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店铺： 人天图书专营店

出版社： 中原农民出版社

ISBN：9787554207024

商品编码：25012596897

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	DIY自家酿酒术
作者：	Shiba 施爱儿
定价：	38.0
出版社：	中原农民出版社
出版日期：	2016-07-01
ISBN：	9787554207024
印次：
版次：	1
装帧：	平装
开本：	32开

内容简介

内容： 一本书让你变身“酒专家”，掌握*有效、*好喝的酿造酒（啤酒、葡萄酒、水果酒等）、蒸馏酒（威士忌、白兰地、琴酒、兰姆酒、烧酒、柠檬酒、咖啡酒等）的制作方法，并带你去探寻各地的名庄、名酒！

目录

目录 序 /?2 序一 尽情感受酒的魅力，发掘自己喜爱的酒 /?2 序二 品酒与问酒的旅行入门书 /?4 序三 人、土地与葡萄酒 /?6 自序一 DIY自家酿酒术，可以让你无师自通? /?8 自序二 酒，带来幸福的记忆 /?10 ? 品酒懂酒说酒话 /?16 四季酿酒历 /?18 酿酒好食历/ 18 酵母菌诱发好风味/ 19 台湾酿酒好果趣/ 20 酒的魅力/ 22 酒的科学──与酵母菌对话/ 24 酵母菌的特性/ 24 酵母菌的功用/ 25 自己培养酵母菌/ 26 如何挑选谷物/ 27 葡萄酵母菌培养法/ 28 ? 自家酿酒术工具篇 /?30 自家酿酒术基础工具/ 32 啤酒/ 32 葡萄酒/ 34 自家酿酒术进阶工具/ 36 蒸馏酒（威士忌、白兰地等） / 36 ? 酿造酒实践篇 /?38 日本酒──清酒/ 40 从烧酎、泡盛到清酒/ 40 认识清酒的制造方式/ 42 从酒母到酒醪/ 44 体验日本清酒的奥妙/ 46 日本酒分类/ 48 台湾米的可行性/ 50 香米的可行性/ 51 酿制谷物酒真的需要曲菌吗/ 51 糖化谷物的方式──曲菌与制曲/ 52 清酒与米酒的差异/ 53 清酒酿酒术/ 54 ? 啤酒/ 58 啤酒的典故/ 58 Lager﹙低温发酵啤酒﹚ 和Ale﹙常温发酵啤酒﹚的差异/ 59 啤酒是否有风土问题/ 60 市售啤酒与自酿啤酒的差异/ 61 啤酒的活泼性与个性化风味/ 66 啤酒的保存期限/ 68 啤酒酿酒术/ 69 葡萄酒/ 76 风土影响风味/ 76 酿酒葡萄和食用葡萄/ 78 探索葡萄酒风味/ 81 ? 欧洲各国的葡萄酒类/ 83 改良葡萄酒的风土条件/ 86 通过酿制方式来提升风味/ 87 追寻葡萄酒的香气之谜/ 90 葡萄酒酿酒术 ????????/ 92 气泡酒酿酒术???????? / 98 水果酒/ 102 水果酒的称呼/ 102 常见的水果酿制酒/ 103 梅子酒心境/ 104 以发酵来酿制的梅子酒/ 105 梅子酒酿酒术/ 106 ? 蒸馏酒实践篇 /?110 威士忌/ 112 威士忌的/ 112 的威士忌/ 114 一般市售威士忌酿造流程/ 116 ?威士忌酿酒术/ 119 白兰地/ 122 白兰地的称呼/ 122 白兰地的/ 123 拿破仑白兰地/ 124 以白兰地佐餐/ 124 白兰地酿酒术/ 125 白色烈酒（琴酒、兰姆酒） / 130 气的白色烈酒──琴酒/ 130 烈的酒──伏特加/ 131 细说兰姆酒/ 132 自酿台湾的兰姆酒/ 133 兰姆酒酿酒术/ 134 烧酒/ 136 日本烧酎/ 136 烧酒酿酒术/ 137 香甜酒（橙皮酒、柠檬酒、咖啡酒） / 140 香甜酒（利口酒）的由来/ 140 香甜酒中极为普遍的橙皮酒/ 141 橙皮酒酿酒术/ 142 凉夏和暖冬的滋味──柠檬酒/ 145 酿造还是泡制呢/145 颇为出色的柠檬酒/ 146 柠檬酒酿酒术 / 147 苦酒──咖啡酒/ 151 咖啡樱桃的青椒风味/ 152 特殊发酵的咖啡酒/ 153 咖啡酒酿酒术/ 154 ? 无师自通的酿酒心法 /?156 调整酿酒风味/ 158 风味奥秘大公开/ 159 如何避开蒸馏陷阱/ 161 如何避开蒸馏时的爆炸风险/ 162 ? 酒庄&酒窖巡礼 /?164 台湾葡萄酒庄巡礼──石冈意大利白葡萄、彰化金玉湖酒庄&后里树生酒庄/ 166 上的波尔多葡萄酒专卖店/ 172 在夜景下品酒──香港酒展探访/ 177 日本表性的──三得利（Suntory）山崎蒸

编辑

编辑： 俗话说：“酒是粮食精，此物*有情。”一句话道出了酿酒的两大关键。酒不仅是谷物、水果等的精华，而且凝聚着酿酒人的用心与感情。本书的两位作者正是满怀着对酒的热爱，将自己多年来的经验和方法无私奉献给大家。

《星际探险家指南：穿越虫洞与未知位面》 导言：超越想象的宇宙边界 人类对星辰大海的向往从未止步。随着科技的飞速发展，我们终于掌握了跨越遥远距离的钥匙——虫洞技术。然而，当我们真正踏入那片未知的宇宙腹地时，才发现我们所知的物理定律不过是冰山一角。《星际探险家指南》并非一本简单的旅行手册，它是一部集结了数代顶尖宇航员、天体物理学家和跨维度哲学家的毕生经验与智慧的重量级文献。本书旨在为所有心怀勇气、渴望触碰宇宙最深层奥秘的探险者，提供一套详尽、务实且充满前瞻性的导航系统。 第一部分：虫洞理论与安全穿越 本部分深入剖析了虫洞的结构、生成机制以及穿越过程中的理论风险与应对策略。 第一章：虫洞的形态学与分类 我们详细考察了爱因斯坦-罗森桥的理论模型，并引入了“克尔-纽曼-泰勒”三态分类法，用以区分稳定型、瞬态型和高能反馈型虫洞。书中首次公布了对“静止虫洞（Stasis Wormholes）”的详细观测数据，这类虫洞的口径异常稳定，但其内部时间流速与外部存在显著的非线性偏差。我们特别强调了识别“伪虫洞”（由暗物质团块在特定引力场下产生的视觉错觉）的视觉特征和引力波签名。 第二章：反熵能场与时空稳定器 穿越虫洞的核心挑战在于应对极端时空剪切力。本书详细介绍了“卡西米尔-洛伦兹”反熵能场（Anti-Entropy Field, AEF）的构建与维护技术。通过利用量子真空能，AEF能够暂时性地“熨平”虫洞壁面的曲率不连续点。我们提供了三种不同功率等级的稳定器设计图纸，从用于小型探测器的“微型脉冲稳定器”到足以保护大型殖民船的“恒星级锚定系统”。操作手册中对功率调节的微秒级精度要求，进行了详尽的步骤拆解和实操模拟数据对比。 第三章：进入与脱离策略（跳跃协议） 本书揭示了“零点同步跳跃协议”（ZSPP）。该协议要求探险船在进入虫洞前，必须将自身引力子场与目标星系的背景引力波频率精确匹配。书中包含了大量的实战案例，分析了因同步失败导致的“时空残余物”现象，即飞船部分结构被抛洒在不同时间维度的教训。我们提供了不同已知虫洞网络（如银河系-仙女座走廊）的最新拓扑图和推荐的进入角度。 第二部分：未知位面的环境适应与生存法则 一旦成功穿越，探险者将面对的不再是熟悉的恒星和行星，而是全新的物理常数和生命形态。 第四章：异常重力场与非欧几里得空间导航 许多新发现的位面，其空间结构不再遵循欧几里得几何。本书提供了处理“弯曲维度”的向量微积分工具包，帮助导航员实时计算最短路径。我们重点研究了“四维褶皱区域”的物理特征，在这些区域，传统的三维传感设备会产生误导性数据。书中附带了“折射透镜阵列”的使用说明，这是目前唯一能有效描绘四维结构投影的工具。 第五章：极端环境下的能源与生命支持 在远离主序星的区域，常规的核聚变反应堆效率极低。探险家必须掌握“零点能采集技术”（Zero-Point Energy Harvesting）。本书详述了如何利用超导材料和高频共振腔从局部真空中提取有效能量。此外，我们探讨了如何利用生物合成技术，在缺乏特定元素的环境中（如富含硅基生命的位面），快速重构碳基生命维持系统。包括了针对“高压等离子云层”和“负温冰晶大气”的防护服材料的最新研究成果。 第六章：接触未知智能：第一类接触伦理与交流矩阵 与地外文明的接触是激动人心的，但也充满危险。本书摒弃了所有基于人类中心主义的接触假设。我们提出了“概率共识模型”（Probabilistic Consensus Model），即在无法理解对方思维结构时，通过数学公理和基本物理常数的共享性来建立初步信任的流程。书中还收录了已发现的十余种非听觉、非视觉的交流方式（如基于引力波调制的“意念波”），并提供了相应的解码算法初级版本。强调：在未知位面，沉默和观察远胜于鲁莽的信号发射。 第三部分：星际考古学与时间悖论管理 本部分的深度内容，专为希望探究宇宙历史和规避时间风险的资深探险者设计。 第七章：时空残骸的测年与数据恢复 在一些古老文明遗址中，我们发现了超越现有物理学理解的科技遗迹。本书提供了“时空残骸测年法”（Chronal Residue Dating），通过分析遗迹周围残留的微弱时空扭曲痕迹来推断其存在年代，精确度可达百万年级别。同时也介绍了如何利用“量子纠缠回溯技术”来恢复那些被时间侵蚀的数字信息载体。 第八章：时间循环与因果律保护 本书最严肃的部分，是关于时间旅行和时间循环的实操规范。我们假设了“多重宇宙自我修正假说”（Self-Correcting Multiverse Hypothesis），即任何对过去历史的显著干预都会导致探险者被“弹射”至一个平行的、对干预无影响的新分支。书中列出了“因果律敏感区域”的地图，并规定了在这些区域内，所有涉及物质或信息逆流的操作，必须经过最高委员会的交叉审核。 结语：无尽的征途 《星际探险家指南》是一份活的文件，它的知识边界正随着每一次勇敢的跳跃而扩展。本书所揭示的，仅仅是宇宙辽阔图景的一角。它敦促每一位手持此书的探险者，保持谦逊，拥抱未知，因为真正的发现，永远隐藏在人类知识的边缘之外。愿你们的航行，平安且充满奇迹。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很有意思，色彩搭配大胆又不失复古感，让人一眼就能联想到家庭手工的温暖与质朴。我是在一个周末的下午，偶然在书店的角落里翻到它的，当时正值我对探索小众爱好产生浓厚兴趣的时期。拿到手里，它的纸张触感非常扎实，那种略微粗糙的质感，仿佛在暗示着里面记载的内容需要耐心和动手能力。我记得当时翻开第一页，看到目录的排版，就觉得作者对这个主题的理解非常系统化，从最基础的原料选择到发酵过程的控制，似乎都做了细致的梳理。我特别留意了一下关于“微生物学基础”那一章的标题，它没有用那种晦涩难懂的学术术语，而是用了一种非常接地气的方式来描述，这让我这个对科学背景了解不深的读者感到很亲切。全书的插图和图表都非常清晰，即便是复杂的化学反应过程，也能被图示得一目了然，这点对于我这种更依赖视觉学习的人来说，无疑是一大加分项。这本书的整体气场是那种鼓励实践、不畏失败的，读起来让人感觉“这事儿似乎没那么难”，激发了我立刻动手尝试的冲动，而不是仅仅停留在理论层面。它更像是一个经验丰富的老匠人，坐在你身边，耐心地拆解每一步操作的奥秘，而不是一个冰冷的教科书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验非常流畅，得益于作者在语言组织上的那种行云流水般的魔力。它巧妙地将看似枯燥的实验数据和具体的实践步骤编织在一起，读起来让人爱不释手。我尤其喜欢它在“跨界融合与创新”章节里的讨论，作者并没有将酿酒视为一个封闭的系统，而是鼓励读者去探索不同文化背景下的酿造理念，比如如何将亚洲的发酵智慧融入传统的西方技法中。这为我打开了一扇通往创意实践的大门。书中还配有一套详尽的“实验日志模板”，这个模板设计得极其人性化，它不仅留出了记录温度、比重等关键数据的空间，还预留了“主观感受”和“改进思路”的空白区域，引导读者形成一种持续迭代的学习习惯。这本书的价值，不在于它能让你立刻酿出完美的酒，而在于它提供了一套完整的、可自我完善的思维框架和实践工具，让你在未来的每一步尝试中，都能有所依循，有所启发，真正成为一个独立思考的酿造者。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的叙事节奏把握得相当到位，它不像那种平铺直叙的指南，而是更像一个关于“从零到有”的冒险故事。作者在开篇部分，用了相当大的篇幅来描绘早期的酿造历史和不同地域的文化习俗，这部分内容非常引人入胜，让我对这项古老技艺产生了更深层次的敬意。当我读到关于“水质对风味的影响”那一段时，我简直被震撼了，原来我们日常生活中最不被注意的元素，竟然能对最终的风味产生如此巨大的、决定性的作用。作者甚至列举了好几种不同矿物质含量的水样本测试结果对比，数据详实得令人信服。而且，作者的语言风格极其幽默，不时穿插一些行业内的“小道消息”或者早年失败的“血泪史”，让整个阅读过程充满了乐趣，完全没有一般技术书籍的枯燥感。书中关于“设备自制与维护”的部分也特别实用，它考虑到了一般家庭用户的经济条件，提供了大量利用常见家居用品进行简易改造的方案，而不是一味鼓吹购买昂贵进口设备。这体现了作者的良心和对普通爱好者的体恤，读完后感觉自己已经具备了初步的“作坊”精神。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个朋友的推荐下买的这本，坦白说，我最初是带着怀疑态度的，因为市面上关于“速成”和“偏方”的书籍太多了。然而，这本书从一开始就明确表示了对“慢工出细活”的推崇，它强调的是对原料特性的尊重和对自然规律的顺从。最让我感到惊喜的是，它在关于“原料采购”的部分，花费了巨大的篇幅去探讨不同产地、不同批次的原料之间的细微差别，甚至深入到对特定酵母菌株的生物学特性都有详细介绍。这已经超出了普通入门指南的范畴，更像是一本专业领域的深度参考手册。书中有一部分是关于“陈酿与后期处理”的探讨，它详细分析了不同容器材料（如橡木桶、不锈钢、陶罐）对酒液风味演变的长期影响，提供了不同时间跨度下的风味预测模型。这种宏观的视野和对时间维度的掌控力，让我对这项技艺有了全新的认识——它远比我想象的要复杂和深邃，这本书成功地架起了从爱好者到准专家的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构划分简直是教科书级别的示范，它清晰地将整个酿造过程解构为几个主要模块，每个模块内部又按照时间顺序和操作难度进行了细致的层级划分。我尤其欣赏它在“风险管理与故障排除”这一章的处理方式。它没有回避酿造过程中可能出现的各种“灾难性”错误，比如杂菌感染、发酵停滞等等，而是用非常冷静和科学的态度，列出了每一种情况的识别特征、根本原因分析和对应的补救措施。这种直面问题的态度，极大地增强了我作为初学者的信心，因为我知道，即便是出现问题，也有一个可靠的参考手册可以求助，而不是只能在网络上盲目搜寻零散的信息。书中的“风味轮廓解析”部分也是一大亮点，它用一种接近品酒师的方式，教会读者如何系统地描述和记录自己酿造物的口感特征，这不仅仅是技术指导，更是一种审美培养。从这本书里我学到的不只是如何“做”出酒，更是如何去“品尝”和“理解”它，这种全方位的熏陶，远超我的预期。