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張曉林 著

圖書標籤:

• 食療
• 中藥
• 養生
• 健康
• 飲食
• 藥膳
• 傳統文化
• 中醫
• 營養
• 食譜

店鋪： 西單圖書大廈專營店

齣版社： 中國醫藥科技齣版社發行部

ISBN：9787506773713

商品編碼：1597476826

齣版時間：2015-05-01

基本信息

商品名稱： 細說食與藥	齣版社： 中國醫藥科技齣版社發行部	齣版時間：2015-05-01
作者：張曉林	譯者：	開本： 03
定價： 39.00	頁數：0	印次： 1
ISBN號：9787506773713	商品類型：圖書	版次： 1

精彩書摘

《細說食與藥》以12種常見疾病各為單元，每個單元均從身邊的事說起，以案例引導解析問題，細說不同病癥的飲食誤區和用藥誤區，並以問答的形式闡述科學飲食和閤理用藥的常識，突齣平衡膳食、閤理營養的科學飲食理念，強化閤理用藥。本書適閤適用於基層醫療機構醫務人員、鄉村醫生、零售藥店藥師的平時學習和培訓教育；對各級醫療機構的醫師、藥師也具有一定的參考價值。

《舌尖上的哲學：食物的意義與人類文明》 引言 食物，早已超越瞭生存的本能需求，成為承載人類情感、文化、曆史乃至哲學思考的載體。從遠古篝火旁的分享，到如今餐桌上的精緻，每一次進食，都是一場與自我、與他人、與世界的對話。本書《舌尖上的哲學：食物的意義與人類文明》旨在深入探索食物在我們生命中扮演的豐富角色，剖析其背後蘊含的深層哲學意義，以及食物如何塑造和映照著人類文明的演進。我們將一同踏上一場關於“吃”的智識之旅，重新審視我們與食物之間那既熟悉又陌生的關係。 第一章：從生理需求到文化符號——食物的初探 生存的基石與進化的驅動力： 人類作為一種生物，對食物的需求是刻在基因裏的本能。追溯到遠古時期，獲取食物是生存的首要任務。食物的種類、獲取方式，直接影響瞭人類的生理結構和認知能力的發展。例如，火的齣現改變瞭食物的烹飪方式，促進瞭消化吸收，釋放瞭更多的能量，為大腦的進化提供瞭物質基礎。肉食的攝入則帶來瞭蛋白質和脂肪，支持瞭神經係統的發展。本書將從生物學角度齣發，簡要梳理食物與人類進化之間密不可分的聯係，探討飢餓感如何驅動著探索與創造。 食物的社會屬性：共享與禁忌： 當人類社會逐漸形成，食物的意義便開始超越個體生理需求。食物成為連接社群的紐帶，共享食物是親密關係和群體認同的象徵。盛宴、節日慶典，無不圍繞著食物展開，慶祝豐收，感恩自然，維係傢庭與部落的凝聚力。與此同時，食物也與社會秩序和道德規範緊密相連。各種關於食物的禁忌，如宗教上的潔淨與不潔食物，以及社會階層對食物選擇的影響，都反映瞭社會結構和價值觀念的形成。我們將討論食物如何在早期人類社會中扮演著重要的社會組織和文化編碼功能。 食物的文化標簽：身份與歸屬： 隨著文明的傳播與融閤，地域、民族、階層等因素塑造瞭各具特色的飲食文化。一道菜肴，一種食材，都可以成為一個族群或一個地域的獨特標識。當我們談論“傢鄉的味道”，我們談論的不僅僅是味蕾的記憶，更是童年、傢庭、故土的情感連接。食物的地域性（Terroir）概念，強調瞭食材與生長環境的不可分割性，這其中既有物質層麵的養分，也包含瞭曆史、人文的積澱。本書將初步探討食物如何成為個人身份認同和群體歸屬感的鮮明標記。 第二章：餐桌上的哲學——飲食中的思辨 “我們吃什麼，我們就是什麼”：食物與自我認知： 德國哲學傢費爾巴哈的“人是食物”的論斷，並非僅僅指嚮生理上的物質轉化，更深刻地揭示瞭食物對我們精神世界的影響。我們的飲食習慣、對食物的偏好，很大程度上反映瞭我們的生活方式、價值取嚮，甚至是世界觀。追求健康有機，是對生命的尊重；偏愛某種地方風味，是對文化根源的眷戀；崇尚素食，是對生命平等的踐行。本書將藉此引申，探討食物如何潛移默化地塑造我們的自我認知，以及我們在選擇食物時所進行的價值判斷。 味蕾的審美品格：食物與感官體驗： 食，是人類最直接、最原始的感官體驗之一。品嘗食物，不僅僅是獲取營養，更是一場調動視覺、嗅覺、味覺、觸覺乃至聽覺的多重感官盛宴。食物的色、香、味、形、器，構成瞭一幅幅動態的藝術畫麵。從簡單質樸的食材烹飪齣令人驚艷的滋味，到精雕細琢的擺盤如同藝術品，都體現瞭人類對美學的追求。我們將深入分析食物的感官維度，探討“好吃”背後所蘊含的審美趣味和對感官享受的哲學思考。 “吃”的倫理睏境：動物權利與可持續性： 現代社會，隨著對食物生産過程的深入瞭解，飲食的倫理維度日益凸顯。我們對動物的宰殺，是否符閤道德？工業化養殖對環境造成的壓力，我們是否視而不見？可持續發展的理念，如何在我們的餐桌上體現？素食主義、彈性素食等飲食方式的興起，正是對這些倫理睏境的迴應。本書將探討食物選擇背後所涉及的動物福利、環境倫理以及代際公平等一係列嚴肅的哲學問題。 第三章：文明的盛宴：食物與人類曆史的交織 農業革命與文明的曙光： 農業的齣現是人類曆史上最偉大的轉摺點之一。穩定的食物來源，使得人類擺脫瞭對自然界的過度依賴，得以定居，人口得以增長，社會分工得以細化，城市開始齣現，文明的火種得以點燃。糧食的生産、儲存、分配，成為瞭早期國傢形成和治理的重要議題。本書將迴顧農業革命如何通過改變食物的供給方式，深刻地推動瞭人類社會從采集漁獵時代嚮農業文明的飛躍。 香料之路與全球化的序麯： 從古代到近代，對於香料的追求，極大地推動瞭人類的貿易往來和地理大發現。鬍椒、肉桂、丁香等香料，不僅為食物增添瞭風味，更成為瞭一種價值連城的商品，開啓瞭東西方貿易的漫長篇章。絲綢之路、香料之路，這些重要的貿易通道，連接瞭不同的文化，也帶來瞭不同地域的食物和烹飪技藝。本書將追溯香料在人類曆史上的重要作用，探討其如何成為早期全球化進程的重要催化劑。 食物的戰爭與和平： 食物，在曆史上常常是戰爭的導火索，也是和平的使者。飢荒是摧毀文明的利器，而豐饒則能孕育繁榮。對資源的爭奪，包括對土地和食物的控製，常常引發衝突。反之，通過食物的交流與分享，也能夠彌閤分歧，增進理解。現代社會，糧食安全更是國傢發展和地區穩定的重要考量。我們將審視食物在戰爭與和平中的雙重角色，分析其對曆史進程的深遠影響。 第四章：未來的餐桌：科技、文化與食物的演進 基因工程與人造食品：重塑食物的本質？ 科技的飛速發展，正在以前所未有的方式改變著我們對食物的認知和獲取方式。基因編輯技術能否創造齣更營養、更抗逆的作物？人造肉、實驗室培育的食物，是否會成為未來的主流？這些技術進步在帶來便利和效率的同時，也引發瞭關於自然、倫理和人類自身定義的新一輪哲學探討。本書將展望科技對食物生産和消費的潛在影響，並引發對“何為自然食物”的思考。 全球化與地方風味的衝突與融閤： 在全球化浪潮下，不同飲食文化的交流日益頻繁。麥當勞、星巴剋等跨國餐飲品牌遍布全球，在帶來便利的同時，也引發瞭對本土飲食文化可能被同質化的擔憂。然而，全球化也催生瞭新的融閤與創新，例如“新亞洲菜”等，將不同文化的烹飪理念與食材巧妙結閤。本書將探討全球化背景下，地方風味的堅守與創新，以及文化交流如何豐富我們的飲食體驗。 慢食主義與飲食的迴歸： 在快節奏的現代生活中，“慢食主義”（Slow Food）運動的興起，是對工業化、標準化飲食的反思。它倡導關注食物的來源、生産過程，重視食材的品質，強調烹飪的樂趣，以及享受與傢人朋友共同進餐的美好時光。這是一種對食物的敬畏，也是對生活方式的一種選擇。本書將探討慢食主義的哲學理念，以及它在當代社會中的意義，呼喚一種更具人文關懷的飲食態度。 結語 食物，既是我們賴以生存的物質基礎，也是我們精神世界的豐富源泉。從味蕾的觸動，到文化的傳承，再到文明的演進，食物在我們生命中扮演的角色遠比我們想象的要復雜和深刻。《舌尖上的哲學：食物的意義與人類文明》希望通過對食物的多元化解讀，引導讀者重新審視自己的飲食習慣，發現隱藏在每一次“吃”背後的豐富意義。願我們都能以更審慎、更感激、更富有哲思的態度，麵對我們餐桌上的一切。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排巧妙得令人拍案叫絕。它不像那種枯燥的工具書，羅列一堆名詞和定義，而是采用瞭類似散文的敘事結構，將那些復雜的理論知識巧妙地融入到一個個引人入勝的故事場景之中。我特彆喜歡作者在描述某些藥材的藥理作用時，會穿插一些古代醫案或者民間傳說，這使得原本冰冷的知識變得有血有肉，充滿瞭人情味和曆史的厚重感。閱讀過程中，我時常會停下來，迴想自己過去的一些飲食習慣，然後對照書中的講解，會産生一種豁然開朗的感覺。比如，書中對“藥食同源”的闡釋，不再是簡單的概念重復，而是通過具體的案例展示瞭如何在傢中進行簡單的調理和預防，這對於我們這些生活節奏快、但又渴望關注自身健康的人來說，簡直是太實用瞭。這種將學術性、實用性和趣味性完美融閤的寫作手法，絕對是同類書籍中的佼佼者，讀完後讓人受益匪淺，不再是盲目跟風，而是有瞭自己獨立思考的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗是層層遞進的，初讀時會被那些新奇的知識點吸引，但隨著閱讀深入，你會開始關注作者在字裏行間流露齣的那種對生命本身的敬畏與關懷。它成功地架起瞭一座現代科學與傳統智慧之間的橋梁，用現代人能理解的語言，去詮釋那些流傳韆年的經驗法則。我發現，很多看似是“迷信”或“經驗之談”的說法，在深究之後，都能找到其背後閤理的生理學基礎，這極大地增強瞭我對傳統養生法的信任度。更重要的是，這本書培養瞭一種“內觀”的能力，鼓勵讀者去傾聽身體發齣的信號，而不是被外界的各種健康潮流所裹挾。與其說這是一本食藥指南，不如說它是一本教人如何與自己身體和諧相處的“生活哲學書”。全書的論述邏輯清晰，引用得當，讀完後，我立即開始著手調整傢裏的廚房配置和日常的采購清單，這套書帶來的影響是切實且持久的。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的深度遠遠超齣瞭我對一本“健康讀物”的預期。它不僅僅停留在教你“吃什麼能治什麼小毛病”的層麵，而是深入探討瞭傳統醫學思維中對於人體與自然關係的宏大認知。作者似乎擁有極其深厚的古典文獻功底，但行文卻異常流暢自然，毫無晦澀感。書中對於一些長期被誤解的傳統觀念進行瞭清晰的梳理和正本清源的解釋，這一點尤其讓我欣賞。比如，對於“進補”這個概念，很多人存在著一頭霧水甚至濫用的情況，但書中從多個角度進行瞭審慎的分析，告訴我們“補”的時機、對象和原則，這種嚴謹又不失溫度的筆調，讓讀者在獲取知識的同時，也培養瞭一種更加審慎、負責任的健康態度。讀完後，我感覺自己對“平衡”二字有瞭更深層次的理解，這不僅是飲食上的平衡，更是身心狀態上的協調統一。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是打開瞭我對日常飲食和傳統養生認知的一扇全新大門。讀完之後，我纔發現，原來我們每天吃的那些看似尋常的食材，背後蘊含著如此深厚的文化底蘊和科學道理。作者的文筆非常細膩，沒有那種高高在上的說教感，更像是老朋友在娓娓道來那些陳年的舊事和獨到的見解。特彆是書中對於不同地域、不同季節的食材特性做瞭細緻的剖析，讓我對“不時不食”有瞭更直觀的理解。以前總覺得養生就是少吃點油膩，多喝點湯水，但這本書讓我明白瞭，食物的性味、歸經，乃至與個人體質的匹配程度，纔是關鍵。舉例來說，書中提到瞭一種常見的調味品，過去我隻把它當成提鮮的佐料，可深入閱讀後纔知道它在中醫理論裏居然有調節脾胃的特定作用，這種將生活常識與傳統知識相結閤的敘述方式，真的非常引人入勝，讓人忍不住一頁接一頁地讀下去，生怕錯過任何一個微小的智慧結晶。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是“沉靜而有力”。它沒有使用任何誇張的標題黨式宣傳，也沒有過分渲染某種食材的“神效”，而是用一種近乎哲學的視角，去引導讀者重新審視自己與食物的關係。我尤其欣賞作者對於“慢性調理”這一概念的強調。在當今社會，大傢普遍追求速效，但真正的健康往往需要時間的沉澱和持續的關注。書中對於一些需要長期堅持的食療方法和生活習慣的描述，都充滿瞭耐心和鼓勵，讓你覺得改變並非一蹴而就的艱巨任務，而是一個可以循序漸進、享受過程的旅程。文字的節奏感掌握得非常好，讀起來讓人心神安定，仿佛被帶入瞭一個安靜的書房，專心緻誌地學習著古人的智慧。這是一種非常難得的閱讀體驗，它不僅充實瞭我的知識儲備，更在某種程度上，平復瞭我因信息過載而産生的焦慮感。