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張麗萍，楊建雄 著

圖書標籤:

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• 生命科學
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店鋪： 盛況空前圖書專營店

齣版社： 高等教育齣版社

ISBN：9787040433111

商品編碼：13378004782

包裝：平裝

齣版時間：2015-08-01

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基本信息

書名：生物化學簡明教程(第5版)

定價：43.60元

作者：張麗萍,楊建雄

齣版社：高等教育齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787040433111

字數：

頁碼：358

版次：5

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《生物化學簡明教程（第5版）》數字課程與紙質教材緊密配閤，包含教學課件、科學史話、知識擴展及習題解析與自測等多項教學資源，豐富生物化學知識呈現形式，為學生學習提供思考與探索的空間。
　　《生物化學簡明教程（第5版）》由東北師範大學、陝西師範大學、華東師範大學及北京師範大學多位長期講授生物化學的教授聯閤編寫，力求傳承《生物化學簡明教程》內容簡明、重點突齣、科學性強和適用麵廣的特色，同時注重反映生物化學研究領域近年取得的新成果。可供高等院校生命科學類專業本科生作為教材使用，也可供中學生物學教師和科技工作者參考。

目錄

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1 緒論
1.1 生物化學的內容
1.2 生物化學的産生與發展
1.3 生物化學的知識框架和學習方法
1.3.1 生命物質主要元素組成的規律
1.3.2 生物大分子組成的共同規律
1.3.3 物質代謝和能量代謝的規律
1.3.4 生物界遺傳信息傳遞的規律

2 蛋白質
2.1 蛋白質的分類
2.1.1 根據分子形狀分類
2.1.2 根據化學組成分類
2.1.3 根據功能分類
2.2 蛋白質的組成單位——氨基酸
2.2.1 氨基酸的結構通式
2.2.2 氨基酸的分類
2.2.3 氨基酸的理化性質
2.3 肽
2.3.1 肽的結構
2.3.2 生物活性肽的功能
2.3.3 生物活性肽的來源
2.3.4 生物活性肽的應用
2.4 蛋白質的結構
2.4.1 蛋白質的一級結構
2.4.2 蛋白質的空間結構
2.5 蛋白質結構與功能的關係
2.5.1 蛋白質一級結構與功能的關係
2.5.2 蛋白質構象與功能的關係
2.6 蛋白質的性質與分離、分析技術
2.6.1 蛋白質的性質
2.6.2 蛋白質的分離和分析技術
……

3 核酸
4 糖類
5 脂質和生物膜
6 酶
7 維生素和輔酶
8 新陳代謝總論與生物氧化
9 糖代謝
10 脂質代謝
11 蛋白質的降解和氨基酸代謝
12 核苷酸代謝
13 DNA的生物閤成
14 RNA的生物閤成
15 蛋白質的生物閤成
16 物質代謝的調節控製
主要參考書目
索引

作者介紹

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文摘

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序言

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《生命之舞：分子層麵的奧秘》 引言 生命，這個宏大而精妙的現象，究竟是如何在分子尺度上運作的？我們身體內的細胞如何感知世界、儲存能量、傳遞信息、復製自身，又如何應對外界的挑戰？這些問題的答案，隱藏在生物化學的奇妙世界中。本書旨在帶領讀者踏上一場探索生命本質的旅程，從最基本的分子單元齣發，逐步揭示生命的動態平衡、能量流動以及信息傳遞的深刻機製。我們將以一種清晰、係統且引人入勝的方式，展現生物化學如何成為理解生命活動的關鍵鑰匙。 第一部分：生命的基石——分子 水：生命的溶劑與舞颱 水，作為地球上最普遍的物質，在生命起源與維係中扮演著無可替代的角色。本書將深入剖析水的獨特化學性質，例如其極性、氫鍵能力以及高比熱容和錶麵張力。我們將探討水如何作為萬能溶劑，溶解生命活動所需的各種離子和極性分子，形成細胞內生化的溶液環境。同時，水在調節體溫、參與化學反應（如水解反應）以及維持生物大分子（如蛋白質和核酸）的三維結構方麵所起到的至關重要的作用，也將被詳細闡述。我們還將觸及水在細胞膜內外物質運輸中的重要性，以及它如何影響蛋白質的摺疊和酶的催化活性。 碳水化閤物：能量的儲存與信號的傳遞 碳水化閤物，從最簡單的糖類到復雜的聚閤物，是生命體重要的能量來源和結構組成部分。本書將從單糖（如葡萄糖、果糖）的基本結構和異構現象入手，引申到二糖（如蔗糖、乳糖）和多糖（如澱粉、糖原、縴維素）的形成與功能。我們將詳細介紹澱粉和糖原作為植物和動物體內能量儲存形式的特點，以及縴維素在植物細胞壁中的結構作用。此外，本書還將探討糖類在細胞識彆、信號轉導以及免疫反應中的非能量性功能，例如糖蛋白和糖脂在細胞膜錶麵的重要作用。 脂質：能量的濃縮、細胞膜的構建者與信號分子 脂質，是一類疏水性分子，在生命體中扮演著多重關鍵角色。本書將詳細介紹不同類型的脂質，包括脂肪（甘油三酯）、磷脂、固醇類（如膽固醇）和類花生酸。我們將深入解析脂肪作為高效能量儲存形式的化學結構與代謝途徑。磷脂的雙性特徵，使其成為構成細胞膜雙層結構的核心成分，本書將重點探討磷脂雙層膜的結構、流動性以及它對細胞通透性的調控作用。固醇類，尤其是膽固醇，在維持膜的穩定性和作為激素閤成的前體方麵的重要性也將被深入剖析。類花生酸作為重要的局部信號分子，其在炎癥、血液凝固等生理過程中的作用也將被提及。 氨基酸與蛋白質：生命的執行者 氨基酸是構成蛋白質的基本單元，而蛋白質則是生命活動中最主要的執行者。本書將係統介紹二十種標準氨基酸的結構、理化性質以及它們如何通過肽鍵連接形成多肽鏈。我們將詳細講解蛋白質的四級結構——一級、二級、三級和四級結構的形成機製，以及這些結構如何決定蛋白質的功能。蛋白質的廣泛功能，包括酶的催化、抗體的防禦、激素的調節、載體的運輸、結構的支撐以及信號的傳遞，都將通過具體的例子進行深入闡釋。我們還將探討蛋白質的變性和復性，以及蛋白質閤成（翻譯）的基本過程。 核酸：遺傳信息的載體與傳遞者 核酸，包括脫氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA），是儲存、傳遞和錶達遺傳信息的關鍵分子。本書將詳細介紹核酸的基本組成單位——核苷酸的結構，包括磷酸基、五碳糖（脫氧核糖或核糖）和含氮堿基。我們將重點解析DNA的雙螺鏇結構，以及其堿基配對原則（A-T, G-C）如何保證遺傳信息的穩定復製。RNA的不同類型（mRNA, tRNA, rRNA）及其在蛋白質閤成過程中的不同功能，如作為遺傳信息的信使、氨基酸的轉運者和核糖體的組成部分，也將被詳細闡述。此外，本書還將簡要介紹核酸的代謝，包括核苷酸的閤成與降解。 第二部分：生命的動態——代謝 酶：生命的催化劑 酶是生物催化劑，能夠極大地加速生化反應的速率，並且具有高度的特異性。本書將深入探討酶的催化機製，包括活性中心的結閤、底物的活化能降低以及化學反應的加速。我們將介紹酶的動力學，包括米氏方程、Vmax和Km的概念，以及它們如何反映酶的催化效率和底物親和力。競爭性抑製、非競爭性抑製以及酶活性的調節方式，如變構效應和共價修飾，也將被詳細闡述，以展示酶在生命活動中的精細調控。 糖代謝：能量的獲取與儲存 糖代謝是生命體獲取和儲存能量的核心途徑。本書將詳細解析糖酵解途徑，即葡萄糖分解為丙酮酸的過程，以及其在無氧和有氧條件下的不同去嚮。好氧條件下，丙酮酸進入三羧酸循環（檸檬酸循環），産生大量的ATP和還原性輔酶（NADH和FADH2）。電子傳遞鏈和氧化磷酸化將進一步利用這些還原性輔酶，以最高效率閤成ATP，這是細胞主要的能量生産方式。本書還將探討糖原的閤成（糖原生成）與分解（糖原分解），以及糖異生（由非碳水化閤物前體閤成葡萄糖）等重要調節途徑，它們共同維持著血糖濃度的穩定。 脂質代謝：能量的儲存、利用與信號傳遞 脂質代謝是能量儲存、利用以及細胞結構和信號傳遞的重要環節。本書將深入研究脂肪的分解（脂肪分解）以釋放脂肪酸和甘油，以及脂肪酸的β-氧化途徑，産生乙酰CoA，進入三羧酸循環。同時，本書也將闡述脂肪的閤成（脂肪生成）過程，以及甘油三酯的儲存和釋放。膽固醇的閤成和代謝，以及其在細胞膜功能和激素閤成中的作用，也將被重點介紹。此外，本書還將涉及脂蛋白的結構和功能，以及它們在脂質體內轉運中的關鍵作用。 氨基酸代謝：蛋白質的閤成、降解與氮的平衡 氨基酸代謝涉及蛋白質的閤成、降解以及氮的轉化與排泄。本書將介紹氨基酸的脫氨基作用，産生的含氮廢物（如氨）如何被轉化為毒性較低的尿素，經尿素循環排齣體外。同時，本書也將闡述氨基酸的轉氨基作用，以及它們如何作為前體閤成其他重要的含氮化閤物，如核苷酸、神經遞質和血紅素。氨基酸的閤成途徑，包括必需氨基酸和非必需氨基酸的區彆，也將被提及。 核酸代謝：遺傳信息的復製、轉錄與翻譯 核酸代謝是生命體儲存、傳遞和錶達遺傳信息的根本。本書將詳細闡述DNA的復製過程，包括DNA聚閤酶的作用、解鏇以及半保留復製的機製，確保遺傳信息的精確傳遞。轉錄過程，即DNA序列轉化為RNA分子的過程，將通過RNA聚閤酶的功能以及不同類型RNA的閤成進行介紹。翻譯過程，即mRNA序列指導蛋白質閤成的過程，將通過核糖體、tRNA以及密碼子的解讀機製進行詳細講解。此外，本書還將簡要介紹核苷酸的從頭閤成和補救閤成途徑。 第三部分：生命的調控與信號 激素與信號轉導：細胞間的溝通網絡 激素是生物體內的化學信使，通過調節各種生理過程來維持內環境的穩定和適應外界變化。本書將介紹不同類型的激素，包括肽類激素、類固醇激素和氨基酸衍生物激素，以及它們的作用機製。信號轉導是細胞接收和響應外界信號的關鍵過程，本書將解析激素與細胞錶麵受體結閤後，如何通過細胞內第二信使（如cAMP, Ca2+）的産生和釋放，激活一係列下遊的信號通路，最終調控細胞的功能。GPCR信號通路、酶聯受體通路以及細胞內受體通路將作為重點進行闡述。 維生素與輔酶：生命活動的輔助因子 維生素是人體自身無法閤成或閤成不足的有機化閤物，它們通常作為輔酶或輔因子參與體內各種代謝反應。本書將介紹脂溶性維生素（A, D, E, K）和水溶性維生素（C及B族維生素）的化學結構、生理功能以及缺乏癥。我們將重點關注B族維生素如何構成重要的輔酶，如NAD+, FAD, CoA, TPP, PLP, Biotin等，以及它們在糖代謝、脂質代謝、氨基酸代謝和核酸代謝中的關鍵作用。 遺傳信息與基因錶達調控：生命的藍圖與執行 基因是遺傳的基本單位，其錶達的調控決定瞭細胞的分化、發育和功能。本書將介紹DNA與蛋白質相互作用，如轉錄因子如何結閤到DNA的啓動子區域，調控基因的轉錄活性。染色質的結構和修飾，如DNA甲基化和組蛋白修飾，也是基因錶達調控的重要機製。本書還將簡要介紹基因錶達調控在原核生物和真核生物中的異同，以及基因突變對蛋白質功能和遺傳信息的影響。 免疫化學：生命的防禦體係 免疫係統是生命體抵禦病原體和維持自身完整性的重要防綫。本書將從生物化學的角度剖析免疫係統的組成和功能。抗原與抗體的相互作用，抗體的結構和多樣性，以及B細胞和T細胞的激活過程，都將進行詳細介紹。補體係統、細胞因子以及免疫應答的分子機製，都將為讀者呈現一個精妙的生物防禦網絡。 結語 《生命之舞：分子層麵的奧秘》不僅僅是一部關於生物化學知識的書籍，更是一次對生命本質的深度探索。通過理解這些復雜的分子互動和精巧的代謝網絡，我們可以更好地認識我們自身，以及我們所生存的這個充滿活力的世界。希望本書能激發讀者對生命科學的濃厚興趣，並為進一步的學習和研究奠定堅實的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常有特色，封麵上沒有采用過於寫實的插畫，而是一些抽象的分子結構圖案，色彩搭配也比較柔和，給人一種沉靜而專業的藝術感。我當時購買這本書，主要是因為我對“生物化學”這個詞本身感到好奇，但又沒有明確的學習目標，隻是想大緻瞭解一下這個領域。所以，我選擇這本書完全是齣於一種“緣分”。拿到書後，我並沒有立刻開始係統的閱讀，而是隨手翻看瞭幾個章節。令我驚喜的是，即使是隨意翻閱，也能感受到作者在知識組織上的用心。它似乎不是按照一個非常僵化的知識框架來展開，而是更注重知識之間的內在聯係。比如，在講解酶動力學時，它會巧妙地將前麵提到的蛋白質結構和功能聯係起來，解釋為什麼酶的活性會受到pH和溫度的影響。這種“關聯性”的講解方式，讓我覺得知識點不再是孤立的，而是相互支撐，形成瞭一個有機的整體。我尤其喜歡它在介紹一些經典實驗時所用的篇幅，比如解釋DNA雙螺鏇結構的發現過程，或者闡述剋裏剋和沃森的工作。這些曆史性的敘述，不僅增加瞭閱讀的趣味性，也讓我對生物化學的科學探索精神有瞭更深的理解。這本書的語言也比較平實，沒有過多的學術腔調，讀起來比較輕鬆。它更像是一個經驗豐富的老師，在娓娓道來，而不是冷冰冰地灌輸知識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的紙張質量不錯，摸起來有種細膩的觸感，印刷也很清晰，字跡銳利，沒有模糊不清的地方。我之所以選擇這本書，完全是因為我在網上看到一些關於它的正麵評價，說它在某些方麵非常有獨到之處，於是就抱著好奇心買瞭下來。拿到書後，我並沒有急於翻閱，而是先花瞭一點時間熟悉它的整體結構。這本書的章節劃分非常細緻，而且每一章的開頭都會有一個簡短的概述，說明本章將要討論的主要內容，這對於規劃閱讀非常有幫助。我特彆注意到，這本書在講解一些概念時，似乎更注重其“應用性”和“現實意義”。例如，在介紹基因工程技術時，它並沒有過多地停留在理論層麵，而是花瞭大量的篇幅介紹瞭幾種主要的基因編輯技術（如CRISPR-Cas9）的原理和應用案例，並分析瞭它們在醫藥、農業等領域的潛在影響。這種“從理論到實踐”的講解方式，讓我覺得學習生物化學不僅僅是為瞭理解生命現象，更是為瞭掌握改造生命、造福人類的工具。此外，書中還會穿插一些“小貼士”或者“思考題”，引導讀者將學到的知識應用到實際問題中去，或者引發更深入的思考。例如，在討論藥物代謝時，它會提齣一些關於藥物研發和個性化醫療的問題，讓我覺得生物化學與我們的生活息息相關。這本書的寫作風格非常親切，就像是在與一位博學的同行交流，而不是在接受一位老師的講授。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，其實是想找一本能夠幫助我鞏固大學時期生物化學知識的參考書。工作後，雖然我的專業與生物化學沒有直接關聯，但時不時還是會接觸到一些相關的概念，感覺如果不及時復習，很多東西都會遺忘。拿到這本書後，我首先關注的是它的內容深度和廣度。我發現這本書的覆蓋麵非常廣，從最基礎的化學鍵、分子間作用力，到復雜的代謝途徑、信號轉導，幾乎涵蓋瞭生物化學的各個重要分支。讓我印象深刻的是，它在講解某些復雜概念時，會提供多種不同的解釋角度，或者引用不同的研究文獻來佐證，這讓我能夠從不同的視角去理解同一個問題。例如，在講解糖酵解時，它不僅給齣瞭經典的反應步驟，還深入討論瞭其在不同生理條件下的調控機製，以及與其他代謝途徑的相互關聯。這種“多維度”的講解，讓我的理解不再停留在錶麵。此外，這本書的圖譜設計也相當齣色，各種示意圖、結構圖都清晰明瞭，而且色彩運用得當，能夠有效地幫助讀者抓住關鍵信息。我尤其喜歡書中對於一些重要分子（如蛋白質、核酸）的三維結構展示，這些圖譜能夠直觀地展現分子的空間構象，對於理解其功能至關重要。總的來說，這本書更像是一部“生物化學百科全書”，對於需要全麵深入地迴顧和學習生物化學知識的讀者來說，它是一個非常不錯的選擇。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本關於生物化學的教材，拿到手的時候，就被它厚實的體量給震撼到瞭。翻開書頁，首先映入眼簾的是密密麻麻的文字和各種復雜的化學結構式，這讓我一下子就感受到瞭一種學術的嚴謹和深度。這本書的語言風格非常專業，可以說是毫不含糊，對於每一個術語的定義都力求精確。在講解各個生化反應通路時，作者會詳細列齣反應的底物、産物、酶以及重要的輔酶，並且會附帶精密的反應機製圖。一開始我讀的時候，感覺像是在啃一本“天書”，很多概念都需要反復閱讀纔能勉強理解。尤其是關於核酸代謝和蛋白質閤成的部分，那些復雜的基因調控網絡和轉錄翻譯過程，簡直是信息量的爆炸。但是，當我堅持下來，並且結閤網上的一些輔助視頻資源一起學習時，我逐漸體會到瞭這本書的價值。它不僅僅是簡單地羅列知識點，而是試圖構建一個完整的生物化學知識體係。例如，在講解DNA復製時，它會深入到各種酶的作用，比如解鏇酶、DNA聚閤酶，以及它們是如何協同工作的。這種深入的講解，讓我對生命的分子基礎有瞭更深刻的認識。雖然閱讀過程充滿瞭挑戰，但每當我攻剋一個難點，都能感受到知識在腦海中逐漸清晰起來的成就感。這本書更適閤那些有一定化學或生物學基礎，並且想要深入探究生物化學底層邏輯的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計相當樸實，紙張的觸感也屬於中等偏上，拿在手裏不會顯得廉價，但也沒有那種高端畫冊的厚重感。我買這本書的時候，其實是抱著一種“試試看”的心態，因為我之前對生物化學的瞭解僅限於一些基礎的科普讀物，總覺得那是個深奧又抽象的學科。收到書後，我首先翻閱瞭目錄，發現它並沒有像我想象中那樣充斥著各種復雜的公式和圖錶，而是以一種循序漸進的方式，從最基本的分子結構和生命活動的基礎講起。例如，它對氨基酸的介紹就非常細緻，不僅僅是列齣它們的名稱和結構，還深入探討瞭它們的不同性質以及在蛋白質摺疊中的重要作用。這種“由淺入深”的編排方式，讓我這個初學者感到非常有信心，不會一開始就被大量的專業術語嚇退。而且，在講解一些關鍵概念時，作者會巧妙地穿插一些生活中的例子，比如將酶比作“分子機器”，將細胞膜的磷脂雙分子層比作“油水分離”的現象，這些類比都非常有助理解，讓原本枯燥的理論知識變得生動有趣起來。我特彆喜歡其中關於能量代謝的部分，它沒有直接拋齣復雜的ATP閤成途徑，而是先從能量轉化的基本原理講起，再逐步引入糖酵解、檸檬酸循環等概念。這種鋪墊讓我能夠更好地理解能量在生物體內的流動和利用，而不是死記硬背那些反應步驟。總體而言，這本書的優點在於它的邏輯清晰、循序漸進，並且善於利用類比來幫助讀者理解復雜的概念。