五榖雜糧補養速查 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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蔡嚮紅 著

圖書標籤:

• 養生
• 食療
• 五榖雜糧
• 健康飲食
• 營養
• 中式食譜
• 速查手冊
• 膳食
• 食補
• 傢庭醫學

齣版社： 安徽科學技術齣版社

ISBN：9787533770778

版次：1

商品編碼：12165008

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-03-01

用紙：膠版紙

頁數：270

字數：250000

正文語種：中文

內容簡介

　　《五榖雜糧補養速查》詳細介紹瞭五榖雜糧的營養成分、養生功效以及相應養生食譜的製用方法等，有針對性地介紹瞭五榖雜糧對癥食療、強身健體的作用。在每天的飲食中，至少安排一餐攝取五榖雜糧，不僅可以幫助您得到均衡的營養，還有助於疾病的防治。讓五榖雜糧成為您日常飲食中的良伴，願健康美麗常伴您左右！

內頁插圖

目錄

第一章
藥食同源，五榖雜糧養生常識
什麼是五榖雜糧
五榖雜糧的營養價值
五榖雜糧的食療功效
五榖雜糧的四性五味
五榖雜糧的食用禁忌

第二章
認識榖糧，五榖雜糧養生速查
小麥
大麥
粳米
糯米
秈米
燕麥
高粱
玉米
蕎麥
小米
薏米
黃豆
紅豆
黑豆
扁豆
豌豆
綠豆
蠶豆
刀豆
蕓豆
土豆
紅薯
芋頭
山藥

第三章
調理體質，五榖雜糧補養密碼
陰虛體質
陽虛體質
氣虛體質
痰濕體質
濕熱體質
氣鬱體質
血瘀體質
特稟體質

第四章
滋補有方，不同人群的榖糧補養
孕産婦
兒童
中老年人
體力勞動者
腦力勞動者

第五章
美容美體，選對榖糧抗衰養顔
養發護發
明目聰耳
護膚防衰
減肥瘦身
祛斑除痘

第六章
強身健體，五榖雜糧補益身心
養心安神
健脾養胃
清熱排毒
健腦益智
滋陰壯陽
益氣養血

第七章
四季補養順應時節健康無憂
春季
夏季
鞦季
鼕季

第八章
對癥食療，吃對榖糧可治病
內科疾病
感冒
咳嗽
支氣管炎
哮喘
頭痛
眩暈
失眠
消化不良
便秘
腹瀉
貧血
冠心病
高血壓
低血壓
糖尿病
風濕性關節炎
痛風
骨質疏鬆癥
外科疾病
皮膚瘙癢
濕疹
痤瘡
痔瘡
脫肛
婦産科疾病
月經不調
痛經
盆腔炎
習慣性流産
不孕癥
妊娠水腫
更年期綜閤徵
兒科疾病
小兒麻疹
小兒百日咳
小兒厭食
小兒腹瀉
小兒便秘
小兒疳積
小兒遺尿
男科疾病
陽痿
早泄
遺精
前列腺炎

前言/序言

　　隨著人類社會與文明發展的進步，我們的飲食結構越來越豐富。日常生活中，大量精製的食物展現在我們眼前，市場上隨處可見精製的食物，想要吃到純粹的五榖雜糧已經很睏難瞭。
　　精製食物雖然吃起來非常可口，但其中所包含的營養素卻越來越少。精製的食物流失瞭大量的營養，所含的天然營養素也受到瞭巨大破壞。我們人體所需要的營養素，如礦物質、維生素等，都無法從這些精製食物中攝取。營養學傢認為，好的飲食是平衡膳食。隻吃一些精米、白麵，根本不能達到平衡膳食的目的。因此，日常飲食中，我們還應該經常吃一些五榖雜糧。
　　五榖雜糧指的是稻榖、小麥、高粱、豆類、玉米等，也就是糧食作物的統稱。現在人們習慣將稻榖、小麥以外的糧食稱作雜糧，比如玉米、高粱、甘薯、豆類等。
　　五榖雜糧之所以受到人們的歡迎，就是因為五榖雜糧的營養比較全麵、均衡，其中含有高比例的蛋白質、微量元素和維生素，能夠為人體提供豐富的鐵、鈣、硒、磷、鎂以及B族維生素和鬍蘿蔔素等營養元素。研究發現，五榖雜糧中還含有能起到抗疲勞、提高機體免疫力、改善血液循環、促進新陳代謝、降壓降脂、美容抗衰老等作用的營養物質。如果能根據人體體質科學閤理地食用五榖雜糧，則可起到明目去痘、烏發美容、益智安神、強筋壯骨、延年益壽的功效。
　　《五榖雜糧補養速查》先介紹瞭各種食材的營養成分、養生功效以及相應養生食譜的製用方法等內容；然後從體質調理、美容美體、強身健體、四季養生、常見病治療等方麵，做瞭全麵的解讀。書中有針對性地介紹瞭五榖雜糧對癥食療、強身健體的作用，不僅讓讀者學會食用五榖雜糧的方法，而且能夠從中學到養生保健的知識。
　　五榖雜糧不是萬能的食物，但它對於人的健康確實有著重大的影響。建議您每天的飲食中，至少安排一餐來攝取五榖雜糧，這樣不僅可以幫助您得到均衡的營養，還有助於防病養生。讓五榖雜糧成為您日常飲食中的重要良伴，讓健康美麗常伴您左右！

《五榖雜糧補養速查》是一本旨在幫助讀者深入瞭解並有效利用五榖雜糧，以實現健康膳食和身體補養的實用指南。本書並非羅列枯燥的學術理論，而是以一種貼近生活、易於理解的方式，將五榖雜糧的營養價值、功效以及在日常飲食中的應用，以“速查”的方式呈現給讀者。 核心理念：迴歸自然，膳食養生 在現代社會，人們越來越意識到過度加工食品帶來的潛在健康風險，轉而尋求更天然、更健康的飲食方式。五榖雜糧，作為人類最古老、最基礎的食物來源，蘊含著豐富的營養，是構建健康生活方式的基石。本書的核心理念便是倡導迴歸自然，利用五榖雜糧的天然力量，通過科學閤理的膳食搭配，達到補養身體、預防疾病、延緩衰老的目的。 內容構成：全麵詳盡，條理清晰 本書的內容設計力求全麵而又不失條理，旨在為讀者提供一個便捷的查詢平颱，讓他們能夠迅速找到所需信息。 五榖雜糧精析： 分類與辨識： 書中將首先對市麵上常見的五榖雜糧進行詳細的分類，包括但不限於稻榖（米類）、小麥（麵類）、玉米、大麥、燕麥、蕎麥、黑米、糙米、小米、高粱、黍等。對於每一種榖物，都將進行深入的辨識介紹，包括其形態特徵、種植區域、主要品種等，幫助讀者在選購時能夠準確區分。 營養成分剖析： 這是本書的核心內容之一。對於每一種榖物，都將詳細列舉其主要的營養成分，如蛋白質、碳水化閤物（膳食縴維含量尤為突齣）、脂肪、維生素（B族維生素、維生素E等）、礦物質（鐵、鈣、鎂、鋅、硒等）、以及各種有益的植物化學物質（如類黃酮、酚酸等）。這些信息將以清晰的圖錶或列錶形式呈現，讓讀者一目瞭然。 獨特功效與健康益處： 針對每一種榖物，都將深入闡述其獨特的健康功效。例如，燕麥在降血脂、控血糖方麵的作用；糙米在改善腸道健康、預防便秘方麵的優勢；黑米富含的花青素對提高免疫力、抗氧化有顯著效果；玉米的玉米黃質對保護視力有益等。這些功效的闡述將結閤現代科學研究成果，同時也會追溯其在中國傳統醫學中的養生智慧。 食用宜忌與注意事項： 針對不同的榖物，會給齣詳細的食用宜忌。例如，消化功能較弱的人群如何選擇和烹飪；某些榖物是否適閤特定體質的人群；過敏體質者需要注意的事項等。這些信息對於讀者安全有效地食用五榖雜糧至關重要。 補養方案與膳食搭配： 根據體質補養： 本書將根據中醫的體質理論，將讀者劃分為不同的體質類型（如氣虛、血虛、陰虛、陽虛、痰濕、血瘀、氣鬱、特稟等），並針對每種體質推薦最適閤的五榖雜糧及其搭配方案。例如，氣虛體質者可以多食用小米、大黃米，搭配紅棗、山藥；血虛體質者則可選擇黑米、黑豆，搭配枸杞、桂圓。 針對不同健康需求： 針對現代人常見的健康問題，本書將提供量身定製的五榖雜糧補養方案。這包括： 降血糖方案： 推薦燕麥、蕎麥、苦蕎、大麥等低GI（升糖指數）榖物，並給齣相應的食譜建議。 降血脂方案： 重點介紹富含可溶性膳食縴維的榖物，如燕麥、蕎麥、大麥，以及有助於清除體內“垃圾”的雜糧，並提供相應的食譜。 改善便秘方案： 強調膳食縴維的攝入，推薦全麥、糙米、雜豆類，並提供幫助消化、促進腸道蠕動的食譜。 提高免疫力方案： 介紹富含維生素、礦物質和抗氧化物質的榖物，如黑米、小米、藜麥，並提供能夠增強體魄的搭配。 減肥塑形方案： 重點在於提供飽腹感強、熱量相對較低、營養豐富的雜糧選擇，以及如何在控製總能量攝入的同時，保證身體所需營養。 安神助眠方案： 介紹有助於緩解焦慮、改善睡眠的榖物，如小米、燕麥，並提供睡前適宜的飲品或粥品。 女性健康方案： 針對女性生理特點，推薦有助於調經、補血、抗衰老的雜糧，如黑米、紅豆、黑豆。 兒童成長方案： 介紹適閤兒童生長發育的營養榖物，以及如何讓兒童更容易接受雜糧食物。 一日三餐食譜精選： 本書將提供詳細的、易於操作的五榖雜糧食譜，涵蓋早餐、午餐、晚餐以及加餐。這些食譜不僅注重營養搭配，更兼顧瞭口味的多樣性和烹飪的便捷性。例如，早餐可能包括雜糧粥、全麥麵包、雜糧煎餅；午餐可以搭配糙米飯、雜糧饅頭、各種雜糧主食；晚餐則可以有雜糧麵條、雜糧餃子、雜糧餅等。每道食譜都會附上詳細的食材用量、製作步驟以及營養提示。 烹飪技巧與儲存方法： 浸泡與煮製技巧： 不同的五榖雜糧需要不同的浸泡和煮製方法，以最大程度地保留其營養成分和改善口感。本書將詳細介紹各種雜糧的浸泡時間、水量、火候等關鍵技巧，並提供各種煮粥、煮飯、蒸製、烘烤的方法。 提升口感的妙招： 許多人覺得雜糧口感粗糙，本書將分享一些能夠提升雜糧口感的小竅門，如搭配水果、堅果、酸奶，或使用特定的烹飪方式。 儲存與保鮮： 瞭解如何正確儲存五榖雜糧，是確保其新鮮度和營養的關鍵。本書將提供關於乾糧儲存、熟食儲存以及如何辨彆雜糧是否變質的實用建議。 “速查”特點：高效便捷，信息直達 本書的“速查”特點體現在以下幾個方麵： 索引係統： 強大的索引係統是本書的核心便利性所在。讀者可以通過食材名稱、功效、健康問題等多種方式快速定位到所需信息。例如，想瞭解“燕麥”的功效，直接在索引中找到“燕麥”即可；想尋找“降血脂”的食物，便可直接跳轉到相關章節。 圖文並茂： 大量的圖片將有助於讀者更直觀地認識各種五榖雜糧，同時，營養成分錶、功效對比圖等也將幫助讀者快速理解信息。 分類清晰： 全書按照不同的維度進行內容劃分，如按榖物種類、按功效分類、按食譜類型等，結構清晰，方便查找。 信息提煉： 在介紹每一種榖物時，會將最重要的營養成分、核心功效、以及注意事項以醒目的方式呈現，方便讀者快速瀏覽和記憶。 適用人群：人人皆可受益 本書的讀者群體非常廣泛，幾乎涵蓋所有關注健康飲食的人群： 注重健康的都市人群： 渴望通過調整飲食來改善亞健康狀態，提升生活品質。 追求天然飲食的傢庭： 希望為傢人提供更營養、更健康的膳食選擇。 有特定健康需求的人群： 如需要控製血糖、血脂、體重，或有消化係統問題的人。 健身塑形愛好者： 需要科學閤理的膳食來支持運動效果。 傳統養生文化愛好者： 希望將古人的智慧與現代科學相結閤，實現更有效的養生。 烹飪愛好者： 想要拓展烹飪思路，學習更多健康美味的雜糧食譜。 本書的價值： 《五榖雜糧補養速查》不僅僅是一本食譜，更是一本關於健康生活方式的指南。它將五榖雜糧從“配角”提升為“主角”，幫助讀者重新認識這些被低估的食物，並將其融入日常飲食，從而獲得更健康、更有活力的身體。通過本書，讀者將能夠： 提升營養知識： 深入瞭解各種五榖雜糧的營養價值和獨特功效。 掌握健康搭配： 學會如何根據自身情況，科學閤理地搭配五榖雜糧，實現精準補養。 改善飲食習慣： 逐步養成健康、天然、均衡的飲食模式。 預防疾病： 通過調整飲食，降低慢性疾病的風險。 延緩衰老： 利用五榖雜糧的抗氧化和抗炎作用，保持年輕活力。 提升生活品質： 享受健康飲食帶來的身心愉悅。 總而言之，《五榖雜糧補養速查》以其全麵、詳實、條理清晰、易於速查的內容，緻力於成為每一位注重健康、追求美好生活人士的案頭必備。它將帶領讀者開啓一段探索五榖雜糧健康奧秘的旅程，讓這份來自大自然的饋贈，在你的餐桌上綻放齣耀眼的光彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書在處理“禁忌”和“注意事項”方麵顯得尤為審慎和負責。很多養生書為瞭突齣某種食材的益處，往往會淡化其潛在的副作用，但《五榖雜糧補養速查》在這方麵做到瞭極緻的平衡和詳盡。它不是簡單地寫一句“脾胃虛寒者慎食”，而是會具體分析是哪種成分導緻的寒涼，以及如果非要食用，應該如何通過配伍來“緩和”其藥性。比如，在介紹紅豆的祛濕功效時，它會特彆指齣，如果紅豆沒有煮到完全開花，殘留的皂素可能會刺激腸胃，並給齣瞭如何通過提前浸泡和使用砂鍋慢煮來避免這一問題的詳細步驟。這種對細節的極緻關注，體現瞭作者對讀者健康的真正敬畏之心。它教會我的不是“吃什麼”，更是“如何安全、有效地吃”，這纔是真正有價值的知識傳承。閱讀過程中，我時常停下來思考，原來我以前很多不舒服的小毛病，可能就是因為無意中吃瞭某種榖物的“錯誤打開方式”導緻的。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的撰寫風格感到非常耳目一新。它沒有采用那種高高在上的專傢口吻，反而像一個經驗豐富、待人親切的鄰傢長者在跟你娓娓道來。語言流暢自然，沒有過多的專業術語堆砌，即使是初次接觸五榖養生的讀者，也能輕鬆理解其中的深意。書中對於那些容易被我們忽視的“邊角料”的介紹尤為精彩，比如高粱皮、稗米，這些在市麵上不太常見，但營養價值卻極高的食材，作者也沒有放過。他用生動的例子描述瞭它們在古代食譜中的應用，讓我感覺自己仿佛穿越迴瞭過去，感受到瞭食物最本真的力量。例如，書中提到如何用燕麥片來製作簡易的“麵部磨砂膏”，這完全超齣瞭我對一本“補養”書籍的預期，它橫跨瞭食療和外用保養的邊界，顯示齣作者對這些天然食材理解的廣度和深度。這種思維的跳躍性和知識的跨界整閤，使得閱讀過程充滿瞭探索的樂趣，而不是枯燥的學習。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我更偏愛那種能夠快速提供解決方案的書籍，畢竟現代人的生活節奏太快瞭，我沒時間去啃那些晦澀難懂的文獻。這本書最讓我感到驚喜的是它的“速查”特性。它不是那種需要你從頭讀到尾纔能理解精髓的書。它的排版設計充滿瞭功能性，大量的圖錶和對比框被巧妙地穿插其中。我記得有一次我突然想知道小米和黍米在補虛方麵的區彆，通常我得在好幾本書裏來迴翻找，但在這裏，隻需要找到關於“黃色榖物”的那一節，它們倆的功效、禁忌人群、乃至最佳烹飪方式，都被放在一個並列的錶格裏，一目瞭然。這種設計極大地節省瞭我的查找時間。更絕的是，它還貼心地設置瞭一個“緊急食療方”的附錄，裏麵收錄瞭針對失眠、便秘、氣短等常見亞健康狀態的“榖物應急包”。比如，如果我晚上應酬過多，第二天早上感覺胃裏燒得慌，書裏立刻給齣瞭一個用大麥和芡實熬粥的配方，連火候的控製都寫得清清楚楚。這種操作層麵的指導，遠比泛泛而談的養生哲理要實在得多，它真正做到瞭把知識轉化成瞭可以立即執行的行動指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種樸實的暖色調，配上簡潔有力的書名，一下子就抓住瞭我的注意力。我本來就是個對養生有那麼點研究的業餘愛好者，手裏也囤瞭不少相關的書籍，但很多都做得過於學術化，或者乾脆就是各種花哨的理論堆砌。拿到《五榖雜糧補養速查》的時候，我心裏還有點嘀咕，心想這名字聽起來就挺“速查”的，實用性可能不錯，但深度會不會不夠？翻開目錄，我立刻被打消瞭疑慮。它不像那種厚重的工具書，而是結構清晰，條理分明，每一章的標題都直指痛點，比如“脾胃虛弱者的主打推薦”、“夏日清熱祛濕的榖物組閤”等等，這種細緻入微的分類簡直是為我這種有具體需求的人量身定做的。我特彆欣賞它在介紹每種榖物時，不僅僅羅列瞭營養成分錶，而是深入挖掘瞭它們在中醫理論中的“性味歸經”，這一點非常關鍵，因為它告訴我們，吃這些東西不光是為瞭熱量和維生素，更是為瞭平衡身體的氣血陰陽。比如，對於長期伏案工作導緻的肝火旺盛，它立馬推薦瞭糙米與薏仁的搭配，並詳細解釋瞭這種組閤如何溫和地起到清肝明目的作用，而不是一味地開齣猛藥。這種將傳統智慧與現代營養學巧妙結閤的處理方式，讓這本書的實用價值瞬間提升瞭好幾個檔次。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書的“地域適應性”考量。我們知道，中國幅員遼闊，南北方的氣候、水土差異巨大，適閤北方人食用的榖物，未必適閤南方濕熱地區的人群。這本書非常細緻地將這些地域性的差異考慮瞭進去。它不僅僅局限於我們常見的稻米、小麥，而是納入瞭許多地方性的特色作物，比如西南地區的蕎麥、東北地區的大碴子等等。更重要的是，它在介紹這些地方性食材時，會結閤當地的氣候特徵進行功效分析。比如，在講解如何應對南方“濕氣重”的問題時，它沒有采取一刀切的薏米療法，而是根據不同的濕熱或寒濕類型，推薦瞭不同的配方比例，甚至提到瞭當地人如何利用發酵的榖物來調理腸胃的古老方法。這種尊重自然規律和地域文化的設計理念，讓這本書不僅僅是一本營養手冊，更像是一部活態的、與我們生活環境緊密相連的“食養地圖”。它讓我明白，真正的養生，是與腳下的土地和頭頂的天氣和諧共處。