爱是万能的调味――跟Lisa老师学做心意美食下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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发表于2024-11-23

图书介绍

出版社：电子工业出版社

ISBN：9787121330209

版次：1

商品编码：12293194

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

字数：229000

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图书描述

产品特色

内容简介

爱是世间*美的味道，爱是世间万能的调味品。爱是流淌在生命里，妈妈的味道。台湾地区著名的私房菜老师，也是一位亲切的妈妈，她的"雅乐私厨 Good Food Kitch”和"自私料理”受到了很高的关注，她的原创食谱是*受普通大众读者欢迎和关注的。在这本书里，作者汇集了30多年来的传家菜和私房食谱，手把手教热爱烹饪的普通读者烹饪家庭宴客菜和系列中西料理。身为主厨——流淌在生命里，妈妈的味道身为女儿——新意、创意，满溢而出对亲情的心意身为行者——幸福是，在家可享的舌尖旅行身为主妇——给家人健康，是*美妙的馈赠

作者简介

Lisa老师，在澳大利亚生活30年，期间常到不同国家和地区学习美食文化，获得国际西餐认证。在台湾地区经营两家餐厅，并担任“雅乐厨苑”行政总厨，善于利用当地季节食材制作无菜单料理。曾接受多家电视台等媒体采访，目前定期在北京“SUKITCHEN Life”任教。

精彩书评

身为主厨——流淌在生命里，妈妈的味道

身为女儿——新意、创意，满溢而出对亲情的心意

身为行者——幸福是，在家可享的舌尖旅行

身为主妇——给家人健康，是*美妙的馈赠

我的厨艺并不是无师自通，我喜欢钻研，慢慢取得突破。没有厨艺履历反而成为我*大的优势，因为没有教条的包袱与规范，更容易跳出框架思考，成就*一无二的风格。我非常喜爱自我磨练厨艺，从小在台湾农村长大，有许多被低估的优质素材，我会主动发掘、大胆运用，以此为基础，设计餐厅的时令菜单。

台湾多元的文化，澳洲移民的生活，我对于台湾本土地方小吃、眷村美味、客家传统等料理有一定程度的接触及深入了解，做菜时便自然地将不同元素融入了我的餐厅菜色中，多元饱满。

傅培梅。

江献珠。

Julia Child。

Martha Stewart。

都是影响我，启发我料理的偶像。

在美食料理交流中，*难以征服的就是每个家中的料理妈妈之手,只能揣模，无法*越！

我不想当偶像，我只是那些妈妈们中的其中一位。

继续写下我记录着的食谱??????

前言/序言

＜身为女儿＞

但凡提及台湾地区传统的饮食，有一个词是一定会出现的，那就是——古早味。所谓古早味，指的就是古味、传统的味道，也就是根据历史流传下来的制作方法和味道。据说早期在战争和战后，台湾人生活大多拮据甚至穷困，因此饮食也很简单，食物以腌渍的手法居多，菜脯、咸菜、笋干、猪油拌饭等都能随手变为美味。这种由历史传承下来的简单料理的做法，始终影响着如今的台湾美食。不难发现如今很多台湾美食中，腌渍食物经常被作为点睛之笔而使用着，这便是对古早味的一种坚持吧。

而Lisa 老师所理解的古早味，便是从最朴实的大地获得最新鲜的食材，有些可能经过阳光曝晒、柴火烹煮，但最重要的是由亲人的手去制作，然后一起享用。这样的烹饪状态，在如今紧张忙碌的社会节奏下，显得尤为珍贵。人越来越成熟，就会越懂得旧时滋味的美妙。现在抽空去制做一些台湾传统的美食、并有机会教会更多的人，对于Lisa 老师而言，更是一种对生活认真态度的表达。

这种让人始终怀念的家乡滋味，在Lisa 老师移民澳洲之后，显得愈发重要起来。尤其发现出生在澳洲的两个孩子与生俱来的对台湾传统菜的偏爱之后，更燃起了她对这类菜肴的烹饪热情。孩子们甚至约了朋友们到澳洲家中作客，会点名要吃她做的原汁牛肉面！一下子为各国的孩子们端上十几碗家乡风味牛肉面的那一刻，Lisa 老师偷瞥到了自己孩子眼神里的仰慕和自豪，这样的欣慰是难以言表的。

当然，异乡的食材和配料等都十分有限，但精心选择之后，同样简单有效的制作方法出来的效果，早已超越了食物本身。这是一种流淌在生命里、对于故乡人文和人情味的传承，以及作为身在海外的华人、对于台湾饮食文化的自豪推广。

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