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张晓林 著

图书标签:

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• 中医
• 营养
• 食谱

店铺： 西单图书大厦专营店

出版社： 中国医药科技出版社发行部

ISBN：9787506773713

商品编码：1597476826

出版时间：2015-05-01

基本信息

商品名称： 细说食与药	出版社： 中国医药科技出版社发行部	出版时间：2015-05-01
作者：张晓林	译者：	开本： 03
定价： 39.00	页数：0	印次： 1
ISBN号：9787506773713	商品类型：图书	版次： 1

精彩书摘

《细说食与药》以12种常见疾病各为单元，每个单元均从身边的事说起，以案例引导解析问题，细说不同病症的饮食误区和用药误区，并以问答的形式阐述科学饮食和合理用药的常识，突出平衡膳食、合理营养的科学饮食理念，强化合理用药。本书适合适用于基层医疗机构医务人员、乡村医生、零售药店药师的平时学习和培训教育；对各级医疗机构的医师、药师也具有一定的参考价值。

《舌尖上的哲学：食物的意义与人类文明》 引言 食物，早已超越了生存的本能需求，成为承载人类情感、文化、历史乃至哲学思考的载体。从远古篝火旁的分享，到如今餐桌上的精致，每一次进食，都是一场与自我、与他人、与世界的对话。本书《舌尖上的哲学：食物的意义与人类文明》旨在深入探索食物在我们生命中扮演的丰富角色，剖析其背后蕴含的深层哲学意义，以及食物如何塑造和映照着人类文明的演进。我们将一同踏上一场关于“吃”的智识之旅，重新审视我们与食物之间那既熟悉又陌生的关系。 第一章：从生理需求到文化符号——食物的初探 生存的基石与进化的驱动力： 人类作为一种生物，对食物的需求是刻在基因里的本能。追溯到远古时期，获取食物是生存的首要任务。食物的种类、获取方式，直接影响了人类的生理结构和认知能力的发展。例如，火的出现改变了食物的烹饪方式，促进了消化吸收，释放了更多的能量，为大脑的进化提供了物质基础。肉食的摄入则带来了蛋白质和脂肪，支持了神经系统的发展。本书将从生物学角度出发，简要梳理食物与人类进化之间密不可分的联系，探讨饥饿感如何驱动着探索与创造。 食物的社会属性：共享与禁忌： 当人类社会逐渐形成，食物的意义便开始超越个体生理需求。食物成为连接社群的纽带，共享食物是亲密关系和群体认同的象征。盛宴、节日庆典，无不围绕着食物展开，庆祝丰收，感恩自然，维系家庭与部落的凝聚力。与此同时，食物也与社会秩序和道德规范紧密相连。各种关于食物的禁忌，如宗教上的洁净与不洁食物，以及社会阶层对食物选择的影响，都反映了社会结构和价值观念的形成。我们将讨论食物如何在早期人类社会中扮演着重要的社会组织和文化编码功能。 食物的文化标签：身份与归属： 随着文明的传播与融合，地域、民族、阶层等因素塑造了各具特色的饮食文化。一道菜肴，一种食材，都可以成为一个族群或一个地域的独特标识。当我们谈论“家乡的味道”，我们谈论的不仅仅是味蕾的记忆，更是童年、家庭、故土的情感连接。食物的地域性（Terroir）概念，强调了食材与生长环境的不可分割性，这其中既有物质层面的养分，也包含了历史、人文的积淀。本书将初步探讨食物如何成为个人身份认同和群体归属感的鲜明标记。 第二章：餐桌上的哲学——饮食中的思辨 “我们吃什么，我们就是什么”：食物与自我认知： 德国哲学家费尔巴哈的“人是食物”的论断，并非仅仅指向生理上的物质转化，更深刻地揭示了食物对我们精神世界的影响。我们的饮食习惯、对食物的偏好，很大程度上反映了我们的生活方式、价值取向，甚至是世界观。追求健康有机，是对生命的尊重；偏爱某种地方风味，是对文化根源的眷恋；崇尚素食，是对生命平等的践行。本书将借此引申，探讨食物如何潜移默化地塑造我们的自我认知，以及我们在选择食物时所进行的价值判断。 味蕾的审美品格：食物与感官体验： 食，是人类最直接、最原始的感官体验之一。品尝食物，不仅仅是获取营养，更是一场调动视觉、嗅觉、味觉、触觉乃至听觉的多重感官盛宴。食物的色、香、味、形、器，构成了一幅幅动态的艺术画面。从简单质朴的食材烹饪出令人惊艳的滋味，到精雕细琢的摆盘如同艺术品，都体现了人类对美学的追求。我们将深入分析食物的感官维度，探讨“好吃”背后所蕴含的审美趣味和对感官享受的哲学思考。 “吃”的伦理困境：动物权利与可持续性： 现代社会，随着对食物生产过程的深入了解，饮食的伦理维度日益凸显。我们对动物的宰杀，是否符合道德？工业化养殖对环境造成的压力，我们是否视而不见？可持续发展的理念，如何在我们的餐桌上体现？素食主义、弹性素食等饮食方式的兴起，正是对这些伦理困境的回应。本书将探讨食物选择背后所涉及的动物福利、环境伦理以及代际公平等一系列严肃的哲学问题。 第三章：文明的盛宴：食物与人类历史的交织 农业革命与文明的曙光： 农业的出现是人类历史上最伟大的转折点之一。稳定的食物来源，使得人类摆脱了对自然界的过度依赖，得以定居，人口得以增长，社会分工得以细化，城市开始出现，文明的火种得以点燃。粮食的生产、储存、分配，成为了早期国家形成和治理的重要议题。本书将回顾农业革命如何通过改变食物的供给方式，深刻地推动了人类社会从采集渔猎时代向农业文明的飞跃。 香料之路与全球化的序曲： 从古代到近代，对于香料的追求，极大地推动了人类的贸易往来和地理大发现。胡椒、肉桂、丁香等香料，不仅为食物增添了风味，更成为了一种价值连城的商品，开启了东西方贸易的漫长篇章。丝绸之路、香料之路，这些重要的贸易通道，连接了不同的文化，也带来了不同地域的食物和烹饪技艺。本书将追溯香料在人类历史上的重要作用，探讨其如何成为早期全球化进程的重要催化剂。 食物的战争与和平： 食物，在历史上常常是战争的导火索，也是和平的使者。饥荒是摧毁文明的利器，而丰饶则能孕育繁荣。对资源的争夺，包括对土地和食物的控制，常常引发冲突。反之，通过食物的交流与分享，也能够弥合分歧，增进理解。现代社会，粮食安全更是国家发展和地区稳定的重要考量。我们将审视食物在战争与和平中的双重角色，分析其对历史进程的深远影响。 第四章：未来的餐桌：科技、文化与食物的演进 基因工程与人造食品：重塑食物的本质？ 科技的飞速发展，正在以前所未有的方式改变着我们对食物的认知和获取方式。基因编辑技术能否创造出更营养、更抗逆的作物？人造肉、实验室培育的食物，是否会成为未来的主流？这些技术进步在带来便利和效率的同时，也引发了关于自然、伦理和人类自身定义的新一轮哲学探讨。本书将展望科技对食物生产和消费的潜在影响，并引发对“何为自然食物”的思考。 全球化与地方风味的冲突与融合： 在全球化浪潮下，不同饮食文化的交流日益频繁。麦当劳、星巴克等跨国餐饮品牌遍布全球，在带来便利的同时，也引发了对本土饮食文化可能被同质化的担忧。然而，全球化也催生了新的融合与创新，例如“新亚洲菜”等，将不同文化的烹饪理念与食材巧妙结合。本书将探讨全球化背景下，地方风味的坚守与创新，以及文化交流如何丰富我们的饮食体验。 慢食主义与饮食的回归： 在快节奏的现代生活中，“慢食主义”（Slow Food）运动的兴起，是对工业化、标准化饮食的反思。它倡导关注食物的来源、生产过程，重视食材的品质，强调烹饪的乐趣，以及享受与家人朋友共同进餐的美好时光。这是一种对食物的敬畏，也是对生活方式的一种选择。本书将探讨慢食主义的哲学理念，以及它在当代社会中的意义，呼唤一种更具人文关怀的饮食态度。 结语 食物，既是我们赖以生存的物质基础，也是我们精神世界的丰富源泉。从味蕾的触动，到文化的传承，再到文明的演进，食物在我们生命中扮演的角色远比我们想象的要复杂和深刻。《舌尖上的哲学：食物的意义与人类文明》希望通过对食物的多元化解读，引导读者重新审视自己的饮食习惯，发现隐藏在每一次“吃”背后的丰富意义。愿我们都能以更审慎、更感激、更富有哲思的态度，面对我们餐桌上的一切。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验是层层递进的，初读时会被那些新奇的知识点吸引，但随着阅读深入，你会开始关注作者在字里行间流露出的那种对生命本身的敬畏与关怀。它成功地架起了一座现代科学与传统智慧之间的桥梁，用现代人能理解的语言，去诠释那些流传千年的经验法则。我发现，很多看似是“迷信”或“经验之谈”的说法，在深究之后，都能找到其背后合理的生理学基础，这极大地增强了我对传统养生法的信任度。更重要的是，这本书培养了一种“内观”的能力，鼓励读者去倾听身体发出的信号，而不是被外界的各种健康潮流所裹挟。与其说这是一本食药指南，不如说它是一本教人如何与自己身体和谐相处的“生活哲学书”。全书的论述逻辑清晰，引用得当，读完后，我立即开始着手调整家里的厨房配置和日常的采购清单，这套书带来的影响是切实且持久的。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的深度远远超出了我对一本“健康读物”的预期。它不仅仅停留在教你“吃什么能治什么小毛病”的层面，而是深入探讨了传统医学思维中对于人体与自然关系的宏大认知。作者似乎拥有极其深厚的古典文献功底，但行文却异常流畅自然，毫无晦涩感。书中对于一些长期被误解的传统观念进行了清晰的梳理和正本清源的解释，这一点尤其让我欣赏。比如，对于“进补”这个概念，很多人存在着一头雾水甚至滥用的情况，但书中从多个角度进行了审慎的分析，告诉我们“补”的时机、对象和原则，这种严谨又不失温度的笔调，让读者在获取知识的同时，也培养了一种更加审慎、负责任的健康态度。读完后，我感觉自己对“平衡”二字有了更深层次的理解，这不仅是饮食上的平衡，更是身心状态上的协调统一。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的整体感觉是“沉静而有力”。它没有使用任何夸张的标题党式宣传，也没有过分渲染某种食材的“神效”，而是用一种近乎哲学的视角，去引导读者重新审视自己与食物的关系。我尤其欣赏作者对于“慢性调理”这一概念的强调。在当今社会，大家普遍追求速效，但真正的健康往往需要时间的沉淀和持续的关注。书中对于一些需要长期坚持的食疗方法和生活习惯的描述，都充满了耐心和鼓励，让你觉得改变并非一蹴而就的艰巨任务，而是一个可以循序渐进、享受过程的旅程。文字的节奏感掌握得非常好，读起来让人心神安定，仿佛被带入了一个安静的书房，专心致志地学习着古人的智慧。这是一种非常难得的阅读体验，它不仅充实了我的知识储备，更在某种程度上，平复了我因信息过载而产生的焦虑感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排巧妙得令人拍案叫绝。它不像那种枯燥的工具书，罗列一堆名词和定义，而是采用了类似散文的叙事结构，将那些复杂的理论知识巧妙地融入到一个个引人入胜的故事场景之中。我特别喜欢作者在描述某些药材的药理作用时，会穿插一些古代医案或者民间传说，这使得原本冰冷的知识变得有血有肉，充满了人情味和历史的厚重感。阅读过程中，我时常会停下来，回想自己过去的一些饮食习惯，然后对照书中的讲解，会产生一种豁然开朗的感觉。比如，书中对“药食同源”的阐释，不再是简单的概念重复，而是通过具体的案例展示了如何在家中进行简单的调理和预防，这对于我们这些生活节奏快、但又渴望关注自身健康的人来说，简直是太实用了。这种将学术性、实用性和趣味性完美融合的写作手法，绝对是同类书籍中的佼佼者，读完后让人受益匪浅，不再是盲目跟风，而是有了自己独立思考的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了我对日常饮食和传统养生认知的一扇全新大门。读完之后，我才发现，原来我们每天吃的那些看似寻常的食材，背后蕴含着如此深厚的文化底蕴和科学道理。作者的文笔非常细腻，没有那种高高在上的说教感，更像是老朋友在娓娓道来那些陈年的旧事和独到的见解。特别是书中对于不同地域、不同季节的食材特性做了细致的剖析，让我对“不时不食”有了更直观的理解。以前总觉得养生就是少吃点油腻，多喝点汤水，但这本书让我明白了，食物的性味、归经，乃至与个人体质的匹配程度，才是关键。举例来说，书中提到了一种常见的调味品，过去我只把它当成提鲜的佐料，可深入阅读后才知道它在中医理论里居然有调节脾胃的特定作用，这种将生活常识与传统知识相结合的叙述方式，真的非常引人入胜，让人忍不住一页接一页地读下去，生怕错过任何一个微小的智慧结晶。