五谷杂粮补养速查 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡向红 著

图书标签:

• 养生
• 食疗
• 五谷杂粮
• 健康饮食
• 营养
• 中式食谱
• 速查手册
• 膳食
• 食补
• 家庭医学

出版社： 安徽科学技术出版社

ISBN：9787533770778

版次：1

商品编码：12165008

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-03-01

用纸：胶版纸

页数：270

字数：250000

正文语种：中文

内容简介

　　《五谷杂粮补养速查》详细介绍了五谷杂粮的营养成分、养生功效以及相应养生食谱的制用方法等，有针对性地介绍了五谷杂粮对症食疗、强身健体的作用。在每天的饮食中，至少安排一餐摄取五谷杂粮，不仅可以帮助您得到均衡的营养，还有助于疾病的防治。让五谷杂粮成为您日常饮食中的良伴，愿健康美丽常伴您左右！

内页插图

目录

第一章
药食同源，五谷杂粮养生常识
什么是五谷杂粮
五谷杂粮的营养价值
五谷杂粮的食疗功效
五谷杂粮的四性五味
五谷杂粮的食用禁忌

第二章
认识谷粮，五谷杂粮养生速查
小麦
大麦
粳米
糯米
籼米
燕麦
高粱
玉米
荞麦
小米
薏米
黄豆
红豆
黑豆
扁豆
豌豆
绿豆
蚕豆
刀豆
芸豆
土豆
红薯
芋头
山药

第三章
调理体质，五谷杂粮补养密码
阴虚体质
阳虚体质
气虚体质
痰湿体质
湿热体质
气郁体质
血瘀体质
特禀体质

第四章
滋补有方，不同人群的谷粮补养
孕产妇
儿童
中老年人
体力劳动者
脑力劳动者

第五章
美容美体，选对谷粮抗衰养颜
养发护发
明目聪耳
护肤防衰
减肥瘦身
祛斑除痘

第六章
强身健体，五谷杂粮补益身心
养心安神
健脾养胃
清热排毒
健脑益智
滋阴壮阳
益气养血

第七章
四季补养顺应时节健康无忧
春季
夏季
秋季
冬季

第八章
对症食疗，吃对谷粮可治病
内科疾病
感冒
咳嗽
支气管炎
哮喘
头痛
眩晕
失眠
消化不良
便秘
腹泻
贫血
冠心病
高血压
低血压
糖尿病
风湿性关节炎
痛风
骨质疏松症
外科疾病
皮肤瘙痒
湿疹
痤疮
痔疮
脱肛
妇产科疾病
月经不调
痛经
盆腔炎
习惯性流产
不孕症
妊娠水肿
更年期综合征
儿科疾病
小儿麻疹
小儿百日咳
小儿厌食
小儿腹泻
小儿便秘
小儿疳积
小儿遗尿
男科疾病
阳痿
早泄
遗精
前列腺炎

前言/序言

　　随着人类社会与文明发展的进步，我们的饮食结构越来越丰富。日常生活中，大量精制的食物展现在我们眼前，市场上随处可见精制的食物，想要吃到纯粹的五谷杂粮已经很困难了。
　　精制食物虽然吃起来非常可口，但其中所包含的营养素却越来越少。精制的食物流失了大量的营养，所含的天然营养素也受到了巨大破坏。我们人体所需要的营养素，如矿物质、维生素等，都无法从这些精制食物中摄取。营养学家认为，好的饮食是平衡膳食。只吃一些精米、白面，根本不能达到平衡膳食的目的。因此，日常饮食中，我们还应该经常吃一些五谷杂粮。
　　五谷杂粮指的是稻谷、小麦、高粱、豆类、玉米等，也就是粮食作物的统称。现在人们习惯将稻谷、小麦以外的粮食称作杂粮，比如玉米、高粱、甘薯、豆类等。
　　五谷杂粮之所以受到人们的欢迎，就是因为五谷杂粮的营养比较全面、均衡，其中含有高比例的蛋白质、微量元素和维生素，能够为人体提供丰富的铁、钙、硒、磷、镁以及B族维生素和胡萝卜素等营养元素。研究发现，五谷杂粮中还含有能起到抗疲劳、提高机体免疫力、改善血液循环、促进新陈代谢、降压降脂、美容抗衰老等作用的营养物质。如果能根据人体体质科学合理地食用五谷杂粮，则可起到明目去痘、乌发美容、益智安神、强筋壮骨、延年益寿的功效。
　　《五谷杂粮补养速查》先介绍了各种食材的营养成分、养生功效以及相应养生食谱的制用方法等内容；然后从体质调理、美容美体、强身健体、四季养生、常见病治疗等方面，做了全面的解读。书中有针对性地介绍了五谷杂粮对症食疗、强身健体的作用，不仅让读者学会食用五谷杂粮的方法，而且能够从中学到养生保健的知识。
　　五谷杂粮不是万能的食物，但它对于人的健康确实有着重大的影响。建议您每天的饮食中，至少安排一餐来摄取五谷杂粮，这样不仅可以帮助您得到均衡的营养，还有助于防病养生。让五谷杂粮成为您日常饮食中的重要良伴，让健康美丽常伴您左右！

《五谷杂粮补养速查》是一本旨在帮助读者深入了解并有效利用五谷杂粮，以实现健康膳食和身体补养的实用指南。本书并非罗列枯燥的学术理论，而是以一种贴近生活、易于理解的方式，将五谷杂粮的营养价值、功效以及在日常饮食中的应用，以“速查”的方式呈现给读者。 核心理念：回归自然，膳食养生 在现代社会，人们越来越意识到过度加工食品带来的潜在健康风险，转而寻求更天然、更健康的饮食方式。五谷杂粮，作为人类最古老、最基础的食物来源，蕴含着丰富的营养，是构建健康生活方式的基石。本书的核心理念便是倡导回归自然，利用五谷杂粮的天然力量，通过科学合理的膳食搭配，达到补养身体、预防疾病、延缓衰老的目的。 内容构成：全面详尽，条理清晰 本书的内容设计力求全面而又不失条理，旨在为读者提供一个便捷的查询平台，让他们能够迅速找到所需信息。 五谷杂粮精析： 分类与辨识： 书中将首先对市面上常见的五谷杂粮进行详细的分类，包括但不限于稻谷（米类）、小麦（面类）、玉米、大麦、燕麦、荞麦、黑米、糙米、小米、高粱、黍等。对于每一种谷物，都将进行深入的辨识介绍，包括其形态特征、种植区域、主要品种等，帮助读者在选购时能够准确区分。 营养成分剖析： 这是本书的核心内容之一。对于每一种谷物，都将详细列举其主要的营养成分，如蛋白质、碳水化合物（膳食纤维含量尤为突出）、脂肪、维生素（B族维生素、维生素E等）、矿物质（铁、钙、镁、锌、硒等）、以及各种有益的植物化学物质（如类黄酮、酚酸等）。这些信息将以清晰的图表或列表形式呈现，让读者一目了然。 独特功效与健康益处： 针对每一种谷物，都将深入阐述其独特的健康功效。例如，燕麦在降血脂、控血糖方面的作用；糙米在改善肠道健康、预防便秘方面的优势；黑米富含的花青素对提高免疫力、抗氧化有显著效果；玉米的玉米黄质对保护视力有益等。这些功效的阐述将结合现代科学研究成果，同时也会追溯其在中国传统医学中的养生智慧。 食用宜忌与注意事项： 针对不同的谷物，会给出详细的食用宜忌。例如，消化功能较弱的人群如何选择和烹饪；某些谷物是否适合特定体质的人群；过敏体质者需要注意的事项等。这些信息对于读者安全有效地食用五谷杂粮至关重要。 补养方案与膳食搭配： 根据体质补养： 本书将根据中医的体质理论，将读者划分为不同的体质类型（如气虚、血虚、阴虚、阳虚、痰湿、血瘀、气郁、特禀等），并针对每种体质推荐最适合的五谷杂粮及其搭配方案。例如，气虚体质者可以多食用小米、大黄米，搭配红枣、山药；血虚体质者则可选择黑米、黑豆，搭配枸杞、桂圆。 针对不同健康需求： 针对现代人常见的健康问题，本书将提供量身定制的五谷杂粮补养方案。这包括： 降血糖方案： 推荐燕麦、荞麦、苦荞、大麦等低GI（升糖指数）谷物，并给出相应的食谱建议。 降血脂方案： 重点介绍富含可溶性膳食纤维的谷物，如燕麦、荞麦、大麦，以及有助于清除体内“垃圾”的杂粮，并提供相应的食谱。 改善便秘方案： 强调膳食纤维的摄入，推荐全麦、糙米、杂豆类，并提供帮助消化、促进肠道蠕动的食谱。 提高免疫力方案： 介绍富含维生素、矿物质和抗氧化物质的谷物，如黑米、小米、藜麦，并提供能够增强体魄的搭配。 减肥塑形方案： 重点在于提供饱腹感强、热量相对较低、营养丰富的杂粮选择，以及如何在控制总能量摄入的同时，保证身体所需营养。 安神助眠方案： 介绍有助于缓解焦虑、改善睡眠的谷物，如小米、燕麦，并提供睡前适宜的饮品或粥品。 女性健康方案： 针对女性生理特点，推荐有助于调经、补血、抗衰老的杂粮，如黑米、红豆、黑豆。 儿童成长方案： 介绍适合儿童生长发育的营养谷物，以及如何让儿童更容易接受杂粮食物。 一日三餐食谱精选： 本书将提供详细的、易于操作的五谷杂粮食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及加餐。这些食谱不仅注重营养搭配，更兼顾了口味的多样性和烹饪的便捷性。例如，早餐可能包括杂粮粥、全麦面包、杂粮煎饼；午餐可以搭配糙米饭、杂粮馒头、各种杂粮主食；晚餐则可以有杂粮面条、杂粮饺子、杂粮饼等。每道食谱都会附上详细的食材用量、制作步骤以及营养提示。 烹饪技巧与储存方法： 浸泡与煮制技巧： 不同的五谷杂粮需要不同的浸泡和煮制方法，以最大程度地保留其营养成分和改善口感。本书将详细介绍各种杂粮的浸泡时间、水量、火候等关键技巧，并提供各种煮粥、煮饭、蒸制、烘烤的方法。 提升口感的妙招： 许多人觉得杂粮口感粗糙，本书将分享一些能够提升杂粮口感的小窍门，如搭配水果、坚果、酸奶，或使用特定的烹饪方式。 储存与保鲜： 了解如何正确储存五谷杂粮，是确保其新鲜度和营养的关键。本书将提供关于干粮储存、熟食储存以及如何辨别杂粮是否变质的实用建议。 “速查”特点：高效便捷，信息直达 本书的“速查”特点体现在以下几个方面： 索引系统： 强大的索引系统是本书的核心便利性所在。读者可以通过食材名称、功效、健康问题等多种方式快速定位到所需信息。例如，想了解“燕麦”的功效，直接在索引中找到“燕麦”即可；想寻找“降血脂”的食物，便可直接跳转到相关章节。 图文并茂： 大量的图片将有助于读者更直观地认识各种五谷杂粮，同时，营养成分表、功效对比图等也将帮助读者快速理解信息。 分类清晰： 全书按照不同的维度进行内容划分，如按谷物种类、按功效分类、按食谱类型等，结构清晰，方便查找。 信息提炼： 在介绍每一种谷物时，会将最重要的营养成分、核心功效、以及注意事项以醒目的方式呈现，方便读者快速浏览和记忆。 适用人群：人人皆可受益 本书的读者群体非常广泛，几乎涵盖所有关注健康饮食的人群： 注重健康的都市人群： 渴望通过调整饮食来改善亚健康状态，提升生活品质。 追求天然饮食的家庭： 希望为家人提供更营养、更健康的膳食选择。 有特定健康需求的人群： 如需要控制血糖、血脂、体重，或有消化系统问题的人。 健身塑形爱好者： 需要科学合理的膳食来支持运动效果。 传统养生文化爱好者： 希望将古人的智慧与现代科学相结合，实现更有效的养生。 烹饪爱好者： 想要拓展烹饪思路，学习更多健康美味的杂粮食谱。 本书的价值： 《五谷杂粮补养速查》不仅仅是一本食谱，更是一本关于健康生活方式的指南。它将五谷杂粮从“配角”提升为“主角”，帮助读者重新认识这些被低估的食物，并将其融入日常饮食，从而获得更健康、更有活力的身体。通过本书，读者将能够： 提升营养知识： 深入了解各种五谷杂粮的营养价值和独特功效。 掌握健康搭配： 学会如何根据自身情况，科学合理地搭配五谷杂粮，实现精准补养。 改善饮食习惯： 逐步养成健康、天然、均衡的饮食模式。 预防疾病： 通过调整饮食，降低慢性疾病的风险。 延缓衰老： 利用五谷杂粮的抗氧化和抗炎作用，保持年轻活力。 提升生活品质： 享受健康饮食带来的身心愉悦。 总而言之，《五谷杂粮补养速查》以其全面、详实、条理清晰、易于速查的内容，致力于成为每一位注重健康、追求美好生活人士的案头必备。它将带领读者开启一段探索五谷杂粮健康奥秘的旅程，让这份来自大自然的馈赠，在你的餐桌上绽放出耀眼的光彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种朴实的暖色调，配上简洁有力的书名，一下子就抓住了我的注意力。我本来就是个对养生有那么点研究的业余爱好者，手里也囤了不少相关的书籍，但很多都做得过于学术化，或者干脆就是各种花哨的理论堆砌。拿到《五谷杂粮补养速查》的时候，我心里还有点嘀咕，心想这名字听起来就挺“速查”的，实用性可能不错，但深度会不会不够？翻开目录，我立刻被打消了疑虑。它不像那种厚重的工具书，而是结构清晰，条理分明，每一章的标题都直指痛点，比如“脾胃虚弱者的主打推荐”、“夏日清热祛湿的谷物组合”等等，这种细致入微的分类简直是为我这种有具体需求的人量身定做的。我特别欣赏它在介绍每种谷物时，不仅仅罗列了营养成分表，而是深入挖掘了它们在中医理论中的“性味归经”，这一点非常关键，因为它告诉我们，吃这些东西不光是为了热量和维生素，更是为了平衡身体的气血阴阳。比如，对于长期伏案工作导致的肝火旺盛，它立马推荐了糙米与薏仁的搭配，并详细解释了这种组合如何温和地起到清肝明目的作用，而不是一味地开出猛药。这种将传统智慧与现代营养学巧妙结合的处理方式，让这本书的实用价值瞬间提升了好几个档次。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我更偏爱那种能够快速提供解决方案的书籍，毕竟现代人的生活节奏太快了，我没时间去啃那些晦涩难懂的文献。这本书最让我感到惊喜的是它的“速查”特性。它不是那种需要你从头读到尾才能理解精髓的书。它的排版设计充满了功能性，大量的图表和对比框被巧妙地穿插其中。我记得有一次我突然想知道小米和黍米在补虚方面的区别，通常我得在好几本书里来回翻找，但在这里，只需要找到关于“黄色谷物”的那一节，它们俩的功效、禁忌人群、乃至最佳烹饪方式，都被放在一个并列的表格里，一目了然。这种设计极大地节省了我的查找时间。更绝的是，它还贴心地设置了一个“紧急食疗方”的附录，里面收录了针对失眠、便秘、气短等常见亚健康状态的“谷物应急包”。比如，如果我晚上应酬过多，第二天早上感觉胃里烧得慌，书里立刻给出了一个用大麦和芡实熬粥的配方，连火候的控制都写得清清楚楚。这种操作层面的指导，远比泛泛而谈的养生哲理要实在得多，它真正做到了把知识转化成了可以立即执行的行动指南。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的撰写风格感到非常耳目一新。它没有采用那种高高在上的专家口吻，反而像一个经验丰富、待人亲切的邻家长者在跟你娓娓道来。语言流畅自然，没有过多的专业术语堆砌，即使是初次接触五谷养生的读者，也能轻松理解其中的深意。书中对于那些容易被我们忽视的“边角料”的介绍尤为精彩，比如高粱皮、稗米，这些在市面上不太常见，但营养价值却极高的食材，作者也没有放过。他用生动的例子描述了它们在古代食谱中的应用，让我感觉自己仿佛穿越回了过去，感受到了食物最本真的力量。例如，书中提到如何用燕麦片来制作简易的“面部磨砂膏”，这完全超出了我对一本“补养”书籍的预期，它横跨了食疗和外用保养的边界，显示出作者对这些天然食材理解的广度和深度。这种思维的跳跃性和知识的跨界整合，使得阅读过程充满了探索的乐趣，而不是枯燥的学习。

评分☆☆☆☆☆

这本书在处理“禁忌”和“注意事项”方面显得尤为审慎和负责。很多养生书为了突出某种食材的益处，往往会淡化其潜在的副作用，但《五谷杂粮补养速查》在这方面做到了极致的平衡和详尽。它不是简单地写一句“脾胃虚寒者慎食”，而是会具体分析是哪种成分导致的寒凉，以及如果非要食用，应该如何通过配伍来“缓和”其药性。比如，在介绍红豆的祛湿功效时，它会特别指出，如果红豆没有煮到完全开花，残留的皂素可能会刺激肠胃，并给出了如何通过提前浸泡和使用砂锅慢煮来避免这一问题的详细步骤。这种对细节的极致关注，体现了作者对读者健康的真正敬畏之心。它教会我的不是“吃什么”，更是“如何安全、有效地吃”，这才是真正有价值的知识传承。阅读过程中，我时常停下来思考，原来我以前很多不舒服的小毛病，可能就是因为无意中吃了某种谷物的“错误打开方式”导致的。

评分☆☆☆☆☆

我特别欣赏这本书的“地域适应性”考量。我们知道，中国幅员辽阔，南北方的气候、水土差异巨大，适合北方人食用的谷物，未必适合南方湿热地区的人群。这本书非常细致地将这些地域性的差异考虑了进去。它不仅仅局限于我们常见的稻米、小麦，而是纳入了许多地方性的特色作物，比如西南地区的荞麦、东北地区的大碴子等等。更重要的是，它在介绍这些地方性食材时，会结合当地的气候特征进行功效分析。比如，在讲解如何应对南方“湿气重”的问题时，它没有采取一刀切的薏米疗法，而是根据不同的湿热或寒湿类型，推荐了不同的配方比例，甚至提到了当地人如何利用发酵的谷物来调理肠胃的古老方法。这种尊重自然规律和地域文化的设计理念，让这本书不仅仅是一本营养手册，更像是一部活态的、与我们生活环境紧密相连的“食养地图”。它让我明白，真正的养生，是与脚下的土地和头顶的天气和谐共处。