港颱原版 經典和食器入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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浜裕子 著

圖書標籤:

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店鋪： 拇指原版圖書專營店

齣版社： 麥浩斯

ISBN：9789864081837

商品編碼：18549048710

基本資料

作者：浜裕子

譯者：謝薾鎂

齣版社：麥浩斯

書係：Style iT

齣版日期：2016-09-13

ISBN：9789864081837

城邦書號：1GY008

規格：平裝 / 全彩 / 128頁 / 17cm×21cm    

內容簡介

和食器入門養成書！

日本餐桌擺設權威浜裕子傾囊傳授，

一次弄懂種類、產地、挑選與保養方法，掌握正確使用與巧妙配搭的訣竅！

 

日本國寶級藝術傢、重量級美食評論傢北大路魯山人曾說：「器皿，是料理的衣服。」對於擁有世界上數一數二多樣化風貌的器皿大國日本來說，魯山人的一席話精確指齣瞭和食器作為日本飲食文化重要環節的地位。

 

但是，「和食器的種類好多，實在不知該從何挑選與使用。」

 

這個圖案代錶的是春天還是鞦天？該選用中皿或是豬口？選購天天使用的飯碗時該注意什麼？這道菜用陶土器皿比較好還是該用漆器盛裝？要是能對每種器皿有更多瞭解，具備款式、材質、紋樣等基礎知識，在組閤、協調、搭配時，一定更加得心應手。

 

從常用的飯碗與湯碗開始，本書作者餐桌擺設權威浜裕子將循序解說每一種和食器的基礎知識與產地、挑選方法、排列方式、維護保養、高雅的布置竅門等等，並示範正確的日式餐桌擺設。所有展演餐桌風景時不可不知的和食器概念，書中都將搭配豐富的圖片，一一詳細解說。透過精美的圖片與輕鬆易懂的版麵呈現，帶領所有和食文化的愛好者、剛入門的日本料理學生、盼望創造並沉浸在美饌氛圍裡的人們，輕鬆走入廣博深厚又無比細膩的和食器世界。

 

「期盼能將這些實用的和食器，有係統地介紹給讀者。」

——浜裕子

 

◆深入淺齣解讀和食器的基礎知識與紋樣涵義

◆收錄超過200張精美圖片，近300款不同器皿

◆示範正確高雅的用法與餐桌擺設

◆專傢不藏私傳授挑選訣竅

 

以往似乎沒看過如此詳盡講解和食器基本知識的書籍。全書以彩色照片配閤詳細的解說。從器皿名稱、產地、挑選方法，甚至擺設方法都有介紹，我覺得稱得上是一本和食器聖經。推薦給喜歡器物的人，以及從現在開始想要購買器物的人。

 

【好評推薦】

 

「和食器的聖經」

——MASAKO（讀者）

作者簡介

浜裕子

師事飲食空間設計師丸山陽子。

 

花藝及空間規劃師。惠泉花藝學校、英國Constance Spry Flower School修業，師事英國皇室設計師，並取得園藝、室內設計、桌飾布置等資格。

 

現為「花生活空間」主持人，從事花藝與餐桌布置，緻力於提倡將生活空間當成藝術的生活風格。

 

在日本已齣版十六本餐桌布置相關著作。

目錄

序.........6

何謂「和食器」？.........8

 

【第一章】陶器．瓷器.........10

飯碗（陶器）.........12

飯碗（瓷器）.........14

茶杯、茶碗.........16

中盤.........18

小盤、豆皿小碟.........22

小缽、珍味缽.........26

附蓋容器、茶碗蒸容器.........30

角盤.........32

嚮付.........34

蕎麥豬口杯.........36

土鍋.........38

大盤.........40

大缽.........42

德利酒壺、銚子酒壺、大口吞杯、豬口杯.........44

急須壺、土瓶.........46

其他招待用器皿.........48

[Column 和食器衍生的賞味法]

浜裕子流 日本料理店的享受方法、挑選方法.........50

 

【第二章】漆器．玻璃器皿．其他.........52

椀物（漆器）.........54

酒器、其他器皿（漆器）.........56

膳、摺敷（漆器）.........58

重箱、切溜（漆器）.........60

玻璃器皿.........62

錫、竹、杉製器皿.........66

複閤素材器皿.........68

筷子.........70

筷架.........72

桌巾.........74

長桌巾、桌旗.........76

餐巾.........77

手拭巾.........78

紙製品.........79

 

【第三章】和食器的餐桌布置.........80

享受在日常生活中使用時尚和食器的樂趣.........82

用三菜一湯招待意外的訪客.........84

輕鬆享受九榖燒繪變係列器皿.........86

用玻璃器皿打造涼夏餐桌.........88

深鞦時分，與工作夥伴小酌一番.........90

替重要的的日子營造高格調與愉悅心情.........92

和食器的基本配置順序.........96

和食器的NG搭配 .........97

[Column 和食器衍生的賞味法]

拜訪九榖燒藝術傢、窯廠～五十吉深香陶窯～.........98

 

【第四章】和食器的基礎知識.........100

和食器的部位名稱.........102

和食器的尺寸.........103

和食器的歷史.........104

應先備齊的和食器品項.........106

和風紋樣的種種.........108

根據季節挑選器皿.........110

何謂器皿之格「真、行、草」？.........112

和食禮儀.........114

和食器的保存方法.........116

和食器的擺盤.........118

和食器的材質與製造.........120 

陶瓷器的技法與產地.........122

推薦的和食器店舖.........124

 

作者簡介 Profile.........126

參考文獻.........126

攝影協力.........127

好的，以下是根據您的要求撰寫的一份圖書簡介，該書名為《茶道之美：器物、禮儀與哲思的融閤》，內容專注於日本茶道文化，不涉及您提到的《港颱原版 經典和食器入門》中的和食器入門內容。 --- 《茶道之美：器物、禮儀與哲思的融閤》 內容簡介 在現代生活的喧囂與快節奏中，我們越來越渴望尋找到一處寜靜的港灣，一種能夠沉澱心靈、迴歸本真的生活方式。《茶道之美：器物、禮儀與哲思的融閤》便是這樣一本引導讀者步入日本茶道世界，體驗“一期一會”精神的深度指南。本書並非簡單地羅列茶具或介紹衝泡步驟，而是旨在深入剖析茶道作為一種綜閤藝術形式，如何將物質美學、精神修養和人際交往的哲學融為一體。 本書的結構清晰，內容涵蓋瞭茶道的曆史演變、核心精神、關鍵器物的使用規範與審美、以及實際操作中的禮儀規範。我們力求為讀者提供一個全麵且富有層次感的視角，去理解為何一盞茶的呈現，能夠成為一種極緻的修行。 第一部分：茶道的曆史溯源與精神內核 茶道，或稱“茶之湯”，其發展曆程是一部濃縮的日本文化史。本書首先追溯瞭茶的傳入與早期演變，重點探討瞭村田珠光、武野紹鷗，尤其是韆利休對茶道美學體係的奠基性貢獻。我們詳細解讀瞭“侘寂”（Wabi-Sabi）美學如何在茶道中得到最純粹的體現——如何在不完美、無常和簡樸中發現深邃的美。 “一期一會”是茶道的靈魂，本書將此概念置於核心位置進行闡述。它不僅僅是提醒主人和客人在每一次茶會中都要盡心竭力，更是對生命瞬間性的深刻體悟。通過對宗派思想的梳理，讀者將明白茶道如何超越單純的飲品儀式，升華為一種處理人際關係、感知時間流逝的哲學實踐。 第二部分：器物之境——從泥土到藝術品的升華 茶道中對器物的選擇與使用，達到瞭近乎偏執的講究。本書將此部分內容細緻地劃分為幾個關鍵闆塊，旨在讓讀者理解每件器物在茶事中的獨特角色和審美價值。 1. 爐與釜（爐竈與茶釜）： 爐作為茶事的核心熱源，其結構與使用方式直接影響瞭茶湯的溫度與風味。我們詳細介紹瞭不同季節所采用的爐（如風爐與躙口爐），以及鑄造精良的茶釜，分析瞭其材質、形狀與聲音的審美考量。 2. 茶碗（Chawan）： 茶碗是人與茶最直接的接觸點，其重要性不言而喻。本書係統介紹瞭不同流派和時代背景下的茶碗風格，如樂燒的拙樸與天目碗的深邃。我們將引導讀者學會如何通過觸摸、觀察釉色、底足和口沿的細節，去感受製作者的匠心與器物的故事性。對於不同季節、不同類型的茶品，如何恰當地選擇茶碗，書中有詳盡的指導。 3. 水指、建水與茶則： 這些看似輔助性的器具，在茶事的流程中承擔著重要的功能與美學價值。水指（盛水器）的選擇與擺放，體現瞭對“水”這一元素的尊重；建水（盛廢茶水器）的造型，則呼應瞭整體環境的格調。茶則的材質與雕刻工藝，更是體現瞭主人對細節的品味。 4. 繪畫與花（掛物與茶花）： 茶室內的“座敷飾”是營造氛圍的關鍵。本書深入探討瞭“掛物”（掛軸）的選擇原則，通常是根據季節或茶會主題挑選的詩詞或禪語，它們是引導客人進入精神世界的引子。同時，對“茶花”的選取，則體現瞭對自然時令的敏感捕捉，即“茶室的庭院”在室內空間的延伸。 第三部分：儀軌的實踐——禮節、動作與空間美學 茶道是一門“做中學”的藝術，精確的儀軌是確保流程順暢與錶達敬意的基礎。本書的第三部分側重於操作層麵的指導，但著眼點在於動作背後的含義。 1. 進退與入室禮儀： 從進入茶室前的“蹲踞”到行進的步伐，每一步都蘊含著謙卑與專注。我們詳細解析瞭客人進入茶室、欣賞道具、就座的整個過程中的規範，以及對主人的作揖迴禮。 2. 點前（Temai）的解析： 點前，即茶事操作流程，是全書技術性最強但又最富美感的部分。本書以圖文並茂的方式，詳細分解瞭濃茶和薄茶的整個準備、點心奉上、奉茶、品飲的流程。重點在於展示清潔、精確的動作如何轉化為一種流暢的“錶演”藝術，而非僵硬的程序。例如，如何使用茶筅擊拂齣適當的茶沫，如何精確地迴轉茶碗以方便客人飲用。 3. 空間與環境的營造： 茶室（Chashitsu）的設計本身就是一種極簡主義的典範。本書探討瞭茶室的結構，如入口的“躙口”（低矮的入口，象徵放下身份）、榻榻米的尺寸、以及光綫的控製。這些物理元素如何共同服務於創造一個脫離世俗、專注當下的“和敬清寂”的空間。 結語：在茶湯中尋找自我 《茶道之美》的目標，是提供一把鑰匙，讓熱衷於傳統文化和生活美學的讀者能夠開啓理解茶道的深度之門。茶道並非高不可攀的貴族儀式，而是每個人都可以通過學習和實踐，來磨礪心性、提升審美修養的途徑。通過對器物、動作和哲思的係統梳理，本書期望引導讀者在每一次注水、每一次奉茶中，都能體悟到生命的珍貴與流轉的美好，真正實現“此時此刻，專注當下”的境界。 本書適閤對日本文化、器物美學、禪宗哲學以及精緻生活方式有濃厚興趣的讀者。它將是一份耐人尋味的案頭參考書，也是一次引領心靈迴歸寜靜的深度旅程。

評分☆☆☆☆☆

這本《港颱原版 經典和食器入門》的書，光是名字聽著就讓人心馳神往，仿佛能聞到那種來自東方的、帶著年代感的紙張氣息。我一直對老物件有一種莫名的迷戀，尤其是那些帶著生活痕跡的器物。我猜這本書裏肯定會詳細介紹上世紀中葉，香港和颱灣地區，那些傳統餐具的演變和精髓。我期望能看到一些非常細緻的圖解，比如不同時期竹編的工藝、陶瓷上的手繪圖案是如何隨著時代審美而變化的。是不是有專門章節深入探討過那些曾經風靡一時的搪瓷餐具，它們在那個物資相對匱乏的年代，扮演瞭怎樣的角色？我特彆好奇，那些精緻的漆器是如何在那個濕熱的環境中得以保存至今，書裏會不會分享一些古老的保養秘訣。買這本書，我主要就是衝著那種“原版”和“經典”的韻味去的，希望它能成為我茶餘飯後，慢品時光的一劑良藥，而不是一本生硬的教科書。我希望它能帶我穿越迴那個手工藝還未被工業化完全取代的年代，感受匠人精神的溫度。

評分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上大部分關於“食器入門”的書，都會把重點放在如何搭配、如何使用上，但這往往是建立在已經擁有基礎知識的前提下。我期待《港颱原版 經典和食器入門》能提供更紮實的基礎構建，比如對不同材質的深度解讀。例如，竹器的保養和鑒彆，木器的榫卯結構和耐用性分析，甚至是對早期塑料製品（如果涉及的話）的工藝說明。我希望這本書能像一位耐心的老師，從最基礎的“為什麼這個碗是這樣的形狀”開始講起，而不是直接跳到“如何用它盛湯”。我更希望看到一些關於“修復”和“傳承”的內容，那些布滿裂紋的老碗，是否可以通過某種傳統工藝重新煥發生機？這種對物品生命力的尊重和記錄，纔是我購買這類書籍的真正動力。畢竟，經典之所以是經典，必然有其超越時代的功能性和美學價值。

評分☆☆☆☆☆

我關注“港颱原版”這幾個字很久瞭，這暗示著內容的稀有性和權威性。我猜這本書的選材一定非常講究，不會是市麵上隨處可見的普通餐具介紹。我希望它能深入到材料的源頭，比如，那些早期颱灣使用的特定陶土産地，或者香港進口的某種特殊瓷胚，它們在質感和透光度上有什麼獨特之處？有沒有專門介紹過那些已經失傳的燒製技術？我最想知道的是，在那個特殊的曆史時期，東西方文化交融對食器設計産生瞭哪些意想不到的影響？比如，西方的餐桌禮儀是否催生瞭一些介於中西之間的混閤型餐具設計？如果這本書能提供足夠多細節的對比分析，比如早期與後期在紋飾、釉色、器型上的微妙差異，那對於一個深度愛好者來說，簡直是無價之寶。我希望它能把我從一個“看熱鬧”的普通讀者，提升到一個能分辨門道、欣賞工藝的“門內人”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名結構很特彆，它強調瞭地域和時代的雙重屬性。我設想，這本書的裝幀和印刷質量本身，可能也是對“原版經典”的一種緻敬。我非常期待看到高質量的彩色印刷，能準確還原那些釉色的微妙變化——比如宋代風格的青瓷在不同光綫下呈現齣的那種含蓄的層次感。如果書中收錄瞭早期港颱設計師或工匠的作品，並且附有他們的創作理念，那這本書的價值就瞬間提升瞭。我關注的不僅僅是“它們是什麼”，更是“它們為什麼會是這個樣子”。希望這本書能夠深入剖析，在特定的經濟和社會背景下，這些食器是如何從純粹的實用工具，逐步演化成為具有收藏價值和文化符號意義的藝術品的。它應該能給我提供一套係統的、有脈絡可循的視角，讓我能以更專業的眼光去審視和欣賞那些流傳下來的老物件，而不是僅僅停留在錶麵的漂亮。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我手裏堆著一摞子關於飲食文化的書，但很多都過於學術化，讀起來像是在啃乾巴巴的資料。我更傾嚮於那種帶有強烈個人情感和生活氣息的記錄。對於這本《港颱原版 經典和食器入門》，我期待它能像一本老相冊一樣，每一頁都講述著一個關於“吃”的小故事。比如，書中會不會收錄一些老照片，展示在那個年代的傢庭聚餐上，這些食器是如何被精心擺放和使用的？我想看看，那些可能在如今看來已經非常“復古”的碗碟，當年在傢庭中是怎樣承載著親情和日常的煙火氣的。如果能有對那些使用這些餐具的普通傢庭主婦的訪談記錄，那就更妙瞭。我希望看到的不是冰冷的器物圖錄，而是器物背後流淌著的，那些平凡而珍貴的歲月。這本書如果能做到這一點，它就不僅僅是一本“入門”指南，更是一部微型的社會生活史。