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发表于2024-11-27

图书介绍

店铺：风送琴瑟图书专营店

出版社：广东科学技术出版社

ISBN：9787535960375

商品编码：23329478999

出版时间：2015-03-01

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图书描述

商品参数

烧卤制作图解一
	定价	49.80
	出版社	广东科学技术出版社
	版次	1
	出版时间	2015-03-01
	开本	16开
	作者	潘英俊
	装帧	平装
	页数	344
	字数	430000
	ISBN编码	9787535960375

内容介绍

本书为《手绘厨艺》系列丛书的册，它从专业、实用、宏观角度，首次对外披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据；从食物源头，到制作工具、制作方法及评价标准，通过一幅幅线描图，详细、专业地呈现烧卤的制作过程，揭示技艺背后的文化精髓，是专业厨师入门及提高技艺的工具书。

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