多谢款待：日本宴席料理及餐桌美学名师的15桌派对家宴 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 和食

店铺： 蔚蓝书店

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534981166

商品编码：14746111588

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	多谢款待：日本宴席料理及餐桌美学名师的15桌派对家宴 烹饪/美食 书籍
作者：	(日)佐藤纪子著
定价：	62.0
出版社：	河南科学技术出版社
出版日期：
ISBN：	9787534981166
印次：
版次：
装帧：
开本：	16开

内容简介

想要办一场完美的家宴派对，能和喜欢的人度过一起吃喝、放松的难忘时光吗？ 日本知名的宴席料理及餐桌搭配教室创办人佐藤纪子女士， 分别以轻松随意的自助式及精致隆重的服务式两种款待形式，设计出15桌美好的待客家宴，从整体食单策划、食谱制作步骤，到料理造型设计、餐桌

书籍简介：舌尖上的文化之旅：环球宴席的奥秘与餐桌的艺术 书籍名称：舌尖上的文化之旅：环球宴席的奥秘与餐桌的艺术 作者： （此处可留空或虚构一位美食人类学家或资深美食评论家） 出版社： （此处可留空或虚构一家专注于文化、历史或高端餐饮的出版社） 页数/篇幅预估： 500页左右，图文并茂 --- 简介正文： 在这个信息爆炸的时代，我们习惯于快速消费食物，却往往忽略了隐藏在每一道精心准备的菜肴背后的文化脉络、历史沉淀以及那份人与人之间最真挚的情感交流——宴席。 《舌尖上的文化之旅：环球宴席的奥秘与餐桌的艺术》并非仅仅是一本食谱集，它是一部深度探索全球范围内，从古老文明到现代都市，各种重要庆典、社交场合所演变出的“宴席文化”的百科全书式著作。本书以人类学、社会学和历史学的视角，带领读者穿梭于五大洲的餐桌之上，解析“吃”这一行为如何构建社会结构、传承家族记忆、表达权力与敬意。 全书结构宏大而细致，分为四大核心板块，深入剖析宴席的“前世今生”。 第一部分：文明的庆典——历史长河中的宴饮逻辑 本部分追溯了宴席的起源，探讨了在不同文明体系中，餐桌如何从单纯的生存工具演变为复杂的仪式载体。 一、美索不达米亚的泥板与酒神节的狂欢： 考察古代两河流域、埃及及希腊罗马文明中，宴饮如何与宗教祭祀、政治结盟紧密相连。重点分析了古罗马的“Convivium”（宴会）中，食物的摆放顺序、宾客的座次安排所蕴含的阶级和等级制度。我们不仅关注烤全羊与葡萄酒，更深入挖掘其背后的社会契约。 二、帝王之宴与宫廷礼仪： 详细剖析了中国古代的“九鼎八簋”制度在餐桌上的投影，以及欧洲中世纪宫廷中对“白手套侍者”和“餐桌礼仪官”的依赖。这一章将揭示，在权力中心，每一道菜上桌的时间、使用的餐具材质，都是对在座者身份的无声宣告。 三、宗教的戒律与团聚的盛宴： 探讨犹太逾越节的家宴（Seder）、伊斯兰开斋节（Eid al-Fitr）的丰盛聚会，以及基督教的圣诞晚餐。这些宴席的独特之处在于其严格的食物规定（如洁食、禁食）如何强化了社群的认同感和信仰的纯粹性。 第二部分：地域的风土——餐桌上的地理符号 这一部分将聚焦于地域性食材的运用，以及特定的气候、物产如何塑造出地区独有的宴席风格。 一、地中海的阳光与海盐： 深入意大利南部、希腊和西班牙的沿海地区，分析橄榄油、海鲜和本地香草在大型家庭聚会中的核心地位。重点介绍西班牙“Paella”（海鲜饭）从田间到餐桌的演变，及其在社区庆典中的象征意义。 二、高地与冰雪的智慧： 转向斯堪的纳维亚半岛和苏格兰高地，探究在资源有限的环境下，如何通过发酵、腌制等古老技术，创造出适应寒冷气候的节日大餐，例如北欧的“Smörgåsbord”（自助餐的鼻祖）如何体现了对丰收的珍视和资源的共享。 三、南美的热情与丰饶： 以阿根廷的“Asado”（烤肉盛会）为例，解析了围绕“火”和“肉类”构建的男性社交空间，以及南美洲丰富的水果和玉米制品在节庆中的重要作用。 第三部分：餐桌的艺术——视觉、嗅觉与仪式感 宴席不仅仅是味觉的享受，更是一场综合性的艺术展示。本部分着重于餐桌美学的构建。 一、器皿的选择与历史意义： 从中国明清的青花瓷到法国路易十四时期的镀金银器，探讨不同时期、不同文化中餐具材质、造型与宴饮目的之间的关系。如何通过餐具的“重量感”和“光泽度”来烘托宴会的隆重程度。 二、陈设的叙事性： 详细解析宴会布置中的“叙事结构”。例如，中式宴席中讲究的“圆桌团圆”与西式宴会中严格划分的“长桌等级”；鲜花、蜡烛、桌布纹理的选择，如何无声地传达出主人的品味与对客人的尊重。 三、上菜的节奏与对话的艺术： 宴席的流程设计至关重要。本书将分析“开胃菜的铺陈”、“主菜的压轴”以及“甜点的收尾”在心理上如何引导宾客的情绪起伏。同时，也会探讨在不同文化中，如何通过恰当的祝酒词、沉默的间隙来引导或控制餐桌上的社交互动。 第四部分：现代的重塑——全球化下的宴席变迁 随着全球化和生活节奏的加快，传统的宴席文化正面临冲击与创新。 一、新贵与传承的碰撞： 观察新兴经济体中，新一代如何试图在继承祖辈繁复礼仪的同时，融入现代的极简主义审美和健康理念。例如，亚洲“商务宴请”中如何平衡“面子文化”与实际的效率需求。 二、科技对餐桌的影响： 分析现代厨房技术（如分子料理）如何颠覆传统宴席的口感和形态，以及社交媒体时代，食物的“可拍摄性”如何反过来影响了宴席的准备和设计。 三、可持续性与地方性： 探讨当代宴席如何响应环保趋势，从“全球采购”转向“从农场到餐桌”的理念，以及地方性食材复兴运动对社区宴会带来的积极影响。 总结： 《舌尖上的文化之旅》是一本为所有热爱历史、珍视人文交流、并对美食抱有深度好奇心的读者准备的指南。它邀请我们放慢脚步，在下一次举杯或落箸之时，不仅品尝食物的味道，更能体会其背后那跨越时空、连接人心的无形力量。本书将教会你如何“阅读”一张餐桌，理解每一个仪式背后的深意，从而真正领略到，一场精心准备的宴席，才是人类文明最丰盛的表达。

评分☆☆☆☆☆

从结构上看，这本书的组织逻辑非常清晰，过渡自然流畅。它似乎采用了按照不同主题宴席来划分章节的编排方式，这使得读者可以根据自己的需求，快速定位到最感兴趣的场景。我尤其欣赏它对时令食材的强调，不同月份的菜单选择体现了对自然循环的敬畏。书中对某些传统技法的解释，虽然深入，但绝不晦涩难懂，作者总能找到一个绝佳的比喻来解释复杂的刀工或高汤的熬制要点。对于我这种业余爱好者来说，这种层层递进的讲解方式，极大地增强了我的学习信心，让我觉得那些看似遥不可及的“大师级”料理，其实只要掌握了核心原则，也并非遥不可及。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在讲述料理背后的文化意涵方面做得尤为出色。它不仅仅是简单地罗列食材和步骤，而是深入挖掘了每一道菜肴在特定场合——比如家庭聚会、季节更迭的庆祝——所承载的情感和仪式感。例如，书中对“器皿的选择”与“菜肴的搭配”之间的关系进行了深入的探讨，让我明白了为什么日本人会如此重视餐具的美学价值。那种“一期一会”的待客之道，在文字中被描绘得细腻入微，让人在阅读过程中仿佛真的能感受到主人家倾注其中的那份真挚与用心。读完后，我对“款待”这个词的理解都上升到了一个新的层次，它不再是单纯的“招待”，而是一种融入了尊重、体贴和艺术感的综合表达。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事口吻非常亲切自然，像是有一位经验丰富、品味极高的长辈在耳边娓娓道来她的待客心得。没有那种高高在上的说教感，而是充满了生活化的智慧和幽默的小插曲。我特别喜欢其中穿插的一些关于厨房小工具的妙用，或者处理突发状况的小技巧，这些“非正式”的内容，反而让整本书的实用价值大大提升。它让我意识到，追求完美的宴席并不意味着要承受巨大的压力，关键在于对过程的享受和对客人的真诚。这种恰到好处的平衡，让阅读体验变得非常轻松愉快，完全没有阅读专业烹饪书籍时那种严肃的负担感。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大震撼，在于它如何将“仪式感”融入日常的烹饪之中。它不仅仅是关于食物本身，更重要的是关于“如何围绕食物构建一个美好的场景”。作者在描述如何布置餐桌时所流露出的那种对光线、色彩、空间布局的敏感度，简直是令人叹为观止。读着读着，我开始反思自己家里的餐桌布置是不是太过随意了。书中分享的那些关于如何利用简单的家居饰品来提升整体用餐格调的建议，实用性极强，让我忍不住想立刻动手实践。这本书真正做到了“授人以鱼不如授人以渔”，它教会我的不是几道菜谱，而是一套完整的、可以持续应用的美学体系。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在太引人注目了，封面那种低调而又不失精致的留白，瞬间就抓住了我的目光。拿到手时，那种厚重而扎实的质感，让人感觉这不是一本普通的食谱，更像是一件艺术品。内页的纸张选择也颇为讲究，触感温润，即使用久了也不会轻易泛黄。更值得一提的是，照片的排版简直是教科书级别的典范，每一张食物的俯拍或者特写，都充满了日式美学的克制与张力。光是看着那些摆盘精美的菜肴，就已经能感受到主人家对细节的极致追求，那种对季节的敏感度，通过食材的色彩和搭配，表现得淋漓尽致。即便是厨房新手，光是欣赏这些图片，也能从中汲取到不少关于“如何营造用餐氛围”的灵感，远超出了单纯的“学做菜”的范畴，更像是一堂关于生活哲学的视觉盛宴。