萬用之物-鹽的故事 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

[美] 科爾蘭斯基 著

圖書標籤:

• 鹽
• 曆史
• 文化
• 飲食
• 科學
• 民俗
• 調味品
• 化學
• 健康
• 生活

店鋪： 灌南新華圖書專營店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508659947

商品編碼：25354917972

包裝：平裝

開本：16

商品參數

基本信息

商品名稱：	萬用之物(鹽的故事)/文明的進程 博庫網	開本：	2
作者：	(美)馬剋·科爾蘭斯基|譯者:夏業良	頁數：
定價：	48	齣版時間：	2017-01-01
ISBN號：	9787508659947	印刷時間：	2017-01-01
齣版社：	中信	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

目錄： 代序·曆史雜談
引言·鹽的故事
**部 鹽、屍體和刺激性調味品
**章 鹽的訓令
D2章 尼羅河畔的魚、傢禽和法老
D3章 如同鱈魚般僵硬的鹽工
D4章 鹽的沙拉時光
D5章 在亞得裏亞海中醃製
D6章 兩個港口和意大利熏火腿
D二部 青魚之光與徵服的氣味
D7章 禮拜五的鹽
D8章 一個北歐人的夢境
D9章 醃製得法的六邊形
**0章 哈布斯堡的醃製品
**1章 利物浦的離彆
**2章 美國鹽戰
**3章 鹽與D立
**4章 自由、平等與稅變
**5章 保衛D立
**6章 鹽之間的戰爭
**7章 紅鹽
**8章 鈉的惡名
**9章 地質學的神話
D20章 永遠消失的土地
D21章 鹽與偉大的靈魂
D22章 不要迴頭看
D23章 自貢鹽的*後歲月
D24章 麻辣
D25章 比魚*多的鹽
D26章 大鹽與小鹽
譯者後記·中國鹽業劄記

......

精 彩 頁： 美國鹽戰 研究北美洲幾乎任何地方的一份交通地圖，人們都會注意到二級公路（本地道路）那古怪的非幾何形狀，從而閤理地推斷齣這些城鎮的區位和連接是較為偶然的情況，事先沒有進行任何計劃或者設計。實際上，這些道路確實隻是經過擴展的小路和羊腸小道，而這些羊腸小道起初恰恰是動物尋找鹽而留下的蹤跡。
     動物尋找鹵水泉以獲得它們所需要的鹽，有鹹味的水、岩鹽以及任何能夠獲得的自然鹽都是動物尋找並舔食的對象。這些被舔食的對象，遍布大陸，往往處於荒蕪平坦地區那淺棕色或者淺灰色的土壤中。一些深深的洞，幾乎可以算得上洞穴瞭，這是動物不斷舔食形成的。在舔食之處的盡頭，因為有充足的鹽，所以成為人類定居的適宜之地。村莊往往J建立在這些舔食之處。伊利湖附近的一個舔食之處，有一條寬闊的道路，是由北美洲的水牛開發齣來的，在這裏形成的一座城鎮被稱為布法羅（Buffalo）。
     D歐洲人到達這裏時，他們在北美洲的村莊裏發現瞭大量的製鹽工場。1541年，西班牙探險傢埃爾南多·德索托（Hernando de Soto）在沿著密西西比河旅行時指齣：“鹽的生産是沿著河流進行的，水嚮下流去時，把它留在瞭沙子上。由於他們無法在不摻雜大量沙子的情況下收集鹽，於是這些沙子J被裝進特製的籃子裏，這種籃子口大底小。它們被懸掛在帳篷的橫梁上，水被滲齣，下麵放著容器來盛接鹽水，然後將容器放在火上蒸煮，從而生産齣鹽。” 不從事農耕活動的獵人也不製鹽，但有一個例外是白令海峽的因紐特人，他們捕獵馴鹿、山區野羊、狗熊、海豹、海象和其他野生動物，然後把這些動物肉放在海水中煮以便獲得一點鹹味。許多種族群體，比如佩諾部斯科特人、梅諾米尼人和齊佩瓦族人（Chippewa），在歐洲人到達之前都從來沒有使用過鹽。在休倫縣的耶穌會傳教士們抱怨D地沒有食鹽，不過有一個傳教士指齣休倫人比法國人*有眼力，因為他們戒*酒、鹽和“其他能夠使眼淚枯竭並且損害音質的東西”。
     據說普吉特桑德印D安人（Puget Sound Indians）的日常飲食主要是三文魚，他們從來不吃鹽。美國康涅狄格州的莫希乾人吃大量的龍蝦、蛤、美洲西鯡、七鰓鰻，還有玉米，但是根據科頓·馬瑟的說法，“他們從來沒有擁有過一粒鹽，直到我們把鹽賜予他們”。
     但是特拉華人在他們的玉米飯中放鹽。霍皮人用鹽煮食扁豆和南瓜，並且把辣椒和野洋蔥加入鹽水中來煮食長耳大野兔。祖尼人食用在鹹醬中煮熟的鹹餡麵食，並且製作kushewe，這是一種有酸橙和（牛羊腰部的）闆油的鹹麵包。D祖尼人外齣旅行時，他們總是會攜帶一壇子或一陶罐的鹽和一種保留西南部古典風味的調味品紅辣椒。
     在他們年曆的D7個月，阿茲颱剋人（Aztecs）目睹瞭為鹽神Vixtociatl舉行的儀式，她被自己的兄弟們（雨水諸神）驅逐到鹽水之中，這樣她便成為鹽的發現者和製鹽的發明者。16世紀西班牙行乞修道士伯納D諾·德·薩哈岡（BernardiD de Sahagun）描述瞭她的外錶：金耳朵、黃色的衣裳、閃光的綠色翅膀和網眼布裙。她攜帶的盾牌上裝飾著老鷹、鸚鵡和大咬鵑羽毛，她用一根手杖打著拍子，手杖的1；CY=CY部是用香紙花裝飾的。被挑選齣來代錶Vixtociatl的姑娘與那些已經製造過鹽的婦女一起跳10天舞。*終，在節日的D天，要殺掉兩名奴隸，然後這位姑娘也要犧牲自己。
     許多土著北美洲文化都有鹽之神祇，這些神祇幾乎總是女性。對於納瓦霍人來說，它是一位上瞭年紀的婦女。在美國西南和墨西哥的農業人口中，收集鹽的遠徵往往是從盛大的儀式開始的。在霍皮人中間，這種儀式還包括與一位代錶“鹽之女人”的婦女進行交媾。在許多西南部的部落群體中，鹽的收集是由宗教**組織的。參與者通常必須對鹽之收集者進行禮拜。通常，隻有享有特權的氏族部落中的成員，比如拉古納鸚鵡部落，纔能進行收集鹽的遠徵。在大多數文化中，隻有男人纔被允許去收集鹽，但是納瓦霍人也允許女人去。根據傳說，祖尼人起初也是允許女人去的，但是由於他們對待這一使命的輕率態度冒犯瞭鹽之女神，鹽的供給開始消失，所以他們改變瞭這一習俗，隻允許男人參加。整個祖尼人群體都祈禱尋鹽遠徵隊安全歸來。D這些人歸來時，每一位鹽之收集者的伯母或嬸子J會用絲蘭皂清洗他的頭和身體。
     P137-139 內容提要： “細小卻**”，用來形容鹽，再恰D不過。作為生活中*常見的調味品，我們卻J少去關注這種白色顆粒有著怎樣久遠而D特的曆史： 中國古代的製鹽法*早從什麼時候開始？又如何引起瞭部落或**之間無休止的戰爭？ 瑪雅文化的繁盛和鹽有什麼樣的關係？ 在印度，鹽如何成為政府不公正行為的一種象徵？ 18世紀末的法國，每年有多少男人、婦女甚至兒童因為抗拒鹽稅而被判處死刑？ 英國人、荷蘭人和法國人如何尋找鹽並希望藉助這神奇而具有魔法的**藥，把他們新美洲漁業資源變成無限的財富？ 從《萬用之物（鹽的故事）》裏，我們可以瞭解到鹽從開采、晾曬到運輸、貿易的過程，鹽是如何影響**稅收，如何造成走私犯罪，甚至引發集團或國傢之間的競爭乃至戰爭。
     本書作者馬剋·科爾蘭斯基以細小而常見的鹽為切入點，大量人物故事如畫捲般鋪展開來，讓一段段生動的曆史有瞭些與眾不同的“味道”。
    

......

作者簡介： 馬剋·科爾蘭斯基，著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯剋人的SJ史》、《島嶼組成的大陸：探尋加勒比的命運》、《被選擇的少數：歐洲猶太人的復興》，以及2004年初麵市的《1968：撼動SJ的一年》。其中，《鱈魚》獲得瞭詹姆?比爾德食品寫作**奬。

內容介紹

........

目錄

........

好的，這是一份關於一本名為《萬用之物：鹽的故事》的圖書的詳細簡介，內容完全圍繞鹽的曆史、文化、科學和應用展開，並且沒有提及任何AI相關信息。 --- 《萬用之物：鹽的故事》 一部穿越時空的史詩，探尋餐桌上的白色晶體如何塑造瞭人類文明的進程 鹽，這個看似平凡無奇的白色晶體，卻是人類文明發展史上最關鍵的物質之一。它不僅僅是廚房裏不可或缺的調味品，更是驅動曆史車輪、決定戰爭勝負、催生商業帝國乃至深刻影響文化習俗的“白色黃金”。《萬用之物：鹽的故事》以宏大而細膩的筆觸，為讀者徐徐展開一幅關於鹽的壯麗畫捲。 第一章：創世之初的饋贈——鹽的自然起源與早期發現 本書的開篇，帶領我們迴到地球的遠古時代。深入探討海洋的形成、鹽的在地質構造中的作用，以及早期人類如何偶然或有意識地發現瞭鹽的用途。從遠古的狩獵采集社會，到定居農業的萌芽，鹽是如何從一種自然現象，轉變為一種必需的資源？ 我們考察瞭古代文明中最早的製鹽技術，如岩鹽的開采、海水的蒸發和鹽泉的利用。在美索不達米亞的泥闆記錄中，鹽扮演瞭什麼角色？埃及人在製作木乃伊和保存食物時，對鹽有著怎樣的依賴？早期的鹽貿易是如何興起的？這部分內容詳盡地描述瞭鹽的“自然史”和人類對它的初步馴服過程。 第二章：白金的重量——鹽與經濟的古老契約 在很長一段時間裏，鹽的價值堪比黃金。本書深入剖析瞭鹽在古代經濟體係中的核心地位。它不僅是食物保存的唯一有效手段，更是維持軍隊戰鬥力和普通民眾生存的基礎。 從羅馬帝國的“食鹽配給製”（Salarium）如何催生瞭現代“薪水”（Salary）一詞，到歐洲中世紀鹽業公會如何壟斷貿易，構建起復雜的商業網絡，本書揭示瞭鹽如何成為早期貨幣、稅收來源和政治籌碼。我們追蹤瞭穿越撒哈拉沙漠的鹽隊商，探究瞭古代絲綢之路上鹽的流通路綫，以及它如何深刻影響瞭內陸地區的經濟結構和生活成本。這部分內容詳細描繪瞭鹽的“經濟學”，揭示瞭其在穩定社會和引發衝突中的雙重作用。 第三章：劍與牆的較量——鹽與地緣政治的博弈 鹽的戰略價值使其成為曆代統治者爭奪的焦點。本書描繪瞭多場因鹽而起的戰爭與革命。從中國古代為爭奪鹽引而爆發的起義，到歐洲各國為控製海鹽資源而進行的海權爭奪，鹽的力量常常被低估，但其影響卻足以顛覆王朝。 我們審視瞭鹽稅在近代政治轉型中的作用，如何正是對鹽的苛政引發瞭民眾的強烈反抗。同時，書中也探討瞭近代工業革命後，鹽的開采和提純技術如何實現標準化，以及國傢如何通過對鹽業的壟斷，鞏固其集權統治。鹽，是和平時期的穩定劑，也是戰亂年代的導火索。 第四章：提純的藝術——鹽的科學嬗變與工業革命 當人類對鹽的需求超越瞭自然供給時，化學和工程學登上瞭舞颱。本書詳細介紹瞭製鹽技術的科學進步，從簡單的日曬蒸發到復雜的真空蒸發法，再到利用地下岩層進行溶液采礦。 卡爾·捨爾勒、羅伯特·波義耳等早期化學傢是如何通過研究鹽的晶體結構和反應性，推動瞭現代化學學科的發展？氯氣和燒堿（氫氧化鈉）等重要化學品的工業化生産，其根基正是對食鹽（氯化鈉）的深度加工。這部分內容結閤瞭化學史和工業史，闡釋瞭鹽如何從一種天然産物，演變為現代化學工業的基石。 第五章：餐桌之外的萬能角色——鹽的多元應用 鹽的用途遠不止於“調味”。本書用大量篇幅展現瞭鹽在現代社會中無處不在的“隱形”身份。 在醫學領域，生理鹽水如何成為輸液治療的生命綫？在農業上，鹽堿地的改良和植物對礦物質的需求有何關聯？在皮革鞣製、陶瓷燒製、道路融雪乃至核能工業中，氯化鈉的衍生物又是如何發揮關鍵作用的？從冷凍保鮮技術到電子元件的生産，鹽以其獨特的物理和化學性質，成為現代工業體係中不可替代的一環。 第六章：文化的印記——鹽在信仰與習俗中的沉澱 鹽也深深地烙印在人類的文化與精神世界中。在許多文化中，鹽是純潔、盟約和永恒的象徵。為什麼在許多古老的宗教儀式中，鹽被用來進行淨化？“共食一鹽”的約定為何具有超越血緣的約束力？ 本書追溯瞭鹽在不同語言、文學作品和民間傳說中的意象。從莎士比亞筆下的“鹽之交”，到不同國傢對“鹽金幣”的社會地位劃分，我們看到鹽如何構建瞭一套復雜的社會倫理和行為規範。它超越瞭物質層麵，成為瞭人類社群連接的無形紐帶。 結語：未來的晶體 鹽的故事仍在繼續。麵對全球水資源短缺和可持續發展的挑戰，我們如何更智慧地開采和利用鹽資源？《萬用之物：鹽的故事》不僅僅是對過去輝煌的追溯，更是一麵鏡子，映照齣人類文明對基礎資源的依賴與創新。通過這本詳盡的著作，讀者將重新認識到，腳下這片土地上最普通的白色晶體，實則是一部濃縮的人類文明史。它證明瞭最簡單的物質，往往蘊含著最深刻的曆史哲理。 --- 目標讀者： 曆史愛好者、文化人類學者、化學與材料科學入門讀者，以及所有對日常事物背後宏大敘事感興趣的探索者。

評分☆☆☆☆☆

一本厚實的書，封麵設計簡潔卻透著一股曆史的厚重感，書名“萬用之物-鹽的故事”便足以勾起人無限的好奇。初翻開，一股淡淡的紙張香氣撲麵而來，仿佛帶著遠古的海洋氣息。我一直以為鹽不過是廚房裏調味品的尋常一員，是餐桌上必不可少的佐料。然而，從這書的序言開始，我就被深深吸引住瞭。作者用一種近乎考古的嚴謹，又帶著文學傢特有的細膩筆觸，娓娓道來鹽的漫長而波瀾壯闊的曆史。讀著讀著，我仿佛看見瞭古老部落因為爭奪鹽礦而爆發的戰爭，聽到瞭絲綢之路上商旅駝隊因鹽而興衰的傳奇，甚至能感受到工業革命時期，鹽在化學工業中扮演的至關重要的角色。每一個章節都像是一次穿越時空的旅行，讓我對這個我們習以為常的白色結晶有瞭全新的認識。那些關於鹽的傳說、宗教儀式、以及它在不同文明中的象徵意義，都一一展現在我眼前。這本書不僅僅是關於一種物質的介紹，更是一部濃縮的人類文明史，通過鹽這根細細的綫索，串聯起無數鮮活的故事和深刻的洞察。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《萬用之物-鹽的故事》，我最初的想法是，這應該是一本嚴謹的科普讀物，可能會充斥著各種化學公式和曆史年代。然而，當我沉浸其中時，纔發現它遠不止於此。作者的敘事方式如同一個經驗豐富的故事講述者，他沒有枯燥地羅列事實，而是巧妙地將鹽的曆史與人類社會的發展進程巧妙地融閤在一起。讀到關於古羅馬士兵的薪水是以鹽支付時，我腦海中立刻浮現齣那些身披鎧甲、行軍打仗的戰士，他們的生活與這種看似平凡的物質息息相關。再到後來，鹽成為瞭重要的貿易商品，引發瞭無數的經濟波動和政治博弈，書中的描述讓我不禁為之驚嘆。作者對於細節的捕捉極其到位，比如某個時期某個地區因鹽稅而引發的民怨沸騰，或是某個發明因鹽的齣現而得以實現，這些細節都讓曆史的畫麵感變得無比生動。這本書讓我認識到，即便是一個最不起眼的事物，背後也可能隱藏著復雜而宏大的敘事。我迫不及待地想知道，這個“萬用之物”的故事，究竟還有多少不為人知的精彩篇章。

評分☆☆☆☆☆

這本書如同一壇陳年的老酒，初嘗時可能覺得平淡，但越品越有味。我一直對那些“大曆史”類的書籍抱有興趣，但《萬用之物-鹽的故事》卻用一種全新的視角，讓我看到瞭曆史的肌理。作者沒有選擇宏大的戰爭或政治事件作為切入點，而是聚焦於一種最基礎的物質——鹽。這種選擇本身就極具挑戰性，但作者卻成功地駕馭瞭它。他像一位技藝精湛的織工，將散落的史料碎片，用鹽這條紅綫串聯起來，編織成一幅幅生動而富有張力的曆史畫捲。我尤其喜歡書中關於鹽的“神秘”色彩的描述，比如它在宗教儀式中的淨化作用，在某些文化中被賦予的驅邪避凶的力量，這些都讓我對鹽産生瞭敬畏之心。它不僅僅是人類生存的必需品，更是一種精神寄托，一種超越物質本身的符號。這本書讓我重新審視瞭那些我們認為理所當然的存在，並從中發現瞭彆樣的精彩。

評分☆☆☆☆☆

當我在書店看到《萬用之物-鹽的故事》時，內心湧起的是一種莫名的熟悉感，仿佛我早就知道它講述著一段不平凡的旅程。翻開書頁，便被作者獨特的敘事風格所吸引。他並非僅僅羅列事實，而是將鹽的“一生”濃縮成一部跌宕起伏的史詩。我仿佛看到瞭鹽在地球的形成過程中扮演的角色，見證瞭它如何被早期人類發現和利用，又如何在漫長的曆史長河中，推動瞭人類文明的進步。書中關於鹽的商業價值的描寫尤其令人印象深刻，它曾是帝國徵服的動力，也是普通民眾生存的希望。作者用生動的語言，描繪瞭那些與鹽緊密相連的人物和事件，讓我不禁思考，在我們 everyday life 中，有多少事情，都有著鹽的影子。這本書的魅力在於，它將一個看似平凡的物質，賦予瞭靈魂，讓它的故事，觸動瞭我們最原始的生存本能和對未知的探索欲望。

評分☆☆☆☆☆

“萬用之物-鹽的故事”這個書名，一開始就點齣瞭這本書的主題，也似乎暗示瞭其內容的廣博。然而，我從未預料到，它能夠如此深入人心，甚至觸及到我日常生活的方方麵麵。在閱讀的過程中，我時常會放下書本，望著廚房裏的鹽罐，腦海中閃過書中描繪的那些場景。原來，我們用來烹飪的這點兒鹽，承載瞭如此厚重的曆史！作者對於不同地域的鹽的開采方式、加工技術以及其獨特的文化意義都有著細緻的描繪。例如，書中提到某種特殊的岩鹽，因其獨特的礦物成分，在古代被視為珍貴的藥材，甚至用於祭祀。這種將物質的屬性與其文化內涵相結閤的寫法，讓我對鹽的理解不再局限於它的化學性質。它是一種力量，一種財富，一種連接不同民族和文明的紐帶。我越來越覺得，這本書不僅僅是在講鹽，更是在講人類如何利用自然資源，如何在物質的驅動下，不斷地探索、發展、甚至徵服。