![飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針 [Food Rules: An Eater's Manual]](https://pic.qciss.net/16013432/rBEDik_C56UIAAAAAAByDXzqNWcAAAMlAHy4uMAAHIl896.jpg)
具体描述
编辑推荐
◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐
◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著扎實的科學根據
哪些東西不要吃？
．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不出來，別吃。
．標榜健康的食品，別吃。
．久放不壞的東西，別吃。
．偽裝成別種食物的東西，別吃。
．電視上打一堆廣告的東西，別吃。
該吃什麼，又怎麼吃？
．當個雜食動物。
．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長出來的植物。
．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，只買陳列在牆邊的食物。
．別一個人用餐。
．如果空間夠，在花園裡種菜；如果空間不夠，在窗台上種菜。
内容简介
微言大義的飲食智慧83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。
在21世紀食品工業化的時代，人類重新面臨飲食上的難題。
桌上的東西究竟是吃還是不吃？我們需要新的規則。
「飲」「食」這件事，究竟有多複雜？
在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼才正確。面對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。
營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍只和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是：我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展出一種會讓人類生病的飲食。
事實上，真正的食物並不需要營養標示表。
《飲食規則》對於我們的日常飲食，提供了出奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作《雜食者的兩難》《食物無罪》的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。
《飲食規則：83條日常實踐的簡單飲食方針》以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列出一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。
想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。
作者简介
麥可．波倫美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權威，也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛，看看能從牠身上追到什麼東西？
事實上，他追蹤的不止是一頭牛，還有牠背後的牧草、農場，以及食物供應體系。他親身走訪農場、工廠和賣場，以田野調查研究從產地到餐桌的流程，也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露了工業化農作物可笑的命運，揭露了工業飼育場中動物的悲鳴，也揭露了現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
然而他也是個自然的愛好者，他在農場、牧場、獵場的體驗，亦化做優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好，且真實可行的出路。
他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《出版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯．比爾德獎」的作者，獲選為美國《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」，更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推出一本著作都是年度出版大事。
代表作《雜食者的兩難》（2006）榮獲《紐約時報》與《華盛頓郵報》年度十大好書，至今仍是飲食寫作的至高典範。最新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響，同時名列《紐約時報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。
鄧子衿
畢業於中興大學生命科學系，目前的專職是科學編輯，幼年曾隨外祖母種菜宰雞，長大後假日喜歡逛傳統市場，希望以後有機會嘗試打獵。
精彩书评
「健康飲食的概念，原來這麼簡單。」——讀者
「看到這本書，我馬上買下來，送給我那吃東西超不健康的朋友。」
——讀者
「這是我40多年來，看過最明智、合理且扼要的飲食原則。」
——《紐約時報》書評
「我邊看邊點頭，覺得裡面講的我都懂，但還是買了七、八本回來送人，而且還留了一本給自己。」
——讀者
精彩书摘
在我們這個時代，飲食變得很複雜──不消說，這當然只是我的想法。我要先來談談這種最基本生物活動是怎麼變複雜的，待會再回到「不消說」的部分。大部分的人都依賴「專家」之類的建議，來告訴我們該如何飲食，例如醫生、飲食書、營養科學最新發現的報導、政府的報告與飲食金字塔，以及在食物包裝上越做越大的健康功效宣傳。我們不會一直記著這些專家的建議，但當我們看著菜單準備點菜，或推著推車在超市購物的當下，他們的聲音就會在我們腦海中響起。此外，我們腦中還累積了許多生物化學知識。
現下每個人多少都聽過這些詞：「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「碳水化合物」、「多酚」、「葉酸」、「麥麩」、「益生菌」等。這不是很奇怪嗎？現在我們眼中已經沒有食物，而是直接看到食物中的營養成分（不論這些成分的好壞），當然也看到了熱量。若是我們能正確認識食物中這些不可見的性質，理應就掌握了健康飲食的祕密。
然而，近年來我們雖已知道許多關於飲食的科學與偽科學知識，卻還是不知道吃什麼才正確。我們應該擔心脂肪還是碳水化合物的攝取量？然後，什麼是「好」的脂肪和「壞」的碳水化合物（例如高果糖玉米糖漿）？我們應該要擔心麥麩嗎？如何看待人工甜味劑？早餐吃穀物片真的能增加孩子在學校中的專注力嗎？另一種穀物片能讓我免於心臟病發嗎？什麼時候早餐吃碗穀物片變成了一種醫療過程？
我和其他人一樣困惑，因此便在數年前開始從最基礎來研究這個簡單的問題：我該吃什麼？我們真的知道健康與飲食之間的關聯嗎？我不是營養專家，也不是科學家，我只是個好奇的記者，想為自己和家人找尋這個切身問題的答案。
通常的情況是，當我展開調查之後，很快就會發現內情比我先前想得還要複雜且含混。但這一回卻不是。當我越深入那些盤根錯節、讓人困惑的的營養科學，爬梳長久以來脂肪與碳水化合物之間的戰爭，釐清食品添加物一連串的衝突與爭議，整件事情的樣貌便逐漸清晰了起來。
我發現，科學界對於營養所知的內容比你預期的少得多。說得好聽點，營養學還是門非常年輕的科學，對於你喝了一口汽水之後身體會發生什麼事、胡蘿蔔對身體好的真正原因，以及你的胃臟為何滿布了跟腦細胞一樣的神經元，都還在探索之中。營養科學是個有趣的領域，總有一天它或許可以明確回答與人類相關的營養學問題，不過營養科學家會告訴你，現在還差得遠呢。營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準和一六五○年時的外科技術相當。這是個前景看好且看起來非常有趣的科學，不過你已經準備好要用在自己身上了嗎？我想我會再等等。
但是我學到了許多以往我們不知道的營養知識，也學到了一些對於食物與健康都非常重要的事情。我意思是，當我越深入了解，得到的結果反而越簡單。
飲食與健康的關係，基本上你只需要知道兩件事，這也是所有參與營養戰爭的陣營都毫無異議的兩點。而對你更重要的就是，光靠這兩點就足以讓你養成實惠好用的飲食習慣。
……
用户评价
说实话，我曾经是个非常“挑剔”的食物研究者，总想找到那个能彻底解决所有饮食问题的“万能公式”。但在这本书的引导下，我发现，所谓的“公式”可能根本就不存在，或者说，最有效的“公式”其实就隐藏在我们最日常的生活里。这本书的魅力在于它反其道而行之，它不堆砌复杂的科学数据，也不鼓吹某种“超级食物”，而是用一种非常温和、甚至带点哲学意味的方式，提出了83条简单到近乎朴素的饮食建议。我记得其中有一条，“当你想吃零食的时候，先想想你真的饿了吗？”这句话，看似简单，却道出了多少人“情绪性进食”的真相。这本书让我意识到，健康饮食并非是与美味的对立面，也不是一场与身体的战争。它更像是一种生活艺术，一种与食物、与身体、与自己和谐相处的状态。它鼓励我们去感受，去体验，去倾听身体的需求，而不是被外界的噪音所裹挟。读完这本书，我反而不再焦虑，而是更加从容地去享受每一餐。
评分我一直是个对食物充满好奇但又容易被信息洪流淹没的人。每次看到网上铺天盖地的“XX食物致癌”、“XX饮食法包治百病”之类的文章，都觉得头昏脑胀，不知道该信哪个。直到朋友推荐了这本书，我才找到了一个让我内心平静的港湾。它就像一本古代的食谱，但又充满了现代的智慧。这本书并没有给出明确的“食谱”或者“禁忌清单”，而是提供了一系列“规则”，这些规则不是硬性的规定，更像是生活中的哲学，让你自己去体会，去领悟。比如，“适可而止”这个简单的概念，在书中被解读得无比深刻，它让我们思考，为什么我们会无意识地吃过量？是什么驱使我们不断地把食物往嘴里送？它鼓励我们放慢节奏，去感受食物的味道，去倾听身体的信号。读这本书的过程，更像是一种自我探索，我开始反思自己过去的饮食习惯，那些不经意间的“坏习惯”到底是怎么养成的。它让我明白，真正的健康饮食，不是一套复杂的理论，而是回归到最原始、最自然的生活方式，用一种更加智慧和尊重的态度去对待食物。
评分这本书的封面设计就让人眼前一亮，那种复古又朴实的风格，仿佛一下子就把人拉回了食物最本真的模样。我一直以来都对“吃”这件事有着模糊的困惑，总觉得市面上的健康指南过于复杂，要么是各种禁忌让人望而却步，要么就是一些玄乎的理论难以实践。拿到这本书的时候，我抱着试试看的心态，但读完第一章，我就知道自己找到了宝藏。它没有长篇大论的科学解释，也没有让人记不住的专业术语，而是用最简单、最接地气的方式，拆解了我们日常饮食中的各种“规则”。比如说，它强调“不要吃任何妈妈就不会做的东西”，这句话看似简单，却一下子点醒了我，多少加工食品是我们祖辈从未见过的？又比如“在超市的边缘购物”，这更是实操性极强的建议，因为加工食品大多集中在超市中间的货架上。这本书就像一个循循善诱的朋友，轻声细语地引导你，让你在不知不觉中就能调整自己的饮食习惯，而不是被强迫着去改变。它带来的不是压力，而是回归本真的喜悦，让我重新审视了食物与健康的关系，发现原来吃得健康可以如此简单而快乐。
评分拿到这本书时，我正经历一段对饮食的迷茫期。市面上充斥着各种“科学”的饮食建议，但往往自相矛盾，让人无所适从。这本书却像一股清流，它没有长篇大论的科学理论，没有吓人的健康警告，而是用一种非常朴实、生活化的语言，阐述了83条简单而深刻的饮食原则。我特别欣赏书中那种“回归常识”的态度，很多我们已经遗忘或者从未真正理解的道理，在这里被重新唤醒。例如，“少吃那些你听不懂名字的成分”，这句话看似简单，却点破了现代加工食品的本质，让我们警惕那些我们无法识别的添加剂。再比如，“一次只做一件事”，在饮食上可以理解为，享受食物本身，而不是一边吃饭一边看手机或者想着其他事情。这本书的优点在于它的普适性，无论你是刚开始关注健康，还是已经尝试过各种饮食方法，都能从中找到适合自己的点。它不是教你一套僵化的规则，而是引导你培养一种更健康、更自在的饮食习惯，一种与食物和谐相处的方式。
评分这本书给我最大的感受就是“轻盈”。在如今这个信息爆炸的时代，关于饮食的建议多如牛毛，让人眼花缭乱，也让人倍感压力。很多时候，我们想吃得健康，却被各种复杂的营养成分表、零卡路里、低GI等概念搞得焦头烂额，最后反而对食物产生了恐惧。而这本书，恰恰给了我一种解脱。它就像一本提炼过的精华，用最简洁、最精炼的语言，提出了83条简单易行的饮食法则。这些法则不像科学论文那样冗长，也不像减肥广告那样夸张，而是像一些古老的谚语，言简意赅，却又充满智慧。我尤其喜欢书中那种“反向思考”的模式，它不是告诉你“应该吃什么”，而是告诉你“不应该吃什么”，或者“应该如何去吃”。比如，“不要吃那些会让你不快乐的食物”，这句话听起来有点好玩，但细想之下，很多我们为了追求所谓的“健康”而强迫自己吃的食物，确实会剥夺我们很多快乐。这本书让我重新找回了对食物的纯粹的喜爱，也让我意识到，真正的健康，是建立在快乐和平衡之上的。
评分很喜欢麥可·波倫（），他的每一本书几本上都有，这本飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針很不错，◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著扎實的科學根據哪些東西不要吃．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不出來，別吃。．標榜健康的食品，別吃。．久放不壞的東西，別吃。．偽裝成別種食物的東西，別吃。．電視上打一堆廣告的東西，別吃。該吃什麼，又怎麼吃．當個雜食動物。．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長出來的植物。．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，只買陳列在牆邊的食物。．別一個人用餐。．如果空間夠，在花園裡種菜如果空間不夠，在窗台上種菜。微言大義的飲食智慧83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。在21世紀食品工業化的時代，人類重新面臨飲食上的難題。桌上的東西究竟是吃還是不吃我們需要新的規則。「飲」「食」這件事，究竟有多複雜在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼才正確。面對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍只和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展出一種會讓人類生病的飲食。事實上，真正的食物並不需要營養標示表。飲食規則對於我們的日常飲食，提供了出奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作雜食者的兩難食物無罪的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列出一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。「健康飲食的概念，原來這麼簡單。」——讀者「看到這本書，我馬上買下來，送給我那吃東西超不健康的朋友。」——讀者「這是我40多年來，看過最明智、合理且扼要的飲食原則。」——紐約時報書評「我邊看邊點頭，覺得裡面講的我都懂，但還是買了七、八本回來送人，而且還留了一本給自己
评分简单实用，繁体字写的读起来有点麻烦
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评分很喜欢麥可·波倫（），他的每一本书几本上都有，这本飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針很不错，◆一頁一守則，好記易懂，適用於各年齡層◆略過長篇大論的科學和理論，聚焦於日常生活實踐◆沒有營養學或生物化學專有詞彙，卻仍堅守著扎實的科學根據哪些東西不要吃．要是成分超過五種，甚至連成分名都念不出來，別吃。．標榜健康的食品，別吃。．久放不壞的東西，別吃。．偽裝成別種食物的東西，別吃。．電視上打一堆廣告的東西，別吃。該吃什麼，又怎麼吃．當個雜食動物。．吃那些本身吃得好的動物，以及由健康土地長出來的植物。．請遠離超市。若要進超市，請遠離中央區域，只買陳列在牆邊的食物。．別一個人用餐。．如果空間夠，在花園裡種菜如果空間不夠，在窗台上種菜。微言大義的飲食智慧83句精華箴言，照著做，你就可以遠離錯誤的飲食。在21世紀食品工業化的時代，人類重新面臨飲食上的難題。桌上的東西究竟是吃還是不吃我們需要新的規則。「飲」「食」這件事，究竟有多複雜在這個時代，精緻餐點的數量盛況空前，相互矛盾的飲食建議更是不可勝數。我們知道許多關於飲食的知識，聽過「抗氧化物」、「飽和脂肪」、「ω-3脂肪酸」、「多酚」、「葉酸」、「益生菌」的功效，卻還是不知道吃什麼才正確。面對眾多紛雜的資訊，消費者更感空前混亂。營養科學的歷史還不到兩百年，目前的水準仍只和1650年時的外科技術相當！關於營養素和人體之間的關係，還有很多不確定。唯一可以確定的是我們所倚賴的人類文明與工業社會，發展出一種會讓人類生病的飲食。事實上，真正的食物並不需要營養標示表。飲食規則對於我們的日常飲食，提供了出奇簡單且深刻的建議。本書是詹姆士．比爾德獎著作雜食者的兩難食物無罪的濃縮精華，作者以十數年田野經驗的深厚功力，將長期以來對飲食工業的觀察以及自然和文化的認識，歸納出這83則直接、好記、實用的原則。有些很古老，有些看似淺顯，但每一則的內涵都經過科學驗證，足以在未來許多年帶領我們安全走出超市與餐廳菜單的迷宮。飲食規則83條日常實踐的簡單飲食方針以「吃食物，以植物為主，別吃太多」這12個字為基準，列出一整套完整的規則，教你打破錯誤飲食與疾病之間的惡性循環，讓我們吃得對、吃得好、吃得正義。想要健康，就從避免不健康的東西進入你的購物籃開始。適度遠離不正確的飲食與生活方式，與食物建立正確的關係。「健康飲食的概念，原來這麼簡單。」——讀者「看到這本書，我馬上買下來，送給我那吃東西超不健康的朋友。」——讀者「這是我40多年來，看過最明智、合理且扼要的飲食原則。」——紐約時報書評「我邊看邊點頭，覺得裡面講的我都懂，但還是買了七、八本回來送人，而且還留了一本給自己
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