部分着重于如何制作既饱腹又低负担的主食类冷餐，告别传统米饭和面条的油腻感。 1. 谷物沙拉的层次感构建 我们将介绍数种适合冷食的谷物，如藜麦、古斯米、荞麦和黑米。重点教授如何“预先煮制”这些谷物，并用少量橄榄油和香草进行基础调味，为后续的混合打下坚实基础。 2. 能量碗（Power Bowl）系列 我们提供了十款不同主题的能量碗食谱，例如： “地中海阳光”能量碗： 基础为鹰嘴豆和藜麦，搭配烤（或即食）的菲达奶酪、小番茄、黑橄榄和自制柠檬香草酱。 “热带雨林”谷物沙拉： 以牛油果、菠萝丁、烤鸡胸肉丝（预先准备）为主角，搭配椰子脆片和清爽的青柠汁。 “日式禅意”荞麦面沙拉： 重点在于酱油、味醂和少许姜蓉调配的日式酱油醋，搭配海苔丝和烟熏豆腐。 3. 迷你三明治与卷饼的轻盈变奏 本书摒弃了传统的高油蛋黄酱，转而使用鹰嘴豆泥（Hummus）、鳄梨酱或自制低脂酸奶酱作为粘合剂，制作轻薄的蔬菜卷饼和开放式三明治。介绍如何用生菜叶或米纸代替传统面包，打造无碳水负担的“蔬菜包裹体”。 第三部分：清爽前菜与甜品：瞬间降温的秘诀（约 450 字） 夏日对甜品的要求是“解渴”而非“加重负担”。本部分专注于水果、蔬菜和乳制品的清爽搭配。 1. 冰镇汤品（Gazpacho & Chilled Soups）的艺术 西班牙冷汤（Gazpacho）是冷餐的经典代表。本书将深入解析如何平衡番茄的酸度、甜椒的清甜和少量洋葱的刺激性。同时，我们拓展了冷汤的概念，包括用黄瓜、薄荷和希腊酸奶制作的“绿松石冷汤”，以及用甜菜根制作的“勃艮第冷汤”。 2. “会呼吸的”蔬菜沙拉 超越简单的水洗拌匀，本章教授如何“腌制”或“轻微脱水”某些蔬菜以增强其口感和风味。例如，用少许盐和柠檬汁轻微处理后的甜椒丝，其脆度会大大提升。我们详细介绍了如何制作“伪油封”的腌制蘑菇，它们在冷藏后依然保持着浓郁的香气。 3. 无需烘焙的夏日甜点 我们的目标是制作不需要烤箱的甜点。重点介绍： 奇亚籽布丁系列： 详细演示不同液体（杏仁奶、椰奶、水果汁）对奇亚籽布丁质地的影响，以及如何分层制作出视觉效果丰富的甜点。 冷冻水果冰沙碗（Smoothie Bowls）： 强调冷冻香蕉或牛油果作为基础，以增加奶油般的质地，避免冰晶感。搭配烤坚果碎和新鲜水果切片进行点缀。 第四部分：饮品与便当打包的艺术（约 300 字） 完美的冷餐体验，离不开清爽的饮品和科学的打包方法。 1. 活力自制饮品：告别含糖饮料 我们提供了五种“浸泡式”饮品配方，强调长时间浸泡以释放风味，而非快速萃取。包括： 经典薄荷柠檬排毒水。 姜黄、青柠与黄瓜的醒脾水。 冷泡花草茶（如洛神花与玫瑰茄），以及冷泡咖啡（Cold Brew）的初级指南。 2. 便当打包的“分层”科学 冷餐最怕的就是“湿烂”。本章详细指导读者如何使用多格保鲜盒，遵循“干燥物打底，湿润物隔开，酱汁最后加”的原则。例如，将谷物放在最底层，新鲜叶菜放在中间，易出水的食材（如番茄、腌制物）放在独立小格，而酱汁则单独密封。确保午餐打开时，每一部分都保持最佳的口感状态。 结语：拥抱轻盈，享受生活 《轻食主义：夏日清爽冷餐速成手册》提供的不仅仅是食谱，更是一种应对高温、保持活力的生活哲学。通过这些简单、快速、营养丰富的冷餐制作方法，您将能在炎热的季节里，重新找回对美食的渴望与愉悦。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的太爱上这个《随身小厨房 焖烧罐轻松做便当》了！我之前总是纠结带饭的问题，要么就是前一天晚上做一大堆，第二天冷了不好吃，要么就是早上匆匆忙忙，随便应付一下。自从有了它，我的午餐体验简直是质的飞跃！我最喜欢的是里面介绍的那些操作简单的食谱，比如那个“元气南瓜饭”，我第一次尝试就成功了，南瓜的甜糯和米饭的软糯完美融合，而且完全不需要看火，早晨把食材放进去，去上班的路上就交给焖烧罐了，到公司打开，热腾腾的，简直太幸福了！最关键的是，我这种厨房小白也能轻松上手，食材准备也很简单，不需要复杂的调料或者技巧。而且，它不仅仅是介绍怎么做，还分享了很多关于焖烧罐选择、清洗、保养的小贴士，感觉非常实用，不是那种只为了出书而出的书。我之前还觉得焖烧罐只能做粥，看了这本书才知道它的潜力这么大，连一些稍微复杂一点的炖菜、甜品都能做，真的太惊喜了！我现在已经把家里的其他便当工具都收起来了，就专心用焖烧罐了，每天都能期待我的午餐，同事们都问我怎么这么厉害，我只能神秘地笑笑，因为秘密都在这本书里！

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了《随身小厨房 焖烧罐轻松做便当》这本书，简直是打开了新世界的大门！我一直以来都希望能自己带饭，但总觉得太麻烦，而且做出来的东西总是不如外卖好吃。这本书完全颠覆了我的认知。它让我发现，原来用焖烧罐做便当可以这么简单又美味。书中介绍的食谱非常多样化，不仅有我平时常吃的几样，还有很多我以前从来没想过可以用焖烧罐做的菜肴，比如那个“银耳莲子羹”，口感软糯香甜，简直是惊喜！最让我感动的是，这本书的语言风格很亲切，就像一位朋友在教你做菜一样，步骤清晰，而且充满了生活气息。我尝试做了几个食谱，都非常成功，味道一点也不输给外面买的。而且，用焖烧罐做便当，省去了煎炒烹炸的步骤，非常健康，也减少了很多油烟。现在每天早上我都迫不及待地想用这本书上的方法给自己准备一份充满爱意的午餐，感觉生活都变得更有滋味了。这真的是一本让我觉得物超所值的书，强烈推荐给所有想要改善自己午餐生活的朋友！

评分☆☆☆☆☆

自从我拥有了《随身小厨房 焖烧罐轻松做便当》这本书，我的午餐简直是每天的期待！我一直是个很注重饮食健康的人，但工作一忙起来，就很难做到。这本书简直是我的救星！它让我明白，原来健康美味的便当并不需要花费大量时间和精力。书中的食谱都非常简单易学，而且食材都很常见，很容易买到。我最喜欢的是它介绍的那些“一锅出”的食谱，比如那个“什锦蔬菜鸡肉焖饭”，早上把所有东西放进去，不用管它，等中午打开，就是一份营养均衡又美味的主食，而且味道非常棒，鸡肉鲜嫩，蔬菜软烂，米饭也吸收了汤汁的精华。这本书还分享了很多关于焖烧罐的实用小技巧，比如如何处理食材能让味道更好，以及如何清洗和保养焖烧罐，这些细节真的太有用了！我现在已经完全爱上了用焖烧罐做便当，不仅省钱省力，还吃得健康又开心。同事们都说我的便当看起来太诱人了，每次都问我秘诀，我都会诚恳地推荐这本书！

评分☆☆☆☆☆

这本《随身小厨房 焖烧罐轻松做便当》简直是给忙碌星人的福音！我之前一直觉得做便当是一件很费时费力的事情，特别是早上时间紧，根本没法好好准备。但这本书彻底改变了我的看法。它让我意识到，原来用焖烧罐做便当可以这么省事又好吃。我最喜欢的一点是，书中介绍的食谱都非常细致，从食材的份量到处理方法，再到焖烧的时间，都给得非常清楚，一点都不会让人迷茫。而且，它还考虑到了不同人群的需求，比如有一些低卡路里的食谱，也有一些给小朋友准备的健康餐。我尝试做了好几道，都非常成功，特别是那个“香菇滑鸡”，简直是惊艳到我了，鸡肉炖得软烂入味，香菇的鲜味也充分释放出来，而且一点都不油腻。最重要的是，我只需要早上花几分钟把食材准备好放进去，剩下的就交给焖烧罐，完全解放了我的双手和时间。现在每天早上都能吃到热乎乎、营养又美味的午餐，感觉整个人都充满了能量！这本书真的让我的生活品质提升了不少，强烈推荐给所有想带饭又怕麻烦的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《随身小厨房 焖烧罐轻松做便当》这本书完全超出了我的预期！我之前只是抱着试试看的心态买的，没想到它给我带来了这么多惊喜。这本书最大的亮点在于它的实用性和多样性。我之前只知道焖烧罐可以煮粥，但这本书让我见识到了焖烧罐的强大之处，它能做出各种各样的美味，从主食到汤品，甚至是一些小甜点。我尝试了书里介绍的“番茄牛肉饭”，味道简直太棒了，牛肉炖得软烂，番茄的味道也融入到米饭里，又酸又甜，非常开胃。而且，这本书的排版也很舒服，图片清晰，步骤也讲解得很详细，即使是厨房新手也能轻松学会。我最欣赏的是，它不仅仅是给食谱，还分享了很多关于如何搭配食材、如何根据自己的口味调整的做法，让我觉得这本书更有温度，更有人情味。现在我每天早上都能用焖烧罐给自己做一份爱心便当，既健康又省钱，还避免了外卖的油腻。这真的是一本值得反复阅读，并且可以一直用下去的宝藏书籍！