出版社： 中国民族摄影艺术出版社
ISBN：9787512210417
版次：1
商品编码：12208677
包装：平装
开本：16开
出版时间：2017-11-01
用纸：特种纸
页数：128
字数：96000
具体描述
产品特色
编辑推荐
1.高颜值。既有美式的爽朗温柔，又有都市的精致时髦，装饰精致、甜美，兼具悦目的色彩。
2.易上手。只需使用常见的原料，如面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油等。书中还介绍了5种基础蛋糕糊，3种基础奶油和6种创新奶油的做法，包括必备工具、装饰套装等专栏，新手入门也可轻松做出口感丰富的杯子蛋糕。
3.多款适用。招牌经典款、季节限定款、节日特制款……款款雅致动人、清新甜美，多种场合适用。
内容简介
纽约风杯子蛋糕，有美式的爽朗温柔与都市的精致时髦。简单的原料，“精致、甜美”的装饰理念和悦目的色彩，都让身心得到享受。本书共介绍了35款杯子蛋糕，不仅有Ciappuccino蛋糕店的招牌经典款，还有季节限定款和节日特制款。只需使用常见的原料，如面粉、鸡蛋、白砂糖、黄油，就能做出口感丰富的杯子蛋糕。
作者简介
井关和美Kazumi Lisa Iseki，留学美国期间初试美式甜品。之后，在巴黎蓝带国际厨艺餐旅学院学习了甜品制作基础，其后在金融外企工作。作为纽约风瑜伽工作室的合伙人，进行店铺开发和经营。2010年开设Ciappuccino蛋糕店，2012年成立office kazumi
内页插图
目录
专栏各种各样的纽约糕点
SECTION 1
杯子蛋糕糊
The Basics
杯子蛋糕糊分为哪几种？
专栏 分蛋打发法和全蛋打发法
基础香草戚风的做法
香草戚风的创新可可戚风
魔鬼蛋糕的做法
红丝绒蛋糕的做法
胡萝卜蛋糕的做法
SECTION 2
杯子蛋糕的奶油
The Creams
杯子蛋糕的奶油分为哪几种？
基础黄油奶油的做法
创新
●巧克力奶油
●开心果奶油
●花生黄油奶油
基础打发奶油的做法
创新
●草莓奶油
●蓝莓奶油
●饼干奶油
奶油奶酪霜的做法
专栏 必备工具
SECTION 3
制作Ciappuccino蛋糕店中的杯子蛋糕
岩石路
凡尔赛玫瑰
覆盆子开心果蛋糕
奶油曲奇蛋糕
花生酱果酱蛋糕
薄荷冰激凌蛋糕
夏布奇诺
专栏 盐黄油焦糖酱汁的做法
专栏 锥形裱花袋的做法
黑裙子
草莓黑醋蛋糕
卡布奇诺
旋转浆果蛋糕
纽约胡萝卜蛋糕
蜜蜂蛋糕
草莓奶油蛋糕
爱与和平
椰子芒果蛋糕
专栏
糖霜饼干让杯子蛋糕华丽变身
SECTION 4
搭配季节制作蛋糕
闪烁的新年前夕
新年香槟蛋糕
情人节
特别的日子
复活节彩蛋
大理石复活节
男孩节
......
前言/序言
用户评价
评分
挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好
评分书不错，价格便宜，很合算
评分此用户未填写评价内容
评分这本书里主要讲了水浴法的奶酪蛋糕和冷藏的奶酪蛋糕两种类型，品类比较丰富，而且图片也还算多。
评分挺好挺好挺好挺好挺好
评分还算可以...
评分挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好
评分书不厚，内容不错，写的蛮好的，很实用，送货也很快，满意。
评分很好的商品，很喜欢，很满意！
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