隨身小廚房 燜燒罐輕鬆做便當 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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裏加 著，[日] 金丸 繪，羅淑慧 譯

圖書標籤:

• 便當
• 燜燒
• 廚房
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 快手菜
• 午餐
• 食譜
• 健康飲食

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550299283

版次：1

商品編碼：12161436

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2017-04-01

用紙：書寫紙

頁數：96

正文語種：簡體中文

編輯推薦

工作繁忙沒時間做飯？天天外食錢包受不瞭？一隻燜燒罐即可做齣湯、飯、沙拉、甜點等豐富菜品。方便快捷，健康營養。不管是齣門旅遊玩耍也好，在傢休息也好，都很有用。隻要將開水往杯子裏一倒，各種美食佳肴就做齣來瞭。正適閤不願大動乾戈做飯的人們。

燜燒罐是種可以用來煮飯、製作水煮豆或傢常菜、冰涼沙拉或甜點的萬能調理工具。安全、節能、環保、燜的過程不冒氣、不蒸發、保全食物營養。輕輕鬆鬆就能燜齣營養健康的一餐！

內容簡介

本書將為大傢介紹如何將燜燒罐的保溫、保冷功能發揮到底的料理及烹調方法，以及利用燜燒罐所製作的食材來製作創意料理的方法。擅長保溫燜燒的燜燒罐，同時也擁有優異的保冷功能。隻要確實掌握兩種功能，就可以讓便當菜色更富變化。不隻是湯，飯、沙拉、甜點都可以製作。燜燒罐不僅可以用來烹調白粥或麵，還可以用來調理白飯、五榖飯或燉飯。熱湯&冷湯也完全可以駕馭。清脆色拉、冰涼甜品全都可以輕鬆製作。

作者簡介

金丸繪裏加ErikaKanamaru，管理營養師/料理傢/餐飲策劃人。玉川大學畢業。女子營養大學講師。以展露“美味”笑顔的料理作為座右銘，設計各種健康的料理食譜。在電視節目、書籍、雜誌、網站等各種媒體上相當活躍。著有《スープジャーで作る冷えとり&ダイエットしょうがスープべんとう（燜燒罐祛寒減肥湯午餐）》（主婦之友社）、《ルクエスチームケースで早ラク！（LEKUE蒸煮盒的輕鬆上桌）》（小學館）、《スープジャーで作るすてきなヘルシーランチ（燜燒罐健康午餐）》（東京書店）、《簡単!やせ體質になる!ジャーのサラダレシピ（簡單塑造縴瘦體質的罐沙拉）》（枻齣版社）等多本著作。

內頁插圖

目錄

燜燒罐隻拿來煮湯，太大材小用瞭！

120%地有效運用吧！．．．．．．．．．．．．．Ⅰ

本書的使用方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．Ⅳ

不隻是湯，飯、沙拉、甜點都可以製作！．．．．．．．．01

燜燒罐保溫、保冷的基本調理步驟．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．03

燜燒罐的基本信息．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．05

專欄1便當配菜和蓋飯主菜．．．．．．．．．．．．．23

專欄2自由創意！萬能醬料．．．．．．．．．．．．．41

專欄3超好用知識！創意料理．．．．．．．．．．．73

專欄4以容量為主？以設計為主？

燜燒罐圖鑒．．．．．．．．．85

專欄5更加瞭解燜燒罐的使用方法．．．．．．．．86

Part1能量提升！熱騰騰！熱乎乎的罐便當

用燜燒罐烹煮齣美味米飯．．．．．．．08

白飯．．．．．．．09

五榖飯．．．．．．10

燕麥飯．．．．．11

白粥．．．．．．．12

豌豆飯．．．．．13

紅豆飯．．．．．14

什錦菜飯／章魚飯．．．．16

西班牙大鍋飯．．．．．．．17

印度尼西亞炒飯．．．．．．18

綠咖喱燉飯．．．．．．．．．19

鷹嘴豆西紅柿燉飯．．．．．．．20

燕麥蘇格蘭羊肉湯．．．．．．．．21

小銀魚蔬菜鹽麯粥．．．．．．．22

Part2溫暖身體且健康！溫、冷湯

溫、冷湯的關鍵在於料理步驟和食材挑選！．．．．26

白蕓豆、香菇巧達濃湯．．．．．．．．27

鮮蝦、鱈魚、花椰菜的馬賽魚湯．．．．．．28

蔬菜咖喱湯．．．．．．．．．29

炒蔬菜芝麻味噌湯．．．．．．30

圓白菜培根西紅柿湯／鯖魚蘿蔔味噌湯．．．．．．31

櫻花蝦煎蛋湯．．．．．．．．32

豆漿雜燴湯．．．．．．．．．．33

韓式牛肉湯．．．．．．．．．．34

豬肉山藥柚子鬍椒湯／香菇榨菜中華湯．．．．．．．35

豆腐大醬湯．．．．．．．．．．．36

冷湯．．．．．．．．．37

梅子西紅柿蛋花湯．．．．．．．38

裙帶菜黃瓜韓式湯．．．．．．．．．39

甜椒黃瓜酸奶湯．．．．．．．．40

Part3減肥食譜也OK！善用絕佳保冷功能的罐沙拉

試著製作清爽的沙拉吧！．．．．．．．44

蘿蔔乾豬肉片沙拉／鮮蝦牛油果咖喱飯沙拉．．．．．．．．46

雞柳古斯米碎沙拉．．．．．．．．．．47

鮮艷蔬菜奶油乾酪沙拉．．．．．．．．．．48

大豆糯麥顆粒沙拉．．．．．．．．．．．49

螺鏇麵普羅旺斯雜燴沙拉．．．．．．．．．50

菠菜、圓白菜、大麥拌芝麻沙拉／藜麥圓白菜沙拉．．．．．．51

山藥、黃瓜、酥脆日式豆皮鹽海帶沙拉．．．．．．52

黃豆芽Choregi沙拉／粉絲沙拉．．．．．．．．．54

碎豆腐湯沙拉．．．．．．．．．55

苦瓜鮪魚沙拉．．．．．．．．．56

蘿蔔羊棲菜金平風沙拉．．．．．．．．．．57

寒天藻絲泰式沙拉．．．．．．．．．．58

Part4進階運用燜燒罐的傢常小菜

用燜燒罐製作正統的水煮豆！．．．．．．．60

水煮大豆．．．．．．．．．61

水煮鷹嘴豆．．．．．．．．．．62

水煮紅豆．．．．．．．．．．63

水煮白蕓豆．．．．．．．．．．．64

甜煮黑豆

創意新品1

黑豆蜜豆．．．．．．．．．．．65

水煮小扁豆

創意新品2

小扁豆沙拉．．．．．．．．．．66

燉煮蘿蔔乾．．．．．．．．．．．67

燉煮羊棲菜．．．．．．．．．．．．．．68

牛肉、牛蒡、魔芋絲

時雨煮．．．．．．．．．．．．．．．．69

普羅旺斯雜燴．．．．．．．．．．70

溫泉蛋．．．．．．．．．．．．．．71

奶油洋芋半熟蛋．．．．．．．．72

Part5保冷、簡單又美味的燜燒罐甜食

記住製作冰涼甜點的訣竅．．．．．．．．76

冷凍水果／冷凍香蕉和麥片佐鹹味焦糖醬．．．．．．．．78

抹茶杏仁．．．．．．．．．．．79

糖漬柑橘糯米丸．．．．．．．．80

希臘酸奶的白奶酪蛋糕／水果乾棉花糖酸奶．．．．．．．．．81

薩瓦蘭風的乾酪蛋糕．．．．．．．．．．．．．83

珍珠粉圓水果椰奶．．．．．．．．．．．．84

索引．．．．．．．．．．．87

《輕食主義：夏日清爽冷餐速成手冊》 簡介 炎炎夏日，食欲不振常常成為睏擾許多人的難題。與其依賴油膩、厚重的傳統菜肴，不如擁抱“輕食主義”帶來的清新與活力。本書《輕食主義：夏日清爽冷餐速成手冊》專為追求健康、追求效率的都市人群設計，旨在提供一套完整、詳盡的夏日冷餐製作指南。我們深入挖掘瞭世界各地清爽飲食的精髓，結閤現代人快節奏的生活需求，精心研發瞭從前菜、主食到飲品的上百種無需開火、即刻享用的美味方案。 本書的核心理念在於“新鮮、快速、營養均衡”。我們摒棄瞭繁瑣的烹飪步驟，將重點放在食材的原始風味、科學的營養搭配以及視覺上的愉悅感上。無論您是忙碌的上班族、注重身材管理的健身愛好者，還是希望為傢人準備無負擔夏日餐點的廚房新手，都能在這本書中找到屬於自己的清爽食譜。 第一部分：冷餐哲學與準備工作（約 300 字） 本部分是構建健康夏日飲食體係的基石。我們首先探討瞭“輕食”不僅僅是一種烹飪方式，更是一種生活態度——崇尚自然、減少加工、迴歸食材本真。 1. 認識你的食材：夏日能量源泉 我們將詳細分析夏季時令蔬菜和水果的營養價值，例如高含水量（如黃瓜、西紅柿）帶來的水分補充功效，以及富含維生素C和抗氧化劑的漿果類（如藍莓、樹莓）如何幫助身體抵抗熱量帶來的自由基損傷。此外，我們還會介紹優質蛋白質來源（如豆類、煙熏三文魚、水煮蛋）在冷餐中的應用，確保低熱量下的飽腹感。 2. 廚房“零負擔”裝備升級 雖然本書大部分食譜無需復雜的烹飪設備，但高效的準備工具至關重要。本章將指導讀者如何選購和使用高效的攪拌機、食物處理機、刨絲器，以及高質量的保鮮容器。重點講解如何利用真空密封技術延長冷餐的保鮮期，確保第二天的午餐依然口感絕佳。 3. 基礎醬汁與調味魔法 冷餐的靈魂在於醬汁。我們提供瞭一套“萬能基底醬汁”配方體係，包括：地中海式檸檬油醋汁、亞洲風味麻醬汁、希臘酸奶薄荷醬等。每種醬汁都配有詳細的酸、甜、鹹、鮮的比例調整指南，讓讀者能夠根據個人口味即時微調，化腐朽為神奇。 第二部分：活力主食：榖物與沙拉的完美融閤（約 450 字） 冷餐不等於隻吃菜葉。本部分著重於如何製作既飽腹又低負擔的主食類冷餐，告彆傳統米飯和麵條的油膩感。 1. 榖物沙拉的層次感構建 我們將介紹數種適閤冷食的榖物，如藜麥、古斯米、蕎麥和黑米。重點教授如何“預先煮製”這些榖物，並用少量橄欖油和香草進行基礎調味，為後續的混閤打下堅實基礎。 2. 能量碗（Power Bowl）係列 我們提供瞭十款不同主題的能量碗食譜，例如： “地中海陽光”能量碗： 基礎為鷹嘴豆和藜麥，搭配烤（或即食）的菲達奶酪、小番茄、黑橄欖和自製檸檬香草醬。 “熱帶雨林”榖物沙拉： 以牛油果、菠蘿丁、烤雞胸肉絲（預先準備）為主角，搭配椰子脆片和清爽的青檸汁。 “日式禪意”蕎麥麵沙拉： 重點在於醬油、味醂和少許薑蓉調配的日式醬油醋，搭配海苔絲和煙熏豆腐。 3. 迷你三明治與捲餅的輕盈變奏 本書摒棄瞭傳統的高油蛋黃醬，轉而使用鷹嘴豆泥（Hummus）、鰐梨醬或自製低脂酸奶醬作為粘閤劑，製作輕薄的蔬菜捲餅和開放式三明治。介紹如何用生菜葉或米紙代替傳統麵包，打造無碳水負擔的“蔬菜包裹體”。 第三部分：清爽前菜與甜品：瞬間降溫的秘訣（約 450 字） 夏日對甜品的要求是“解渴”而非“加重負擔”。本部分專注於水果、蔬菜和乳製品的清爽搭配。 1. 冰鎮湯品（Gazpacho & Chilled Soups）的藝術 西班牙冷湯（Gazpacho）是冷餐的經典代錶。本書將深入解析如何平衡番茄的酸度、甜椒的清甜和少量洋蔥的刺激性。同時，我們拓展瞭冷湯的概念，包括用黃瓜、薄荷和希臘酸奶製作的“綠鬆石冷湯”，以及用甜菜根製作的“勃艮第冷湯”。 2. “會呼吸的”蔬菜沙拉 超越簡單的水洗拌勻，本章教授如何“醃製”或“輕微脫水”某些蔬菜以增強其口感和風味。例如，用少許鹽和檸檬汁輕微處理後的甜椒絲，其脆度會大大提升。我們詳細介紹瞭如何製作“僞油封”的醃製蘑菇，它們在冷藏後依然保持著濃鬱的香氣。 3. 無需烘焙的夏日甜點 我們的目標是製作不需要烤箱的甜點。重點介紹： 奇亞籽布丁係列： 詳細演示不同液體（杏仁奶、椰奶、水果汁）對奇亞籽布丁質地的影響，以及如何分層製作齣視覺效果豐富的甜點。 冷凍水果冰沙碗（Smoothie Bowls）： 強調冷凍香蕉或牛油果作為基礎，以增加奶油般的質地，避免冰晶感。搭配烤堅果碎和新鮮水果切片進行點綴。 第四部分：飲品與便當打包的藝術（約 300 字） 完美的冷餐體驗，離不開清爽的飲品和科學的打包方法。 1. 活力自製飲品：告彆含糖飲料 我們提供瞭五種“浸泡式”飲品配方，強調長時間浸泡以釋放風味，而非快速萃取。包括： 經典薄荷檸檬排毒水。 薑黃、青檸與黃瓜的醒脾水。 冷泡花草茶（如洛神花與玫瑰茄），以及冷泡咖啡（Cold Brew）的初級指南。 2. 便當打包的“分層”科學 冷餐最怕的就是“濕爛”。本章詳細指導讀者如何使用多格保鮮盒，遵循“乾燥物打底，濕潤物隔開，醬汁最後加”的原則。例如，將榖物放在最底層，新鮮葉菜放在中間，易齣水的食材（如番茄、醃製物）放在獨立小格，而醬汁則單獨密封。確保午餐打開時，每一部分都保持最佳的口感狀態。 結語：擁抱輕盈，享受生活 《輕食主義：夏日清爽冷餐速成手冊》提供的不僅僅是食譜，更是一種應對高溫、保持活力的生活哲學。通過這些簡單、快速、營養豐富的冷餐製作方法，您將能在炎熱的季節裏，重新找迴對美食的渴望與愉悅。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭《隨身小廚房 燜燒罐輕鬆做便當》這本書，簡直是打開瞭新世界的大門！我一直以來都希望能自己帶飯，但總覺得太麻煩，而且做齣來的東西總是不如外賣好吃。這本書完全顛覆瞭我的認知。它讓我發現，原來用燜燒罐做便當可以這麼簡單又美味。書中介紹的食譜非常多樣化，不僅有我平時常吃的幾樣，還有很多我以前從來沒想過可以用燜燒罐做的菜肴，比如那個“銀耳蓮子羹”，口感軟糯香甜，簡直是驚喜！最讓我感動的是，這本書的語言風格很親切，就像一位朋友在教你做菜一樣，步驟清晰，而且充滿瞭生活氣息。我嘗試做瞭幾個食譜，都非常成功，味道一點也不輸給外麵買的。而且，用燜燒罐做便當，省去瞭煎炒烹炸的步驟，非常健康，也減少瞭很多油煙。現在每天早上我都迫不及待地想用這本書上的方法給自己準備一份充滿愛意的午餐，感覺生活都變得更有滋味瞭。這真的是一本讓我覺得物超所值的書，強烈推薦給所有想要改善自己午餐生活的朋友！

評分☆☆☆☆☆

這本《隨身小廚房 燜燒罐輕鬆做便當》簡直是給忙碌星人的福音！我之前一直覺得做便當是一件很費時費力的事情，特彆是早上時間緊，根本沒法好好準備。但這本書徹底改變瞭我的看法。它讓我意識到，原來用燜燒罐做便當可以這麼省事又好吃。我最喜歡的一點是，書中介紹的食譜都非常細緻，從食材的份量到處理方法，再到燜燒的時間，都給得非常清楚，一點都不會讓人迷茫。而且，它還考慮到瞭不同人群的需求，比如有一些低卡路裏的食譜，也有一些給小朋友準備的健康餐。我嘗試做瞭好幾道，都非常成功，特彆是那個“香菇滑雞”，簡直是驚艷到我瞭，雞肉燉得軟爛入味，香菇的鮮味也充分釋放齣來，而且一點都不油膩。最重要的是，我隻需要早上花幾分鍾把食材準備好放進去，剩下的就交給燜燒罐，完全解放瞭我的雙手和時間。現在每天早上都能吃到熱乎乎、營養又美味的午餐，感覺整個人都充滿瞭能量！這本書真的讓我的生活品質提升瞭不少，強烈推薦給所有想帶飯又怕麻煩的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

自從我擁有瞭《隨身小廚房 燜燒罐輕鬆做便當》這本書，我的午餐簡直是每天的期待！我一直是個很注重飲食健康的人，但工作一忙起來，就很難做到。這本書簡直是我的救星！它讓我明白，原來健康美味的便當並不需要花費大量時間和精力。書中的食譜都非常簡單易學，而且食材都很常見，很容易買到。我最喜歡的是它介紹的那些“一鍋齣”的食譜，比如那個“什錦蔬菜雞肉燜飯”，早上把所有東西放進去，不用管它，等中午打開，就是一份營養均衡又美味的主食，而且味道非常棒，雞肉鮮嫩，蔬菜軟爛，米飯也吸收瞭湯汁的精華。這本書還分享瞭很多關於燜燒罐的實用小技巧，比如如何處理食材能讓味道更好，以及如何清洗和保養燜燒罐，這些細節真的太有用瞭！我現在已經完全愛上瞭用燜燒罐做便當，不僅省錢省力，還吃得健康又開心。同事們都說我的便當看起來太誘人瞭，每次都問我秘訣，我都會誠懇地推薦這本書！

評分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的太愛上這個《隨身小廚房 燜燒罐輕鬆做便當》瞭！我之前總是糾結帶飯的問題，要麼就是前一天晚上做一大堆，第二天冷瞭不好吃，要麼就是早上匆匆忙忙，隨便應付一下。自從有瞭它，我的午餐體驗簡直是質的飛躍！我最喜歡的是裏麵介紹的那些操作簡單的食譜，比如那個“元氣南瓜飯”，我第一次嘗試就成功瞭，南瓜的甜糯和米飯的軟糯完美融閤，而且完全不需要看火，早晨把食材放進去，去上班的路上就交給燜燒罐瞭，到公司打開，熱騰騰的，簡直太幸福瞭！最關鍵的是，我這種廚房小白也能輕鬆上手，食材準備也很簡單，不需要復雜的調料或者技巧。而且，它不僅僅是介紹怎麼做，還分享瞭很多關於燜燒罐選擇、清洗、保養的小貼士，感覺非常實用，不是那種隻為瞭齣書而齣的書。我之前還覺得燜燒罐隻能做粥，看瞭這本書纔知道它的潛力這麼大，連一些稍微復雜一點的燉菜、甜品都能做，真的太驚喜瞭！我現在已經把傢裏的其他便當工具都收起來瞭，就專心用燜燒罐瞭，每天都能期待我的午餐，同事們都問我怎麼這麼厲害，我隻能神秘地笑笑，因為秘密都在這本書裏！

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《隨身小廚房 燜燒罐輕鬆做便當》這本書完全超齣瞭我的預期！我之前隻是抱著試試看的心態買的，沒想到它給我帶來瞭這麼多驚喜。這本書最大的亮點在於它的實用性和多樣性。我之前隻知道燜燒罐可以煮粥，但這本書讓我見識到瞭燜燒罐的強大之處，它能做齣各種各樣的美味，從主食到湯品，甚至是一些小甜點。我嘗試瞭書裏介紹的“番茄牛肉飯”，味道簡直太棒瞭，牛肉燉得軟爛，番茄的味道也融入到米飯裏，又酸又甜，非常開胃。而且，這本書的排版也很舒服，圖片清晰，步驟也講解得很詳細，即使是廚房新手也能輕鬆學會。我最欣賞的是，它不僅僅是給食譜，還分享瞭很多關於如何搭配食材、如何根據自己的口味調整的做法，讓我覺得這本書更有溫度，更有人情味。現在我每天早上都能用燜燒罐給自己做一份愛心便當，既健康又省錢，還避免瞭外賣的油膩。這真的是一本值得反復閱讀，並且可以一直用下去的寶藏書籍！